鐵觀音能和花茶一起泡嗎?茶葉中含有咖啡因,會(huì)刺激胃酸分泌,引起腹痛、腹瀉等不適。所以,不建議和茶葉一起泡。如果實(shí)在想喝茶,可以選擇綠茶、紅茶等不含含咖啡因的茶葉。此外,還要注意,茶葉不能和酒同時(shí)飲用,否則會(huì)影響人體對(duì)酒精的吸收,從而導(dǎo)致醉酒。另外,茶葉中含有鞣酸,與鐵元素結(jié)合會(huì)會(huì)產(chǎn)生鞣酸鐵,這種物質(zhì)對(duì)胃有刺激作用,容易引起胃潰瘍、胃出血等疾病。所以,喝茶時(shí)最好不要同時(shí)飲酒。
一:鐵觀音能和花茶一起泡嗎
不可以。鐵觀音是八大名之首,如果把它和別的樂西,放在一起就沒有原來的味道了。鐵觀音清火,提神,但減肥的效果不大。茶是不能混著泡的,味道就怪了。鐵觀音有股特殊的味道,俗稱“觀音韻“,是鐵觀音風(fēng)靡全球的重要原因,因如能品出此韻的茶友是絕對(duì)不會(huì)加入任何花去淹沒了。
至于能不能加入玫瑰花茶放在一起泡,對(duì)于剛學(xué)品茶的人來說,未嘗不可,起嘛聞起來香一點(diǎn)玫瑰花和鐵觀音一起泡茶,對(duì)身體沒什么害處;只是鐵觀音散發(fā)出來的蘭花香與玫瑰花香味容易混合。
建議:花茶、鐵觀音還是分開獨(dú)泡,既不影響香韻口感也不損害作用功效。
二:鐵觀音能和花茶一起泡著喝嗎
鐵觀音檸檬茶是一種清爽又香醇的茶飲,下面是一個(gè)簡單的做法:
材料:
- 2茶匙鐵觀音茶葉
- 1個(gè)檸檬
- 適量的蜂蜜或糖
- 適量的冰塊
- 適量的開水
步驟:
1. 準(zhǔn)備茶葉:將2茶匙的鐵觀音茶葉放入茶壺中。
2. 沖泡茶葉:將燒開的水冷卻到85°C左右,倒入茶壺中,浸泡3-5分鐘,直至茶葉完全展開。
3. 準(zhǔn)備檸檬:將檸檬洗凈,切成薄片或者擠出檸檬汁備用。
4. 添加檸檬和蜂蜜:將切好的檸檬片或檸檬汁加入茶壺中,根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蜂蜜或糖,攪拌均勻。
5. 冷卻茶水:將茶壺中的茶水倒入一個(gè)容器中,加入適量的冰塊,攪拌均勻,讓茶水冷卻。
6. 倒入杯中:將冷卻好的茶水倒入杯中,可加入一兩片檸檬作為裝飾。
7. 喝茶:可以直接飲用,或者加入適量的冰塊再享用。
這樣,一杯清新的鐵觀音檸檬茶就制作完成了。你可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整檸檬和蜂蜜的用量。祝你喝茶愉快!
