杭州茶農茶葉交易市場有限公司董事長、浙江省茶葉協(xié)會副會長、杭州市茶葉協(xié)會副會長、杭州市西湖龍井茶協(xié)會會長等職務。他曾榮獲“全國十大杰出青年”、““”和“中國茶葉行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”稱號?,F任浙江省農業(yè)科學院茶葉研究所所長、浙江省茶葉學會理事長、杭州市茶葉協(xié)會會長、杭州市西湖湖龍井茶協(xié)會會長、杭州市茶葉協(xié)會副會長等職。主要從事茶葉生產技術研究、教學、科研工作。
一:杭州茶農茶葉交易市場
年前在現代茶城選購了些年貨帶回家,喝著很正點,春茶快上市了,準備再去買些送朋友,什么價位的都有,有很多選擇,不防跟你說下地址,它在杭州市余杭區(qū)良渚鎮(zhèn)勾莊博園路1號,同一大藥房博園路連鎖店的旁邊,杭州蔬菜批發(fā)交易市場的對面。二:杭州茶農茶葉直銷活動
1、在龍井村買茶葉,砍價是必須的,一般可砍到要價的一半或六成左右。在這里200-300元一斤的茶葉,已經很不錯,相當于茶葉街上800-1000元的質量了。
2、龍井村停車不方便,且位于西湖景區(qū)內,需要注意杭州限行規(guī)則。
3、春季最佳,春天是西湖龍井春茶的采摘期。從清明前一周到谷雨大概30多天,谷雨前的一兩周茶的性價比最高。
三:杭州茶農茶葉批發(fā)市場
貳月真香,秋爽灑然。
文/吳鶴鳴
不到兩年的時間,范俊雯的淘寶店鋪——“貳月集茶生活”的營業(yè)額已經突破千萬,同比翻了三倍。它可能不是線上賣茶賣得最多的,卻被粉絲們稱作寶藏店鋪。
原本,范俊雯開淘寶店只作為經銷商的供貨渠道,有點像四季青檔口老板們的朋友圈,讓供應商通過詳情頁自己下單,還方便記賬。2020年,她開始直播,意外收獲了很多新粉絲。貳月集的茶,涵蓋全部的六大茶類,有口糧茶,也有名家的收藏茶,還有各種制茶工藝的非遺代表們的名茶。之所以被稱為寶藏店鋪,便是因為她的盤貨能力驚人。
范俊雯
除了淘寶店主,范俊雯在線下還有多重身份——點茶非遺代表傳承人之一,世界茶聯(lián)合會理事,國家一級評茶師。每年范俊雯會負責組織茶聯(lián)會茶葉審評賽事,協(xié)助各地,開展茶人培訓,建立茶葉公共品牌,舉辦各類茶事,幫助當地茶葉銷量翻番增長。
從線下搬到線上,范俊雯沿用了傳統(tǒng)茶人的經營思路,只和粉絲們嘮嗑,聊茶的滋味,從不強求粉絲一定要買。直播聊茶,容易上癮,聊得高興了,還會隨手送粉絲東西。
她也給了線下茶人一條可借鑒的路——即便是最依賴熟人生意的茶葉,在線上還是可以用從前最線下的方式,把生意做了,“最重要的是讓他們相信你”。
“端茶專業(yè)”范俊雯和丈夫老金,在線下開了十年的茶館,每年百多萬的營收,刨去房租水電運營成本,剩不下多少錢,用她的話說,“夠我們一家的生活開支,還剩一口茶錢”。
范俊雯是土生土長的杭州人,外婆和母親都在西溪濕地長大,她從小喝著外婆做的綠茶,長大后又喝遍大江南北,小時候那一口滋味也許是留在她骨子里的氣定神閑,安之若素。
日常的工作——線下的比賽和活動
2005年,范俊雯考上浙江樹人大學茶文化專業(yè),是浙江省第一個茶文化專業(yè)。杭州有茶科所,有茶葉博物館,有合并進浙大的農學,所以樹人大學在籌備茶文化專業(yè)時,聘請的師資在全國都可以算是頂級,很多國內的高等院校后來建立茶文化學科,大多會借鑒他們的框架。
