茶葉鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)及茶葉等級(jí)

茶葉鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)及茶葉等級(jí)劃分。按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。本辦法適用于全國(guó)范圍內(nèi)生產(chǎn)、加工、銷售和使用的綠茶、紅茶、白茶、青茶、黃茶、黑茶、花茶、緊壓茶和茶包裝茶。各類茶葉的分類標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政主管部門制定。本辦法所稱綠茶，是指采用一芽一葉或一芽芽二葉初展的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成的茶葉。

茶葉采摘與運(yùn)輸。

茶葉采摘要按炒制茶葉的品種和等級(jí)的要求分檔分批采摘，早采三天是寶，晚采三天是草。特別是明前茶的采摘，對(duì)時(shí)節(jié)、天氣、氣溫甚至一天中，采茶的時(shí)辰也有講究。采摘茶芽的時(shí)候不能夾帶魚葉、老枝葉、鱗片，也不能帶采。采摘的芽葉不能帶蒂，也不可粉碎。鮮葉收購(gòu)也是按質(zhì)論價(jià)。

茶葉采摘一般都是手采，也有機(jī)采，或是使用工具，月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鐵。如今很多地方批量大的都采用機(jī)器采摘。茶葉采摘盡量選擇晴天，因?yàn)橛晁奶鞖鈺?huì)影響茶葉的品質(zhì)。并且天氣過(guò)于炎熱也會(huì)讓茶葉的香氣揮發(fā)得太快，容易影響口感。

茶葉采摘通常在清晨開始，采摘者需要精心挑選茶樹上的嫩芽和新葉，并盡可能的保護(hù)茶葉的完整性。茶葉采摘費(fèi)用要占干茶成本很大一部。明前手工一芽一葉，近幾年一斤干茶采摘費(fèi)在100元至300元。

采摘下來(lái)的茶葉需要運(yùn)輸?shù)郊庸S進(jìn)行處理，這也是需要注意的環(huán)節(jié)，否則也會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。所以茶園內(nèi)通常會(huì)配備運(yùn)輸車輛人員和裝茶葉專用筐。茶葉的運(yùn)輸通常需要遵循一些規(guī)定，例如避免陽(yáng)光直接照射、避免淋雨擠壓等。不同的鮮葉要分開，以保證茶葉的品質(zhì)和香氣。只有通過(guò)科學(xué)規(guī)范的方法處理好每一個(gè)環(huán)節(jié)，才能打造出更好口感、更好品質(zhì)的茶葉。

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