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       首頁 >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      白茶萎凋顏色變深怎么回事,白茶萎凋有點(diǎn)黑什么原因
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-30 22:45:52
        
      

        
      
           
      白茶萎凋顏色變深怎么回事？一般來說
      ，白茶萎凋的顏色是由茶葉本身的色素決定的
        ，如果是綠茶
      ，那么顏色就會(huì)比較深
      ，如果是黃茶
      ，那么顏色就會(huì)比較淺
      。但是不管管是白茶還是黃茶
      ，都有一個(gè)共同的特點(diǎn)
      ，那就是葉片的質(zhì)地非常柔軟，所以在萎凋的時(shí)候
      ，會(huì)產(chǎn)生一種類似羽毛的東西，這種東西就是白毫銀銀針?biāo)^的白毫
      。白毫銀針的外形看起來就像是一只展翅飛翔的蝴蝶
      ，因此得名白毫銀針。
      一：白茶萎凋顏色變深怎么回事
      無法掙救
      。放置在萎凋架上
      ，過程中不須翻動(dòng)、手摸
      ，以防鮮葉因損傷紅變
      ，或因重疊而變黑。白茶在萎凋過程
      ，我們可以發(fā)現(xiàn)
      ，白茶的葉色和葉態(tài)變化同步進(jìn)行。一旦白茶萎凋變黑就無法拯救了
      。
      二：白茶萎凋顏色變深了
      白茶是采摘鮮嫩芽葉
      ，經(jīng)萎凋、干燥
      、揀剔等工序制成
      ，在制作工藝上屬輕微發(fā)酵，經(jīng)加工之后
      ，白茶的茶多酚類物質(zhì)氧化成茶黃素
      、茶紅素、茶褐素等
      ，受到酶促作用
      ，其中一段時(shí)期內(nèi)茶黃素占據(jù)上風(fēng)，因此沖泡后茶湯呈現(xiàn)黃色
      。
      三：白茶萎凋顏色變深怎么辦
      丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
      丨首發(fā)于
      丨
      《1》
      驕陽炙烤
      ，蟬鳴如雨。
      待在屋內(nèi)啃上一個(gè)清脆多汁的嘎啦果
      ，倒也愜意
      。
      手持這樣一顆小巧玲瓏的蘋果，淺紅的果皮像唐代侍女抹上的胭脂
      。
      不知是吃起來很脆
      ，脆得都有聲音了。
      才得來“嘎啦”這樣的諢名
      ？
      按照閩南的叫法
      ，它還有“懶覺果”的稱謂
      。
      難不成，這果子是睡了懶覺
      ，才變成這般滿臉通紅的嬌羞模樣
        ？
      其實(shí)才不是呢！
      這健康紅潤(rùn)的膚色
        ，是被陽光曬出來的
        。
      不過當(dāng)果子長(zhǎng)在樹上時(shí)，接受到的陽光不勻
        ，唯有向陽的一面
        ，才顯出可愛深紅愛淺紅的光澤。
      沒有被陽光曬到的一面
        ，則保留了最初的金黃底色
        。
      烈日高懸的盛夏，若是出門前防曬沒有抹勻
        ，曬出深一處淺一處的色號(hào)落差
        ，令人尷尬。
      看來這大太陽底下曬
        ，容易曬不均勻
        ，蘋果如此，人亦如是
      。
      那茶呢
      ？工藝簡(jiǎn)樸
      ，經(jīng)過日光曬出來的白茶
      ，顏色會(huì)不均勻嗎？
      前些日子
      ，有茶友發(fā)來一款葉片顏色略花雜的春壽眉
      ，上邊是暗綠、紅褐
      、深褐
      、墨綠交錯(cuò)。
      疑惑的問到
      ，“日曬白茶不能保證都曬成一個(gè)顏色
      ，所以新白茶會(huì)有多種顏色嗎？”
      那可真不一定
      。
      溫和日光萎凋出來的白茶
      ，才不會(huì)曬出不健康，不自然的膚色