范俊雯班上的同學,算上她,一共才28人,8個男生,20個女生,丈夫老金就是那8個男生之一。當時,茶文化在很多外行人眼里,并不能算作一個正經學科,即便是幾年后范俊雯留校任教,很多家長依舊不理解,“每年花那么多的學費,孩子讀出來要給人端茶送水?”范俊雯自己也是從朦朦朧朧到熱愛,而即便是調劑來的學生,也很少有轉專業(yè)的,大家都會逐漸愛上這門學科。同學們畢業(yè)之后不是去了茶科所,就是去了高端茶企,就業(yè)率一直排在學校的前五。
在安化尋找擂茶
學習的內容,除了茶藝、茶席擺設,還有茶葉種植、茶史研究,大二和大三的時候,學生會進臨安的山里采茶炒茶,“住露天的帳篷”,洗漱都靠從山上流下的一握泉水,接來的水總要多用幾次。每天清晨,學生們早早起來采茶,早春的山間寒氣刺骨逼人,凍得孩子們雙手僵直通紅。
僅僅是半個月的時間,范俊雯已經體會到茶農的艱苦,所以每次在泡茶的時候,她都會說“再泡兩次再泡兩次”,炒茶不易,茶青也不易。
范俊雯在校的成績優(yōu)秀,每年都會拿獎學金,最后一個學年,學校送她去韓國交流學習,住在民宿里,范俊雯會用中國的茶道與國外友人交流,原本因為國別隔閡的幾個人,因為一杯茶熟絡起來。她當時覺得很奇妙,后來覺得,這應該就是茶道同根,也是自己來韓國的目的。
當代趙盼兒畢業(yè)時范俊雯面臨很多選擇,茶葉研究所和茶葉博物館都拋來橄欖枝,最終她選擇留校任教。一邊照顧茶館,一邊教學生。在校期間,范俊雯跟著自己的導師做課題,很多地方都會邀請他們幫助培訓茶師,主辦、協(xié)辦各類茶事。
因為自己的老師都是國內頂級的專家,所以范俊雯有機會接觸到行業(yè)內的前輩們。2010年,在老師的引薦下,范俊雯協(xié)助世界茶聯(lián)合會舉辦茶葉評比賽事,兩年后,范俊雯已經能獨立組織賽事和評審流程,負責聯(lián)絡全球各地的茶企和前輩專家,很多貨源就是當時積累下的人脈關系。
自創(chuàng)的茶舞臺劇《只道尋?!?/p>
范俊雯任教時,將整個評比的規(guī)則和流程與國內賽事做了對比報告,現在在選品時,范俊雯會讓助手將茶葉編號,進行盲評和定價,也是借鑒了賽事的辦法,“不讓品牌先入為主,這樣會埋沒很多好茶”。
范俊雯能進入宋代點茶文化的研究組,也是導師的推薦。組內都是國內頂級的專家,范俊雯是最年輕的一個,她負責將整個點茶技法還原,“讓我去的主要原因是我去過韓國和日本,他們保留的比較完整”。點茶文化最出名的文獻便是宋徽宗趙佶的《大觀茶論》和蔡襄的《茶錄》,但文史研究中“孤證不取”,所以每一步、每一個器物,都需要經過大量的考證,需要耗費大量的時間與精力,很多時候會推翻之前的所有工作,推倒重來。
2014年,點茶申請杭州市非遺成功,范俊雯作為最年輕的傳承人之一,獲得了前輩專家的一致認可。所以后來范俊雯要將點茶搬上短視頻和直播,將很多非遺茶工藝搬進淘寶,為茶文化發(fā)聲,“他們都很支持我,說‘要的要的’”,足見老一輩對年輕人的關愛。直到現在,除了淘寶店,范俊雯依舊還會花很多時間忙學科研究的事務。
為了更貼合現在年輕人的喜好,她會在點茶里加入果汁、奶茶,“只要保留最精髓的部分”,不致斷代。但凡跟傳統(tǒng)有關,就總會有考據的還原黨,也會有創(chuàng)新黨,既是形制上的規(guī)整,也是生活里的習慣,茶文化也如此。
就算是趙佶本人,也是在前人的基礎上集之大成,也是在宋代之后,茶事才從宮廷茶宴、文人茶宴變成粗衣麻布街頭販賣的百姓日常。不管如何,文化總是在這樣的碰撞里,才得以更加璀璨,這是趙佶感嘆的“嗚呼!至治之世,豈惟人得以盡其材,而草木之靈者,亦得以盡其用矣”吧。
養(yǎng)成系店鋪,一年翻3倍范俊雯和丈夫一邊做研究,一邊開茶館,線下店鋪經營接近10年的時間,每年都能保持百萬以上的營收。
