明前龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)明前龍井開采時(shí)間

，那時(shí)的頭茶（春茶）一定要在立夏前結(jié)束，前后才1個(gè)多月時(shí)間。西湖龍井茶歷來一采摘細(xì)嫩而著稱，并以采摘嫩度和時(shí)期的不同分為“蓮心”“雀舌”“旗槍”。鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。

根據(jù)西湖龍井茶對(duì)新梢嫩度和品質(zhì)的要求，分季采摘的標(biāo)準(zhǔn)

，春季一般按一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。“清明”前后是采特、高級(jí)茶的原料；“谷雨”前后至“立夏”前采“小三檔”，即一芽一、二葉或幼嫩的對(duì)夾一、二葉，是高、中級(jí)茶的原料;夏秋茶一芽一、二葉開采，前期采“小三檔”，后期采一芽二、三葉。

單雙手采茶的方法要點(diǎn)

1

、單手采一般是左手拉枝條，右手采；而雙手采要求左右手并采，所以開始時(shí)左手采會(huì)不習(xí)慣。

2

、初練時(shí)不要貪多圖快，而是要求動(dòng)作準(zhǔn)確，質(zhì)量合格。先要一個(gè)芽頭一個(gè)芽頭地采，等指法熟練以后，再學(xué)習(xí)右手的一次采兩個(gè)或三個(gè)茶芽的方法。

3

、初練雙手采時(shí)，效率是不高的，有時(shí)可能還比單手采得少，因?yàn)樽笥覂墒铸R動(dòng)，不免顧此失彼，不協(xié)調(diào)。但一般經(jīng)過一個(gè)星期以后，左手就可以和右手一樣靈活了，雙手并采也逐漸協(xié)調(diào)了。

二：明前龍井茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)

因?yàn)椴烧獣r(shí)間不同

明前龍井是清明節(jié)前采制的茶葉

，雨前龍井是清明后谷雨前采制的茶葉。

明前龍井的茶型好

，味淡。雨前龍井的茶型略差，味濃。雨前、明前龍井的干茶聞起來都有清清的豆香味，有些青又有些綠。沖泡后水的味道非常清淡，有種很柔的味道，品質(zhì)越好的龍井茶味道越清淡。

明前龍井和雨前龍井都屬于春茶

，春茶的品質(zhì)最佳。因?yàn)樵诖翰枭L(zhǎng)期間，氣溫較低，日照強(qiáng)度較弱，雨水充沛，這樣的自然條件有利于茶樹的代謝。明前龍井是經(jīng)過冬天的潛伏期，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量比雨前龍井更加豐富。但由于清明前，茶樹發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘的標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以明前龍井便更珍貴了。

三：明前龍井開采時(shí)間

ˉ

今年開春

杭州西湖產(chǎn)茶區(qū)下了一場(chǎng)春雪

突如其來的寒流

凍壞了新冒的茶芽

所以今年的明前茶產(chǎn)量不多

品質(zhì)好就更是難尋

幸好

，物道開年四處尋訪

有幸找到中國(guó)最古老的茶莊 ── 翁隆順

并遇見了其第十八代傳人

早早就備好了僅有的350份明前獅峰龍井

ˉ

什么是明前龍井

？

在蟄伏了一個(gè)冬季以后

，茶樹的香氣、滋味等物質(zhì)積累得最為豐富。而只有趕在清明節(jié)之前采摘制作的龍井茶葉，才能被稱為明前龍井。因?yàn)閯倓傞_春