三:鐵觀音能和花茶一起泡嘛
鐵觀音茶,是閩南烏龍茶的代表,也可以算是整個(gè)烏龍茶代表。
大概在2005年到2010年,就在這10年間,鐵觀音可是火的是一塌糊涂,它成為了一種現(xiàn)象級(jí)的,潮流性的茶。不光是茶葉,已經(jīng)是禮品的代表,茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力,茶藝的載體,樹種的改良,新工藝,新設(shè)備的研發(fā),幾乎都是隨鐵觀音的興盛逐漸蓬勃發(fā)展起來的,它起了一個(gè)爆漲性的推動(dòng)作用。
先來看看鐵觀音的歷史:
大約出現(xiàn)在1725年左右,根據(jù)水文報(bào)告,在1700年到1750年這50年間,安溪出現(xiàn)的近10次連著下兩三天不停的這種大雪,氣候反常異常,很冷,也就是在這一階段出現(xiàn)了樹種的變異,產(chǎn)生了鐵觀音。
我們今天來看鐵觀音,也是很有趣,發(fā)芽晚的茶樹還很嬌貴,長不了很大的樣子,一般會(huì)到膝蓋以及腰以下的高度,抗寒耐寒性還很強(qiáng)。
安溪的樹種資源是很多的,多達(dá)64種優(yōu)良茶樹。1984年,全國第一批茶樹審定,通過了30個(gè)茶樹優(yōu)良品種,安溪縣就占了6個(gè)。
像鐵觀音,黃金桂,本山,毛蟹,目前在安溪也算是當(dāng)家良種。
閩南把烏龍茶的樹種簡單分兩類,一個(gè)就是鐵觀音,除了鐵觀音以外的總共就4種,當(dāng)年最容易和鐵觀音攪和在一起,冒充鐵觀音的,又或者是為了降低成本價(jià)格拼配進(jìn)去,再或者是為了提高鐵觀音成品茶的清爽感,或者是增加它濃郁香氣的,兩個(gè)最重要的樹種就是本山和黃金桂。
本山是鐵觀音的近親,也是紅紫色的芽頭,發(fā)芽時(shí)間比鐵觀音還早,能夠更早地上市獲利。
鐵觀音以前被稱為好喝不好摘,茶樹不是很好種植,而且采摘的時(shí)候很困難,連枝帶梗的很硬,所以以前是手指頭上綁一個(gè)小刀,或者用剪子來取料的,而本山的種植和采摘就容易得多,并且好的制茶師,可以把本山制作的和鐵觀音很相似,它的色香味形表現(xiàn)的跟鐵觀音都非常接近,只是缺少鐵觀音獨(dú)有的音韻,至少是很少見到單獨(dú)銷售本山茶的,基本上都是拼到鐵觀音里,一些鐵觀音陳茶,加入新下來的本山,可以變得像新茶一樣。
當(dāng)?shù)赜泻芏嗖枞酥v,說高檔的本山就等同于是中低檔的鐵觀音,我在那個(gè)鐵觀音火的時(shí)代里,經(jīng)常在一些商場看到賣的所謂鐵觀音,大量的加入了本山,有的干脆就是本山茶,這個(gè)茶畝產(chǎn)量很高,又能集采后期就是那些飲料廠,食品廠來用了,粉碎了萃取之后的使用。
以前鐵觀音值錢,所以顯得這款茶有優(yōu)勢,這些年鐵觀音不景氣,自然也造成本山茶越來越少見了。從葉底我們是可以分辨的,鐵觀音是一個(gè)比較勻稱的長圓型,中間是最寬的,本山不是,從葉底看,它有點(diǎn)像毒蛇頭,頭到中間之后往下面葉柄這個(gè)位置迅速的瘦下來,識(shí)別是否有匹配本山或者是真假鐵觀音的時(shí)候,看一下葉底很容易辨別,而黃金桂的葉底是柳葉型的,細(xì)長的,都跟鐵觀音長的不一樣。
安溪很多樹種如果按照鐵觀音的加工工藝來講,成品茶也是可以叫鐵觀音的,等于說這種魚目混珠,或者說拼配做的鐵觀音是被認(rèn)可的,但是嚴(yán)格意義上講,只有用鐵觀音茶樹,甚至是純血統(tǒng)的鐵觀音茶樹,因?yàn)槭且粋€(gè)系列,最早的標(biāo)準(zhǔn)樹種是紅心鐵觀音,也叫紅樣鐵觀音,后期又出現(xiàn)衍生一些非純種的鐵觀音,比如紅纓鐵觀音,白心尾鐵觀音,白樣觀音,毛葉觀音,竹葉鐵觀音,原生鐵觀音,青心鐵觀音等一系列。
