云南普洱棗香老茶磚特級(jí)價(jià)格普洱棗香磚是什么味道

云南普洱棗香老茶磚特級(jí)價(jià)格普洱棗香磚是什么味道

云南普洱棗香老茶磚特級(jí)價(jià)格為149元/公斤，普洱熟茶特級(jí)價(jià)格為129元/公斤。這兩款產(chǎn)品的出現(xiàn)，無(wú)疑是對(duì)傳統(tǒng)老茶市場(chǎng)的一次沖擊。那么，這兩款產(chǎn)品到底有何魅力，，值得消費(fèi)者如此青睞呢？接下來(lái)，我們就一起來(lái)看看。首先，我們來(lái)看一下普洱熟茶特級(jí)的價(jià)格。根據(jù)云南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授朱丹在微博上發(fā)布的消息，普洱熟茶特級(jí)的價(jià)格在每斤1000元左右，這個(gè)價(jià)格對(duì)于普洱茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，還是比較親民的。

如何鑒別老普洱茶

原創(chuàng) | 義芳君說(shuō)茶：你的老普洱茶是寶還是草，關(guān)鍵看這里！

普洱茶有生熟之分，老普洱茶亦是如此。

由于工藝設(shè)計(jì)原因，普洱熟茶本就是人為“催熟”，滋味口感基本上已經(jīng)被定型化，盡管儲(chǔ)存合理恰當(dāng)，普洱熟茶的后期轉(zhuǎn)化空間依然并不值得期待。

因而，這里義芳君就重點(diǎn)與大家探討老普洱生茶，說(shuō)說(shuō)自己的品鑒體驗(yàn)，供大家參考交流。

誠(chéng)如，老人并非都是好老人，有的人老而彌真，有的人卻倚老賣老，全在于內(nèi)在品格上。決定你手中普洱生茶能否“越老越優(yōu)質(zhì)”的兩大因素：一是原料工藝；二是后期倉(cāng)儲(chǔ)。

從原料工藝上來(lái)說(shuō)，如果你手中的普洱茶原料來(lái)自一些較為知名山頭的古樹(shù)喬木大葉種，如：老班章、景邁山、冰島等，而且最好是純料茶，不要拼配，那成為好茶的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于一般的喬木茶、臺(tái)地茶。

再者，普洱茶的壓制技術(shù)很關(guān)鍵。太松或者太緊都不合適，一般采用手工石磨壓制，便于控制茶葉內(nèi)部的松緊度，茶葉條索之間有一定空間，便于后期轉(zhuǎn)化。

從后期倉(cāng)儲(chǔ)上來(lái)看，雖然干燥通風(fēng)的干倉(cāng)環(huán)境轉(zhuǎn)化比較慢，時(shí)間比較長(zhǎng)，但總體來(lái)說(shuō)后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化效果好。經(jīng)過(guò)十幾年、二十幾年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的自然陳化，轉(zhuǎn)化效果好的話，優(yōu)質(zhì)老普洱生茶茶湯口感一般都很醇和滑順、層次豐富、茶氣十足，茶湯生津、回甘也很明顯。

有人說(shuō)，普洱茶的世界就是江湖，這里面的水太深了。是的，老普洱茶并非年份越久就越好，它有“兩怕”：一是劣質(zhì)茶，以劣充好；二是造假茶，以假亂真。

所以，當(dāng)你明白了“三好”（好原料、好工藝、好儲(chǔ)存）成就好的老普洱茶后，對(duì)于掌握一般老普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣鑒定的基本方法也很重要。

萬(wàn)變不離其宗！

作為品飲體驗(yàn)型的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，老普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣還需通過(guò)“眼觀、手觸、鼻嗅、舌品”，充分調(diào)動(dòng)身體的各項(xiàng)主要器官與茶葉來(lái)一場(chǎng)親密接觸?？偟膩?lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的老普洱生茶一般具有這六大特點(diǎn)“甘、潤(rùn)、順、活、亮、潔”。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳化后，好的老普洱生茶的香氣雖然因各山頭的不同，呈現(xiàn)出來(lái)的香氣各有千秋，但總體來(lái)說(shuō)，會(huì)在后發(fā)酵過(guò)程中逐漸形成獨(dú)具特色的陳香，且香氣純正，定然不會(huì)有霉味、酸味或者其它一些異味出現(xiàn)。