夫妻倆因為常年跑產地,是第一批在杭州做高端巖茶的茶人,巖茶的非遺傳承人也被他倆帶火,“現在他的茶基本都是斷貨,都會優(yōu)先給我供給”。幾年的時間,兩人的店鋪從原本的勞動路,搬到高端小區(qū),租金也跟著飛漲,每天來喝茶的人絡繹不絕,有客人也有經銷商,有圈內前輩也有鄰居,在杭州圈子里成了小有名氣的“網紅店”。
每天從中午11點到晚上11點,一張長條桌上熱熱鬧鬧,常常座無虛席,“很熱鬧”,幾乎每天都要到凌晨2點才能睡下,第二天起個大早,送孩子上學。2017年,兩人關掉文二西路上的店鋪,搬進運河邊的一家酒店里,一邊培訓茶師,一邊經營茶室,倒也輕松自在。
2019年底,范俊雯撿起學生時代開設的淘寶店鋪,改名為“貳月集茶生活”,作為供應商的供貨、選貨的渠道?!吧蠈W的時候隔壁寢室出了個水煮魚女王,開淘寶店賣衣服火了,我也學著開店,賣媽媽店里的絲巾”,沒整多久范俊雯就出國,網店就放棄經營,“早知道運營的規(guī)則,寧可重新開一家店鋪”。
店鋪部分產品
原本以為范俊偉作為點茶傳承人,她的店鋪里應該會售賣茶筅或是建盞,但店鋪里只是象征性的放了一套點茶的教學工具,只有一百多元的售價,多數都是各類茶,零星擺著一些茶具,“我們的茶具銷量占比原先在3成”,但是會破壞平臺對店鋪的標簽,所以范俊雯忍痛將茶具搬進另一個店鋪,沒有茶葉帶進的流量,只會在直播的時候提及還有賣茶具的店鋪。
2020年2月22日,范俊雯第一次試播,兩個月后,貳月集正式開播,范俊雯幾乎每天都會出現在直播間里,因為跟粉絲聊天“會上癮”,就算只是自己喝茶的時候,她也會開播,喝著茶,跟粉絲聊天,分享自己在喝什么茶,是什么滋味。
每年幾乎有一半的時間,范俊雯和丈夫老金都在外尋茶,而每每到了一個新地方,她都會開播,告訴他們到了哪里,找到了什么茶,這時都會有粉絲邀請她,介紹當地的風情。
安徽尋茶
范俊雯的每一次尋茶,都能單寫一篇故事。有次她想到安徽尋找黃山毛峰的傳統(tǒng)工藝,經過朋友介紹,“說他的爺爺在安徽,會非遺手藝”,在安徽十九曲村,盤山公路九曲十八彎,因此得名。村里只剩留守的老人,來到村里,范俊雯啞然失笑,朋友的爺爺是個篾匠,編的是竹子,手藝高超,一條青能劈18刀。天色漸晚,范俊雯看到屋子里有碳坑,“應該是烘青的碳坑”,詢問之下,爺爺果然會做茶。
晚間爺爺向親戚家借來茶青,向范俊雯演示如何烘青,借著屋子里一點微光,她看完整個過程,爺爺只在一個篩里倒騰茶青,完成之后在略有余溫的碳坑上擺上7個屜子,說:“睡一覺就好了”。此時的范俊雯已經滿含熱淚,“真的感動,就是古書里記載的樣子,就連他們煎茶的三沸法,一模一樣”。
那天范俊雯很想直播,但是手機沒有信號,只能拍下照片作為紀念。她說,東西南北數百萬平方公里上的人,喝茶的習慣不盡相同,但中國人喝茶,已經刻進了DNA里,這個根相同,就像多年前在韓國,他們會說自己的茶道
貳月集里有很多非遺茶,都是范俊雯多年積攢下的人脈資源,直播時,她也像自己在線下開店時一樣,只說茶,產地,制作人,粉絲相信她的專業(yè)和推薦,會向身邊的人種草,“粉絲的推薦,一句頂我們說一百句”,老客的復購率超過8成,符合茶葉的消費習慣。
店鋪剛開啟時,范俊雯還會時常發(fā)錯貨,粉絲就會教她怎么開店,怎么運營,教她上ERP系統(tǒng),她會戲稱自己的店鋪是“養(yǎng)成系”淘寶店,很多粉絲見證貳月集的成長。不到兩年的時間,營業(yè)額已經是線下的三四倍不止。
