廣東江門市出產(chǎn)什么茶葉最多

廣東江門市出產(chǎn)什么茶葉最多？答案是“白毫銀針”。這個(gè)名字聽起來(lái)有點(diǎn)拗口，不過(guò)它確實(shí)是廣東江門的特產(chǎn)。白毫銀針的外形與普通的綠茶有很大區(qū)別，葉片呈銀白色，，而且茶湯清澈透亮，口感非常好。不過(guò)，白毫銀針的價(jià)格也不便宜，一般在200元左右一斤。如果是自己制作，成本會(huì)更高一些。不過(guò)，這也是是正?，F(xiàn)象，畢竟白茶的品質(zhì)很高，不可能隨隨便便就出現(xiàn)問(wèn)題。那么，為什么有的白茶會(huì)越泡越香呢？今天，我們就來(lái)聊一聊這個(gè)話題。

甘甜醇厚的鶴山紅茶、高雅清淡的白云茶……近年來(lái)，在江門市委、市政府的大力引導(dǎo)下，五邑僑鄉(xiāng)茶葉生產(chǎn)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，鶴山紅茶、臺(tái)山白云茶、開平大沙茶逐步復(fù)興再發(fā)展，蓄勢(shì)待發(fā)；陳皮茶、簕菜茶、柑普茶等創(chuàng)新保健茶飲在鄉(xiāng)村振興中迸發(fā)新活力，帶動(dòng)當(dāng)?shù)乩习傩瞻l(fā)家致富。

目前，江門茶葉種植面積約5.5萬(wàn)畝，主要種植金萱、英紅九號(hào)、鴻雁12號(hào)、水仙、肉桂、大葉等優(yōu)良品種，良種覆蓋率達(dá)95%；陳皮原料種植面積10萬(wàn)畝；簕菜茶種植面積約1萬(wàn)畝。年產(chǎn)各類茶量達(dá)10萬(wàn)多噸，現(xiàn)有茶葉企業(yè)約260家，茶葉年產(chǎn)值達(dá)34億元，綜合產(chǎn)值近100億元。

江門市以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為抓手，積極創(chuàng)建省級(jí)茶葉產(chǎn)業(yè)園，以開平市大沙鎮(zhèn)，恩平市大田鎮(zhèn)、恩城街道、大槐鎮(zhèn)為中心，以臺(tái)山市四九鎮(zhèn)白云茶文化遺產(chǎn)項(xiàng)目、上川島首個(gè)茶樹資源“南繁基地”為支撐點(diǎn)，培育江門僑鄉(xiāng)茶公共品牌，以創(chuàng)新、融合、生態(tài)發(fā)展思路進(jìn)行布局建設(shè)。目前，江門市茶葉產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)域傳統(tǒng)茶葉種植面積超過(guò)4萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量1000多噸，逐步形成了“臺(tái)山白云茶”“川島野生茶”“大沙茶”“簕菜茶”“古勞茶”等區(qū)域特色品牌，涉茶農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體40多家。

三月雨綿綿，五邑茶飄香。近日，南都記者實(shí)地探訪鶴山、臺(tái)山等地茶場(chǎng)，直擊春茶采摘現(xiàn)場(chǎng)，聽五邑茶農(nóng)講一講僑鄉(xiāng)茶的歷史故事，請(qǐng)茶學(xué)專家為五邑茶業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)。

臺(tái)山白云茶

白云生處有“仙茶” 茶人野化移植見成效

臺(tái)山白云茶

臺(tái)山白云茶因白云生處的環(huán)境生長(zhǎng)和集藥用、保健、品茗于一體，具特殊藥用效果，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“仙茶”。

白云茶是喬木茶，生長(zhǎng)在海拔400米以上的山腰。

臺(tái)山人飲用白云茶在明、清已廣為流傳。作為本土茶種，臺(tái)山白云茶以野生為主，分布在古兜山脈高山老林，以及端芬、川島的山林中。因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境在海拔400-600米山腰，咸淡云霧繚繞而得名。上世紀(jì)五六十年代，白云茶曾得到移植種植，不過(guò)，隨著環(huán)境的變化，臺(tái)山野生白云茶樹數(shù)量日漸稀少，進(jìn)入21世紀(jì)后，在茶學(xué)專家的指導(dǎo)下，臺(tái)山茶農(nóng)開始野化白云茶實(shí)驗(yàn)，取得了成功，引導(dǎo)了白云茶復(fù)興。近日，南都記者驅(qū)車深入臺(tái)山瓶身山深處，探訪白云茶野化茶場(chǎng)，聽茶農(nóng)講述白云茶的前世今生。

