普洱茶有一層白膜

普洱茶有一層白膜，叫做渥堆發(fā)酵，這層白膜是不能吃的，因?yàn)槔锩婧写罅康奈⑸铮瑫?huì)影響人體健康。所以，普洱茶一定要存放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射。另外，如果是放在冰箱里，也要注意密封保存，不要讓水分進(jìn)入茶葉中。這樣才能保證普洱茶的口感。不過(guò)，也有一些朋友喜歡把普洱茶長(zhǎng)期存放，這樣的做法是不對(duì)的。因?yàn)槠斩枋且环N陳化茶，在存放的過(guò)程中，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)慢慢流失，而且還會(huì)產(chǎn)生一些異味。

新會(huì)區(qū)，古稱(chēng)岡州，廣東省江門(mén)市轄區(qū)，地處珠江三角洲西南部的銀洲湖畔，潭江下游。東與中山、南與珠海相鄰，北與江門(mén)市中心、鶴山、西與開(kāi)平、西南與臺(tái)山接壤，扼粵西南之咽喉，據(jù)珠江三角洲之要沖，瀕臨南海，毗鄰港澳。近70萬(wàn)港澳僑胞分布于世界57個(gè)國(guó)家和地區(qū)，是中國(guó)著名僑鄉(xiāng)、廣東歷史文化名城。 新會(huì)是中國(guó)最具影響力旅游名城，榮膺“中國(guó)陳皮之鄉(xiāng)”、“中國(guó)文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”、“中國(guó)曲藝之鄉(xiāng)”等稱(chēng)號(hào)。其中最響亮的名片有:（1）著名作家——巴金，筆下的“小鳥(niǎo)天堂”（2）梁?jiǎn)⒊示樱?）新會(huì)陳皮（其中新會(huì)陳皮是最響亮的名片）

小鳥(niǎo)天堂

不說(shuō)不知道，同樣在新會(huì)，由于地域性差異及品種差異，新會(huì)柑的價(jià)格大不相同，越近茶坑熊(“能”字下面三點(diǎn)，音讀“尼”)子塔價(jià)值越高。新會(huì)作為新會(huì)柑的主要種植區(qū)域，其種植產(chǎn)地的特殊性，也為新會(huì)陳皮創(chuàng)造出得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。新會(huì)區(qū)內(nèi)西江和潭江交匯，每年汛期，西江將遠(yuǎn)至云貴高原的土壤隨洪水帶到新會(huì)銀洲湖，與潭江水交匯，形成獨(dú)特的灌溉用水。而每年的12月至來(lái)年的3、4月汛期前，西江、潭江徑流減少，南海海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含鹽量達(dá)3～9‰，因此水土成分中有海水的元素。西江洪水、潭江潮水及海水“三水融通”的水土特色，決定了新會(huì)土壤的獨(dú)特性。同時(shí)，新會(huì)屬微丘平原區(qū)，北有圭峰山脈、東有牛牯嶺山脈、南有古兜山脈，環(huán)抱著銀洲湖及其平原區(qū)，形成獨(dú)特的“濕盆地”的小氣候，再與季風(fēng)氣候結(jié)合，形成顯著濕熱、濕冷季節(jié)變化，這樣的條件，使陳皮陳化的過(guò)程有明顯的節(jié)奏，陳化后芳香濃郁。這種“濕陳化”條件，是其它地方所沒(méi)有的，充分的氣候溫度和獨(dú)特的水土條件為新會(huì)陳皮形成片張大、油胞粒大、油室充滿和芳香濃郁的特色創(chuàng)造了絕佳的條件；同時(shí)，獨(dú)特的“濕盆地”小氣候與“海洋性季風(fēng)”氣候結(jié)合，形成顯著干濕、冷熱季節(jié)變化，為陳皮陳化提供了條件。

