茉莉花和茉莉花茶有什么區(qū)別

茉莉花和茉莉花茶有什么區(qū)別嗎？今天就給大家介紹一下。首先我們要知道茉莉花茶是怎么制作的，其實(shí)就是將新鮮的茉莉花放在水中進(jìn)行浸泡，然后再將茉莉花的香氣散發(fā)出來，最后再將茉莉花茶倒入杯中，這樣就可以了。不過在泡茶的時(shí)候一定要注意，不要用開水，因?yàn)殚_水會(huì)破壞茉莉花的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們最好用熱水來泡茶。而且在泡茶的時(shí)候，我們還可以加一些蜂蜜，這樣可以更好的發(fā)揮出茉莉花茶的功效。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

每次春茶季上山，除了采茶、試茶，還有一個(gè)任務(wù)。

那就是喝S師傅倉庫里的寶貝們。

他總是會(huì)獻(xiàn)寶似的，拿出來一大堆好茶，給村姑陳和李麻花掌掌眼。

美其名曰，請(qǐng)你們喝。

實(shí)際上，是想讓我?guī)退嚥琛?/p>

有免費(fèi)的好茶喝，這是一樁美事，自然不容拒絕，更何況其中有一部分，是老S的私藏。

是我們不知道的，他自己做的試驗(yàn)品，包含了對(duì)福鼎白茶工藝的新想法。

極少見到有這樣愛茶成癡的人，從來不閑著，恨不得天天住在茶園里，與茶樹相伴。

偶爾靈感一閃，就會(huì)去尋一片好地方，把茶青采回來，做一點(diǎn)茶。

于是，村姑陳榮幸地喝到了私房茶，獨(dú)一無二的，味道獨(dú)特的茶。

相信不僅僅是福鼎白茶里，其它茶類里，也有這樣癡迷于做茶的師傅。

傾盡自己全部的精力，花費(fèi)大量的心血，去誕生一款好茶。

六大茶類，總歸是有相似之處的。

至少，愛茶之人的心，是相通的，沒有界限和隔閡的。

《2》

提到六大茶類，想必很多朋友都會(huì)脫口而出：

綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

這是根據(jù)發(fā)酵程度來排列的，順序?yàn)閺牡偷礁摺?/p>

然后，就會(huì)有人疑惑，怎么沒有普洱茶，也沒有茉莉花茶？

這個(gè)問題，說來話長(zhǎng)。

從前，眾人對(duì)六大茶類的印象，還停留在以顏色分類，以顏色命名。

比如，清湯綠葉的，就是綠茶；

湯色不綠且偏紅的，就是紅茶；

白茶身披白毫，呈現(xiàn)出銀灰白色的光澤；

黃茶有一道悶黃的工藝，所以成品茶是黃葉黃湯，理所當(dāng)然應(yīng)該稱作黃茶……

可見，的確有一些茶類，是以顏色特征來命名的。

不過更準(zhǔn)確的說法，六大茶類是按照工藝和發(fā)酵程度來劃分的。

綠茶，不發(fā)酵，只殺青；

黃茶，輕發(fā)酵，有殺青；

白茶，微發(fā)酵，不殺青；

青茶（烏龍茶），半發(fā)酵，有殺青；

紅茶，全發(fā)酵，有殺青；

黑茶，后發(fā)酵，有殺青。

如此對(duì)比起來，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在六種顏色不同、工藝不同的茶類中，白茶真真是一股清流。

沒有殺青，單純以萎凋和干燥為主，是最純天然的茶類。

那么，在大自然的萬千色彩里，有“普洱”這個(gè)顏色嗎？

很顯然，并沒有。

因?yàn)槠斩枋且缘孛麃砻牟枞~，早期時(shí)候，是產(chǎn)自普洱行政區(qū)劃地界的茶的統(tǒng)稱。

后來，泛指所有云南地區(qū)出產(chǎn)的茶，以云南大葉種茶樹的芽和葉為原料，根據(jù)炒青、揉捻、干燥等綠茶工藝制作的，都統(tǒng)稱普洱茶。

再后來，當(dāng)?shù)赜忠M(jìn)了渥堆的工藝，在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行渥堆發(fā)酵。

做出來的茶葉，便是今天耳熟能詳?shù)摹笆炱铡薄?/p>

至此，普洱茶有了明確的劃分：

以六大茶類的分類標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，用綠茶工藝做成的生普，屬于綠茶；以渥堆工藝為核心的熟普，則屬于黑茶。

