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      龍井茶有假的嗎?
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-30 10:47:58
        
      

        
      
           
      龍井茶有假的嗎?
      龍井茶有假的嗎?在我國
        ，西湖龍井茶是非常出名的
        ，它不僅是杭州的特產(chǎn)，更是中國十大名茶之一
      ，在國際上也享有盛譽(yù)。但是
      ，很多人不知道的是
      ，其實(shí)實(shí)在杭州還有一種茶葉
      ，也是非常有名的
      ，那就是龍井茶
      。這種茶葉的產(chǎn)地就在西湖附近
      ，名字叫做龍井村。那么
      ，為什么西湖龍井茶會這么出出名呢？其實(shí)這和它的制作工藝有關(guān)
      。在古代的時(shí)候
      ，這種茶葉是皇帝專門賞賜給大臣的
      ，所以它的價(jià)格也是非常昂貴的
      。
      龍井茶是我國浙江省的特產(chǎn)
      ，已經(jīng)傳承超過一千年
      ，其中的西湖龍井更是中國十大名茶之一
      。作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品
      ，國標(biāo)中對龍井茶產(chǎn)地、等級
      、茶葉形態(tài)等方面都有嚴(yán)格規(guī)定
      。也正是由于這一原因
      ，再加上龍井茶本身產(chǎn)量不大
      ，所以價(jià)格也相對較高
      。
      如何辨別真假西湖龍井?
      據(jù)了解，今年的新茶上市從3月10日開始
      ，歷時(shí)2個(gè)月
      ，今年茶葉的銷售旺季將會出現(xiàn)在3月底至4月初
      ，屆時(shí)每天的交易量將達(dá)到3萬斤以上。杭州西湖茶葉市場的高級品茶師推薦了幾種鑒別方法：
      1
      、外包裝的印刷是否清晰
      ，標(biāo)志是否符合規(guī)范
      。西湖龍井茶已被列為地域產(chǎn)品的保護(hù)范圍
      ，有一個(gè)專用的標(biāo)志叫“中國原產(chǎn)地”，上有“西湖產(chǎn)區(qū)”四字
      。
      2、二維條碼識別
      。這是杭州西湖技術(shù)監(jiān)督局為識別真假西湖龍井茶而專門設(shè)計(jì)的，只要掃描這個(gè)條碼
      ，包裝內(nèi)茶葉的所有情況就能一覽無余
      。
      3
      、用傳統(tǒng)的鑒別法
      ，從色
      、香
      、味
      、形上來辨別
      。湯色是不是透明，外形是不是澄亮整齊
      ，聞起來有無清香，品嘗滋味是不是醇和
      ，有無澀味。
      如何辨別龍井茶真假?
      一
      、龍井茶的級別標(biāo)準(zhǔn)?
      
以往
      ，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個(gè)級
      ，其中特級又分為特一
      、特二和特三
      ，其余每個(gè)級再分為5個(gè)等，每個(gè)級的“級中”設(shè)置級別標(biāo)準(zhǔn)樣
      。隨后稍作簡化
      ，改為特級和一至八級
      ，共分43個(gè)等
      。到1995年，進(jìn)一步簡化了西湖龍井茶的級別
      ，只設(shè)特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年
      ，浙江龍井茶分為特級和一至五級
      ，共6個(gè)級別樣
      。西湖龍井的標(biāo)準(zhǔn)（DSBB33X02－95）和浙江龍井的標(biāo)準(zhǔn)（DSBB33X01－95）所規(guī)定的外形品質(zhì)水平，在同級范圍內(nèi)
      ，其嫩度相當(dāng)（表1）。
      
表一?龍井茶各級標(biāo)準(zhǔn)樣的原料和外形特征?
      
二
      、龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)?
      