新會(huì)柑、新會(huì)陳皮先后被列入“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”、“國(guó)家原產(chǎn)地證明商標(biāo)”，入選“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，新會(huì)榮獲“中國(guó)陳皮之鄉(xiāng)”、“中國(guó)道地藥材產(chǎn)業(yè)之鄉(xiāng)”，“中國(guó)陳皮研究中心”等殊榮，逐步成為南藥現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的亮點(diǎn)和新增長(zhǎng)點(diǎn)。

自古有論：“一兩陳皮一兩金”，中醫(yī)上常說(shuō)，“千年人參，百年陳皮”，足可見(jiàn)陳皮有著非常高的藥用價(jià)值和保健作用價(jià)值，以上所說(shuō)的都是新會(huì)陳皮，具有理氣、健胃、祛痰、止咳等功效。據(jù)說(shuō)，李時(shí)珍當(dāng)年遍嘗百草，治百病，于《本草綱目》中對(duì)新會(huì)柑皮不吝贊譽(yù)之詞：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘……今天下以廣中（即新會(huì)）采者為勝?！睋?jù)多本醫(yī)書(shū)記載，陳皮選擇新會(huì)柑柑皮藥用價(jià)值最高，那是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境、氣候、水分及土壤等優(yōu)越條件造就了高價(jià)值。同樣的廣西柑、韶關(guān)柑是難以比擬的。隨著年份的增加，陳放越久的新會(huì)陳皮越陳香，投資價(jià)值也越高。

作為“中國(guó)陳皮之鄉(xiāng)”，近年來(lái)新會(huì)的陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已從“一個(gè)小柑、一塊小陳皮”發(fā)展成區(qū)域品牌，不僅躋身全國(guó)區(qū)域品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)榜，還帶動(dòng)了相關(guān)種植、加工、銷(xiāo)售、旅游等產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。據(jù)2016年統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在新會(huì)區(qū)的新會(huì)柑種植面積為6.5萬(wàn)畝，新會(huì)柑的產(chǎn)量為7000噸，柑普茶加工產(chǎn)量為4000噸，總產(chǎn)值約40億。所以近幾年的種植和生產(chǎn)加工的企業(yè)已增至500多家，相關(guān)從業(yè)人員也已超過(guò)6000多人。

廖英偉，也是近年來(lái)加入陳皮柑普茶行業(yè)的其中一員。

小廖1973年4月出生于江門(mén)市新會(huì)區(qū)沙堆鎮(zhèn)。畢業(yè)后，1996年入職于一家電梯公司工作。

長(zhǎng)期以來(lái)，柑普茶在新會(huì)民間并不很流行，民間只有兩家制作銷(xiāo)售，2007年的時(shí)候小廖和朋友們接觸到這種柑普茶的制作，后來(lái)有推薦給更多的朋友們?cè)囷?，大家都覺(jué)得很新奇，口味也很喜歡，于是很多朋友就長(zhǎng)期托小廖幫他們購(gòu)買(mǎi)，但那時(shí)貨源不足，且越買(mǎi)越貴，大家逐漸覺(jué)得這是個(gè)很有市場(chǎng)前景的項(xiàng)目。在此期間，新會(huì)政府和陳皮協(xié)會(huì)在2011年11月舉辦了首屆《中國(guó)?新會(huì)陳皮文化節(jié)》，之后每隔2年都會(huì)舉辦一屆，廖英偉曾在舉辦第二屆新會(huì)陳皮文化節(jié)期間，前往朋友的柑園游玩，偶遇了中央電視臺(tái)的記者前來(lái)拍攝采訪，雖然成為被采訪對(duì)象，但是當(dāng)時(shí)小廖對(duì)陳皮的認(rèn)識(shí)僅僅是化痰止咳，其它內(nèi)容都談不上來(lái)，經(jīng)過(guò)這次采訪小廖內(nèi)心有很大的觸動(dòng)，身為新會(huì)人，每年到了新會(huì)柑成熟的季節(jié)，家家戶戶都會(huì)買(mǎi)上一百幾十斤回來(lái)，剝皮曬干保存，留待日后用作煲湯材料和調(diào)味品，更多的作用還是送禮，但對(duì)陳皮的功效還真是沒(méi)有研究過(guò)，他開(kāi)始上網(wǎng)和查看書(shū)籍，不斷加深對(duì)新會(huì)陳皮知識(shí)的了解，沒(méi)想到探索的越深入自己就越是喜愛(ài)本地陳皮和柑普茶。

