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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      抹茶怎么制作出來(lái)的
      
        
      
            品茶
            2023-11-30 07:06:03
        
      

        
      
           
      抹茶怎么制作出來(lái)的
      抹茶怎么制作出來(lái)的。在日本
      ，抹茶是一種非常受歡迎的飲品
      ，不僅在日本，在世界各地都有很多人喜歡喝抹茶
      。抹茶的味道清香可口
      ，深受大家的喜愛(ài)。抹茶的也有很多種
      ，比如我們平時(shí)吃的抹茶蛋糕
      ，抹茶千層等等。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)抹茶冰淇淋
      。這種冰淇淋吃起來(lái)口感非常好
      ，而且價(jià)格也比較便宜，所以深受大家的喜愛(ài)
      。
      吃喝是人類(lèi)的本性
      ，老祖宗幾千年就說(shuō)：“飲食男女，人之大欲存焉”
      ，而且不光愛(ài)吃
      ，還要吃得好，“食不厭精
      ，膾不厭細(xì)”
        。
      本文正式開(kāi)始之前，先列幾個(gè)關(guān)鍵詞
        ，看你能不能頂?shù)米
        。?/p>
      抹茶千層、抹茶雪糕
        、抹茶松餅
        、抹茶泡芙
        、抹茶提拉米蘇、抹茶布丁
        、抹茶可麗露
        。。
        。
      抹茶控看到這幾個(gè)詞
      ，是不是立馬想飛奔到抹茶店里敞開(kāi)吃？
      對(duì)不起
      ，沒(méi)開(kāi)門(mén)
      。
      不過(guò)，我們今天會(huì)教大家自制一些抹茶美食
      ，讓大家在家就能解饞啦~
      在介紹抹茶美食前
      ，我們來(lái)了解下抹茶。
      說(shuō)起抹茶
      ，大多數(shù)年輕人都認(rèn)為來(lái)自鄰國(guó)日本
      ，其實(shí)，抹茶是正正經(jīng)經(jīng)的本土產(chǎn)品
      。
      抹茶遠(yuǎn)在六朝時(shí)期就已見(jiàn)雛形
      ，隋唐時(shí)得到發(fā)展。
      三國(guó)·魏時(shí)張揖《廣雅》載：荊
      、巴間采茶作餅
      ，調(diào)煮飲用茶時(shí)，先要炙茶
      ，爾后要“搗末置瓷器中”
      ，也就是說(shuō)要把茶搗成末在放入瓷器中煮，這里依稀可見(jiàn)抹茶的蹤影
      。
      到了唐朝
      ，煮茶時(shí)，先要烤茶
      ，然后是碾茶
      、篩茶，其后是煮茶
      。陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)
      ，碾茶要將茶碾成“細(xì)米狀”。
      到了宋朝
      ，飲茶方式從煮茶變?yōu)辄c(diǎn)茶
      ，且流行斗茶，以定點(diǎn)茶水平高下
      。
      蔡襄在《茶錄》中講述了當(dāng)時(shí)斗茶的方法：需要將團(tuán)茶用石磨碾碎
      ，再篩出茶末
      ，將茶末放入茶盞中，注入沸水
      ，泛起湯花
      ，品嘗色、香
      、味
      ，佳者為上。其實(shí)
      ，這里的點(diǎn)茶與如今人們說(shuō)的抹茶就比較一致了
      。
      南宋末年，日本臨濟(jì)宗高僧從中國(guó)帶回了抹茶制作方法
      ，并在宇治山種下第一棵茶苗
      ，自此
      ，抹茶開(kāi)始在日本生根發(fā)芽
      。
      而中國(guó)方面，隨著明代朱元璋廢團(tuán)興散
      ，飲茶方式發(fā)生了改變
      ，以 “沏茶”代替 “磨茶”——泡茶飲湯，棄茶葉渣不用
      ，自此抹茶在我國(guó)逐漸消失
      。
      如今，抹茶被日本重新發(fā)揚(yáng)廣大
      ，并越來(lái)越風(fēng)靡
      ，尤其是一系列美味的抹茶食品，更是受年輕人的歡迎
      。
      不過(guò)
      ，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多商家為了節(jié)省成本，用幾百元一斤的綠茶粉代替幾千元的抹茶粉
      ，所以
      ，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，要學(xué)會(huì)仔細(xì)鑒別
      。
      1
      、顏色。抹茶呈深綠或墨綠色
      ，綠茶粉為草綠色
      。
      2、味道
      。抹茶不澀少苦
      ，綠茶粉略苦澀
      。
      3、香味
      。抹茶有海苔
      、粽葉的香氣，而綠茶粉為草香
      。
      4
      、細(xì)度。抹茶細(xì)度達(dá) 6000 目以上
      ，涂在手背上可以全部進(jìn)入毛孔
      ，綠茶粉在100~300目左右，比抹茶要粗很多
      。
      那么
      ，抹茶有什么好處呢？
      經(jīng)有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明
      ，泡茶時(shí)
      ，只有30%的營(yíng)養(yǎng)成分可被人體吸收，而抹茶由于不會(huì)破壞茶葉中的葉綠素
      、蛋白質(zhì)
      、氨基酸等等微量元素，且由于非常細(xì)碎
      ，容易吸收
      ，因而吸收率可達(dá)100%。
      因此
      ，日本人稱抹茶為“茶中翡翠”
      ，它含有豐富的葉綠素，兒茶素
      ，維生素C等
      ，有防老化、抗輻射
      、養(yǎng)顏美容等功效
      ，備受廣大愛(ài)美女性的青睞。
      下面
      ，我們就教大家自制一些抹茶的食用方法吧~
      點(diǎn)茶
      取適量抹茶放入杯中
      ，倒入80℃左右的溫開(kāi)水，用茶筅將抹茶打散
      ，待打出豐富的泡沫后飲用即可
      。
      低脂版抹茶牛奶醬
      食材：低脂牛奶200毫升，抹茶粉小半碗，脫脂奶粉小半碗
      ，蛋清兩個(gè)
      ，蜂蜜兩勺。
      步驟 ：
      1.在蛋清中加入牛奶和蜂蜜
      ，充分?jǐn)嚢?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，分次加入抹茶粉和奶粉攪拌至無(wú)顆粒。
      2.把液體放入小鍋中加熱至黏稠
      。
      3.裝瓶
      ，待涼后冷凍20分鐘即可享用。
      抹茶拿鐵
      原料：抹茶3g
      ，水15ml
      ，牛奶200ml。
      流程：
      1. 將抹茶放入杯中
      ，加80℃水
      ，用茶筅打散。
      2. 牛奶用咖啡機(jī)的蒸汽嘴打出泡
      。
      3. 奶泡加入到打散的抹茶中
      。
      4. 奶泡根據(jù)自己的喜好做成各種形狀。
      抹茶千層
      原料：雞蛋2個(gè)
      ，低筋面粉130g
      ，抹茶10g
      ，砂糖40g
      ，黃油30g，純牛奶350g
      ，淡奶油300g
      ，糖粉30g。
      流程：
      1. 雞蛋和砂糖混合
      ，打蛋器打勻
      ，然后加入面粉和抹茶攪拌均勻。
      2. 分3次加入牛奶
      ，充分?jǐn)嚢琛?/p>
      3. 融化黃油
      ，將攪拌好的面糊加入黃油中。
      4. 混合好后
        ，放入冰箱冷藏半小時(shí)
        。
      5. 平底鍋小火加熱，加入面糊鋪滿鍋底
        ，等餅表面出現(xiàn)鼓包出鍋
        。
      6. 打發(fā)淡奶油。
      7. 一層餅一層奶油疊加，完成后放入冰箱冷藏
        ，食用前可以用篩網(wǎng)在千層上加一些抹茶裝飾
        。
      抹茶酸奶凍
      食材 ：原味酸奶200 克，糖15 克
        ，抹茶粉5克
        ，核桃碎 、水果適量
        。最好選用藍(lán)莓
      、樹(shù)莓等果實(shí)顆粒較小的水果 ：
      步驟 ：原味酸奶和過(guò)篩后的抹茶粉 、特?cái)嚢杈鶆?
      ，直到混合液細(xì)膩 
      、無(wú)顆粒 ，放入核桃碎和水果進(jìn)行攪拌
      。
      最后溫馨提醒大家
      ，最近幾年，抹茶食品風(fēng)靡市場(chǎng)
      ，不過(guò)要注意
      ，如果抹茶食品顏色特別鮮艷，呈翠綠色
      ，可能是添加了色素
      ，最好不要購(gòu)買(mǎi)或者食用哦~
      抹茶是什么做的
      抹茶的原料是碾茶，碾茶僅用春茶制作
      。
      