所以，如果你發(fā)現(xiàn)，有的普洱茶長(zhǎng)得像綠茶一樣，有的黑乎乎的像黑茶，還有的半綠半黑，請(qǐng)別驚訝。

或許這就是普洱茶的魅力，在不同的工藝下，呈現(xiàn)出完全不同的兩種風(fēng)格。

《3》

接下來，該介紹茉莉花茶了。

假如說普洱茶的工藝，還能在六大茶類里找到類似的地方，進(jìn)行分類。

那么，茉莉花茶的工藝算是非常獨(dú)特的了。

最核心的步驟“窨花”，是其它茶類都沒有的。

況且，六大茶類也嚴(yán)格規(guī)定了，不管是制茶過程，還是成品的茶葉，都不能加入非茶類物質(zhì)。

茉莉花茶雖然是以綠茶為茶坯，但制作的時(shí)候，加入了新鮮的茉莉花進(jìn)行窨花，才擁有了如此濃郁的花香。

因此，茉莉花茶是獨(dú)立于六大茶類之外的第七類茶——再加工茶。

當(dāng)年，喜歡茉莉花的慈禧太后，就在皇城根下掀起了一股流行風(fēng)潮。

日常隨身佩戴一束茉莉，配飾、頭飾也少不了，喝茶更是首選茉莉花茶。

所以，上行下效，老百姓們也漸漸開始喜歡喝花茶。

不過，傳統(tǒng)的茉莉花茶，并不是簡(jiǎn)單的花+茶。

窨花工序，是通過高溫加熱，讓新鮮茉莉花中的芳香物質(zhì)，充分釋放出來，被茶葉大量吸收后，牢牢鎖在體內(nèi)。

制作完成后，就需要認(rèn)真揀剔，把茉莉花瓣盡量挑揀干凈。

整體看上去，只有茶，沒有花瓣。

不見花瓣，只聞花香，才是茉莉花茶的最高境界。

倘若茉莉花茶中，茉莉花的比例非常高，就證明等級(jí)不高，品質(zhì)不盡如人意。

要么是工人偷懶，要么是根本沒有挑揀。

你想啊，同樣的價(jià)格，買茶劃算，還是買花劃算？

本想著喝好茶，回家后打開一看，一半都是茉莉花，豈不是哭暈在廁所？

村姑陳作為土生土長(zhǎng)的胡建人，而福州又是茉莉花茶的老家。

這點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)，還是非常熟悉且了解的。

高級(jí)的茶香，加上認(rèn)真的工藝，當(dāng)年才能收獲皇宮貴族們的喜愛。

至于那些摻了香精，并且滿眼都是綠白相間的茉莉花茶，香氣沖鼻，品質(zhì)自然好不到哪里去。

《4》

菊花茶、玫瑰花茶、苦丁茶、荷葉茶等，也是茶葉嗎？

理論上來說，并不是。

真正的茶葉，是山茶科、山茶屬植物。

選用適制茶樹的鮮葉、嫩芽為原料，經(jīng)過不同的工藝，不同的發(fā)酵程度，從而形成了不同的茶類。

而六大茶類，都普遍擁有茶葉的三大物質(zhì)，茶氨酸、茶多酚和咖啡堿。

但市場(chǎng)上出售的菊花茶、玫瑰花茶等，雖有“茶”名，卻無茶實(shí)。

以上提到的茶味物質(zhì)的組成基礎(chǔ)，在它們體內(nèi)通通找不到。

以菊花茶為例，只是一種以菊花為原料，曬干以后，制成的植物飲品。

沒有茶葉的風(fēng)味，也沒有茶葉的內(nèi)質(zhì)，更沒有茶葉的功效。

唯一的共同之處是，都可以用沸水泡著喝。

類似的，還有苦丁茶、荷葉茶、老鷹茶等，都算是非茶之茶。

這些不含茶葉物質(zhì)的植物飲品，人們叫著叫著，就順口了。

流傳至今，才會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)。

實(shí)際上，它們和茉莉花茶，壓根就不是一回事兒。

《5》

對(duì)于喝茶，很多人都有著深厚的情懷。

差不多每一個(gè)中國(guó)人家里，都能翻出二兩茶葉。

它有可能是綠茶，有可能是紅茶，也有可能是烏龍茶……

地圖上，從南到北，由西往東，有著不同的茶區(qū)，種植著各種各樣的茶葉品種。

雖然名字紛繁復(fù)雜，但始終都擁有著一個(gè)共同的名字，中國(guó)茶。

對(duì)內(nèi)的時(shí)候，可以百花齊放。

對(duì)外的時(shí)候，代表國(guó)家。

要想走向世界，就得發(fā)揮出各自的優(yōu)勢(shì)，用最合適的原料，制作出香氣滋味最好的茶葉。

如此一來，才能踏進(jìn)更廣闊的地域，成為巨頭。

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