新會(huì)小青柑

在此期間，新會(huì)小青柑的名聲也飛傳的越來(lái)越遠(yuǎn)，這款茶沖泡方便，人見(jiàn)人愛(ài)，老少皆宜，2015年，為了推動(dòng)本地的陳皮市場(chǎng)，由新會(huì)政府和新會(huì)陳皮協(xié)會(huì)聯(lián)手推動(dòng)柑普茶和小青柑，在社會(huì)上引起了熱力追捧，而在陳皮村舉辦的“2016年首屆新會(huì)青柑·柑普茶交易會(huì)”更進(jìn)一步推動(dòng)了這股熱潮，小青柑由此從南到北，風(fēng)靡全國(guó)。

因?yàn)閷?duì)自已家鄉(xiāng)特產(chǎn)的了解和喜歡，小廖經(jīng)過(guò)了深思熟慮，最終于2015年11月份辭去了工作，與幾位深耕于柑普茶生產(chǎn)加工和新會(huì)柑種植行業(yè)的好友一齊去開(kāi)展自已的“陳皮、柑普茶”夢(mèng)。

轉(zhuǎn)行做陳皮行業(yè)，這個(gè)想法引起了多方質(zhì)疑，但是小廖沒(méi)有退縮，他認(rèn)為：“新會(huì)陳皮具有悠久的歷史和文化價(jià)值，是上天賦予新會(huì)人的寶貴資源，作為新會(huì)人，能把新會(huì)陳皮和柑普茶推廣給更多的全國(guó)各地的朋友們認(rèn)識(shí)，讓它成為新會(huì)的名片，這是自己的光榮使命?！碑?dāng)然，小廖也是非常幸運(yùn)的，因?yàn)樗暮献骰锇樵诟唐詹枭a(chǎn)加工方面已有10年的經(jīng)驗(yàn)，并且所出品的柑普茶品質(zhì)在業(yè)界早有定位，多年來(lái)深受顧客朋友們的青睞，在過(guò)去數(shù)年間，每年都可以售出4000斤左右；而且他們自有將近100畝位于新會(huì)柑核心種植區(qū)域的柑園，其出產(chǎn)的新會(huì)柑更是品質(zhì)極佳，在每年的11月中旬至12月新會(huì)柑成熟季節(jié)，都吸引了一批又一批的港澳和廣東省內(nèi)的陳皮愛(ài)好者慕名前來(lái)現(xiàn)場(chǎng)采摘。

柑普茶，是用新會(huì)柑和云南普洱茶葉為原料制作而成的一種茶，陳皮品質(zhì)好，茶葉同樣是關(guān)鍵，小廖與合作伙伴們憑借多年對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)，一致將云南勐?？h作為唯一茶源基地，幾大茶山因?yàn)樗幍牡乩砦恢?、海拔及其氣候不同，各茶區(qū)茶葉形狀、色澤、氣味和滋味方面都有區(qū)別：1、南糯山茶，微苦澀、回甘、生津好，湯色桔黃透亮，具有花香、蘭香和蜜香。2、南嶠茶山，口感苦澀，微回甘，生津一般，湯色深黃，花蜜香香氣。3、勐宋茶山，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，花香香氣。4、布朗茶山，較苦澀，回甘快，生津強(qiáng)，湯色桔黃透亮。5、巴達(dá)茶山，茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮。

