信陽毛尖苦怎么回事,毛尖是不是有點(diǎn)苦

信陽毛尖苦怎么回事？茶葉中含有大量的咖啡堿，這種物質(zhì)能刺激中樞神經(jīng)，使人興奮，心跳加快，血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)大腦皮層的興奮性，從而起起到提神的作用。所以，喝茶的時(shí)候不要空腹喝，否則容易引起失眠。此外，睡前喝茶還會(huì)影響睡眠質(zhì)量，導(dǎo)致第二天精神不振，工作效率低下。建議睡前2小時(shí)喝茶，這樣可以幫助睡眠。如果睡前喝茶，最好不要超過半小時(shí)。否則，茶中的咖啡因會(huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)，使人難以入睡。

一：信陽毛尖苦怎么回事

毛尖很多喜歡喝茶的朋友應(yīng)該都喝過，喝起來一般有一點(diǎn)苦澀的味道，剛開始最苦，后面苦味會(huì)越來越少。那么，毛尖為什么苦？
毛尖為什么苦
信陽毛尖茶葉中的主要成分有氨基酸、生物堿和茶多酚。氨基酸，具有鮮爽味是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份；生物堿中的主要成分咖啡堿也稱咖啡因，具有苦味也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧，具有苦、澀味及收斂性，也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。?

毛尖苦好不好
信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時(shí)候，是特級(jí)信陽毛尖的表現(xiàn)。等級(jí)次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現(xiàn)。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級(jí)茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。

毛尖的口感
好的信陽毛尖茶湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。

毛尖怎么辨別好壞?
1、香氣

抓起一把信陽毛尖聞一下，用力聞一下，真正的信陽毛尖是有著熟板栗的氣味的，香香甜甜，再次聞一下香氣的純正程度，純正的才是優(yōu)質(zhì)茶。

2、外形

好的信陽毛尖是顏色均勻的，很嫩，一條一條的非常緊實(shí)，形狀是差不多一致的，而且粉末非常少，碎末也是非常少。

觀察湯色的話是需要及時(shí)的，如果不及時(shí)是不能觀察出真實(shí)的湯色的。一般是信陽毛尖在沖泡后的3-5分鐘便顯示出最真實(shí)的顏色，湯色需要是清淡的，淺黃綠色是最好的。

3、葉底

信陽毛尖好的話從葉底也是可以看出來的，泡了湯之后的葉底是均勻的嫩嫩的，并不會(huì)出現(xiàn)其他的雜質(zhì)。

二：毛尖苦是怎么回事

第一個(gè)原因就是茶葉本身可能有問題，比方說購(gòu)買的夏秋茶，茶葉本身苦澀感就比較的強(qiáng)一些。

第二個(gè)就是沖泡方法有一定的問題，有可能是投茶量有過多或者過少，如果多了就減少，如果少了就增加。

第三個(gè)就是泡茶的水溫比較高。如果泡茶水溫比較高的話就會(huì)燙傷芽茶，導(dǎo)致信陽毛尖茶中富含的維生素C等物質(zhì)流失，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。再一個(gè)就是加速茶葉內(nèi)的物質(zhì)析出，茶湯濃度在短時(shí)間內(nèi)增加，泡的過久就會(huì)有苦澀感，所以建議泡茶水溫80℃為宜。

第四個(gè)泡的時(shí)間太久了，泡的時(shí)間久了才開始飲用，茶葉內(nèi)大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被慢慢析出來，喝起來口感肯定會(huì)變重。所以泡好的茶要趁熱不燙嘴飲用最佳，喝到杯中茶湯三分之一時(shí)再續(xù)水。

三：毛尖發(fā)苦怎么辦

信陽毛尖是我國(guó)的十大名茶之一，有著綠茶之王的稱號(hào)。最每年春季清明節(jié)前后適宜采摘，茶剛剛長(zhǎng)成一個(gè)小尖還沒有完全長(zhǎng)成熟渾身布滿了細(xì)小的絨毛，這個(gè)時(shí)候口感最好故取名就叫做毛尖。

信陽毛尖初入口對(duì)于剛開始喝茶的人，只感覺到茶的苦；而愛茶之人，感覺到的是茶的甘甜。茶湯入口慢慢吞咽下去，苦味隨即消失而感受到甘甜，通常認(rèn)為帶這種苦味的茶是好茶，如果苦味無法消失或吞咽下去后才感覺到苦味，通常認(rèn)為不是好茶。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶葉，夏茶則是“先苦后也苦”的茶葉。

信陽毛尖的澀味：和“苦”相比起來，“澀”感重的茶比較讓人難以接受，所以一般“澀”味明顯的茶都不能稱之為好茶，有些入口微澀后澀味消失的茶也是好茶。

信陽毛尖的甘甜：甘甜可分為入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最為重要，好的毛尖在品飲后會(huì)在兩頰、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，兩頰表現(xiàn)為香甜，舌根表現(xiàn)為甘，喉部表現(xiàn)為生津，喉部以下的心脾部分則表現(xiàn)出不能用語言形容。

能在兩頰和舌根感覺到回甘的毛尖，可說是中等，能在喉部生津有甘的就為上品，能沁人心脾的毛尖就是極品，可遇不可求。一杯毛尖下肚，先不要忙于下結(jié)論，等細(xì)細(xì)品完回甘后，再給評(píng)價(jià)不遲。

信陽毛尖滋味鮮濃、醇香、回甘持久。正確的沖泡方式會(huì)極大地影響茶葉的口感，大家應(yīng)該了解信陽毛尖的耐泡程度。信陽毛尖素以“味濃、耐泡”著稱，按1：50茶水比例，正常的信陽毛尖可以泡四到五遍，也會(huì)有一些極品信陽毛尖，可以泡到6-7遍。

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