早期鐵觀音,就很像是武夷山巖茶的那個(gè)加工工藝,帶有烘焙火候的,茶的發(fā)酵,最高達(dá)到60度左右。上世紀(jì)90年代,福建和臺(tái)灣省茶農(nóng)的密切合作,把臺(tái)灣輕發(fā)酵烏龍茶的加工工藝引進(jìn)過來,才造成了鐵觀音大受歡迎,如果又開歷史倒車,又做回以前那個(gè)烘焙的鐵觀音,是被動(dòng)的。
與時(shí)俱進(jìn)來看的話,鐵觀音的未來或者說從形成還是從產(chǎn)品的香型定位來講,都是應(yīng)該以清香型為主的。可是如果把閩南的這些樹種,加工像是閩北那樣做成重發(fā)酵重烘焙,就會(huì)失去工藝特點(diǎn)品種優(yōu)勢了,天下玩烘焙的誰也干不過武夷山,玩火的是以安徽第一,安溪這面不管是怎么檢討,看輸贏營成敗總結(jié)經(jīng)驗(yàn),都不可以跟武夷山那面去拼烘焙這項(xiàng)技術(shù),閩南的所謂烘焙的絕大多數(shù)屬于電烘烤,和武夷山的炭烘焙不是一種技術(shù),更不是一樣的效果。
鐵觀音是以工藝來命名的,包括在1919年引進(jìn)臺(tái)灣的時(shí)候,早期也是用純血統(tǒng)的樹種,紅芽歪尾桃的,后期也發(fā)展成了無論采用什么樹種,只要是按照鐵觀音工藝做出來的就可以叫鐵觀音。
從地理地勢上看,安溪是位于福建省東南的沿海地區(qū),隸屬于泉州市的管轄,它雖然離海不遠(yuǎn),但是在安溪境內(nèi)多高山,超過千米的山峰有上千個(gè),很好的隔絕了海風(fēng)的侵襲,只留下了一些濕熱光照的環(huán)境,非常有利于茶樹生長,但是這里土壤相對(duì)貧瘠,從唐代后期就是種茶,因?yàn)榉N其他的莊稼長的不好,據(jù)說種土豆長得跟花生似的。
安溪境內(nèi)的西北部多丘陵山地,稱為“內(nèi)安溪”,東南部地勢平坦,稱為”外安溪”。優(yōu)質(zhì)鐵觀音的主產(chǎn)區(qū)多是集中在內(nèi)安溪,我們經(jīng)常聽到熟悉的西坪,祥華,感德,龍涓,虎丘,蓬萊,劍斗等等鄉(xiāng)鎮(zhèn),基本都是集中在內(nèi)安溪的山巒地帶,產(chǎn)量大的時(shí)候,外安溪也有生產(chǎn),并且因?yàn)槭瞧降?,相?duì)四季氣候要溫暖些,所以它有時(shí)候還會(huì)生產(chǎn)一點(diǎn)冬茶,曾經(jīng)內(nèi)安溪是一年產(chǎn)四季茶——春,夏,暑,秋,外安溪有可能還多一個(gè)冬茶,今天見不到這種情況了,主要是生產(chǎn)春茶和秋茶了,主要是要保證茶葉的品質(zhì),畢竟茶樹是需要修養(yǎng)的,如果像割韭菜一樣的長出來嫩芽葉就把它采了,葉片積攢的營養(yǎng),芳香類物質(zhì)都不到位,產(chǎn)品的質(zhì)量就差勁。
近些年其實(shí)安溪有好多原葉是消化到其他市場的。在不同的歷史時(shí)期,曾經(jīng)出現(xiàn)過很多次近似的事件,零幾年的時(shí)候,云南地區(qū)都曾經(jīng)從周邊國家,國內(nèi)的安徽地區(qū)大量的收購原葉做成普洱茶銷售,像六堡茶,如果用了鐵觀音的料來制作,這個(gè)可能性都是有的,所以它原料是一方面,至于最終到了哪一個(gè)區(qū)域,做成了什么樣的工藝,成為了一個(gè)什么茶面市是另外一回事。