小廖生產(chǎn)的柑普茶采用了南糯山茶，這里的茶湯色金黃通透，條索（茶的外形）較長(zhǎng)較緊結(jié)；一年的茶湯色金黃，明亮；湯質(zhì)飽滿；苦弱回甘較快，澀味持續(xù)時(shí)間比苦長(zhǎng)，有生津；香氣不顯；山野氣韻較好。和陳皮相容在一起，入口甘醇、濃香，有獨(dú)特的花香味和陳香味，由于新會(huì)柑的果香味特別，普洱茶葉長(zhǎng)期吸附了柑皮的果香味所致，另外藥膳特點(diǎn)突出，發(fā)揮出新會(huì)陳皮“理氣”的功效。從一泡到十泡二十泡，從柑子的揮發(fā)油散發(fā)致耳目通竅，到普洱茶和柑皮的相容氣息，到二者濃郁的渾然一體，茶湯如琥珀一般凝脂透亮，從鼻息到唇齒，從咽喉到內(nèi)里，一枚柑普或小青柑普茶，讓人們的身心和味覺(jué)在云間散步一般的閑適和享受，不得不說(shuō)柑普茶讓更多的朋友體會(huì)到了陳皮的魅力！

廖英偉認(rèn)為，不論在陳皮行業(yè)還是其它哪個(gè)行業(yè)，品質(zhì)和服務(wù)必須放在第一位。單憑有好的品牌，而不能保證好品質(zhì)的延續(xù)性和售后服務(wù)的及時(shí)到位，將導(dǎo)致你的客戶會(huì)逐一離你而去。這是他這么多年在職業(yè)生涯中體會(huì)到的。所以他與合作伙伴在日后的工作中，首要任務(wù)是把好產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)，因?yàn)榭诒鄠鳎拍茏尭嗟呐笥涯芊窒淼轿覀兊暮藐惼ず秃酶唐詹琛?/p>

隨著新會(huì)柑的成長(zhǎng)，從7月份開(kāi)始，產(chǎn)地陸續(xù)在加工柑普茶。新會(huì)柑主要分為三種：青柑、二紅柑和大紅柑，7到9月加工小青柑，10月加工青柑普茶，11月份加工二紅柑普茶，12月份加工大紅柑普茶，青柑是大紅柑的幼體。

新會(huì)柑從每年的3月開(kāi)花，而柑胎要經(jīng)過(guò)4月、5月的生長(zhǎng)過(guò)程，現(xiàn)已進(jìn)入6月份，在即將到來(lái)的7月中旬，將是小青柑的加工生產(chǎn)高峰期。

2017年的二紅柑普茶，也將于11月中旬投入加工生產(chǎn)。

摘新會(huì)柑曬陳皮最好的時(shí)段，是每年的11月下旬至12月上旬，每當(dāng)此時(shí)，新會(huì)的所有大街小巷都會(huì)上演曬柑皮的場(chǎng)景，甚至有的大型廣場(chǎng)也被曬皮的人們占用了。

談到有些小青柑的苦澀味道，小廖表示：小青柑如果浸泡后茶水發(fā)苦澀，就說(shuō)明是柑果本身品質(zhì)的問(wèn)題，就算同在新會(huì)，離核心地段越遠(yuǎn)，那么果子的質(zhì)量就越差，因?yàn)槠渌胤降耐临|(zhì)不行，只有會(huì)城這一帶土質(zhì)最好，同時(shí)市面上還混雜著廣西、湖南等地的柑，由于生長(zhǎng)環(huán)境不同，用這些地方出產(chǎn)的柑做出來(lái)的柑普茶，通?？谖稌?huì)帶苦澀。而且，如果不是以做柑普茶為前提的柑和桔，在種植過(guò)程和加工過(guò)程中，難免會(huì)有農(nóng)藥超標(biāo)的問(wèn)題。

小青柑的制作過(guò)程：

小青柑和紅柑的不同：

和大紅柑比較，小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高，具有杰出的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌效果，另外在滋養(yǎng)肌膚上也有著極好的效果。

