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    苔茶是什么類型的茶
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-12-01 02:26:42
        
    

        
    
           
    苔茶是什么類型的茶呢？一般來說
    ，普洱茶的種類主要有六大類，分別是生普
    、熟普
    、散茶、緊壓茶
    、沱茶
    、磚茶
    。其中
    ，生普是最常見的一種，也是大家最熟悉悉的
    。那么，什么是生普呢
    ？為什么要叫生普呢
    ？今天，我們就來聊聊這個(gè)話題
    。下面
    ，我們就一起來看看吧
    。#普洱茶##普洱茶##普洱茶茶
      ，為什么要叫普洱茶？生普和熟普有什么區(qū)別
      ？今天
      ，我們就一起來聊聊這個(gè)話題吧
      。希望對(duì)大家有所幫助
      。
    文丨沈沐
    圖丨網(wǎng)絡(luò)
    前幾天有茶友問我普洱茶國(guó)標(biāo)規(guī)定“大葉種”才是普洱茶
      ，但云南茶區(qū)卻出現(xiàn)了中小葉種普洱茶，比如景邁
    、曼松、倚邦    等知名產(chǎn)區(qū)
    ，這該作何理解呢
    ？
    我們先來看看國(guó)標(biāo)，普洱茶的官方定義是：
    以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料
    ，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉
    。
    當(dāng)你翻看【普洱茶選購(gòu)指南】
    ，想必也會(huì)看到“只有大葉種才是普洱茶”“中小葉種都是茶商以假亂真、以次充好的割韭菜招數(shù)”之類的建議
    。
    這類說法確有可信之處，以往也有茶廠將云南省外的小葉種茶冒充普洱茶出售的案例
    。但這并不能說所有中小葉種制成的茶不是普洱茶
    ，代表普洱茶界標(biāo)桿的古六大茶山--革登、倚邦
    、蠻磚、攸樂
    、莽枝
    、易武有著上千年的種茶售茶歷史，而革登茶和倚邦茶就以中小葉種為主
    。
    其中倚邦小葉種茶更是聲名在外，像當(dāng)?shù)氐?strong>【貓耳朵】小葉種茶
    ，葉片僅有指甲蓋大小
    ，形似小貓的耳朵，采集半天僅得一點(diǎn)
    ，加上多為古樹茶
    ，因此數(shù)量稀少
    ，價(jià)格高昂
    。
    貓耳朵有多小呢？據(jù)說將干茶放在手里
    ，會(huì)從指間漏掉一半
    。
    ▲貓耳朵小葉種茶
    從明朝隆慶4年到光緒末年，倚邦一直是六大茶山的行政主管地
    。根據(jù)《清實(shí)錄》和《普洱府志》記載
    ，從雍正13年（1735年）開始，倚邦的曼松茶被定為貢茶
    ，自此聞名于天下
    ，也是六大茶山中地位與價(jià)格最高的茶。
    《滇海虞衡志》提到古六大茶山
    ，有這樣的評(píng)價(jià)--「以倚邦
    、蠻專者味較勝」。
    曼松貢茶
    關(guān)于倚邦小葉種茶的由來
    ，主要有2種觀點(diǎn)
    。
    一個(gè)是人類遷徙的結(jié)果
    ，其他地區(qū)的外來人口將原所屬地的特色作物帶到了遷入地，其中便有茶葉樹種
    。
    倚邦茶山作為古六大茶山的中心和貢茶生產(chǎn)地
    ，吸引了西南地區(qū)的數(shù)以萬計(jì)的百姓遷入此地，其中四川人民帶來了小葉種茶籽
    ，播撒在了倚邦山上
    ，大地的包容與茶農(nóng)的呵護(hù)，在時(shí)光流轉(zhuǎn)間
    ，這些外來的小葉種茶生長(zhǎng)成具有倚邦特色的小葉種茶
    。
    巔峰發(fā)展之時(shí)，即清朝乾隆年間
    ，面積為360平方公里的倚邦茶山人口量多達(dá)9萬人之?dāng)?shù)
    。南來北往的茶農(nóng)、茶人
    、茶商，共同構(gòu)建了一幅種茶
    、制茶
    、售茶    的繁榮景象，茶莊遍布
    ，貨如輪轉(zhuǎn)，后期還形成了四大茶葉集鎮(zhèn)
    。