優(yōu)質(zhì)的普洱生茶老茶，開(kāi)泡后湯色紅濃明亮，充滿韻致生機(jī)；反之，品質(zhì)低劣的，甚至是作舊的老茶，則一般湯色顯得暗紅、渾濁，帶有一股呆板、沉悶感。

再者，優(yōu)質(zhì)的普洱生茶老茶，尤其是二十年左右的老茶，滋味醇和，澀感漸隱退，茶湯入口后，舌面甜感明顯，生津快，回甘明顯，湯感滑潤(rùn)，不會(huì)有凝滯感。雖日久月深，但茶湯穿透力很好，感覺(jué)很飽滿且順滑。

最后，一定要記得看下老普洱茶的葉底。優(yōu)質(zhì)的普洱生茶葉底，如果是純料古樹(shù)茶，則基本色澤一致，葉脈清晰，葉片較為完整，顯得軟亮有光澤，沒(méi)有爛破的厭惡感。

有些人辨別普洱老茶的優(yōu)劣，喜歡“以貌取茶”，通過(guò)茶葉外包裝、年份等來(lái)來(lái)判斷茶葉的優(yōu)劣。實(shí)際上，我們應(yīng)該把注重內(nèi)質(zhì)擺在第一位，畢竟茶葉是用來(lái)喝的，而不是用來(lái)看的。況且，現(xiàn)如今的印刷技術(shù)如此強(qiáng)大，想要造假那是一件很容易的事情。

如何鑒別普洱熟茶不同年份口感差異？

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普洱熟茶不同年份喝起來(lái)會(huì)有不同的口感，如何鑒別普洱熟茶的年份引起的差異呢？

中國(guó)的茶葉市場(chǎng)，繽紛復(fù)雜。雖然不少人樂(lè)在此中，但花了高價(jià)買到質(zhì)差的茶，總覺(jué)得不是滋味?，F(xiàn)在不少愛(ài)好者喜歡品熟茶，養(yǎng)胃去脂，健康。但我們端起一杯茶，心中總會(huì)想，這是什么年份的，好茶？保藏如何？

傳統(tǒng)工藝的普洱茶，越陳越香，所以，普洱茶的年份就顯得特別重要。同一個(gè)產(chǎn)區(qū)同一個(gè)廠家出品的熟茶，因?yàn)槟攴莸牟煌瑑r(jià)格相差甚遠(yuǎn)。對(duì)于普洱熟茶年份的初步判斷，可以根據(jù)茶的特征來(lái)識(shí)別。

年份與好壞，一般來(lái)講，是標(biāo)志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的兩個(gè)指標(biāo)。如果在這兩個(gè)指標(biāo)上判斷失誤，那就有可能帶來(lái)經(jīng)濟(jì)上的損失。

鑒別熟茶，從感官開(kāi)始。

在談如何判斷年份與好壞前，應(yīng)該先請(qǐng)大家自問(wèn)一下：“我用什么去判斷、鑒別一款普洱熟茶？”這里所說(shuō)的“東西”當(dāng)然是指人體的感官感受，不可能是儀器儀表。

主要是依靠下列五種感官和部位：看、聞、品、氣 。

看??用來(lái)觀察干茶、湯色和葉底。

聞??用來(lái)聞取茶的香氣，很重要。

品??用來(lái)品嘗茶的滋味，很重要。

感??用來(lái)感受茶氣，用來(lái)綜合分析前面四種器官部位采集、傳遞來(lái)的信息，作出判斷。

對(duì)于熟茶品鑒來(lái)講，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因?yàn)椤跋闾鸫己窕边@五項(xiàng)指標(biāo)主要是依靠鼻子和嘴巴來(lái)獲取的，所謂的愉悅感也主要是通過(guò)鼻子和嘴巴來(lái)得到的。

通過(guò)軀干感受到的茶氣，則對(duì)品鑒中生代茶和老茶十分重要，但對(duì)于熟茶來(lái)講茶氣不算最重要的指標(biāo)。干茶、湯色和葉底可以作為判斷年代和好壞的輔助手段，但不是主要手段。嚴(yán)格來(lái)講，高明的品鑒家應(yīng)該可以蒙著眼睛來(lái)判斷一款茶的年份與好壞。

