葉子最小的綠茶品種

葉子最小的綠茶品種。這種茶的特點是葉片小，茶湯綠，香氣高，滋味濃厚，耐泡度高。它的外形條索緊結(jié)，色澤翠綠，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻齊。沖泡后底肥厚，芽葉舒展，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘，葉底柔軟，色澤翠綠。在中國茶葉中，綠茶占有重要地位。綠茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類一，主要產(chǎn)于浙江、安徽、江蘇、湖南、湖北、四川、福建、廣東、廣西等省區(qū)。綠茶的品種很多，有白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等。

正值江南好時節(jié)，漫山茶香引客來。

3月，蘇州吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶迎來采摘期。茶園里，隨處可見茶農(nóng)們忙碌的身影，他們身背背簍來回穿梭，雙手在茬茬新綠中翻飛，鮮嫩的芽尖被采摘入籃。

洞庭山腳下，炒茶工們正在進(jìn)行一場人與灶火的“較量”，一片片樸素?zé)o華的茶葉在一雙雙巧手下煥發(fā)出新的光彩，成為當(dāng)?shù)匕傩帐种兄赂坏摹敖鹑~子”。山腳的另一邊，全國慕名而來的游客行走在青山綠水間的老街、原生態(tài)村落、江南古民居中，品嘗著今春第一口碧螺春茶。

洞庭山碧螺春茶產(chǎn)于蘇州市吳中區(qū)太湖畔，因其條索纖細(xì)，銀綠隱翠、卷曲呈螺形而得名，有著茶湯清香高雅、鮮醇回甘的特質(zhì)。歷史上，文人墨客贊賞碧螺春的題詠不勝枚舉，清代著名文人龔自珍更是盛贊“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一”。

2022年11月，包含蘇州洞庭山碧螺春制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。由此，今年的洞庭山碧螺春茶采茶季備受關(guān)注。

3月18日，2023首屆中國蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)在吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)水月塢拉開大幕。在碧螺春的誕生地，《吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)振興三年行動方案（2023～2025）》正式發(fā)布，圍繞打造“生態(tài)綠茶第一品牌”這一目標(biāo)，多維度發(fā)力。

蘇州市委副書記黃愛軍在活動上表示，蘇州將進(jìn)一步擦亮“洞庭山碧螺春”金字招牌，深入挖掘蘇州茶文化特色、內(nèi)涵，講好中國茶故事；全面加強洞庭山碧螺春茶產(chǎn)地保護(hù)，將產(chǎn)地打造為高水平旅游目的地，實現(xiàn)“種一片葉子、富一方百姓”；攻關(guān)茶科技，提升茶葉品種品質(zhì)，為茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供科研支撐。

蘇州市吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人對澎湃新聞（www.thepaper.cn）表示，近年來，通過實施洞庭山碧螺春茶原產(chǎn)地保護(hù)、品牌強化建設(shè)，茶文旅融合發(fā)展等舉措，如今已形成了洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)綠色、健康、持續(xù)發(fā)展之路，同時走寬了促農(nóng)增收的致富路。吳中區(qū)也連續(xù)多年被評為“全國茶葉重點縣域”，并被中國茶葉流通協(xié)會授予2022年度“三茶統(tǒng)籌”先行縣域的稱號。

讓洞庭山碧螺春走近年輕一代

春風(fēng)暖，茶香濃。

初春時節(jié)蘇州吳中區(qū)洞庭山上萬畝茶園吐出新綠，云霧繚繞美不勝收。在太湖邊品上一杯碧螺春，感受春天的詩意浪漫，成為不少人的儀式感。

一方水土養(yǎng)一方人，一方水土育一葉好茶。在“天下第一茶”的美譽背后，是傳承千年的文化傳統(tǒng)和一代又一代人的汗水心血。

“碧螺春從鮮葉到干茶，全靠一雙手控制，是至今中國茶中少有的、依舊保留著傳統(tǒng)手工制茶技藝的茶種?！苯衲?5歲的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)洞庭山碧螺春制作技藝省級傳承人周永明向澎湃新聞表示，自己從13歲開始接觸炒茶，至今已過五十余載，在成為炒茶手前，練習(xí)燒柴、控制鍋溫就用了將近3年。

作為第一批國家制茶大師，洞庭山碧螺春省級非遺傳承人，在周永明看來，碧螺春是技藝，更是傳承。他認(rèn)為，眼下最重要的是盡自己所能，培養(yǎng)下一代制茶傳承人。他說道，“學(xué)習(xí)炒茶要下功夫，例如鍋溫很高，手被燙出泡是時有發(fā)生的事。我現(xiàn)在65歲了，我會一直干到我干不動為止。”

