鐵觀音的香味是怎么來的

鐵觀音的香味是怎么來的？其實(shí)茶葉中的芳香物質(zhì)主要是醛類化合物，這些醛類化合物在水中溶解度很低，所以香氣不會很濃郁。而茶葉中的氨基酸、維生素等營養(yǎng)成成分，在水中的溶解度很高，所以喝茶的時候會有一種淡淡的清香。所以，如果你想喝茶，不妨用開水沖泡，這樣可以保留茶葉中的有益成分。但如果你是一個經(jīng)常喝茶的人，那么最好還是用熱水沖泡，這樣才能最大程度的保留茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)。

正如同你不看籃球，也會知道姚明一樣，即便你沒有飲茶習(xí)慣，也應(yīng)該知道鐵觀音的盛名。

鐵觀音，類屬烏龍茶，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。它香氣獨(dú)特，滋味醇和，以及獨(dú)具“觀音韻”而深得世人喜愛。你知道它、飲過它，卻真的不一定了解它。比如，你知道它的清香、濃香、沉香究竟是什么嗎？

鐵觀音的風(fēng)味論：清香、濃香、陳香怎么區(qū)分？

安溪鐵觀音是在自然生態(tài)環(huán)境下，選用鐵觀音茶樹品種進(jìn)行扦插繁殖、栽培和采摘，具有鐵觀音品質(zhì)特征的烏龍茶，其成品茶分為清香型、濃香型和陳香型。

①鮮醇爽口的清香型

清香型鐵觀音，香氣高揚(yáng)純正，具有優(yōu)雅奪人的香氣和鮮醇爽口的滋味。就好像是聽多了搖滾、流行，一曲清淡的《成都》讓你耳邊一亮；而吃多了大魚大肉，來一杯清香型鐵觀音，倍感舒適。

②滋味厚重香氣馥郁的濃香型

濃香型鐵觀音具有香氣馥郁、滋味醇厚的特點(diǎn)，韻味足，耐沖泡，近年來也越來越受市場認(rèn)可。

③醇厚飽滿的陳香型

“陳香型鐵觀音”又叫“老鐵”，就像老普洱、老白茶那樣，都是經(jīng)過了長期存放的老茶。 總的來說，成就一泡好的陳香老鐵，好原料、好工藝、好倉儲，一個都不能少。

不同香型的鐵觀音要怎樣來區(qū)分？

清香型鐵觀音，以毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、風(fēng)選、文火烘干等特定工藝過程制成，外形緊結(jié)、色澤翠潤、香氣清高、滋味鮮醇。濃香型以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、風(fēng)選、烘焙等特定工藝過程制成，外形緊結(jié)、色澤烏潤、香氣濃郁、滋味醇厚。陳香型鐵觀音是以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存，至少五年以上等獨(dú)特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。

①看干茶

清香型：干茶色澤砂綠，油潤，顆粒飽滿重實(shí)，緊結(jié)勻整；濃香型：顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤砂綠烏潤；陳香型：勻整潔凈，烏、黃褐，有油潤之感，卷曲成顆粒狀或條索狀。

②聞香氣

清香型：香氣清高且持久，蘭花香明顯；濃香型：香氣純正濃郁，蘭花香、炒米香、焦糖香復(fù)合；陳香型：香氣以焙火香和陳香為主，香氣協(xié)調(diào)飽滿，高揚(yáng)悠長。

③觀湯色

清香型：茶湯淺金黃帶綠，清澈明亮；濃香型：茶湯金黃，清澈明亮；陳香型：隨著年份的延長，老鐵會逐漸由橙黃，變成橙紅色。

④品口感

清香型：滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)；濃香型：滋味醇厚甜潤，細(xì)膩飽滿；陳香型：入口較為順滑、圓柔，滋味較為醇厚飽滿，苦澀味低，有回甘生津之感。而且，有“音韻”。

⑤看葉底

清香型：葉底肥厚軟亮、勻整有彈性。濃香型：葉底肥厚，綠、烏潤軟亮，勻整有彈性；陳香型：葉底呈黃褐色或褐色，柔軟勻齊，有彈性，有鮮活之感。

另外，陳年鐵觀音，在健康功效領(lǐng)域，也獨(dú)占一席。2016年10月13日，劉仲華的《安溪鐵觀音（陳香型）健康功效的最新研究成果》正式發(fā)布，以科學(xué)研究結(jié)果驗(yàn)證了老鐵的價值。這是茶葉保健養(yǎng)生功效領(lǐng)域內(nèi)的一枚重磅炸彈。

其實(shí)，早在八閩大地尤其是當(dāng)時生活條件并不好的茶鄉(xiāng)里，人們留下老茶，不僅是因?yàn)殛惸隇觚埖奶厥庀銡夂腿岷偷牟铚遣枞说男念^好。更重要的也是因?yàn)樗鼘ι眢w起到一定的健康功效——祛火、解膩、消炎等等，這幾乎成為一種共識。在劉仲華的報告中，也提到陳香型鐵觀音即老鐵具有顯著的降脂護(hù)肝，降尿酸，調(diào)理腸胃，抗炎清火，延緩衰老的作用。

本文來源于茶語網(wǎng)（www.chayu.com），茶語頻道商務(wù)合作電話：400-799-3998

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/53119.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 什么茶可以降火,什么茶有降火的功效

下一篇: 小葉種普洱茶