普洱茶干倉和濕倉鑒別方法

普洱茶干倉和濕倉鑒別方法的比較。通過實驗，證明了這兩種方法的可行性。同時，也提出了相應的建議。本文的研究成果對普洱茶的貯藏具有一定的參考價值。文章最最后，結合實際工作，介紹了普洱茶的生產加工技術。希望能對廣大茶農朋友有所幫助。謝謝大家。

一：普洱茶干倉和濕倉鑒別方法

首先辨別干倉普洱茶的方法：

從外觀辨別：干倉普洱茶條索結實，顏色鮮潤，平面光澤，充分表現(xiàn)茶葉的活力感。

從氣味辨別：干倉普洱茶有一股茶葉的陳香味.

從湯色辨別：干倉普洱茶的湯色為栗色――深栗，茶湯仍然有苦、澀味，湯色透亮。

從葉底辨別：干倉普洱茶的葉底是栗黃色至深果色，質地活性柔軟，茶葉有彈性。

從餅身辨別：干倉茶的餅身邊緣因濕氣而較松散，但也因為濕氣與壓力，越往中心點越硬。

濕倉普洱的辨別方法：

從外型上看：濕倉普洱茶的外包紙有水跡，茶餅條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉。

從湯色、香氣、口感上看：濕倉普洱茶湯色像熟茶一樣呈暗栗色，經過烘焙的一般湯色澄清，常被誤認為是干倉，但是出湯較慢，未經過烘焙的湯色混濁，象泥漿水，但也會呈紅濃色；香氣，有明顯的倉味，有些不好的有霉味；口感較薄，沒有厚感，有些也可喝到霉味。

從葉底上看：濕倉普洱茶葉底是暗栗色或是黑色，濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質地是干硬的，而濕倉生茶葉底質地則保持柔軟，且富于彈性。

干倉普洱茶的條索結實、顏色鮮潤、油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感；

而濕倉普洱茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉或灰霉。一些發(fā)霉不久的，或發(fā)了霉又加密封的茶，在一打開時，就會從茶葉中發(fā)出一股嗆人的霉味。如果發(fā)霉很久了，如“圓鐵”普洱茶于二三十年前霉變過，后移到干倉回倉。

干倉生茶的湯色是栗紅色，陳期在七八十年以上的，略轉深栗色。如干倉陳化的“圓鐵”普洱茶，茶湯呈鮮栗紅色，是典型干倉生茶的湯色，而“同慶”老號的普洱茶，則已經轉向深栗色了。濕倉茶的茶湯與熟茶一樣呈暗栗色，甚至變成黑色。七子餅普洱茶，茶湯呈現(xiàn)暗栗色，是典型濕倉茶的湯色。

干倉普洱茶的葉底是果黃色至深栗色，質地活而柔軟，其生茶的葉底，在干倉長期陳化過程中，顏色變化不大?！巴瑧c老號”近百年的普洱茶，可將當年的活力泡出來，葉底仍呈現(xiàn)出新鮮栗色，使人感覺有如回到百年前易武大茶山那種心曠神怡的人文自然環(huán)境中。濕倉普洱茶的葉底，是暗紅色或是黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質地是干硬的，而濕倉生茶葉底沒有彈性，是腐爛的。

濕倉普洱茶后發(fā)酵，通常稱之為霉變陳化普洱茶。形成濕倉茶的主要原因，是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，從而立即銷售獲利而使用的方法。一般在市面上看到的濕倉茶，絕大多數(shù)是由生茶制成的，極少看到有熟茶的濕倉茶。近來有一批普洱茶，是做成輕度發(fā)酵熟茶，而后再加以濕倉陳化，其茶性的確比較接近熟茶的真實特色。之所以這么做的原因，也就是為了能夠提前飲用，馬上出售，與濕倉茶的功能目的一樣。分辨干倉與濕倉普洱茶的方法，可以從外形、氣味、湯色和葉底看出來。

二：普洱茶干倉和濕倉鑒別圖

干倉普洱茶和濕倉普洱茶是普洱茶的兩種存儲方式，它們之間的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下方面：

1. 存儲環(huán)境不同：干倉普洱茶是指在相對干燥、通風良好的環(huán)境下儲存，而濕倉普洱茶則是指在比較潮濕、濕度較高的環(huán)境下儲存。

2. 儲存時間不同：干倉普洱茶的儲存時間較長，有些品種可以儲存幾十年甚至上百年；而濕倉普洱茶的儲存時間一般較短，一般不超過10年。

3. 茶葉品質不同：干倉普洱茶由于儲藏環(huán)境相對穩(wěn)定，茶葉呈現(xiàn)干爽狀態(tài)，茶葉中的酵素活性會逐漸降低，茶湯口感清淡柔和；而濕倉普洱茶由于儲藏環(huán)境濕潤，茶葉中的酵素活性會逐漸增強，茶湯口感濃厚、滑潤、有深厚的陳香。