現在范俊雯偶爾還會發(fā)錯貨、少發(fā)贈品,新粉抱怨時,老粉會在群里笑說“姐姐已經做的很好了,你都不知道以前”,這是妥妥的養(yǎng)成系了。
四:杭州茶農茶葉店地址
你從杭州本地茶農手里買的不敢說100%,至少95%都是真的。不過龍井茶分很多檔的,這個看是當地山上的,還是附近山上的,價格還是相差一些的。
往九溪走, 可以看看風景, 一直走就是楊梅嶺 , 那邊有農家 , 地地道道的龍井 , 價格在500元/斤 農家的比較便宜 。 到市場買的話不安全,騙子多,一般買不到真貨
梅家塢農家現在也買不到真正的西湖龍井了,都是浙江龍井,甚至是安徽那邊的茶葉,還是到店里買放心
茶葉產區(qū)交易市場是指各地茶葉產區(qū)內或附近設立的茶葉交易市場,主要是為了方便茶葉產區(qū)內的茶農將自己種植的茶葉直接銷售給茶葉經銷商或其他買家。
在中國,茶葉產區(qū)眾多,各自具有獨特的茶葉品種和特色,如福建的武夷巖茶、安徽的黃山毛峰、浙江的龍井茶等。茶葉產區(qū)交易市場一般會設在產茶區(qū)的中心城市或農村集市,方便茶農將自己的茶葉帶到市場上進行銷售。茶葉交易市場一般分為固定市場和流動市場兩種形式。
固定市場一般是指在茶葉產區(qū)內設立的專門的茶葉交易市場,建有固定的交易場所和設施,茶農可以在交易市場內擺攤開展茶葉的銷售,交易市場還會配以茶具、茶葉加工設備等供茶農購買和使用。
流動市場則是茶葉交易商根據茶葉產區(qū)的季節(jié)性變化,定期組織茶葉交易會,將交易市場設置在不同的茶葉產區(qū)以進行茶葉交易,茶農可以通過參與茶葉交易會的方式來銷售自己的茶葉。
總之,茶葉產區(qū)交易市場在茶文化的傳承和茶葉經濟的發(fā)展中起著重要的作用。
杭州西湖龍井茶、山茶花和胡翔龍井茶都是中國的名茶。杭州的品茶也是周末的首選。和三五好友喝茶聊天是一種放松的方式。那么杭州有哪些喝茶的好地方呢?
不知道你喜不喜歡喝茶。如果你喜歡喝茶,而你恰好要去杭州,你可以去看看杭州的茶。說到龍井茶,必須提到杭州。杭州龍井茶好的地方很多,主要看你怎么選。
杭州龍井全國聞名,尤其是西湖龍井,以色綠、香、味甜、形美著稱。中國茶文化的博大精深在杭州也得到了充分的展現。杭州哪里有龍井茶?很多以茶為景點的地方附近都有很多茶館。你可以一邊看著那里的茶農種植、采茶,一邊欣賞風景,買到正宗的龍井茶。
梅家塢
梅家塢盛產的茶葉是西湖龍井的瑰寶。梅家塢四周青山茶山環(huán)繞。它以綠、香、醇、美的龍井茶而聞名。滿眼都是整齊的梯田和茶樹。道路蜿蜒在山腳下,小溪旁,后方綠樹成蔭,美不勝收。
靈隱寺
大多數去靈隱寺的旅行都是為了欣賞這座歷史悠久的佛教寺廟,這里有許多不同朝代的精美文物,一直吸引著世界各地的游客。不過靈隱寺的茶也是值得停下來品的。位于靈隱寺景區(qū)的一個老字號,有著“知味即停,聞香即下馬”的雅稱。參觀靈隱寺,品一壺茶,非常合適。
龍井村
龍井村是西湖十景之一,龍井問茶,是喝茶、品茶的好地方。龍井村茶場規(guī)模很大。從進入龍井村開始,就能看到炒茶、賣茶、品茶的小店。龍井村的茶場起伏翠綠,頗為壯觀。在這里,你不僅可以買到正宗的西湖龍井茶,還可以看到茶農如何采茶炒茶。
吳青芷
吳青芷也是一個品茶勝地,那里種植著參天大樹,還有一大片茶園,環(huán)境非常優(yōu)美。當地也有很多茶場,可以品嘗和購買茶葉,是一個不容錯過的好去處。
杭州龍井是杭州的代表特產。無論你是不是一個好茶的人,你都可以在這里領略龍井茶的魅力。
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