鐵觀音泡法的正確方法水溫

鐵觀音泡法的正確方法水溫不宜過(guò)高，一般控制在80℃左右為宜。茶葉浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般控制在3分鐘以內(nèi)。泡茶時(shí)應(yīng)注意觀察茶葉的色澤、香氣、滋味，掌握好浸泡時(shí)間，以保證茶葉的品質(zhì)。沖泡后的茶葉應(yīng)立即倒入杯中，避免堆積在茶杯中，影響茶葉的口感。在沖泡過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)茶葉的種類、、濃淡程度以及水溫的高低進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，切忌一次性將茶葉全部倒入杯中，這樣容易造成茶葉過(guò)濃，影響茶湯的口感。

安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)。下面就來(lái)看看正確的鐵觀音的泡法。

靜心觀茶、識(shí)茶，鉆研茶的特質(zhì)，才是泡好茶的第一步!在實(shí)際泡茶過(guò)程中，以及面對(duì)不同茶葉和茶器時(shí)更仔細(xì)分辨，才得好茶湯滋味。那么正確的鐵觀音的泡法是什么?

觀音茶的沖泡方法：

沖泡按其程序可分為八道：

1、白鶴沐浴(洗杯)：用開(kāi)水洗凈茶具。

2、烏龍入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分。

3、懸壺高沖(沖茶)：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。

4、春風(fēng)拂面(刮沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。

5、關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6、韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里。

7、鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色。

8、品啜甘霖(喝茶)：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

觀音茶的沖泡藝術(shù)：

對(duì)于沖泡藝術(shù)而言，是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)?。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。

1、鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香，到第五道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)。

2、不超過(guò)七道茶水，若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳，且u>蝦錳垡粲興岫齲艟么嬖蛩岫冉ナァ/p>

3、在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。沖泡過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動(dòng)作，并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。沖泡時(shí)要掌握高沖低斟原則，即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間，以保持茶湯的溫度和香氣。

4、品茶包括四方面內(nèi)容：一審茶名，二觀茶形色澤(干茶、茶湯)，三聞茶香(干茶、茶湯)，四嘗滋味。

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