散茶怎么壓餅過程圖解及沖泡方法。本書主要介紹普洱茶壓餅過程中的工藝流程
，包括茶餅的制作、渥堆發(fā)酵、殺青白茶屬于我國六大茶類之一
白茶依據(jù)鮮葉原料不同
其中陳年白茶餅分為兩種，一是白茶散茶新茶經(jīng)過壓餅工藝再進行貯藏形成陳年白茶餅
，二是先經(jīng)過貯藏的陳年白茶散茶再經(jīng)過壓餅工藝形成陳年白茶餅。隨著貯藏時間的增加，不同壓餅方式茶樣滋味差異顯著
。儲藏3年的“先壓后藏”壽眉餅茶與同年的壽眉散茶和“先藏后壓”壽眉餅茶相比，滋味澀度最弱，醇和度顯著提升，可能與其壓餅儲藏方式以及后續(xù)貯藏過程中內含物質的變化、轉化密切相關。不同年份的壽眉散茶經(jīng)壓餅處理后
，都表現(xiàn)為茶多酚、茶紅素、可溶性糖、茶多糖、類黃酮、綠原酸的質量分數(shù)減少茶來藏團隊數(shù)據(jù)研究同樣表明
茶來藏團隊數(shù)據(jù)說明壽眉餅茶的滋味濃度增強，鮮醇口感減少可能與濕熱壓餅工藝相關。PLS-DA模型分析結果表明
其中貯藏3年的“先壓后藏”與其余兩類壽眉茶滋味差異更顯著
，可能與茶樣6的非酯型兒茶素（C、EC、EGC）質量分數(shù)顯著高于茶樣9有關。茶來藏團隊有研究表明
，兒茶素總量越高且非酯型兒茶素所占比例越高，茶湯滋味回甘特性越強。推測“先壓后藏”的方式有助于苦澀味的茶多酚質量分數(shù)逐漸降解，轉化為略微苦澀及回味爽口的非酯型兒茶素C、EC、EGC，故“先壓后藏”壽眉餅茶在貯藏過程中苦澀減弱，滋味更加醇和。為了使白茶感官風味品質及營養(yǎng)保健價值朝良性方向發(fā)展
，探明貯藏關鍵因子與白茶品質形成的內在關聯(lián)機制，建立科學貯藏用標準數(shù)據(jù)及貯藏實踐體系，有效監(jiān)控貯藏溫度、濕度等環(huán)境因素。定期對貯藏的白茶產(chǎn)品進行理化性質分析
、感官審評，并對倉儲關鍵因子數(shù)據(jù)進行匯總、分析、存檔，建立感官與生化品質轉化程度和監(jiān)控品質指標，最終實現(xiàn)專業(yè)化科學倉儲和數(shù)字化數(shù)據(jù)智養(yǎng)茶倉。本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/54924.html.
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