澎湃新聞了解到，每年都有從全國各地遠(yuǎn)道而來向周永明學(xué)習(xí)碧螺春制茶技藝的人。目前，周永明已向200余人傳授制茶技藝，并收有14個徒弟，他們多數(shù)在省級、市級競賽中脫穎而出。

周永明與徒弟蔣文昊。

周永明的徒弟中，年齡最小的是1998年出生于江蘇宜興的蔣文昊。他向澎湃新聞表示，自己從小耳濡目染，十分喜歡炒茶、飲茶，在2019年春季，開始跟隨周永明學(xué)習(xí)制茶技藝。

在談及會不會覺得炒茶很辛苦時，蔣文昊說：“剛開始學(xué)炒茶時，經(jīng)常會被鍋燙到，但是隨著炒茶的次數(shù)越來越多，會慢慢發(fā)現(xiàn)其中的樂趣。經(jīng)過師父的悉心教導(dǎo)后，通過觀察自己炒的茶發(fā)生的變化，看到自己進(jìn)步時會很有成就感。師父一生愛茶，將茶作為他一生的事業(yè)，他是我從心底里敬仰的人，我也要像他一樣，盡自己所能，讓更多人了解中國制茶技藝的魅力所在?！?/p>

像周永明一樣，致力將碧螺春制作技藝傳承給下一代的還有柳榮偉。

1985年，柳榮偉開始學(xué)習(xí)碧螺春茶炒制技藝，由此和茶結(jié)緣。1996年，柳榮偉進(jìn)入國營企業(yè)吳縣茶廠工作，并以承包形式開展經(jīng)營。2000年，他將國營企業(yè)吳縣茶廠轉(zhuǎn)制為民營企業(yè)東山茶廠，成為新的掌門人。2015年該企業(yè)轉(zhuǎn)型升級為“蘇州東山茶廠股份有限公司”（下稱“東山茶廠”），目前已是洞庭山碧螺春茶的領(lǐng)軍企業(yè)、省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

今年59歲的柳榮偉已從事碧螺春茶制作近40年，是蘇州市級洞庭山碧螺春茶制作技藝非遺傳承人。他說，千年碧螺春的茶文化傳統(tǒng)應(yīng)該發(fā)揚光大，關(guān)鍵是要培養(yǎng)出更多年輕一代的傳承人。

柳榮偉表示，得匠藝前，要先有匠心，“在收徒前，我們會認(rèn)真觀察他是不是發(fā)自內(nèi)心地喜歡茶、熱愛炒茶，會先讓想學(xué)習(xí)炒茶的人到廠里感受、體驗。在等到確定要學(xué)習(xí)后，才會開始傳授炒茶技藝?！?/p>

柳榮偉的妻子毛少云也同為制茶師，而他們的女兒柳倩楠大學(xué)畢業(yè)后也回到了家鄉(xiāng)，選擇做一名“茶二代”。

柳榮偉與女兒柳倩楠。

在柳榮偉看來，不只制茶技藝需要年輕人傳承，將蘇州的千年茶文化發(fā)揚光大也同樣重要。

位于吳中區(qū)東山的江南茶文化博物館建于2009年，由柳榮偉一手創(chuàng)辦，是蘇州第一家“茶博館”，而創(chuàng)辦的靈感則來自他的女兒柳倩楠。“我女兒在上初中時，就跟我提議能不能建一個茶博物館，讓更多人了解我們的茶文化。” 柳榮偉介紹。

如今，在茶博館里，陳列著多種中國茶文化的歷史實物，對碧螺春的歷史、制作、品質(zhì)等做了詳細(xì)的介紹。同時，茶博館內(nèi)還定期舉辦茶道表演、江南絲竹演奏等活動，游客至此，樂而忘返。

把茶葉變成村民致富的“金葉”

除了進(jìn)行傳統(tǒng)茶品的研究保護(hù)以及蘇州茶文化的創(chuàng)新傳承外，如何追趕上潮流、適應(yīng)當(dāng)今的市場趨勢，也是柳榮偉一直思考的問題。

如何讓傳統(tǒng)茶品植入年輕的基因？柳榮偉的女兒柳倩楠提供了新的方向。她認(rèn)為，傳統(tǒng)碧螺春茶產(chǎn)品單一，而奶茶店推出的水果茶、花草茶等深受年輕消費者的喜愛。由此啟發(fā)，在父親的幫助下，她運用蘇式花茶窨制工藝，將水果、花草與茶葉拼配，讓茶葉吸收花草、水果的香味，經(jīng)反復(fù)研制，成功調(diào)配窨制出了20多種口味新穎、獨特的花果茶。2022年，東山茶廠新品銷售額達(dá)1600萬元，占總銷售額的12%左右，備受市場青睞。