4. 價格不同：由于儲藏環(huán)境和茶葉品質的不同，干倉普洱茶和濕倉普洱茶的價格也會有所差異，一般來說，濕倉普洱茶的價格要高于干倉普洱茶。

需要注意的是，干倉普洱茶和濕倉普洱茶都是普洱茶的正常變化過程，不同的存儲方式會對茶葉的品質產生不同的影響，選擇適合自己口味和經濟條件的普洱茶才是最重要的。

三：普洱茶干倉和濕倉鑒別圖片

【私信】我試喝隨機茶樣

越陳越香已經是普洱茶廣為流傳的標簽了，越陳越香除了離不開優(yōu)質的原料、嚴謹?shù)墓に?，更離不開恰當?shù)膫}儲。

好的倉儲是普洱茶后發(fā)酵的關鍵，也因此延伸出了干倉、濕倉等倉儲方式的名稱，這也是很多茶友在喝茶過程中聽到最多的詞匯了。

什么是干倉，濕倉？

01、【干倉普洱】：

一般指存儲茶葉的空間長時間通風、干燥、相對濕度在50%-70%左右，茶葉水分含量長時間不超過7%。

關于干倉普洱茶，業(yè)界公認的“昆明倉”便是干倉普洱的代表，其次是西北倉，最后是專業(yè)設備倉。它們的共同點是，茶葉較為干燥，轉化時間長，能夠較大限度地保留茶葉基本特征。

此外，昆明地處云南東北部，海拔約1800米，屬于亞熱帶低緯高原山地季風氣候，年平均氣溫在15℃左右，濕度約為70%左右，而且受到印度洋西南溫濕暖流影響，具有溫帶氣候特征，終年恒溫恒濕，氣候干燥，存儲在昆明倉的普洱茶能長時間保持干燥，所以能保留茶葉特性。

02、【濕倉普洱】：

一般指長時間存放在相對封閉的室內，且平均溫度高、濕度在80%左右的倉庫環(huán)境中的普洱茶。

濕倉普洱茶最初在香港地區(qū)流行，經由茶葉貿易普及到廣東最后傳入國內各地，所以濕倉的代表便是“港倉”、“廣東倉”。

濕倉普洱的特點是陳化速度快，而且相比干倉普洱存儲時間短，庫存也能很快被消耗掉。

清楚了干倉和濕倉的定義和區(qū)別，那么現(xiàn)實中我們該如何辨別干濕倉茶呢？

如何辨別干倉濕倉？

由于普洱茶的倉儲較為復雜，所以在分辨干濕倉茶首先要有對比和參照，采用同一年份不同倉儲的茶作為對比，才有明顯區(qū)別。

方法1、從茶餅分辨干濕倉茶

干倉普洱茶：外形圓潤周正，邊緣緊實，條索緊結，色澤均勻且油潤；聞茶餅香氣，茶香純粹高揚。

濕倉普洱茶：外形圓潤，但茶餅邊緣松散，色澤較暗無光澤；聞茶餅香氣，茶香較沉，有時還會聞到濕倉特有的泥土、朽木氣息或是悶味。

方法2、從茶湯顏色分辨干濕倉茶

3年陳期的干倉普洱：生茶茶湯色澤，綠黃透亮；熟茶色澤，紅艷通透。

3年陳期的濕倉普洱茶：生茶茶湯色澤，黃潤；熟茶色澤，栗紅但不透亮，或色澤暗紅。

二者對比：濕倉茶的茶湯顏色較深，干倉茶透亮程度高。

▼2018年《瓊芳》熟茶

方法3、從茶香分辨干濕倉茶

5年陳干倉普洱茶：掛杯香、湯香，高銳且清晰，香型較為豐富，無需細聞便可輕松感受。

5年陳濕倉普洱茶：掛杯香、湯香，較為低沉，香型相對干倉普洱茶較為單一，部分濕倉茶由于退倉時間不夠，會產生較悶的倉味。

▼2016年《拔瑪老寨》生茶

方法4、從滋味分辨干濕倉茶

干倉普洱茶：滋味醇厚，湯香高揚，茶湯層次豐富，生茶的茶韻停留在喉嚨時間較長。

濕倉普洱茶：滋味淳正，湯香單一，湯質圓潤柔和。

方法5、從葉底分辨干濕倉茶

干倉普洱：由于存儲環(huán)境恒溫恒濕，茶葉保持長時間干燥，3、5年時間其外形、色澤變化較小，所以茶品經過沖泡后，葉底柔韌有活性，色澤綠黃有光澤。

濕倉普洱茶：因為儲存環(huán)境高溫高濕，內含物質發(fā)生變化，茶葉中的茶黃素、茶褐素含量迅速增加，5年的濕倉普洱，不僅干茶色澤變化明顯，而且葉底柔軟，色澤褐黃。

總的來說：茶葉轉化與倉儲環(huán)境有直接聯(lián)系，而且茶葉轉化從外形到內質都有一定變化。

用同一年份不同倉儲的普洱茶作對比，干倉普洱茶變化較小，而且還保持著普洱茶原本特性；

而濕倉普洱茶雖然有明顯變化，但如果在保證茶葉未變質的前提下，普洱生茶能快速轉化，茶性變得溫和，而且人們能夠很快喝到適口且無刺激性的茶品。

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