3月28日下午，南都記者驅(qū)車來(lái)到臺(tái)山北峰山森林公園。盡管導(dǎo)航顯示距離目的地瓶山野化白云茶場(chǎng)還有大約8公里，但由于山高林密，擔(dān)心進(jìn)入后信號(hào)中斷，熱心的門衛(wèi)阿叔拿出紙和筆畫下了路線圖。

瓶身山深處的茶場(chǎng)

上坡、上坡，拐彎、拐彎，山路十八彎，驅(qū)車行駛了40多分鐘終于豁然開朗，近處是山坳，樹木蔥蘢，遠(yuǎn)處瓶身山山腰云霧繚繞。瓶身山是古兜山脈第二高峰，海拔922米，僅次于海拔982米的第一高峰獅子頭。

沿路下山，到達(dá)茶場(chǎng)。遇見兩輛佛山市號(hào)牌的小車，原來(lái)是趁周末來(lái)茶場(chǎng)游玩的?！拔颐磕甓紟Ъ胰藖?lái)這里游玩、買茶?！迸緳C(jī)說(shuō)，10多年前來(lái)這里還是泥路，現(xiàn)在茶場(chǎng)每年都有變化。

大雨初歇，滿山青翠。茶場(chǎng)主人朋伯帶領(lǐng)南都記者參觀茶場(chǎng)里的茶廠。雖然條件簡(jiǎn)單，但茶廠的設(shè)備一應(yīng)俱全。朋伯說(shuō)，茶場(chǎng)與廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院長(zhǎng)期合作，學(xué)校每年安排茶藝專業(yè)學(xué)生來(lái)此實(shí)習(xí)。此時(shí)在茶廠正有一名女生林月春，主要負(fù)責(zé)茶葉揉捻、干燥工序。走水、萎凋、揉捻、悶黃、發(fā)酵、干燥，制作白云紅茶、黃茶的工序有很大區(qū)別，使用機(jī)器也不盡相同。紅茶干燥三次，每一次的溫度不同。林月春和朋伯將茶葉在竹篾團(tuán)上攤薄，再放入機(jī)器中進(jìn)行干燥處理。溫度是110攝氏度。

把茶葉放入機(jī)器干燥后，朋伯又來(lái)到一間玻璃屋，里面攤開許多半干的茶葉。這是一個(gè)日光曬茶屋，角落里有臺(tái)抽濕機(jī)在工作。

采訪期間，陸續(xù)有本地和外地開著保時(shí)捷的客人慕名而來(lái)買茶。

關(guān)于臺(tái)山白云茶，在清道光十九年《新寧縣志》中有記載：“白云茶，以產(chǎn)于瓶山頂者（即瓶身山）為上，性最寒，能解積熱，不可過(guò)飲。”清光緒年間金武祥著述的《赤溪雜志》記：“產(chǎn)有土茶，民間采摘販賣，間獲微利。余烹而試之，質(zhì)頗香嫩，惜焙制未精?！边@些史籍記載的茶葉，采自深山野嶺的野生茶樹，因常有云蒸霞蔚，所以味甘清香。

癡迷野化白云茶實(shí)驗(yàn)的朋伯

一條溪流從山谷穿過(guò)，工人們正在對(duì)面山上采茶。朋伯帶領(lǐng)南都記者驅(qū)車爬上山腰，然后下車參觀茶園。

瓶山野化白云茶場(chǎng)前身是坪南茶場(chǎng)，始建于1958年。由于茶場(chǎng)位于瓶身山南麓山坳，遠(yuǎn)離了自然村，這里咸淡霧自然交替，物種豐富，是北回歸線上動(dòng)植物基因庫(kù)，同時(shí)也是野生白云茶重要原生地和生長(zhǎng)適應(yīng)地。

朋伯本名黃錫朋，臺(tái)山市三合鎮(zhèn)人，今年63歲，一臉絡(luò)腮胡子，為人爽快。朋伯說(shuō)，他早年收購(gòu)中草藥，翻山越嶺，對(duì)白云茶有很深的感情。后來(lái)又做其他生意。2005年收購(gòu)了原坪南茶場(chǎng)，建成臺(tái)山市瓶峰茶場(chǎng)。