企業(yè)越做越大的同時，柳榮偉也在考慮如何帶領(lǐng)村民們，讓他們的“錢袋子”鼓起來。

家家都產(chǎn)茶葉，但又面臨產(chǎn)量小、銷路少等難題。柳榮偉的做法是整合資源，讓“頭雁效應(yīng)”激發(fā)“群雁活力”，盤活村民的致富路。2008年，他帶頭成立由166戶農(nóng)戶組成的農(nóng)夫碧螺春茶葉專業(yè)合作社，推出“六統(tǒng)一”管理模式，有效保障茶葉品質(zhì)，提高農(nóng)民收入。2018年，又成立了產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，聯(lián)合東山6個合作社，5個家庭農(nóng)場，2個種植大戶，以東山茶廠龍頭企業(yè)為核心，以家庭農(nóng)場和經(jīng)營大戶為基礎(chǔ)，以農(nóng)民合作社為紐帶，在技術(shù)服務(wù)、品質(zhì)保障、品牌塑造和銷售渠道等方面，探索開展共建共享的發(fā)展途徑。

此外，2022年東山茶廠建造了智能化制茶生產(chǎn)車間，推行茶葉智能化生產(chǎn)新模式。智能化生產(chǎn)系統(tǒng)的運用，大幅度提高了茶葉的生產(chǎn)量及生產(chǎn)效率，提高茶葉鮮葉的利用率，大大降低了生產(chǎn)成本。

村民們走上“致富路”的背后，除了企業(yè)的支持，還有政府部門的積極作為。為走好洞庭山碧螺春的品牌振興之路，長期以來，吳中區(qū)不斷探索實踐，形成了一套可復(fù)制推廣的“樣本”。

吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年來，吳中區(qū)通過加強龍頭企業(yè)培育，不斷推進(jìn)洞庭山碧螺春規(guī)模經(jīng)營。積極探索“政府主導(dǎo)、國企引領(lǐng)、科技驅(qū)動、多方參與”的建設(shè)模式，依托區(qū)屬國企農(nóng)發(fā)集團注冊成立洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，充分整合茶農(nóng)、茶企資源，推動實現(xiàn)智慧茶園管理的統(tǒng)防統(tǒng)治、統(tǒng)購統(tǒng)銷，不斷提升特色茶果產(chǎn)業(yè)化、品牌化水平，實現(xiàn)茶農(nóng)增收、企業(yè)增效的目標(biāo)。鼓勵其他企業(yè)研究購置現(xiàn)代化機械設(shè)備開展茶園建設(shè)或中低檔茶葉制作，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

此外，吳中區(qū)正大力推進(jìn)洞庭山碧螺春集中加工示范中心建設(shè)，引進(jìn)外省專家進(jìn)行全自動一體化數(shù)字制茶設(shè)備調(diào)試運行，在東山碧螺村建成洞庭山碧螺春集中加工示范中心，目前已免費為周邊茶農(nóng)加工1.2萬斤炒青及紅茶。同時，還成立了區(qū)域茶葉集團公司金庭鎮(zhèn)金島茶葉股份有限公司，在疫情期間對茶農(nóng)鮮葉應(yīng)收盡收，對穩(wěn)定碧螺春茶產(chǎn)業(yè)市場起到中流砥柱作用，幫助西山茶農(nóng)增收20%以上。

吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會秘書長葉國平向澎湃新聞介紹，2022年，吳中區(qū)全區(qū)茶園面積4萬畝左右，產(chǎn)量383噸，產(chǎn)值達(dá)4億元，茶產(chǎn)業(yè)綜合收入達(dá) 64 億。洞庭山碧螺春穩(wěn)居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強第六位，吳中區(qū)也連續(xù)多年被評為“全國茶葉重點縣域”，并被中國茶葉流通協(xié)會授予2022年度“三茶統(tǒng)籌”先行縣域的稱號。

打造“生態(tài)綠茶第一品牌”

走在太湖沿岸，聞著茶香，處處是景。

吳中區(qū)擁有太湖60%的水域面積、80%的太湖峰巒、184公里的太湖岸線，幾乎“獨占”了太湖最美的山水資源和生態(tài)。靠著好山好水好茶，越來越多有顏值、有內(nèi)涵的“網(wǎng)紅”咖啡館、餐廳、民宿正不斷在這里聚集。