      ！下邊就來細(xì)說個(gè)中因由
      。
      《2》
      經(jīng)過日光萎凋的白茶
      ，顏色會(huì)發(fā)生改變嗎？
      白茶的萎凋
      ，撂武夷巖茶身上就叫“走水”
      ，是一個(gè)不斷把芽葉多余水分趕出體外的過程。
      嬌嫩的茶青鮮葉
      ，在失去大部分水分后
      ，外觀顏色發(fā)生變化是正常的。
      經(jīng)過萎凋后的白茶
        ，在正常工藝范圍下
        ，顏色會(huì)變，但變得并不明顯
        ，更不可能一下子都變成五彩色
        。僅僅只是茶青顏色深淺的改變，卻不涉及到色系的改變——如果從綠變紅
        ，從黃變黑
        ，那就極為不正常了。
      拿春白茶出來對(duì)比
        。
      白毫銀針
        ，肥厚的芽頭底色是嫩綠的，表面覆蓋上一層細(xì)密的白毫后
        ，呈現(xiàn)銀光熠熠的光彩
        。
      像是灑上了一層雪花的綠草地，呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的“綠
        、雪
        、芽”顏色。
      白牡丹
        ，芽葉形態(tài)勻稱
        ，形似娉婷的蜻蜓，翩翩起舞
        。
      芽頭飽滿
        ，葉片細(xì)窄，呈現(xiàn)白綠相間的顏色
        ，像一只菡萏
        ，未開的白色花苞外，裹著一層淺嫩的綠
      。
      春深似海時(shí)節(jié)采下來的春壽眉
      ，葉片顏色更是一望無際的綠，嫩綠
      ，深綠
      、墨綠
      、濃綠交織。
      按照正常的制茶流程
      ，白茶在進(jìn)行日光萎凋的過程中
      ，所接受到的日光是柔和不刺激的。
      在攤晾茶青時(shí)
      ，不能暴曬
      ，只能趁著早晚時(shí)間段，太陽光相對(duì)溫和的時(shí)候
      ，拿出來曬
      。
      正午日頭正烈的時(shí)候，需要及時(shí)將攤晾白茶的水篩搬運(yùn)
      、收回
      。
      以免過于熾熱的陽光，將嬌嫩的白茶芽葉曬傷
      、曬酥
      ，將內(nèi)部的養(yǎng)分物質(zhì)破壞、流失
      ，被曬成熱帶魚那般的五彩色調(diào)
      。
      薄薄攤開在水篩上的白茶，在接受日曬時(shí)
      ，不能像被子那般
      ，拿來一昧暴烈死曬。
      嬌弱的白茶
      ，需要多加呵護(hù)
      ，需要溫柔的曬。
      這樣一道道溫和的制茶工序下來
        ，白茶的外觀顏色
        ，只會(huì)從鮮艷到輕鮮
        ，不會(huì)發(fā)生明顯變化
        ，更不會(huì)一股腦兒的變成五彩色！
      《3》
      白茶的外觀顏色
      ，到底和什么有關(guān)
      ？
      芽葉內(nèi)部的色素物質(zhì)，是白茶外觀顏色呈現(xiàn)的基礎(chǔ)
      。
      這其中
      ，占據(jù)主要地位的是葉綠素。
      在大部分的情況下
      ，白茶的葉片呈現(xiàn)出來的是綠色調(diào)
      。
      然
      ，由于葉綠素怕熱怕高溫，在受熱過高的情況下
      ，容易發(fā)生分解和流失
      。
      茶紅素、茶褐素由此顯出
      ，為葉片帶來古銅
      、深褐的色彩。
      故而
      ，在不同時(shí)節(jié)下出產(chǎn)的白茶
      ，外觀顏色上會(huì)有著或深或淺的變化。
      明媚春光下出產(chǎn)的春白茶
      ，顏色保留著最為天然的本色
      。
      芽底綠而毫白，葉底綠而毫白
      ，茶梗嫩嫩綠綠的
      。
      而到了秋天的白茶，在層林盡染的金秋
      ，在受到秋老虎的影響下
      ，白茶在外觀顏色上同樣受到影響。
      秋白茶里
      ，主要是秋壽眉的主場(chǎng)