鐵觀音從加工工藝來看,是比較復(fù)雜的:大約是青葉采摘之后,主要是小開面中開面,以中開面為主,不講什么芽,之后,有陽光有太陽的情況下,就曬曬走走水,如果沒有進(jìn)到室內(nèi),通過熱風(fēng),空調(diào),給他做一個(gè)走水萎凋,其實(shí)上空調(diào)來做走水萎凋,一直被詬病。
好多人都認(rèn)為鐵觀音的一個(gè)劃時(shí)代的一次革命,就是因?yàn)橐M(jìn)了空調(diào)房里制茶。
空調(diào)房制茶,很多人是反感的,為什么鐵觀音春水秋香,秋茶有的時(shí)候賣得比春茶還高?是因?yàn)榍锛局撇杓竟?jié)往往都是干爽的天氣,而春天多雨,所以不得已,產(chǎn)量一大了之后,就只好在室內(nèi)通過熱源的方式解決走水曬青的問題。
然后進(jìn)入到晾青,之后再進(jìn)入到搖青這個(gè)環(huán)節(jié),搖青和晾青是反復(fù)進(jìn)行的,會(huì)有好多次,也可以把它稱為做青工藝,在這個(gè)過程中,青葉內(nèi)所含的有益物質(zhì)能得到極大改善,重組均勻分布,芳香因子也會(huì)變得更活躍,最大化的被激發(fā)出來,同時(shí)也是一個(gè)持續(xù)性的發(fā)酵過程,如果感覺發(fā)酵不足,之后還可能在陰涼的環(huán)境下靜置,在發(fā)酵一段時(shí)間之后,茶的青草期消失了,聞不到多少青草味了,趕緊進(jìn)入殺青,在閩南地區(qū)都是機(jī)器殺青,都是滾筒殺青,投葉量是很大的。
殺青完之后進(jìn)入到去紅邊這個(gè)過程,用的機(jī)器叫“甩青機(jī)”,模仿人拿著一個(gè)布袋子,布袋子裝著茶葉向地下,或者墻上去摔打的這個(gè)過程。我們區(qū)別是不是傳統(tǒng)鐵觀音,在葉底能看出來的,現(xiàn)在大家看到清香型鐵觀音,葉底很少有完整的,葉邊緣都是殘缺的,傳統(tǒng)鐵觀音之前是沒有這道去紅邊工藝的,沒有這個(gè)“甩青機(jī)”。
去紅邊之后就進(jìn)入到了包揉環(huán)節(jié),放到布里面包成球,進(jìn)行包揉,之后再進(jìn)行烘干,這個(gè)過程是重復(fù)的多次的。
看一個(gè)鐵觀音干茶越有顆粒緊結(jié)感,說明揉捻包容環(huán)節(jié)做得越到位,經(jīng)常有人講鐵觀音形美如觀音,這個(gè)是訛傳,觀音不長這個(gè)樣子,觀音不長這個(gè)樣子的,而且顯得對(duì)觀音娘娘不太尊重,其實(shí)解觀音形態(tài)長得像一個(gè)問號(hào),或者說像拳擊手套那個(gè)樣子。
我們好多書上形容鐵觀音,蜻蜓頭蛤蟆腿螺旋身,還有什么葉底綠,紅鑲邊,這些都是不標(biāo)準(zhǔn)的說法,實(shí)際情況是顆粒感以前很強(qiáng),現(xiàn)在很多都是散片那種感覺。
這個(gè)問題實(shí)際上是鐵觀音后期的包揉環(huán)節(jié)越做越不好,甚至引到了那種壓茶機(jī),像一個(gè)模具一樣的壓,簡單地就解決了,替代了包揉環(huán)節(jié),包揉非常重要,是一個(gè)讓葉片里的內(nèi)含物質(zhì)緩慢的與空氣氧化作用,溢出表面附著在茶葉外部,那個(gè)壓茶機(jī)現(xiàn)在已經(jīng)被取消了,據(jù)說是政府挨家去砸。
