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紫娟茶制成綠茶狀態(tài)是什么,紫娟茶制成綠茶狀態(tài)圖

小小茶農(nóng) 2023-11-30 18:59:58

紫娟茶制成綠茶狀態(tài)是什么,紫娟茶制成綠茶狀態(tài)圖

紫娟茶制成綠茶狀態(tài)是什么樣的

，我們一起來看看吧。首先我們要知道
，紅茶是一種發(fā)酵茶，而綠茶是一種未發(fā)酵茶
。所以
，紅茶和綠茶的口感是不一樣的
。那么
，如何區(qū)區(qū)分兩種茶呢
？其實很簡單，只要看一下茶葉的外形就可以了
。一般來說
，紅茶的葉子比較大，而綠茶的葉子比較小
。當然，這只是一個參考
，具體還還是以自己的口味為主
。不過
，如果你喜歡喝濃茶
，那么可以選擇紅茶。因為紅茶的味道比較濃
，所以喝起來會比較刺激。

紫芽茶的茶葉概述


“紫芽連白蕊,初向嶺頭生

。自看家人摘,尋常觸露行
。”杜牧當年見紫芽而歌詠
，踏露摘下，“日午獨覺無余聲,山童隔竹敲茶臼”
，一幅田園畫卷
。陸羽曾言“紫者上
，綠者下”
，來贊賞紫芽茶的品質(zhì)。但當初的紫芽誰也沒有喝過，如今的采制茶業(yè)里倒因為“芽紫者變異也
，味苦劣
，常棄之”。各地產(chǎn)茶制茶的制程文本中也有三不采的規(guī)定：“不采雨水葉
，不采病蟲葉，不采紫芽葉”的要義
。
紫芽普洱茶古為貢品
，采海拔2480米的野生茶樹群落，茶樹樹齡在500--1400年之間
。茶樹品種與眾不同
，數(shù)量較少。每年在立春前只采一季
，按傳統(tǒng)工藝精制而成。其湯色透亮
、蜜香沁人
，是保健養(yǎng)身
、提高生命活力的天賜佳品
。
最早學術界關注紫芽變異是在武夷山，雖然都知道紫芽是一種廣泛存在于不同植物中零散變異的現(xiàn)象
，多見于夏茶，由于花青素含量極高
，因此顏色呈現(xiàn)紫色
，花青素口感苦澀，故一直認為不適合做茶
。但從七十年代末到八十年代初，在武夷巖茶業(yè)內(nèi)發(fā)現(xiàn)
，巖茶紫芽變異體經(jīng)過培育馴化可以產(chǎn)生高產(chǎn)
、抗逆性強的優(yōu)良品種
，而改良后的紫芽口感也可以不那么苦澀
，于是福建省茶科所就采用大紅袍自然雜交的后代中選育而成了一種無性系新品種：紫芽巖茶。專業(yè)描述為：灌木型
，中葉類，遲芽種
。嫩梢暗黃綠
，紫芽
，葉柄基部紫紅
，節(jié)間短，茸毛少
，葉質(zhì)軟
，持嫩性強，芽梢密度高
，產(chǎn)量高
，適應性廣
，抗逆性強
。春芽萌發(fā)期一般在3月中下旬，一芽三葉期在4月中下旬
，制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，加工品質(zhì)穩(wěn)定
。該品種育成是利用并改造珍稀茶樹品種資源的成功范例
，適宜在烏龍茶區(qū)推廣種植
。
1985年
，云南省茶葉研究所科技人員在該所200多畝栽有60多萬株云南大葉種茶樹的茶園中發(fā)現(xiàn)一株芽、葉
、莖都為紫色的茶樹，由其鮮葉加工而成的烘青綠茶
，干茶色澤為紫色
，湯色亦為紫色，香氣純正
，滋味濃強。因該茶樹具有紫芽
、紫葉
、紫莖
，并且所制烘青綠茶干茶和茶湯皆為紫色
，特取名為“紫娟”。該變異品種經(jīng)過研究和培育
，誕生了現(xiàn)在的紫鵑茶樹，傳統(tǒng)紫芽是指大葉種古喬木因季節(jié)和產(chǎn)地而出現(xiàn)的變異芽體
，一片茶林中出現(xiàn)紫芽的樹很少，一株古樹上紫芽者也不多
。而紫鵑是扦插的茶園茶樹
，高產(chǎn)密植，茶園預選變異種扦插
，增加光照和溫度促使整片茶園植株從芽到葉
、到莖都呈紫色
。傳統(tǒng)紫芽葉身墨綠深厚
，葉脈突顯與栽培野生茶類似；紫娟葉身薄而葉脈不明顯
。傳統(tǒng)喬木紫芽湯色金黃、口感厚重
、滋味飽滿
；紫鵑茶（滇綠）湯水薄、色褐綠
、苦澀味較重，葉底靛藍色
。兩者可能的共性是花青素含量高
，具有一定的保健價值
。
1991年經(jīng)云南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用體重2.5－3.5kg的家貓進行多次降壓實驗
，結果表明，紫娟綠茶降壓幅度為35.53%
，優(yōu)于云南大葉種綠茶(29.04%)。目前
，云南省茶葉研究所在開發(fā)出紫娟降壓保健茶的基礎上
，正加大紫娟茶樹品種的繁殖，并期望在減肥
、降血糖等方面加以開發(fā)、利用
。
紫娟
，是改良品種
，其香氣揚
，而口感稍淡而苦味明顯。與原始種紫芽有一段差距，但有許多人誤認是紫芽
。茶科乃容易基因變異之植物，只要授粉種生幼苗
，通常容易變異
。在一般茶園
，為了穩(wěn)定質(zhì)量與產(chǎn)量
，通常使用阡插無性生殖，如果因授粉而產(chǎn)生變異
，農(nóng)民都將之拔除。在群體原始變異種之中
，有一類芽頭為紫色
，通常是三級葉以內(nèi)都是紫色，其后成葉恢復為深綠色
，此即勐海地區(qū)當?shù)剞r(nóng)民稱之為“紫芽”。