普洱熟茶隨著存放時(shí)間以及環(huán)境的不同，其口感、香氣等的表現(xiàn)也會(huì)有不同的變化，那么反過(guò)來(lái)，就有可能根據(jù)不同的口感、香氣特征來(lái)大致判斷某一款茶的存放時(shí)間和環(huán)境。

四個(gè)階段在時(shí)間刻度上品味熟茶。

普洱茶是存在于多維空間中（原料、工藝、時(shí)間、溫度、濕度、微生物種群??）的物體，而我們?cè)噲D以一條最簡(jiǎn)潔的直線來(lái)描繪它，那得到的只能是大致接近的結(jié)果。這是一條以時(shí)間為刻度的直線，起點(diǎn)就是現(xiàn)在，從誕生之日起就存在于世的熟茶依時(shí)間先后排列在這條直線上。

第一階段：生產(chǎn)壓制成型后3至5年。

這個(gè)階段的茶因?yàn)樵谑袌?chǎng)上占有相當(dāng)大的比例，所以應(yīng)該引起特別的關(guān)注。

應(yīng)該說(shuō)，這個(gè)階段的熟茶量不算少，但是真正意義上的好茶并不多，因?yàn)槟菐啄耆藗兊淖⒁饬Χ挤旁谏枭狭?，而且做熟茶?duì)一個(gè)茶廠來(lái)講確實(shí)也面臨著資金和技術(shù)的雙重壓力，不像生茶那么相對(duì)“簡(jiǎn)單”。

“香甜醇厚滑”五項(xiàng)指標(biāo)中，“醇”（即純凈，雜味少甚至沒(méi)有）應(yīng)該是排在第一位的，只是因?yàn)楹媚詈糜洸欧旁诹撕竺妗４蠖鄶?shù)人接觸普洱茶從熟茶開(kāi)始，接受普洱者大多因?yàn)槠洹按肌?，而拒絕普洱者則大多因?yàn)椤安淮肌保砸豢钍觳枋遣皇恰按肌狈浅ｊP(guān)鍵。云煙的“醇”靠的是煙葉原料的存放，普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后存放散堆。

“甜”應(yīng)該跟原料有關(guān)?！跋恪薄ⅰ昂瘛?、“滑”似乎是一體的。所謂“厚”往往被理解為像一種喝了薄薄的粥（或者藕粉）的粘稠感覺(jué)，我覺(jué)得也可以是茶所浸出的內(nèi)含物質(zhì)較豐富的原因?！昂瘛币话闶恰盎钡幕A(chǔ)，同樣也是造成“香”的原因。

從實(shí)際情況來(lái)看，渥堆完成后散堆1至2年再壓制成型的茶似乎也能達(dá)到3至5年的口感效果。

這個(gè)階段的熟茶中，市場(chǎng)占有量最大的應(yīng)該是勐海系熟茶，即渥堆車間安排在勐?？h境內(nèi)、利用勐?？h特有的氣候條件及適宜的微生物菌群再加上當(dāng)年勐海茶廠的工藝和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)所完成的熟茶初加工。

勐海系熟茶以重發(fā)酵見(jiàn)長(zhǎng)，及發(fā)酵度達(dá)到七成以上，并經(jīng)相當(dāng)時(shí)間（一般半年以上）散堆后形成所特有的“焦糖香”、“蔗糖香”、“棗香”的依次排列，愉悅感很強(qiáng)，引人入勝。只是這樣的好茶并不多見(jiàn)。

這個(gè)階段的下關(guān)銷法沱的特點(diǎn)是口感帶酸，原料的區(qū)域特征明顯。昆明茶廠從06年開(kāi)始恢復(fù)7581磚的生產(chǎn)，口感比較中庸、平穩(wěn)，優(yōu)缺點(diǎn)都不明顯。

第二階段：生產(chǎn)壓制成型后8-10年。

大概從第五年開(kāi)始，勐海系熟茶的“焦糖香”逐漸消退，替之以微弱的“熟米香”，也有人稱為“糯香”。

下關(guān)銷法沱的酸口也逐漸減弱，如果是南方存儲(chǔ)的話酸口會(huì)減得更快些。到8至10年的時(shí)候，“熟米香”占主導(dǎo)地位，熟茶的厚滑度與年份感會(huì)比較明顯（茶不好，厚滑度出不來(lái)也能體現(xiàn)出來(lái)）。當(dāng)初做茶時(shí)快速高溫烘干的痕跡基本消退，喝上去不再覺(jué)得口腔發(fā)干了。