之后干燥這個(gè)環(huán)節(jié)是用電烤箱來解決的,茶葉的含水量6%之內(nèi)就可以進(jìn)入市場銷售了,以前的是有烘焙工藝,通過炭的方式,慢慢的給它上火。如果是做成碳焙的,那這個(gè)茶葉不管是什么地區(qū)叫什么名字,從科學(xué)性合理性來講,干茶葉片都應(yīng)該是曲條型的,葉子是散開的,只有這個(gè)樣子才能夠受熱受火均勻,如果做成顆粒的,那就是受熱不均勻,很容易出現(xiàn)外糊里嫩的情況,很早以前是有這種曲條型鐵觀音的,類似于大紅袍一樣的,在2000年到2010年之間的顆粒感還很強(qiáng)。
鐵觀音的干茶外形,現(xiàn)在的書面上解釋,還是說成半球形或緊結(jié)形,顆粒重,色澤鮮潤,墨綠起砂等。
香氣來看,鐵觀音以蘭花香為最高級(jí),但某些情況下還會(huì)出現(xiàn)說不清的花香,包括發(fā)茉莉花香的情況都是有的,尤其在感德地區(qū)的槐植那片,好幾個(gè)村子曾經(jīng)都做出那種,一上來是茉莉花香,兩泡之后進(jìn)入到蘭花香的,此外還有一些偏桂花香,偏梔子花香,后期因?yàn)閷W(xué)了臺(tái)灣省茶園里那種豆?jié){澆灌的方式,培育出了奶香的鐵觀音,主要是在祥華地區(qū)。
但是整體上看,它這些香都算是清香型的。
16年之前在市場上,可以聽到鮮香型的鐵觀音,奶香型的,酸香型的,果香型,碳香型的,非常亂,而且早期很多商家,進(jìn)了清香型鐵觀音,把香氣弱的叫清香,香氣稍微重一點(diǎn),把它叫濃香,如果是沒賣出去,就用電烤箱之類的東西烘一烘,烘的輕的稱為韻香型,烘的合適叫炭香型。
假設(shè)是溫度過高時(shí)間過長,很可能就烘成了火香型,那種火渣子,炭的那個(gè)氣息,已經(jīng)沒有茶香了,這種情況算失敗了,但是在工藝上還被認(rèn)可。
80年代,鐵觀音在日本很受歡迎,風(fēng)靡一時(shí),他們稱為"健康茶",“減肥茶”,傳播到臺(tái)灣之后把這種茶稱為“油沏鐵觀音”或者叫“油切烏龍茶”,意思就是減脂肪,不含油脂的。
其實(shí)就是高溫把茶都給碳化,都給弄的葉底打不開了的,這種失敗的在市場上也被認(rèn)可,后期,又出現(xiàn)老鐵觀音概念了,其實(shí)真的放二三十年的老鐵觀音是極少的,南方氣候多濕雨,也不會(huì)家家弄個(gè)大冰箱來存這個(gè)東西,自然就變壞了,更多的就是用碳焙的方式,反復(fù)的烘焙,地方茶農(nóng)包括茶商,就有意識(shí)地把老鐵觀音給建立起來了。
2006之前是沒有老鐵觀音這個(gè)概念的,后期弄出來各種帶有什么菌香,藥香,參香的,還有那些碳味的老鐵觀音,在市場上挺受歡迎,鐵觀音出現(xiàn)了十幾二十一種香型的說法,造成的消費(fèi)者很難分辨真真假假很麻煩,而且大家也看到了,是因?yàn)榍逑阈褪軞g迎,逐漸的發(fā)酵度降低,再加上沒有了烘焙,漸漸的就越來越像綠茶了,我們說綠茶形容它的時(shí)候,干茶湯色葉底都綠,你看鐵觀音它就這種情況,有一點(diǎn)不同的是,正常綠茶是嫩芽嫩葉,投茶量也少,因此不會(huì)出現(xiàn)查性過寒傷脾胃的情況,鐵觀音不是,那一個(gè)蓋碗都塞得滿滿的,再加這么大的飲用量,后期我看10%左右的發(fā)酵度,鐵觀音是最常見的,造成了這種偏綠茶屬性,原料又這么粗壯,寒性又這么強(qiáng),后期很多女性,包括身體脾胃虛弱的人就開始抵觸這個(gè)茶了。
所以鐵觀音之興盛在于改變了之前的傳統(tǒng)工藝,做成了清香,但是它失敗也是對(duì)清香型的追求造成的,最后搞成這個(gè)樣子,所以迅速在市場上滑坡的很厲害。