紫鵑茶的功效和作用(紫鵑茶是什么茶)

1

、紫鵑紅茶有什么功效
。

2
、紫鵑茶的功效
。

3、紫鵑紅茶是什么茶
。

4、紫鵑紅茶介紹
。

1.紫娟綠茶降壓幅度為百分之三十五點五三
，優(yōu)于云南大葉種綠茶。

2.目前
，云南省茶葉研究所在開發(fā)出紫娟降壓保健茶的基礎上，正加大紫鵑茶樹品種的繁殖
，并期望在減肥
、降血糖等方面加以開發(fā)、利用
。

3.“紫娟茶”屬于普洱茶變種
，是云南大葉群體茶樹品種中的一種變異品種。

4.“紫娟”茶樹為小喬木
，樹姿開張
，具有紫莖
、紫葉、紫芽的特征：半木質(zhì)化莖呈紫紅色
，木質(zhì)化的莖呈褐綠色。

5.葉形長橢圓形
，色綠
，微紫。

6.芽葉紫色
，茸毛多。

7.紫娟茶屬于人工培育品種
，有紫鵑特有的清爽香氣
，由于花青素含量較高，生茶湯色黃中帶紫
，根據(jù)水質(zhì)酸堿性不同顏色有些許差別。

8.為野生喬木茶的變異品種
，一般只有芽尖部分變異為紫色
，同一棵樹并非每年都會產(chǎn)生變異
，具體和當年的雨水和氣候有一定的關系
，由于總量少，加之采集比較困難
，是很稀有的品種。

