龍井蝦仁由來英文介紹簡(jiǎn)潔易懂,但如何烹飪才能做出美味呢?下面就為大家介紹一下蝦仁的正確做法。首先我們要準(zhǔn)備食材:新鮮的蝦仁500克,雞蛋2個(gè),淀粉適量,料酒許,生抽適量,白糖少許,胡椒粉少許,食用油適量。接下來我們就開始制作步驟吧。第一步:首先我們要將買回來的新鮮蝦仁清洗干凈,,用剪刀剪掉蝦線,然后放在一旁備用。
——尋味江南美食:舌尖上的杭幫菜之“龍井蝦仁”背后的故事
佛說,一花一世界,一葉一菩提;食物,一食一物總關(guān)情。在美食的歷史長河中,每一道食物都有屬于自己美麗的故事傳說。
尋味江南美食,舌尖上的杭幫菜,各種滋味融于江南水鄉(xiāng)的情懷之中,細(xì)細(xì)地品嘗,輕輕地回味,享受江南獨(dú)特的美食趣味——龍井蝦仁。龍井蝦仁吃了之后可以讓人們清口開胃、回味無窮,是浙江杭州的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。
典故:源起乾隆便服游西湖
據(jù)傳,乾隆便服游西湖時(shí),下起了小雨,到一茶農(nóng)家中避雨。茶農(nóng)奉上龍井茶,乾隆嘗到如此好茶,喜出望外,又不好意思開口向茶農(nóng)要。于是趁人不注意時(shí)抓了一把茶葉,藏在口袋里。
雨過天晴,乾隆辭別了茶農(nóng),繼續(xù)游覽西湖。黃昏,乾隆來到一家小酒館用膳,點(diǎn)了一道清炒蝦仁。點(diǎn)好菜后,乾隆口渴,想起口袋里的龍井茶,便取茶給店小二。
店小二看到龍袍一角,嚇了一跳,拿了茶葉奔進(jìn)廚房,正在炒蝦仁的廚師聽說皇帝到了,驚慌之中把茶葉當(dāng)做蔥花撒進(jìn)蝦仁里,店小二又將"茶葉炒蝦仁"端給乾隆。饑腸轆轆的乾隆看到此菜蝦仁潔白鮮嫩,茶葉碧綠清香,胃口大開,一嘗之下,連稱:“好菜!好菜!”。
從此以后,這道慌亂之中炒出來的龍井蝦仁,就成為杭州名菜。
特色:蝦仁玉白鮮嫩 滋味獨(dú)特
杭州龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨(dú)特,食后清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕?!褒埦r仁”選用活大河蝦,配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制,蝦仁肉白、鮮嫩,茶葉碧綠、清香,色澤雅麗,滋味獨(dú)特,是一道杭州傳統(tǒng)風(fēng)味突出的名菜。
營養(yǎng)價(jià)值:補(bǔ)鈣催乳 滋補(bǔ)佳品
龍井蝦仁的食療功效是非常高的,龍井蝦仁尤其適合一些身體虛弱、病后需要調(diào)養(yǎng)的人們食用。龍井蝦仁還可以幫助人們保護(hù)心血管,減少血液膽固醇含量,有效預(yù)防高血壓和心肌梗死。龍井蝦仁對(duì)孕產(chǎn)婦也是非常好的滋補(bǔ)食品,可以補(bǔ)鈣、催乳。
學(xué)“龍井蝦仁”到杭州新東方
“龍井蝦仁”因選用杭州最佳的龍井茶葉烹制而著名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖附近的山中,以龍井村獅子峰所產(chǎn)最佳,素以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱。
更多江南美食等你來發(fā)現(xiàn),如果你對(duì)杭幫菜感興趣,如果你也想學(xué)“龍井蝦仁”的烹飪秘決, 那就來杭州新東方烹飪學(xué)校吧!
說起杭幫菜,大家一定會(huì)想到杭州,作為浙江省會(huì)的杭州,其飲食文化比其他地區(qū)更加廣為人知,所以杭州也成為人們學(xué)習(xí)杭幫菜的好地方。
杭州新東方烹飪學(xué)校作為以杭幫菜教育為主的大型職業(yè)教育院校,學(xué)校近年來根據(jù)社會(huì)與市場(chǎng)需要不斷發(fā)展創(chuàng)新,在杭幫菜、西點(diǎn)等專業(yè)設(shè)置上不斷豐富與完善,引進(jìn)了一大批專業(yè)名師,學(xué)校教學(xué)實(shí)力雄厚,辦學(xué)理念先進(jìn),畢業(yè)生就業(yè)率名列前茅,獲得了社會(huì)與家長的一致好評(píng)。如果你也想學(xué)習(xí)杭幫菜,不妨到杭州新東方烹飪學(xué)校來參觀考察!?
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