      。
      在這其中，白露時(shí)節(jié)出產(chǎn)的壽眉
      ，經(jīng)過漫長(zhǎng)的恣意生長(zhǎng)后
      ，梗葉張揚(yáng)豪放。體現(xiàn)在葉片外觀顏色上
      ，是一種典型的五彩色
      。
      嫩綠、黃褐
      、深褐
      、墨綠、深綠
      、古銅
      、紅褐，斑斕交錯(cuò)
      ，像軍人的迷彩衣
      。
      相比于溫和的春季，到了秋天的白茶茶樹，經(jīng)歷過漫長(zhǎng)的苦夏后
      ，生長(zhǎng)速度不疾不徐
      。
      未至深秋時(shí)，秋老虎的余威
      ，仍未散去
      。
      在金秋充沛的陽光照耀上，白茶茶樹葉片
      ，發(fā)育得更為厚實(shí)
      ，表面上的角質(zhì)層越來越厚，閃耀出亮晶晶的光彩
      。
      此時(shí)
      ，無論是生長(zhǎng)在枝梢時(shí)，還是采下來處于萎凋時(shí)
      ，白茶受到的陽光熱力
      ，相對(duì)較多。
      種種因素相加起來
      ，自然就造就了秋白茶葉片的五彩色調(diào)
      。
      可見，白茶葉片呈現(xiàn)出來的疊翠流金般的五彩色
      ，在某種程度上可以將其視為秋白茶的專屬
      。
      《4》
      新白茶出現(xiàn)多種顏色，正常嗎
      ？
      這得看情況定
      。
      在新白茶當(dāng)中，春茶出現(xiàn)多種色彩
      ，出現(xiàn)五彩斑斕的顏色
      ，是不正常的。
      唯有秋茶
      ，尤為是秋白露
      ，葉片才會(huì)具有這般繽紛多彩的顏色！
      由于初春氣溫尚低
      、陽光溫和的緣故
      ，在春白茶的芽葉細(xì)胞內(nèi)，分布著大量的葉綠素
      。
      一方面
      ，為春茶增添了更多鮮爽
      、鮮香氣息
      。
      另一方面，為春茶帶來了細(xì)嫩可愛的色彩
      ，或淺或深
      、或濃或淡的綠色
      ，大塊大塊的鋪開，涂抹均勻
      。
      春白茶在生長(zhǎng)過程階段
      ，天氣一直處于溫和狀態(tài)。
      甚至于
      ，在剛剛開采銀針時(shí)
      ，春寒尚且料峭，氣溫將對(duì)較低
      ，日光輕柔
      。
      隨著春回人間，大地漸漸復(fù)蘇
      ，氣溫方才不斷升高
      。
      但總體上而言，哪怕是到了春茶季的尾聲
      ，在春天的尾巴里
      ，日光依舊是和煦的，沒有過分熾熱
      。
      在這樣的情況下
      ，在生長(zhǎng)過程中受到精心呵護(hù)的白茶，最初的原有鮮嫩色彩
        ，得以保留
      。
      再加上，白茶的制茶工藝
      ，向來以簡(jiǎn)樸著稱
      。
      不揉不捻不炒，還不殺青
      ，整個(gè)的制茶過程
      ，只有萎凋和烘干這兩道。
      萎凋
      ，是溫和的日光萎凋
      ，而不是高溫曝曬；
      烘干
      ，是輕柔的文火慢烘
      ，而非快速急火烘干。
      在這樣溫柔細(xì)致呵護(hù)下
      ，白茶內(nèi)部的色素物質(zhì)
      ，可以最大程度的得以保留，并不會(huì)發(fā)生過多改變。
      正常情況下
      ，春白茶的顏色呈現(xiàn)是很素凈的
      ，主要的色系構(gòu)成是銀白色和綠色。
      細(xì)嫩的芽頭
      、細(xì)窄的葉背上
      ，密密匝匝布滿白毫茸毛，使其呈現(xiàn)銀白發(fā)亮的光彩
      。
      白綠二色為主基調(diào)的春白茶
      ，自然而然，不會(huì)呈現(xiàn)出多種顏色
      ！
      《5》
      為什么茶友的春壽眉
      ，會(huì)出現(xiàn)多種顏色？
      一款顏色不正常
      ，呈現(xiàn)多種顏色的春壽眉
      ，背后的原因，其實(shí)值得玩味
