普洱茶為什么叫普洱茶

普洱茶為什么叫普洱茶，其實就是因為它的原料是云南大葉種曬青毛茶，這種茶葉在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵，形成了獨特的風味。所以，普洱茶也被稱為“越陳越越香”。那么，什么是普洱茶的越陳越香呢？簡單來說，就是茶葉在存放過程中，由于氧化作用，茶葉中的物質(zhì)逐漸揮發(fā)，從而產(chǎn)生一種特殊的香氣。普洱茶的越陳越香，主要是因為茶葉在存放過程中，由于氧化作用，茶葉中的物質(zhì)逐漸揮發(fā)，從而產(chǎn)生一種特殊的香氣。

普洱茶的文化到底是什么？樹種，工藝，口味，生茶還是熟茶？

最近幾年，越來越多的人在講所謂的普洱茶文化，把拼配叫文化，把樹種叫文化，把工藝叫文化，亂七八糟，大家真的理解什么是文化？

我理解的文化就是文明的總和，文明從何而來，就是要有規(guī)矩。

這其實一直是比較糾結(jié)的一個問題，在普洱茶越來越火的這些年，很多人大談普洱茶文化，但是依我來看，存在很多張冠李戴，混淆不清的情況，說不清楚由來，就沒法去談文化。

現(xiàn)階段談普洱茶文化還太早，如果不解決如下幾個問題。

第一，規(guī)則的問題

怎么說這個事情呢，就拿純料和拼配這個事情來說吧。很多人在鼓吹，純料是普洱的精髓，是真正的普洱，真的是這樣嗎？我就問一句，純料和拼配有誰能喝得出來？品得出來的。

喝都喝不出來怎么判定？還有，有些拼配的茶葉口感也的確很不錯，融合了比較好的茶葉的特點，只是比較考究工藝罷了。

還有，樹種也拿來說，大葉種阿，小葉種阿，黃金葉阿，各種，也有一票人是號稱能喝得出來，不可否認的確有，但是肯定是極少數(shù)，這是文化嗎？

山頭茶更是，從原來的布朗山到現(xiàn)在的班章，以前說的是幾座比較知名的大山，現(xiàn)在都到了寨子里，我之前也給大家介紹了不少寨子的茶葉，的確布朗山地區(qū)和勐庫地區(qū)，還有易武地區(qū)茶葉的口感是有差別的，但是布朗山不同的寨子又有誰能說一定能喝出是哪個村哪個寨？

"布朗山純料"包括了現(xiàn)在的布朗山、廣別、賀開、班盆、老曼峨、班章等，“南糯山純料”包括了半坡新老寨、石頭新老寨、姑娘寨、丫頭寨等,“景邁純料”包含了勐本、景邁、翁基翁洼、芒景芒洪、幫坡寨等等。

這些寨子大多我們之間都講過，有幾個人能區(qū)別的？如何的標準才是純料？怎樣才是拼配？自己都沒法區(qū)分，又如何去說純料好還是拼配優(yōu)？

還有，在品類上的劃分也是，我們國家的茶葉劃分主要有六類：綠茶、黑茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶；就是沒有普洱茶，然而更夸張的是，普洱茶的品鑒極其怪異，生茶按照綠茶來進行，熟茶則按照紅茶來進行。

到了這里，可能很多人還不明白我要說啥，回到我們所說的文化上，文明就是要有規(guī)矩，而現(xiàn)在普洱茶整個市場都是混亂，沒有規(guī)矩的。

樹種上，絕大多數(shù)人分辨不出云南阿薩姆種和中國小葉種，茶種都無法確定和判別又談什么規(guī)矩；

工藝上，普洱茶生茶屬于綠茶，普洱熟茶屬于紅茶，都是分裂的狀態(tài)，有兩套標準來判定，又何談規(guī)矩；

拼配和純料上，差別更是非常之大，又有誰能把拼配說清楚，何談規(guī)矩；

口感上，沒有形成相對比較清晰的評定標準，何談規(guī)矩；

我常常會問身邊的朋友，普洱茶的文化是什么？無法辨別樹種，不了解工藝，未經(jīng)歷陳化與倉儲，更不懂茶評，我真不知道什么是真正的普洱茶文化？難道說把毛茶收過來，做成緊壓茶然后銷售，這就是普洱茶文化？

為什么我一直強調(diào)規(guī)矩，就是規(guī)矩是了解了本質(zhì)以后，客觀制定出來的，能讓大多數(shù)人能夠達成共識的東西，當然這里的大多數(shù)人指的不是所有人，而是某個范圍內(nèi)的大多數(shù)人。