茶場(chǎng)里遺留了原有的云南大葉茶等灌木茶，也有上世紀(jì)五六十年，由林場(chǎng)工人和知識(shí)分子從山上移植而來(lái)的白云茶樹。朋伯后來(lái)又陸續(xù)引進(jìn)了外地的臺(tái)灣金萱、英紅九號(hào)、祁門紅茶、鳳凰單樅、鴨屎香、龍井等十余個(gè)品種。但種植面積最大、數(shù)量最多的還是臺(tái)山白云茶。

與灌木茶不同，白云茶是喬木茶，生長(zhǎng)在海拔400米以上的山腰。朋伯說(shuō)，從2008年開始，他在茶場(chǎng)進(jìn)行野化白云茶實(shí)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)十余年不斷積累，這里如今已形成大片野化白云茶樹林，數(shù)量難以估計(jì)。

與低矮的灌木茶不同，野化白云茶單棵獨(dú)樹，平均高度約3-4米，最高的可達(dá)7-8米。在其中一片白云茶林，茶齡都在數(shù)十年以上，枝繁葉茂，樹頭粗壯，蔚為壯觀。

“野化種植存活率目前已經(jīng)達(dá)到了90%?！迸蟛畮ьI(lǐng)南都記者走訪了幾個(gè)山頭，查看最近幾年種植的白云茶樹，看到去年種下的茶樹露出芽頭，他滿心歡喜。

在山坳里一片白云茶樹林里，工人們正在采摘茶葉。由于白云茶樹有3-4米高，工人們不得不借助剪刀和人字梯?！拔以谶@里采茶已經(jīng)10多年了?！睆V西巴馬工人羅先生和妻子在茶場(chǎng)工作，他們的兩個(gè)兒子在江門上學(xué)。目前有16名工人長(zhǎng)期在茶場(chǎng)工作。白云茶一年采摘一次，從3月到5月，其他茶葉從3月可以持續(xù)采摘到10月。

“目前一年干茶6噸多，其中白云茶3噸多?！笔嗄陙?lái)，朋伯的茶場(chǎng)聯(lián)合廣東省農(nóng)科院茶葉研究所、廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院茶學(xué)專家學(xué)者以及本地愛茶人士，逐步收集臺(tái)山白云茶品種獨(dú)特性相關(guān)依據(jù)，推動(dòng)臺(tái)山野化白云茶種植研究。

朋伯說(shuō)，目前除了在瓶山野化白云茶場(chǎng)種植白云茶，他還在端芬鎮(zhèn)進(jìn)行野化白云茶實(shí)驗(yàn)。在他看來(lái)，臺(tái)山川島、大隆洞、鳳凰峽等許多環(huán)境好的山林均可以種植白云茶。他認(rèn)為，如果能在臺(tái)山全市范圍內(nèi)推動(dòng)野化白云茶種植，這將是一個(gè)利于千秋萬(wàn)代的事業(yè)。

專家

茶學(xué)專家伍錫岳：鶴山可引入花香型紅茶，白云茶可適量發(fā)展

茶學(xué)專家伍錫岳，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，從事茶葉科學(xué)研究和教學(xué)工作達(dá)30年，是廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院茶藝專業(yè)方向的領(lǐng)銜人，是“英紅九號(hào)”發(fā)明人之一。3月30日上午，南都記者電話采訪了伍錫岳教授，請(qǐng)他談一談對(duì)五邑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的看法。

南都：目前江門有不少茶場(chǎng)在進(jìn)行野化白云茶實(shí)驗(yàn)，野化后的白云茶和野生白云茶有何不同？茶的品質(zhì)有區(qū)別嗎？

伍錫岳：兩者在栽培形式上有區(qū)別，品質(zhì)也會(huì)有一些區(qū)別。野生白云茶沒(méi)有人工干預(yù)，很多是樹齡比較老的茶樹，一點(diǎn)野性在里面。

南都：野生白云茶樹主要分布在古兜山脈的北峰山、大隆洞山脈和上川島，生長(zhǎng)環(huán)境在海拔400米以上，您認(rèn)為五邑地區(qū)能否大規(guī)模進(jìn)行野化白云茶種植？

伍錫岳：野生白云茶生長(zhǎng)環(huán)境是在海拔400-600米的山腰，野化白云茶在這個(gè)海拔高度范圍內(nèi)保障了白云茶的品質(zhì)，減少了野化和野生的差別，是可行的。