      。
      推敲起來
        ，這樣葉片五彩色的“春壽眉”，一來出產(chǎn)季節(jié)值得存疑
        ；二來嘛
        ，就是制茶工藝，太差勁了
        。
      正常情況下
        ，春壽眉雖然作為春白茶的老幺，遲遲才出場(chǎng)亮相
        。
      但它的整體芽葉模樣
        ，依舊是嫩綠鮮活的。
      葉片細(xì)嫩
        ，不似秋壽眉那般徹底舒展
        ，大開大合。
      茶梗纖細(xì)
        ，像位身量苗條高挑的佳人
        ，玉臂清瘦且柔美。
      芽頭秀長(zhǎng)
        ，搭配上梗與葉的綠
        ，銀白的芽頭坐在其中點(diǎn)綴。像無邊芳草中的一顆珍珠
        。
      而細(xì)看茶友發(fā)來的圖片
        ，這款“春壽眉”
        ，葉片大，茶梗粗
      ，芽頭少
      。
      徹底大手大腳攤開的葉片上
      ，沒有明顯芽頭
      ，或是只有一根瘦比牙簽的細(xì)芽，芽葉比例一點(diǎn)兒也不協(xié)調(diào)
      。
      茶梗粗
      ，肉眼可見的比最近常喝的2019春壽眉的茶梗，腰圍要粗上一大圈
      。
      單看模樣
      ，就不太符合春壽眉的采摘要求。
      推敲下來
      ，若說這款茶屬于今年的新茶
      ，那么采摘夏茶充數(shù)的可能，極大
      。
      這若真是夏天采下來的茶
      ，顏色容易花雜，要解釋起來
      ，就不難了
      。
      夏日炎炎，烈日當(dāng)空
      ，太陽過于強(qiáng)烈
      ，為制茶增加不少難度。
      一不留神
      ，茶就容易被曬黑
      、曬褐、曬傷
      、曬焦
        。
      到最終，自然呈現(xiàn)出各種顏色交錯(cuò)的顏色
        ，而非正常春壽眉的鮮活綠色
        。
      這樣被曬傷的茶，被商家美其名曰
        ，“多種顏色是太陽曬過的痕跡
        ，是日曬白茶的常有現(xiàn)象?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！闭嬲媸翘呙曰笮缘臓I(yíng)銷手段
        ！
      《6》
      白茶工藝簡(jiǎn)單
        ，力求保持原汁原味。
      故而
        ，白茶的顏色
        ，沒有受到工藝的太大影響，主要的顏色呈現(xiàn)
        ，還是跟氣候有巨大的關(guān)系
        。
      春茶季，春寒料峭
        ，氣溫低而日照少
        ，故而葉綠素含量豐富，制成成品茶后
      ，依然保持著綠白二色
      。只在春尾壽眉里，由于氣溫升高
      ，而略有三五塊磚紅點(diǎn)綴著翠綠的葉片
      。
      秋茶季，秋老虎發(fā)威
      ，白天氣溫高而夜里氣溫低
      ，茶青中的花青素和葉黃素含量更高，葉綠素略低
      ，故而秋白茶成品后
      ，呈現(xiàn)出五彩繽紛、疊翠流金的美麗秋色來
      。
      這便是春白茶與秋白茶在顏色方面
      ，最直觀的區(qū)別。
      若是想拿秋白茶冒名春白茶
      ，在這顏色上頭一比較
      ，便露了餡。
      歡迎
      或者直接手機(jī)端點(diǎn)擊下方的“了解更多”
      ！
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官?gòu)S，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方
      ，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會(huì)看見一棟古色古香
      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹
      ，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形