其實，我們已經(jīng)慢慢在某些群體里形成某種文化，比如老班章的熟人圈子，大家對聊的話題基本能達成共識，并且有一定的標準來衡量，你說這種共識，這種圈子不是文化嗎？

我覺得也是，文化不能分大小，只能是在某些領(lǐng)域的深淺，只有這種“小”文化才能不斷地積累和擴大，在不同的類別中碰撞，慢慢才能形成更大的文化，也就是更大的共識和規(guī)則。

然后，我們在這個共識下去不斷完善和更新，才是文化的傳承和升級。

那靠什么來塑造共識和規(guī)則呢？

第二，真正理解經(jīng)濟和商業(yè)的作用

好了，問題來了，當大家都知道要制定規(guī)則才能塑造所謂的文化的時候，由誰來制定這個標準？專家、機構(gòu)還是茶農(nóng)，我覺得都不是，要靠商業(yè)和經(jīng)濟。

為什么這么說？共識其實是慢慢形成在人們的心中的，但是沒有人去把他整理出來，形成內(nèi)容就沒有辦法去界定他，靠茶農(nóng)，靠所謂的權(quán)威機構(gòu)都是不行的，因為他不可持續(xù)。

只有靠商業(yè)，只有商業(yè)會去發(fā)現(xiàn)消費人群的需求，把產(chǎn)品的本質(zhì)挖掘出來，進行說明、包裝、推廣、廣告、營銷，再進行不斷地調(diào)整，茶農(nóng)、機構(gòu)、專家都是這個生態(tài)鏈條里面的一部分，這樣整個系統(tǒng)才能維系，因為商業(yè)是會帶來收益并會不斷優(yōu)化的過程。

有的行業(yè)為什么會最后有壟斷？就是這家企業(yè)能夠牢牢地控制住這個行業(yè)形成的共識，當然，過度壟斷對大家是不好的，國家需要出手打擊，但壟斷的前期也給這個行業(yè)制定了相對比較清晰的規(guī)則和體系，這也是要說明的。

有些人會說喝茶不能談商業(yè)，喝茶就是喝茶，我在這里要強調(diào)一句，商業(yè)本身并不壞，并且它能做到很多我們靠個人或者制度做不到的事情。

沒有文化的商業(yè)是俗不可耐的市場，沒有商業(yè)的文化則難以支持、甚至無法長存。

大家想一想就明白，如果我們都是自己創(chuàng)造的東西自己消化，也沒法去做交換，那我們跟原始人有什么區(qū)別，沒有商業(yè)環(huán)境的發(fā)展又怎么能形成規(guī)則，沒有規(guī)則又怎么能持續(xù)，不能持續(xù)又談什么文化。

所以，我的觀點很簡單，現(xiàn)在普洱茶市場這樣，跟整個市場沒有什么大的玩家來制定規(guī)則有關(guān)，這需要發(fā)展，每個行業(yè)都是，只有在相應(yīng)的規(guī)則下面，才能形成所謂的文化，因為看得見，品得到，而不是所謂虛無縹緲的東西。

大家可以看看紅酒，從年份到制作、再到品鑒，這些東西都是經(jīng)過多少年不斷積累和不同市場競爭后得到的結(jié)果，現(xiàn)在至少有一套標準來評定他和品鑒他，也才會延伸出所謂的紅酒文化

紅酒文化可不是指這個酒是多少年的，這個酒該怎么喝，我理解的紅酒文化是大多數(shù)人，或者喜歡喝紅酒的人都大概知道的規(guī)則和邏輯，能夠達成大部分人的共識，在這個共識上大家再去做調(diào)整和追求卓越。

其實，我們很多老茶友之間已經(jīng)形成了這樣的文化氛圍和圈子，只是沒有被放大到整個社會的層面，這也是我說的普洱茶文化還沒有普及的原因，但在很多方面的雛形已經(jīng)慢慢形成。

當然，任何一種文化的形成肯定是需要很久很漫長的過程，文化也有大小，普洱茶在當時清朝官員體系內(nèi)，我相信是有規(guī)則的，是有共識的，這也是一種文化，只是到現(xiàn)在能被支離破碎了。

商業(yè)的初級階段會帶來過度炒作的問題，但是最終他也會帶來共識的建立和規(guī)則的制定。

我們抱著一顆喝茶的心，慢慢體會和觀察這一切的變化，豈不美哉！

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