南都：近年來(lái)，五邑僑鄉(xiāng)茶葉生產(chǎn)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，鶴山紅茶、臺(tái)山白云茶、開平大沙茶逐步復(fù)興再發(fā)展，您對(duì)江門茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有何建議？

伍錫岳：鶴山提出了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，通過(guò)茶文化節(jié)，做大鶴山紅茶。從目前茶葉市場(chǎng)看，可以走錯(cuò)位發(fā)展的路子。目前年輕消費(fèi)者追求口感，可以引進(jìn)花香型紅茶。同時(shí)，五邑特色的白云茶也可以考慮適量發(fā)展。臺(tái)山、新會(huì)的古兜山白云茶有其特殊風(fēng)味，咸淡霧交接，形成了特別的味道。就好比煮糖水下一點(diǎn)鹽，味道鮮甜多了，口感更豐富。

古兜野茶

和臺(tái)山白云茶一樣，古兜野茶同屬于喬木茶，位于深山之中，加上樹身較高采摘不便，正宗的古兜野生茶往往需要6萬(wàn)-8萬(wàn)條當(dāng)年新發(fā)的春季芽葉才能采到一斤茶，其價(jià)格達(dá)到3000-5000元/斤。

古兜野茶：

6萬(wàn)-8萬(wàn)條新發(fā)春芽才能采到一斤茶

作為白云茶的一個(gè)分支，古兜野茶因茶樹生長(zhǎng)在古兜山上而得名。和臺(tái)山白云茶一樣，古兜野茶同屬于喬木茶，但由于野生茶樹位于深山之中，加上樹身較高導(dǎo)致采摘不便，正宗的古兜野生茶往往需要6萬(wàn)-8萬(wàn)條當(dāng)年新發(fā)的春季芽葉才能采到一斤茶，其價(jià)格則達(dá)到3000-5000元/斤。

為了提高產(chǎn)量，當(dāng)?shù)夭簧偕碳疫x擇在500米以上的山上開設(shè)茶場(chǎng)，通過(guò)對(duì)野生茶進(jìn)行移植、矮化等人工干預(yù)方式，種出矮化喬木茶。

正宗古兜野茶售價(jià)三五千元一斤

綿亙數(shù)百里的古兜山瀕臨南海，東依銀洲湖、北靠潭江相伴，是珠三角地區(qū)著名的“綠肺”。對(duì)今年65歲的茶人李郁進(jìn)來(lái)說(shuō)，古兜野茶是“懂事以來(lái)就開始喝”的“家鄉(xiāng)茶”，出生在崖門鎮(zhèn)田寮村的他自小便在古兜山腳下成長(zhǎng)，也見證了古兜野茶的近數(shù)十年來(lái)的變遷。

正宗的古兜野生茶生長(zhǎng)在古兜山海拔400米以上的森林深處，屬于喬木茶，山越高，樹林越茂密的地方，產(chǎn)出的茶越好。

驚蟄后至谷雨前是古兜野茶的采茶季，每年此時(shí)都有幾百人帶著糧食，打著被服，住進(jìn)深山茶區(qū)，一連數(shù)天，札營(yíng)釆茶，甚至摘茶、制茶都在深山?！吧钌秸枋羌治ｋU(xiǎn)的苦差，很耗體力和時(shí)間，如果對(duì)山路以及茶樹位置不熟悉，往往還沒(méi)找到茶樹就先迷了路，以前還有人因迷路而餓死，或在采茶時(shí)在失足跌下懸崖?！崩钣暨M(jìn)說(shuō)。

和其他茶相比，古兜野茶是很有個(gè)性的一種茶，其蜜香味很重，甘甜度和生津度都很好，泡出的茶渣鮮艷如黃臘玉，味帶幽香，因此備受當(dāng)?shù)厝藲g迎，甚至成為了當(dāng)?shù)厝A僑必帶的手信之一。

古兜野茶的珍貴之處，不僅在于其茶味極富個(gè)性，還在于其量小?！绷呷f(wàn)條當(dāng)年新發(fā)的春季芽葉才能采到一斤茶，這還是在一芽?jī)扇~甚至一芽四葉較多的情況下，如果想要更嫩的葉子，要8萬(wàn)條當(dāng)年新發(fā)的春季芽葉才能采到一斤茶?！崩钣暨M(jìn)介紹，目前正宗的古兜野生茶價(jià)格達(dá)到3000-5000元/斤，每年一到春季便被預(yù)定一空，過(guò)了5月份便已基本買不到。

