狗牯腦茶江西

狗牯腦茶江西的特產(chǎn)，也是中國十大名茶之一。其外形扁平光滑，色澤烏潤，沖泡后湯色橙黃明亮，香氣清高持久，滋味鮮醇爽口，葉底嫩勻成朵。主要在江西婺源、安徽黃山、浙江臨安等地。茶葉中含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有降血脂、抗衰老、增強(qiáng)免疫力等功功效。近年來，隨著人們生活水平的提高，飲茶已成為一種時(shí)尚。

圖為湯湖茶山。周建強(qiáng)攝

推開大門，晨風(fēng)一股腦兒灌進(jìn)來，臉上又濕又涼。云霧雪白，太陽漾出半張臉，沉睡一冬的茶樹在暖風(fēng)里醒來，綠油油的。太陽又升高了些，芽尖兒吸干了露水，芽頭嫩綠肥美，暖陽下泛著萬點(diǎn)金光。采茶女換上白花藍(lán)底純棉衫子，同色方巾蓋頭往腦后一扎，裹條黑布裙兜，肩挎竹簍上山采茶。她們結(jié)伴成群，登上茶山，散入綠海，十指之間，茶芽飛舞。

這是江西省遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦茶山的春天——清明前十幾日，茶山上熱鬧起來，茶農(nóng)緊張忙碌的日子開始了。

清晨四點(diǎn)半，我和好友從縣城出發(fā)，到茶山已是晨光微露，天地清明，空氣中仍帶著寒意，滿山遍野的茶林，浸泡在乳白色的濃霧里。山脊盛放的寒緋櫻烈烈燃燒，粉紅花朵裹滿枝頭，一字排開，就像純樸好客的山里人，高舉著火把迎接四方游客。采茶人已布滿山岡，年輕的姑娘唱起茶歌；攝影愛好者扛著長槍短炮，在各個(gè)山頭穿梭來往，搶拍最美畫面。

云霧漸漸淡了，陽光灑向茶山，人也被鍍上一層金色。嫩綠的茶芽，在陽光里閃著晶亮的光，期待一雙雙巧手來摘，躺進(jìn)背簍，下山，歸家。右手邊，一座水庫映著青山倒影，盈盈春水被染得濃綠，白鷺一行行飛過水面，起起落落，雪白的翅膀點(diǎn)染著金色陽光。

我摘幾片鮮葉，入口，咀嚼，茶香帶著朝露，清甜，指尖殘留茶芽的醇香。身旁的茶壟間，擺滿了一只只裝滿鮮葉的麻袋，收茶的人一擔(dān)一擔(dān)挑著往山下走。路過的地方，滿是茶香。

太陽漸漸高了，我隨進(jìn)山的游人走過一道道山埂，看遍青山每一個(gè)角落，身上浸透了茶山草木的清香。提起狗牯腦茶，采茶的遂川老表一臉驕傲，“它是神仙種的茶”。他抬手指向河岸邊突兀而起的石山，“瞧，那就是狗牯腦茶山，活像一個(gè)狗頭，舌頭伸出，兩只耳朵豎起?！边@片散發(fā)著醉人清香的葉子，有著怎樣謎一般的身世？

傳說，神農(nóng)在南風(fēng)面遍嘗百草，不料誤食毒草暈倒。身邊的大黃狗銜來一種樹葉喂食，神農(nóng)蘇醒后感覺神清氣爽，便把這片葉子叫作“茶”。正是春天，山村里瘟疫肆虐，不少村民為瘴氣所傷，神農(nóng)從山上采茶熬成湯藥，村民服食后病愈如初。聽聞湯湖亦有人患病，神農(nóng)從南風(fēng)面高山上折來茶枝，插在大焉泉（湯湖溫泉）對(duì)面的石山上。這里山上清泉不絕，山下溫泉滾沸，土壤肥厚，四季云霧繚繞。若干年后，石山茶樹成林，他留下的大黃狗老死后安葬于此，漸漸化身狗頭山。南風(fēng)面主峰海拔2120.4米，行走白云生處、餐風(fēng)飲露的神農(nóng)，自然是住在天上的“神仙”。南風(fēng)面高山野生茶，因此得名“老仙茶”。

一片南風(fēng)面高山上的野生葉子，在湯湖石山找到了它的天然故鄉(xiāng)，這里氣候土壤環(huán)境良好，山上多云霧，山下有溫泉，適宜茶樹生長。清嘉慶年間，湯湖一個(gè)叫梁為鎰的木材商，帶來一片沾染太湖水汽與靈氣的葉子，給這片野生葉子續(xù)上碧螺春茶的新血統(tǒng)，“老仙茶”從此被賜予新的姓名——狗牯腦茶。

遂川全境屬典型的山地丘陵地貌，山上植被豐茂，早晚溫差大，終年多云霧，林間多散射光，得天獨(dú)厚的地質(zhì)氣候環(huán)境，賦予狗牯腦茶獨(dú)特品質(zhì)：泡一杯清明前綠茶，茶芽針針立起，在沸水中一點(diǎn)一點(diǎn)蘇醒，湯色清綠如玉，入口甘甜芬芳，清涼醇厚。

我們順著山路，來到山里一戶農(nóng)家，一位老阿婆端出長條板凳和3杯茶。手捧玻璃杯，茶香撲鼻，沁入肺腑，我湊近聞了又聞，忍不住贊嘆：“阿婆，您這茶不一樣?！卑⑵判α耍骸斑@茶和市面上的不一樣，我家后山有幾棵100多年的老茶樹。天晴時(shí)摘下幾斤，燒起竹片兒，在鐵鍋里炒青。這水是一早從井里挑的石泉水，甜?！眴柊⑵沤衲甓啻髿q數(shù)，同行的朋友邊猜邊做手勢(shì)：66，阿婆笑得臉上開花，比出手勢(shì)：88。我們?cè)诖猴L(fēng)里，在茶香中，和茶山的阿婆一起開懷大笑。（唐詠梅）

來源： 人民日?qǐng)?bào)海外版

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