綠茶的制作工藝及方法步驟

綠茶的制作工藝及方法步驟

　　我們很多人都特別喜愛喝茶

，當然
，茶類也有很多種，有一部分人唯獨喜愛喝綠茶
，的確，綠茶中富含了大量的活性因子
，長期食用對于我們的身體是大有裨益的
，同時還能使我們享受到清新的美味，可能我們大家對于綠茶的制作工藝及方法還沒有一個清晰的認識
，下面就讓我們一起來了解一下綠茶的制作工藝及方法吧
。

　　制作工藝珠茶炒制分為殺青、揉捻和干燥三個步驟

。干燥又分為二青、小鍋
、對鍋
、大鍋四個步驟。二青葉在滾筒炒干機(瓶式炒干機)
、小鍋、對鍋
、大鍋在同一珠茶炒干機進行
。殺青和揉捻的機具與眉茶炒制機具相同。

　 　(一)殺青珠茶初制殺青技術基本上與眉茶初制相同

。

　　在具體操作上，主要不同點在于珠茶采用先悶后拋的方法

。鮮葉下鍋后
，使用84型殺青機先悶炒約3—4分鐘
，使用64型殺青機約2.5—3分鐘
。待大量水蒸氣從蓋縫上沖出時，揭蓋拋炒
，直到葉色變?yōu)榘稻G
，莖梗折而不斷時起鍋
。殺青葉含水量60—64%
，失重約35—40%。珠茶先悶后拋的方法
，殺青時間短，葉色翠綠
，香氣清爽
，較先拋后悶好。珠茶悶炒時間較眉茶殺青長1—2分鐘
。悶的目的是提高葉溫
。使葉質(zhì)柔軟，避免產(chǎn)生紅梗紅葉
，有利于以后做形
。但悶炒時間不宜過長
，防止產(chǎn)生水悶氣和葉色顯黃熟
。適當多悶，對殺透殺勻都有好處
，特別可減輕在較長的干燥過程中黃變的程度。珠茶殺青還必須根據(jù)原料的不同而靈活掌握
。一般雨水葉和露水葉，應掌握多拋少悶的.原則
。對芽葉特別肥狀的打頂芽葉和節(jié)間較長的嫩葉、老葉
，應掌握多悶少拋的原則
。殺青葉適度標準是：葉熟不黃，色翠不生
，葉質(zhì)柔軟而不焦。若殺青掌握不當
，易造成煙焦味
，嚴重影響品質(zhì)。

　 　(二)揉捻珠茶揉捻所用機械

，方法基本上與眉茶相同。

　　不同點在于珠茶揉捻的時間比眉茶稍短

，壓力比眉茶輕
，為了保持葉質(zhì)柔軟，殺青葉子經(jīng)攤晾立即揉捻
。一般嫩葉約揉10—15分鐘，老葉15—20分鐘
。揉捻適度標準為：細胞破壞率45—60%
，嫩葉成條率90%左右，4—5級成條率85%左右即可
。揉捻時間過短
，成條率差，不利于制成顆粒狀的珠茶
。揉捻葉應適當解決
，及時干燥
，以防葉色悶黃
。

　　(三)干燥珠茶干燥過程包括炒二青、小鍋

、對鍋與大鍋等四個程序，可以在同一臺84型或64型圓茶炒干機里進行
。

　　只是炒二青茶灶的后壁砌法有些不同

。如用一臺炒干機炒二青，則需要兩臺炒干機配套
，作為炒小鍋，炒對鍋
、炒大鍋
。用炒二青在鍋中翻炒易結成鍋巴影響品質(zhì)，因此改為烘二青?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)又改為瓶式炒干機滾二青，工效高
，設備成本低
，有利炒制成圓。比烘二青好
。目前干燥四階段，在瓶式炒干機和工農(nóng)84型圓茶炒干機兩種機器中炒制完成的
。

　　以上內(nèi)容為我們介紹了綠茶的制作工藝及方法

，相信大家按照以上的方法制作，就一定都能制作出美味的綠茶來
，讓我們一起享受一下綠茶帶給我們的美味，同時還能有效的的增強自身的身體素質(zhì)
，使自身免受疾病的困擾
。

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