如果單從清香型,清爽感,蘭花香的表現(xiàn)來看,好的鐵觀音是無與倫比的,“未嘗天真味,先聞圣妙香”,香氣可以用“妙”來形容的,就只有鐵觀音了。那種優(yōu)雅,純正,清爽,悠長,靈活,鮮動(dòng)的那種感覺,會(huì)讓人心曠神怡。
春茶如果是正炒工藝的,是最容易出極品的,秋茶呢,因?yàn)樵喜钜稽c(diǎn),所以一般是在消青工藝?yán)铮娜菀壮鰳O品,脫酸鐵觀音,工藝一直被大家詬病反感,但其實(shí)好多沿海地區(qū)的人,廣東一帶,包括北方區(qū)的很多重口的人,大魚大肉抽煙喝酒那類人,對(duì)于這種酸香是很接受的,整個(gè)的安溪境內(nèi)很多人做脫酸工藝的鐵觀音。
工藝來講,已經(jīng)提到了蒸炒工藝,消青工藝,還有脫酸工藝,再加上通過電烘烤形成的碳香形鐵觀音,再加上陳放多年形成的老鐵觀音,基本構(gòu)成了鐵觀音的工藝的特征狀態(tài),以前還有一個(gè)鮮香鐵觀音的工藝,是沒有干燥環(huán)節(jié)的,這茶葉銷售的時(shí)候放在冰柜里,濕漉漉的帶著冰碴子直接賣,這個(gè)茶寒性更強(qiáng),所以取消了。
建議大家選購鐵觀音的時(shí)候,以正炒和消青這兩種為主,至于傳統(tǒng)鐵觀音要注意識(shí)別,大量的都有問題,不是那么純粹,其實(shí)簡單的電烘烤別把它烘的太過了,會(huì)出一種麥芽的香氣,有點(diǎn)帶薯香的感覺也不錯(cuò),很好喝,比那個(gè)完全的碳香鐵觀音要更好。
湯色方面看,正炒,消青,脫酸這一類都算清香型的,有無色的,比如說槐植地區(qū)那種清水觀音,白水觀音,這個(gè)是包揉到位才會(huì)出現(xiàn)茶湯清亮的,是比較好的一種情況。
然后淺黃色的,甚至是淺綠一點(diǎn)的,尤其是拖酸鐵觀音,葉底湯色綠的發(fā)藍(lán)的那個(gè)感覺,濃香型的湯色會(huì)深黃一點(diǎn),可能會(huì)出現(xiàn)褐色琥珀色。
滋味上面,只要是工藝說得過去的,水含香的情況都會(huì)到位,多數(shù)鐵觀音是滋味清高爽利或者是甜醇溫潤的。
葉底情況就復(fù)雜了,葉邊緣向葉背反卷,也算是一個(gè)識(shí)別真假鐵觀音樹種的一個(gè)好辦法,因?yàn)橛腥ゼt邊工藝,所以葉底都是不完整的,不能要求清香型鐵觀音葉底完整度高,除非是傳統(tǒng)工藝的鐵觀音,正炒工藝做出來的,葉底多半是肥厚柔軟色微黃,消青和脫酸工藝做出來的,葉底會(huì)比較硬,藍(lán)色發(fā)藍(lán),遇到了支棱八翹的,瘦硬寡薄的,基本上都可以說是工藝不好的鐵觀音。
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四:鐵觀音能和花茶一起泡水喝嗎
你好,金花茶是可以和鐵觀音一起泡的,金花茶屬無毒級(jí)、含有400多種營養(yǎng)物質(zhì)、無毒副作用。金花茶的品飲:
①以銀、瓷、玻璃等清潔器皿慢火煮沸,注杯即飲,每次3-5分鐘出茶,可連續(xù)煮6次以上;②也可與其它茶葉放在一起兼泡,湯色更剔透,茶味與花香交融,使茶湯更馥郁芬芳。③煮過的花可分別與燕窩、人參、蟲草、靈芝等放在一起煲湯,將富含的400余種營養(yǎng)物質(zhì)悉數(shù)利用。
我是在國茗金花茶官網(wǎng)看到的,希望對(duì)你有幫助。
本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/54403.html.
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