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       首頁 >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      金牡丹金駿眉口感
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-30 19:41:14
        
      

        
      
           
      金牡丹金駿眉口感更好
        ，價(jià)格更貴。但是這種茶葉不適合長期飲用，尤其是脾胃虛寒的人
      ，喝了容易拉肚子
      。所以我們平時(shí)喝茶的時(shí)候
      ，盡量選擇一些性溫的的
      。紅茶是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種茶
      ，它的功效非常多
      ，可以幫助我們消化
      ，還可以提神醒腦，但是對(duì)于胃不好的人來說
      ，最好不要喝紅茶
      ，因?yàn)榧t茶屬于溫性的，如果經(jīng)常喝的話
      ，很容易導(dǎo)致胃病的發(fā)生
      。所以對(duì)于胃不好的人來說，最好不要喝紅茶
      。
      丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
      丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
      丨作者：村姑陳
      《1》
      陰雨連綿的天氣
      ，容易讓人犯困。
      適合躲在屋子里
      ，看書喝茶
      ，偷得浮生半日閑。
      泡了一杯正山小種
      ，犒勞最近辛苦的自己
      。
      當(dāng)然，這紅茶是去年的
      ，今年的桐木紅茶
      ，還沒開采呢。
      通常情況下
      ，先采金駿眉
      ，再采正山小種。
      而據(jù)桐木關(guān)的大叔說
      ，今年天氣冷
      ，芽頭發(fā)得遲，再加上菜茶發(fā)得比品種茶樹慢
      ，這才姍姍來遲了
      。
      不過
      ，雖不是今年的新紅茶，但也有別樣的滋味
      。
      正在享受鮮甜的茶湯期間
      ，來了一位新茶友。
      開門見山地說：“村姑陳
      ，紅茶是不是都有加糖
      ？”
      乍一聽，真是嚇了一跳
      。
      以為對(duì)方買到摻了糖的紅茶
      ，湯水齁甜齁甜的，便不愿意相信其它的紅茶
      。
      但茶友緊接著又問：“不然的話
      ，為什么只有紅茶喝起來甜，其它茶類卻很少這么甜
      ？”
      果然是新茶友
      ，提了一個(gè)比較新穎的問題。
      那就趁此機(jī)會(huì)
      ，替他
      ，也替各位有類似疑惑的朋友，揭開真相吧
      。
      《2》
      為什么紅茶喝起來很甜
      ？
      首先聲明，在正常情況下
      ，紅茶喝起來確實(shí)是帶有甜味的
      。
      從紅茶的感官審評(píng)術(shù)語中也能看出，包含了很多與“甜”有關(guān)
      ，或者用來形容“甜”的詞語
      。
      比如，高甜
      、鮮甜
      、甜純、甜和
      、甜爽
      、焦糖香等。
      看看
      ，這么多關(guān)于甜字的詞語
      ，代表了紅茶的標(biāo)準(zhǔn)里，對(duì)于甜度的要求
      。
      而紅茶的甜味
      ，來自工藝。
      眾所周知
      ，紅茶屬于全發(fā)酵茶
      。
      制茶過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的復(fù)雜變化
      ，讓鮮葉中的苦澀物質(zhì)減少
      ，同時(shí)糖類物質(zhì)增加。
      并且
      ，如果紅茶的產(chǎn)區(qū)環(huán)境好
      ，茶青等級(jí)高，芽葉細(xì)嫩
      ，再加上合適的工藝
      ，就能做出具有鮮甜口感的好茶。
      正因如此
      ，紅茶的甜味
      ，會(huì)比其它茶類更明顯。
      但話又說回來
      ，六大茶類中的其它茶
      ，喝起來也能感受到甜絲絲的味道。
      只不過
      ，大多不是入口即甜
      ，而是存在于回甘里。
      舉幾個(gè)例子
      ，正如白茶
      ，它的特點(diǎn)是鮮香醇爽，還有巖茶
      ，特點(diǎn)是巖骨花香
      。
      雖然沒有直接點(diǎn)名“甜”，但在茶湯咽下去后
      ，舌面上會(huì)漸漸浮現(xiàn)出一種清甜感
      。
      這種美妙的感覺，就叫回甘
      。
      回甘里
      ，茶香帶著甜味，絲絲漸次泛起
      。
      甜得不張揚(yáng)
      ，不熱烈，低調(diào)但雋永
      ，像是在舌尖盛放的小野花
      ，當(dāng)我們掰掉花瓣
      ，吮吸當(dāng)中的花蕊時(shí)，蜜意緩緩流入口腔
      。
      所以說
      ，不同的茶類，有不同的標(biāo)準(zhǔn)
      。
      對(duì)于有的茶類來說
      ，甜意不能太直接，應(yīng)該藏在回甘里
      。
      可對(duì)于優(yōu)質(zhì)紅茶而言
      ，有入口即甜，也有回甘
      ，兩者并不沖突
      。
      回甘生津明顯，反而證明了茶葉的內(nèi)含物質(zhì)豐富
      ，韻致十足
      ，回味無窮。
      《3》
      紅茶很甜
      ，有沒有可能是摻了糖
      ？
      的確有可能。
      如今的紅茶市場(chǎng)
      ，魚龍混雜
      。
      有實(shí)力的茶掌柜，坐擁好的資源
        ，能通過敏銳的感官
        ，挑選出高品質(zhì)的紅茶。
      但也有很多商家
        ，因?yàn)檎也坏教貏e好的茶青原料
        ，只能買些等級(jí)低、苦澀感強(qiáng)的劣質(zhì)茶
        。
      甚至有些紅茶喝起來
        ，帶有一股酸味、雜味和怪味
        。
      非但不甜
        ，口感還很差。
      于是
        ，只能人為制造出紅茶的香甜感
        。