而大紅柑和果香類(lèi)芳香物質(zhì)含量高，果糖含量高，對(duì)降壓有實(shí)際效果，還能幫助腸胃活動(dòng)助消化、關(guān)于調(diào)理膳食平衡有較大的助益，且富含多種維生素。

陳皮的價(jià)值來(lái)自于這4種主要物質(zhì)：

① 揮發(fā)油，揮發(fā)油是廣陳皮中重要的活性物質(zhì)，含量為1.9%~3.5%。陳皮揮發(fā)油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促進(jìn)消化液分泌、排除腸內(nèi)積氣、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和利膽等功效。

② 黃酮類(lèi)化合物，黃酮類(lèi)化合物，包含黃酮苷類(lèi)，如柚皮苷、橙皮苷等；以及多甲氧基黃酮類(lèi)，有橘皮素、川陳皮素等，其中，橙皮苷是陳皮中最主要活性成分之一，具有維持血液滲透壓、降低血管脆性、降低人體膽固醇含量、抗過(guò)敏、降血壓、抑制癌變和抗病毒的作用。《中國(guó)藥典》僅以橙皮苷作為指標(biāo)性成分評(píng)價(jià)陳皮及青皮的質(zhì)量。

③ 陳皮生物堿，辛弗林是柑橘皮中目前文獻(xiàn)報(bào)道含量最高的生物堿，具有收縮血管、升高血壓和較強(qiáng)的擴(kuò)張氣管和支氣管的作用，還能夠提高新陳代謝、增加熱量消耗、氨化脂肪，是一種天然興奮劑，無(wú)副作用，已用于減肥等保健品種。

④微量元素，陳皮中含有硒、鉬等微量，硒具有預(yù)防心血管疾病、抑制癌癥、抗衰老等作用。

柑普茶的由來(lái)：

羅天池原名汝梅，字草紹，1805年生于新會(huì)棠下鎮(zhèn)良溪村(今屬蓬江區(qū))，道光六年進(jìn)士，被譽(yù)為“粵東四大家”之一。道光廿七年(1847年)，辭官后他帶了很多普洱茶回鄉(xiāng)。

回鄉(xiāng)的當(dāng)年秋天，羅天池不慎得了感冒，就在書(shū)房?jī)?nèi)邊看書(shū)邊品茗。妻子忙用當(dāng)年的陳年柑桔皮煮水給他服用，他以為是妻子煮水給他泡茶，于是把陳皮湯倒入茶壺里。

這才發(fā)覺(jué)是鎮(zhèn)咳、化痰的陳皮湯，倒了又覺(jué)可惜，就啜了一口，覺(jué)得淡淡的陳年桔子皮味和普洱茶混合的香味直透鼻孔，而且兩頰生香。喝了幾杯，感覺(jué)咽喉舒暢，咳痰也少了。

第二天，羅天池又叫妻子煮陳皮水給他泡普洱茶。連服兩天，咳也止了，痰也沒(méi)了，覺(jué)得心中的郁悶仿佛被陳皮和普洱茶洗去了。至此，每喝普洱茶，他都喜歡加上一些陳皮一起泡著喝。

羅天池頓時(shí)萌發(fā)了將兩者相結(jié)合之想法。他把柑皮撕開(kāi)三瓣，放置普洱茶葉，然后再將其包起來(lái)，此法雖易裝茶葉，但茶葉也易散落。于是，羅天池變繼續(xù)改良其做法，取其干果，挖取果肉，置入茶葉，再封其挖口，曬干即可。風(fēng)曬干的柑桔皮呈紅褐色既干又脆，散發(fā)出淡淡的桔子清香。

陳皮與普洱的邂逅完美結(jié)合是一次必然的意外，經(jīng)過(guò)了一百多年的傳承與發(fā)展，每一口的陳皮普洱，都在訴說(shuō)一段故事，得來(lái)不易，且喝且珍惜。

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