除了嚴(yán)格的肥水管理以外
      ，它的制作有兩個(gè)關(guān)鍵詞：覆蓋和蒸青。
      
春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架
      ，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子
      ，遮光率達(dá)到98％以上，也有簡(jiǎn)易覆蓋
      ，用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋的
      ，遮光率只能達(dá)到70～85％。實(shí)驗(yàn)證明用不同材質(zhì)
      、顏色的物品給茶遮光產(chǎn)生的效果是不同的
      。
      
高檔抹茶粉追求的是綠色，越綠價(jià)值越高
      ，相應(yīng)的越綠制作難度就會(huì)越大
      ，對(duì)茶葉品種，種植方法
        ，種植區(qū)域
        ，加工工藝，加工設(shè)備都會(huì)有更苛刻的要求。
      
像籔北
        ，中茶36
        ，奧綠等品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽(yáng)
        ，做出來(lái)的抹茶顏色滋味都會(huì)特別好
        ，可以算是高檔抹茶的原料了。
      

      抹茶是怎么做的 抹茶是啥做的
      1
        、抹茶的原料是蒸青綠茶
        ，由天然石磨碾磨成微粉狀后制成，越綠的抹茶價(jià)值越高
        。制作抹茶的綠茶為春茶
        ，采摘前20天需要覆蓋，讓茶葉中的葉綠色
        、氨基酸增加
        ，然后采用蒸汽殺青法，形成了抹茶特殊的香氣和口感
        。
       
       2
        、抹茶采用的是蒸青綠茶，經(jīng)天然石磨碾磨成微粉狀
        ，主要營(yíng)養(yǎng)成分有茶多酚
        、氨基酸。高檔的抹茶粉追求綠色
        ，顏色越綠價(jià)值越高
        ，但相應(yīng)的制作難度也會(huì)越大，對(duì)茶葉品種
      、加工工藝等多方面有嚴(yán)格要求
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/54028.html.
      
          
      
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