最高峰時(shí)山上大小茶場(chǎng)300多家

為了提高古兜野茶的產(chǎn)量，當(dāng)?shù)厝嗽鲞^(guò)不少努力。李郁進(jìn)回憶，從1958年起，新會(huì)、臺(tái)山兩地合作做了兩件大事，一件是建水庫(kù)，而另一件就是發(fā)展茶業(yè)。60年代中后期，古兜山的茶業(yè)發(fā)展到最高峰，當(dāng)時(shí)古兜山上茶樹的種植面積達(dá)到1萬(wàn)多畝地，大小茶場(chǎng)有300多家。

不過(guò)，在茶業(yè)發(fā)展的同時(shí)，山上的人為破壞情況也日益嚴(yán)重。新中國(guó)成立前，古兜山幾乎每天都有炭民上山砍樹燒成炭，茶樹毀壞非常嚴(yán)重。到了上世紀(jì)70年代，古兜野茶的釆量大減，加上回鄉(xiāng)購(gòu)茶的華僑變少，古兜野茶出現(xiàn)滯銷，價(jià)格也應(yīng)聲下跌，最夸張時(shí)一斤茶只需0.3-0.5元。

上世紀(jì)70年代中期，古兜山進(jìn)入封山育林期，為古兜野茶的發(fā)展迎來(lái)一線生機(jī)。如今，古兜山核心區(qū)內(nèi)圍有500多平方公里被劃為自然生態(tài)保護(hù)區(qū)，區(qū)內(nèi)原始次生森林覆蓋率達(dá)93%以上，古兜野茶得到迅速恢復(fù)與擴(kuò)大。如今在古兜山，從南到北，從東到西都可見古兜野生茶，面積200多平方公里。

通過(guò)人工矮化等方式提高產(chǎn)量

2015年，李郁進(jìn)退休，但他做了一個(gè)大膽的決定：協(xié)助朋友合伙承包一個(gè)位于古兜山螺塘水庫(kù)山區(qū)的茶場(chǎng)，花甲之年開始創(chuàng)業(yè)。李郁進(jìn)介紹，他協(xié)助經(jīng)營(yíng)的這個(gè)茶場(chǎng)名為古兜云霧野化茶場(chǎng)，位于海拔高度400-500米的山區(qū)，從古兜山腳驅(qū)車至茶場(chǎng)大約需要一個(gè)多小時(shí)。茶場(chǎng)規(guī)劃面積達(dá)1500畝，現(xiàn)種植面積為150畝，目前茶場(chǎng)內(nèi)種植的均為野化茶，即在野生環(huán)境集中種植，并通過(guò)限制其生長(zhǎng)高度并增加其種植密度的人工干預(yù)方式，提高茶葉產(chǎn)量。

目前，古兜云霧野化茶場(chǎng)的年產(chǎn)量達(dá)4000斤，其中春茶占60%-70%，秋茶占30%-40%，產(chǎn)出的野化茶售價(jià)在300-1000元/斤。但李郁進(jìn)坦言，除了頭趟春茶可以賣出相對(duì)高價(jià)外，大部分野化茶的價(jià)格仍在300元/斤的價(jià)格上下徘徊?！耙_(dá)到盈利，零售價(jià)起碼要到600-1000元/斤，現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格還是偏低，所以我們的壓力也很大。”李郁進(jìn)說(shuō)。

李郁進(jìn)把其中的原因歸結(jié)為宣傳推廣不足?！跋Ｍ梢约哟髮?duì)古兜野茶的宣傳推廣，也希望大家在選擇茶品時(shí)多選擇古兜野茶，只有更多人知道這個(gè)茶，它才能慢慢有市場(chǎng)?！?/p>

如今，為了擴(kuò)大銷路，打響知名度，古兜云霧野化茶場(chǎng)還將產(chǎn)品放到了各大電商平臺(tái)進(jìn)行銷售?！拔覀円呀?jīng)將產(chǎn)品放到了十幾個(gè)電商平臺(tái)上，目前線上銷量的占比接近20%?！崩钣暨M(jìn)說(shuō)。

01、02、03、08版 統(tǒng)籌：南都記者 曾育軍 01、08版 采寫/攝影：南都記者 曾育軍 羅韻姿

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