    另一個(gè)是植物的變異
    ，即大葉種變異成小葉種
    。千百年來，茶樹會(huì)隨著氣候
    、土壤等自然條件的變化而變化，葉片逐步變小
    ，向著中小葉種靠攏
    ，但是在生物學(xué)上依舊同屬于普洱茶種。
    雖然葉片大小感受直觀
    ，但這并不是劃分植物種類的唯一標(biāo)準(zhǔn)
    ，根據(jù)云南茶葉種植資源專家張芳賜教授多次實(shí)地考察調(diào)研
    ，實(shí)驗(yàn)對(duì)比了茶葉性狀后發(fā)現(xiàn)
    ，倚邦一帶的小葉種茶，仍舊屬于云南大葉種群落中的一員
    ，并非我國(guó)北方地區(qū)的小葉種茶
    。
    筆者認(rèn)為
    ，國(guó)標(biāo)中以大葉種為正統(tǒng)
    ，有地方保護(hù)政策的考量，具有云南特色的大葉種茶更有利于其地方標(biāo)志產(chǎn)品形象的傳播
    。簡(jiǎn)單來說
    ，云南省外的大葉種茶數(shù)量少
    ，而通過國(guó)標(biāo)的規(guī)定能在某種程度上限制了普洱茶的產(chǎn)地屬性
    ，彰顯地方產(chǎn)品特色，促進(jìn)本省的茶行業(yè)發(fā)展
    。
    那么可以從哪些方面區(qū)分云南小葉種茶與大葉種茶呢
    ？
    從外形
    小葉種葉片小而脆硬
    ，葉面的革質(zhì)層較厚
    ；大葉種角質(zhì)層厚度，葉大柔軟
    ，且葉面的革質(zhì)層也比較薄
    。大葉種葉背的氣孔大而細(xì)，葉色多帶黃綠
    ，葉尖較銳長(zhǎng)，梗和節(jié)間長(zhǎng)；小葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較少
    ，葉背氣孔多而密
    ，葉色多濃綠，葉尖較鈍
    。
    ▲大小葉種茶外形對(duì)比
    從重量
    在正常培育下，大葉種茶一般400～500個(gè)1芽2~3葉混合芽就有500g
    ；而中葉類型的苔茶品種則要2000個(gè)才達(dá)500g
    ，小葉類型的要3000個(gè)以上才達(dá)500g。
    從香氣
    小葉種的茶比起大葉種的香氣更加高揚(yáng)
    。
    從耐泡度
    大葉種茶的耐泡度明顯高于小葉種茶。
    同時(shí)需要注意的是
    ，不要將倚邦生茶與小葉種曬青茶劃上等號(hào)
    ，基于倚邦當(dāng)?shù)貎?yōu)渥的地理?xiàng)l件，其口感滋味
    、耐泡程度與云南省外的小葉種茶有顯著的不同。
    倚邦中小葉種古樹茶制成的普洱茶
    ，茶氣飽滿
    ，所含物質(zhì)豐富
    ；條索緊結(jié)油亮
    ，芽頭纖細(xì)較短，香氣高揚(yáng)
    ；沖泡后品之，滋味醇厚
    ，有濃濃的果香與蜜香
      ；回甘生津持久，苦澀感弱
      ，耐泡度較好。清代張泓在《滇南新語(yǔ)》所說的“味淡香如荷”可以較恰當(dāng)?shù)孛枋鲆邪畈璧南銡狻?/p>
    另外
      ，僅僅根據(jù)葉片大小來斷定普洱茶品質(zhì)高低
      ，正宗與否，并沒有科學(xué)依據(jù)
      。茶餅的后期轉(zhuǎn)化效果主要與茶葉本身所含有的物質(zhì)成分相關(guān)
      ，和葉片大小及種類不相關(guān)。
    雖然受到國(guó)標(biāo)普洱茶定義的影響
      ，目前社會(huì)主流觀點(diǎn)仍是推崇大葉種茶
      ，但是隨著時(shí)間的發(fā)展，云南茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)小葉種茶越來越獲得茶友的青睞與市場(chǎng)的肯定
      ，比如倚邦
      、景邁
      、勐宋等地的小葉種茶正展露頭角
    ，逐漸強(qiáng)壯。
    相信在不久的未來
    ，云南小葉種普洱茶也將成為主流之一
    ，共同撐起普洱茶的一片天
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/55472.html.
    
          
    
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