      加糖、加香精，通過各種各樣的干擾
        ，來暫時(shí)騙過消費(fèi)者的眼睛
        。
      粗老的鮮葉，由于缺乏內(nèi)質(zhì)
        ，芳香物質(zhì)少
      ，當(dāng)在揉捻環(huán)節(jié)加入糖以后，茶葉進(jìn)入烘干
      ，就會(huì)在高溫下發(fā)生焦糖化反應(yīng)。
      最明顯的變化
      ，就是產(chǎn)生明顯的糖香
      ，提升香氣。
      成品茶中
      ，到了沖泡以后
      ，可能還會(huì)在一定程度上增加茶湯的甜度，形成了“聞起來甜
      ，喝起來也甜”的情況
      。
      讓不懂紅茶的外行人，上當(dāng)受騙
      。
      其實(shí)
      ，想要辨別紅茶里的甜味，到底是天然的
      ，還是人工添加的
      ，并不難。
      最直接的方法
      ，就是靠嘴巴喝
      。
      加了糖的紅茶，喝起來是齁甜齁甜的
      ，而非紅茶自帶的清甜
      、鮮甜。
      就像是吃了一口劣質(zhì)的奶油蛋糕
      ，不僅口腔里覺得黏膩
      ，體驗(yàn)感也不舒服。
      同時(shí)
        ，加糖的紅茶
        ，不夠耐泡。
      當(dāng)表面上的糖都溶解到茶湯里后
        ，大約三四沖
        ，就完全沒有甜味了。
      茶味斷崖式地變淡，意味著茶葉品質(zhì)不好
        ，背后貓膩多多
        。
      真正的好茶，甜味是循序漸進(jìn)地釋放
        ，雖然最后也會(huì)逐漸淡去
        ，但呈現(xiàn)出的是平穩(wěn)的拋物線狀。
      大起大落
        ，如過山車般的味道轉(zhuǎn)變
        ，實(shí)在不是好茶的做派。
      另外
        ，還有茶友反應(yīng)說
        ，喝到過一款加糖的紅茶。
      他判斷的依據(jù)是
        ，沖泡后
        ，拿一根干茶放在手心里，沒有搓揉
        ，覺得有些粘手
      。
      湊近鼻子聞，還會(huì)帶有一股糖漿的味道
      ，類似于咖啡廳里
      ，用來調(diào)節(jié)苦味的糖漿的氣味。
      而正常的紅茶
      ，摸起來則是清清爽爽
      ，沒有黏膩感。
      聞起來
      ，是一股自然的花果香
      ，清新悠長。
      有很多加糖的紅茶里
      ，同時(shí)還加入了香精
      ，用于提升整體的風(fēng)味。
      所以
      ，為了身體著想
      ，還是要買品質(zhì)好的紅茶，避開那些低端茶
      、劣質(zhì)茶
      。
      《4》
      覺得紅茶喝起來很苦，能不能自己加糖加奶
      ？
      講真
      ，不建議這樣做
      。
      目前主流的喝紅茶方式，喝小種紅茶以及工夫紅茶
      ，都是清飲
      ，且最好能用功夫茶泡茶法。
      優(yōu)質(zhì)的紅茶
      ，不加糖
      ，就自帶甘甜。
      加糖加奶調(diào)著喝
      ，就失去了最本真的味道
      。
      原本鮮甜爽口的茶香，會(huì)被外來的東西給掩蓋
      ，從一款好茶變成了平平無奇的茶
        。
      看起來，根本不像是在喝茶
      ，反倒更像是在喝咖啡。
      比較常見于調(diào)飲茶的
      ，是紅碎茶
      ，可以加入各種佐料調(diào)整口感，沒有平時(shí)功夫茶泡法的諸多講究
      。
      更適合小年輕
      ，香香甜甜，是小女生喜歡的口感
      。
      除此之外
      ，也就只有低端的紅茶，苦澀味重
      ，甜香寡淡
      ，才會(huì)愿意加糖加奶。
      美其名曰
      ，創(chuàng)新
      ，不走尋常路。
      實(shí)際上
      ，不過是在掩蓋品質(zhì)上的缺陷
      。
      要不然，拿一泡金駿眉去加料試試
      ，不心疼才怪
      。
      《5》
      不管是什么茶類，都提倡清飲
      。
      好的紅茶
      ，能喝到花香，能嘗到果香，能品到鮮甜和之后涌上來的回甘
      。
      并且
      ，沒有濃烈的苦澀味。
      不加糖
      ，不加奶
      ，不加香料，原汁原味的紅茶
      ，才是國人熱衷的喝茶方式
      。
      好比一個(gè)天然美人，即使不化妝
      ，也足夠令人驚艷萬分
      。
      反過來說，需要加糖來調(diào)節(jié)苦味
      ，需要加奶來增加稠度的茶
      ，都不是好茶。
      若想品出一杯紅茶的真滋味
      ，還是單獨(dú)沖泡即可
      。
      在濃長的花果香里，尋找好茶的真諦
      。
      

          
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
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      ，開始有官廠，專燒進(jìn)貢的瓷器
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      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方
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      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座，專門燒造御器即貢器
                
                    、清時(shí)期官窯的發(fā)展.png" alt="明
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      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍
      、萬物蟄伏、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會(huì)看見一棟古色古香
      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹
        ，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手