第三階段：生產(chǎn)壓制成型后15-20年。

存期在10年以上的熟茶，我一般把它區(qū)分為南方倉(cāng)儲(chǔ)（廣東、港臺(tái)）和云南倉(cāng)儲(chǔ)兩種情況了。

云南倉(cāng)儲(chǔ)出來(lái)的茶，一直到94年生產(chǎn)的茶都還沒(méi)有一點(diǎn)參香、藥香，而“熟米香”愈發(fā)加重，口感醇厚，比較迷人！

同期南方倉(cāng)儲(chǔ)的熟茶，不管是勐海系、下關(guān)系還是昆明系，在這個(gè)階段一般都出現(xiàn)了參香和微弱的藥香，但是五項(xiàng)指標(biāo)及其均好性（協(xié)調(diào)一致性）還有距離，放出好效果來(lái)、有愉悅感的茶不多，容易被人垢病，我稱之為“尷尬的第三階段熟茶”。

第四階段：生產(chǎn)壓制成型后20年以上。

以73厚磚為代表，放倉(cāng)退倉(cāng)到位，五項(xiàng)指標(biāo)及其均好性皆好，藥香顯，化感十足，愉悅感很強(qiáng)。這個(gè)階段的茶少而價(jià)高、可遇而不可求了。

自然陳化成型的生茶生餅，即使是同樣的茶葉，由于存放地點(diǎn)、存放時(shí)間、加工方法、發(fā)酵程度、保管方法、環(huán)境的不同，其變化情況也不同，陳化程度不同，口感也會(huì)產(chǎn)生差異。

就"善變"的普洱茶來(lái)說(shuō)，單純以年代來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化口感，是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的。做工好、發(fā)酵適度、陳化足的普洱茶，苦澀味轉(zhuǎn)化了，陰天造成的淡淡煙草味消散了，發(fā)酵時(shí)遇低溫出現(xiàn)的少許酸味消失了，品嘗時(shí)就會(huì)感到滑口充盈、無(wú)雜味、無(wú)生澀刺喉的感覺(jué)。過(guò)度夸張年份、過(guò)度神話部分小區(qū)域，會(huì)模糊視線，不能客觀公正地品評(píng)茶葉。

如果您購(gòu)買普洱茶品嘗時(shí)，覺(jué)得有酸味、煙草味、或著過(guò)于苦澀，那它可能連起碼的存放年份都未達(dá)到，更不可能是存放“幾十年”的好茶了，所以您一定要擦亮雙眼，不要一些黑心商家有機(jī)可趁。

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普洱茶可以具有許多細(xì)膩微妙的香氣物質(zhì)，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香。

1、樟香： 云南各地有高大的樟樹(shù)林，這些樟樹(shù)多數(shù)高達(dá)一、二十余丈，在大樟樹(shù)底下的空間，最適合普洱茶的種植生長(zhǎng)，大樟樹(shù)可以提供茶樹(shù)適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì)，在樟樹(shù)環(huán)境下可以減少茶樹(shù)的病蟲害發(fā)生。更可貴的是普洱茶樹(shù)的根，與樟樹(shù)根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使茶葉有了樟樹(shù)香氣。同時(shí)樟樹(shù)枝葉也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹(shù)更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。

2、荷香： 采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過(guò)適當(dāng)度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。

3、蘭香： 新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹(shù)林下的茶樹(shù)，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。

4、棗香： 只有生長(zhǎng)在植被非常茂盛，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹(shù)的環(huán)境中的茶樹(shù)才能產(chǎn)生這種香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹(shù)根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣

不過(guò)按你說(shuō)的價(jià)格，你買的普洱茶應(yīng)該算不上好的普洱茶．聞其味，味道要清，不能夠有霉味； 辨其色，茶色如棗，不能夠黑如漆； 存其位，存放干倉(cāng)，不可位潮濕； 品其湯，回味溫和，不可味雜陳。
這樣才叫好

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