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑
      ，苗鋒尖削，芽長于葉
      ，色澤嫩綠，體表無茸毛
      ；湯色嫩綠（黃）明亮
      ；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香
      ；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠
      ，尚完整。
      
其余各級龍井茶隨著級別的下降
      ，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠
      ，茶身由小到大
      ，茶條由光滑至粗糙
      ；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗
      ，四級茶開始有粗昧
      ；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐
      。?夏秋龍井茶
      ，色澤暗綠或深綠
      ，茶身較大
      ，體表無茸毛
      ，湯色黃亮
      ，有清香但較粗糙
      ，滋味濃略澀
      ，葉底黃亮
        ，總體品質(zhì)比同級春茶差得多
        。?
      
機(jī)制龍井茶
        ，現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的
        ，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的
        。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形
        ，欠完整
        ，色澤暗綠
        ，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差
        。
      
三
      、龍井茶的審評內(nèi)容?
      
龍井茶的審評內(nèi)容與其他名優(yōu)綠茶類同
      ，主要是干評外形，濕評湯色
      、香氣
      、滋味
      、葉底
      ，以及龍井茶產(chǎn)地的區(qū)分等。?
      
1．外形審評取具有代表性的茶葉100g左右
      ，放在茶樣盤內(nèi)評外形，主要評定形態(tài)
      、色澤
      、茸毛等項(xiàng)因子
      。通過外形評定
      ，可以判定其屬于西湖龍井還是浙江龍井
      。因這兩種茶外形十分接近
      ，甚至其他茶區(qū)用龍井種鮮葉（如龍井43
      、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲
      ，這就給判別龍井茶的產(chǎn)地帶來很大的難度
        ，這也是目前市售龍井茶中標(biāo)識混亂的原因
        。但有經(jīng)驗(yàn)的審評者，根據(jù)龍井茶外形的基本特征（表2）
        ，對大多數(shù)茶葉的產(chǎn)地是能夠加以區(qū)分的。?
      
表二?龍井茶外形的基本特征?
      
2．茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠
        、嫩黃的占大多數(shù)，中低檔茶和失風(fēng)受潮茶湯色偏黃褐
        。從湯色不易判別龍井茶的產(chǎn)地，也不必硬加區(qū)分
        。
      
3．香氣和滋味的審評產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉
        ，如制茶工藝正常
        ，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別
        。西湖龍井嫩香中帶清香
        ，滋味較清鮮柔和
        ；浙江龍井帶嫩栗香
        ，滋味較醇厚。若使用“多功能機(jī)”炒制的西湖龍井和浙江龍井
        ，由于改變了傳統(tǒng)龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無明顯的區(qū)別
      。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風(fēng)味。但即使是西湖龍井
      ，一旦炒成老火茶
      ，呈炒黃豆香后
      ，則不易從香氣上分清其產(chǎn)地
      。在江南茶區(qū)
      ，室溫條件下貯存的龍井茶
      ，過梅雨季后
      ，湯色變黃
      ，香氣趨鈍
      。?
      
4．葉底的評定葉底審評主要是評色澤
      、嫩度
      、完整程度
      。有時(shí)把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中
      ，再加人冷水
      ，看葉底的嫩勻程度
      ，可作為定級的參考
      。?
      
5．龍井茶的級別評定龍井茶的級別應(yīng)對照標(biāo)準(zhǔn)茶樣而定
      ，若外形與標(biāo)準(zhǔn)樣有差別的（如有機(jī)茶）
        ，只能按嫩度與標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng)?shù)募墑e確定
        。目前大部分散裝龍井茶制后就上市，部分不標(biāo)級別，只有價(jià)格
        。若是小包裝龍井，則必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱和級別
      ，這些茶應(yīng)對照標(biāo)準(zhǔn)樣評定
      。?龍井茶的級別與色澤有一定的關(guān)系
      ，高檔春茶
      ，色澤嫩綠為優(yōu)
      ，嫩黃色為中
      ，暗褐色為下
      。夏秋季制的龍井茶
      ，色澤青暗或灰褐，是低次品質(zhì)的特征之一
      。機(jī)制龍井茶的色澤較暗綠。
      

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/54303.html.
      
          
      
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