蒸茶葉是物理變化還是化學(xué)變化

蒸茶葉是物理變化還是化學(xué)變化，不能一概而論。有人認(rèn)為，茶葉中的茶多酚是一種化學(xué)物質(zhì)，其主要成分是兒茶素，而兒茶素是一種抗氧化劑，能抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，從減少自由基的產(chǎn)生，具有抗衰老的作用。也有人認(rèn)為，茶葉中的茶多酚是一種天然保健成分，可以降低血脂、血糖、血壓，預(yù)防心血管疾病。那么，喝茶真的有這么多好處嗎？今天我們就來聊聊這個(gè)話題。下面，我們就一起來看看吧。

采摘下來的茶葉（茶青），需要根據(jù)茶葉的種類進(jìn)行加工。

一般“不發(fā)酵茶”可以直接進(jìn)行殺青，而“部分發(fā)酵茶”、“全發(fā)酵茶”，則需要先進(jìn)行“萎凋”工序。

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