土生土長的東山人孫政，在大學(xué)畢業(yè)后毅然決定返鄉(xiāng)發(fā)展。孫政介紹，自己從小在茶文化的耳濡目染下長大，2012年他回到東山開始正式學(xué)習(xí)炒茶。在學(xué)習(xí)的過程中，他發(fā)現(xiàn)一些茶農(nóng)因缺乏銷售渠道導(dǎo)致茶葉無法及時售出。

于是在2017年3月，孫政在蘇州吳中區(qū)莫厘村成立了蘇州東山匯洞庭生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，負(fù)責(zé)收購合作社農(nóng)戶們的茶葉、枇杷等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，助力農(nóng)產(chǎn)品走出吳中，走出蘇州。一年后，伴隨民宿風(fēng)潮的興起，孫政在自己開設(shè)的民宿內(nèi)建起了碧螺春茶傳習(xí)室，讓住客親身體驗炒茶，品味碧螺春茶，了解碧螺春茶的歷史文化。他表示，今年3月以來，隨著天氣變暖，越來越多的人選擇到東山品茶游玩，周末的入住率能達(dá)到90%。

孫政提到，越來越多的人依托太湖洞庭山的自然風(fēng)光和碧螺春茶的品牌，開起了民宿，找到了一條茶旅融合發(fā)展的致富路。

澎湃新聞了解到，蘇州近年來積極建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的示范地。2019年，蘇州市委、市政府出臺《關(guān)于加快發(fā)展共享農(nóng)莊（鄉(xiāng)村民宿）促進(jìn)農(nóng)文旅深度融合的實施意見》，在洞庭山碧螺春茶原產(chǎn)地理標(biāo)志核心產(chǎn)區(qū)，引導(dǎo)創(chuàng)建了碧螺春茶共享農(nóng)莊。公開報道顯示，碧螺春茶共享農(nóng)莊（鄉(xiāng)村民宿）是茶鄉(xiāng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的一種新業(yè)態(tài)，是以茶業(yè)為基礎(chǔ)、“共享”為特征的“碧螺春+”發(fā)展的一種體驗型農(nóng)業(yè)。該模式新業(yè)態(tài)具有特色鮮明、可復(fù)制、可推廣的優(yōu)點，對于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提檔升級、帶動茶農(nóng)增收，滿足和吸引更多市民到茶鄉(xiāng)村消費起到了積極作用。

如今，洞庭山碧螺春茶已不單單是一杯飲品，更是蘇州吳中區(qū)的城市名片、旅游品牌和文化的傳承載體。

3月18日，2023首屆中國蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)在吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)水月塢開幕，《洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)振興三年行動方案（2023-2025）》正式發(fā)布?！斗桨浮诽岬?，要以“基地提升、品質(zhì)提優(yōu)、市場拓展、品牌強化、文化弘揚”五大工程為發(fā)力點，加快要素整合和科技創(chuàng)新，提升市場競爭力和品牌影響力，把洞庭山碧螺春打造為“生態(tài)綠茶第一品牌”，力爭到2025年把洞庭山碧螺春區(qū)域公共品牌價值提升至全國前三。

此外，為進(jìn)一步強化洞庭山碧螺春品牌，傳承和發(fā)揚優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化，吳中區(qū)選址金庭鎮(zhèn)太湖生態(tài)島水月塢，積極籌建中國（吳中）太湖洞庭山碧螺春茶文化園，高標(biāo)準(zhǔn)打造集洞庭山碧螺春茶炒制、展示、體驗、休閑為一體的茶文化中心。園區(qū)規(guī)劃面積達(dá)3000畝，目前已經(jīng)完成了項目一期建設(shè)，二期項目預(yù)計在今年9月完成，進(jìn)一步推動洞庭山碧螺春茶茶區(qū)經(jīng)濟發(fā)展、茶農(nóng)收入增加。

今年，吳中區(qū)還將繼續(xù)給洞庭山碧螺春上“戶口”。全區(qū)45家符合要求的企業(yè)預(yù)計將發(fā)放40萬枚地理標(biāo)志專用標(biāo)志，消費者掃描標(biāo)志中的二維碼即可獲知驗證結(jié)果和相關(guān)茶葉生產(chǎn)企業(yè)情況，讓每一盒茶葉都能追溯源頭。

一片茶葉，綠了山坡、美了鄉(xiāng)村、也富了百姓。在蘇州吳中區(qū)，一張更大的茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新藍(lán)圖正在擘畫。

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