苔茶是什么類型的茶

苔茶是什么類型的茶呢？一般來說，普洱茶的種類主要有六大類，分別是生普、熟普、散茶、緊壓茶、沱茶、磚茶。其中，生普是最常見的一種，也是大家最熟悉悉的。那么，什么是生普呢？為什么要叫生普呢？今天，我們就來聊聊這個話題。下面，我們就一起來看看吧。#普洱茶##普洱茶##普洱茶茶，為什么要叫普洱茶？生普和熟普有什么區(qū)別？今天，我們就一起來聊聊這個話題吧。希望對大家有所幫助。

文丨沈沐

圖丨網(wǎng)絡

前幾天有茶友問我普洱茶國標規(guī)定“大葉種”才是普洱茶，但云南茶區(qū)卻出現(xiàn)了中小葉種普洱茶，比如景邁、曼松、倚邦等知名產(chǎn)區(qū)，這該作何理解呢？

我們先來看看國標，普洱茶的官方定義是：

以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。

當你翻看【普洱茶選購指南】，想必也會看到“只有大葉種才是普洱茶”“中小葉種都是茶商以假亂真、以次充好的割韭菜招數(shù)”之類的建議。

這類說法確有可信之處，以往也有茶廠將云南省外的小葉種茶冒充普洱茶出售的案例。但這并不能說所有中小葉種制成的茶不是普洱茶，代表普洱茶界標桿的古六大茶山--革登、倚邦、蠻磚、攸樂、莽枝、易武有著上千年的種茶售茶歷史，而革登茶和倚邦茶就以中小葉種為主。

其中倚邦小葉種茶更是聲名在外，像當?shù)氐?strong>【貓耳朵】小葉種茶，葉片僅有指甲蓋大小，形似小貓的耳朵，采集半天僅得一點，加上多為古樹茶，因此數(shù)量稀少，價格高昂。

貓耳朵有多小呢？據(jù)說將干茶放在手里，會從指間漏掉一半。

▲貓耳朵小葉種茶

從明朝隆慶4年到光緒末年，倚邦一直是六大茶山的行政主管地。根據(jù)《清實錄》和《普洱府志》記載，從雍正13年（1735年）開始，倚邦的曼松茶被定為貢茶，自此聞名于天下，也是六大茶山中地位與價格最高的茶。

《滇海虞衡志》提到古六大茶山，有這樣的評價--「以倚邦、蠻專者味較勝」。

曼松貢茶

關(guān)于倚邦小葉種茶的由來，主要有2種觀點。

一個是人類遷徙的結(jié)果，其他地區(qū)的外來人口將原所屬地的特色作物帶到了遷入地，其中便有茶葉樹種。

倚邦茶山作為古六大茶山的中心和貢茶生產(chǎn)地，吸引了西南地區(qū)的數(shù)以萬計的百姓遷入此地，其中四川人民帶來了小葉種茶籽，播撒在了倚邦山上，大地的包容與茶農(nóng)的呵護，在時光流轉(zhuǎn)間，這些外來的小葉種茶生長成具有倚邦特色的小葉種茶。

巔峰發(fā)展之時，即清朝乾隆年間，面積為360平方公里的倚邦茶山人口量多達9萬人之數(shù)。南來北往的茶農(nóng)、茶人、茶商，共同構(gòu)建了一幅種茶、制茶、售茶的繁榮景象，茶莊遍布，貨如輪轉(zhuǎn)，后期還形成了四大茶葉集鎮(zhèn)。

另一個是植物的變異，即大葉種變異成小葉種。千百年來，茶樹會隨著氣候、土壤等自然條件的變化而變化，葉片逐步變小，向著中小葉種靠攏，但是在生物學上依舊同屬于普洱茶種。

雖然葉片大小感受直觀，但這并不是劃分植物種類的唯一標準，根據(jù)云南茶葉種植資源專家張芳賜教授多次實地考察調(diào)研，實驗對比了茶葉性狀后發(fā)現(xiàn)，倚邦一帶的小葉種茶，仍舊屬于云南大葉種群落中的一員，并非我國北方地區(qū)的小葉種茶。

筆者認為，國標中以大葉種為正統(tǒng)，有地方保護政策的考量，具有云南特色的大葉種茶更有利于其地方標志產(chǎn)品形象的傳播。簡單來說，云南省外的大葉種茶數(shù)量少，而通過國標的規(guī)定能在某種程度上限制了普洱茶的產(chǎn)地屬性，彰顯地方產(chǎn)品特色，促進本省的茶行業(yè)發(fā)展。

那么可以從哪些方面區(qū)分云南小葉種茶與大葉種茶呢？

從外形

小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚；大葉種角質(zhì)層厚度，葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層也比較薄。大葉種葉背的氣孔大而細，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節(jié)間長；小葉種細胞內(nèi)葉綠體較少，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠，葉尖較鈍。

▲大小葉種茶外形對比

從重量

在正常培育下，大葉種茶一般400～500個1芽2~3葉混合芽就有500g；而中葉類型的苔茶品種則要2000個才達500g，小葉類型的要3000個以上才達500g。

從香氣

小葉種的茶比起大葉種的香氣更加高揚。

從耐泡度

大葉種茶的耐泡度明顯高于小葉種茶。

同時需要注意的是，不要將倚邦生茶與小葉種曬青茶劃上等號，基于倚邦當?shù)貎?yōu)渥的地理條件，其口感滋味、耐泡程度與云南省外的小葉種茶有顯著的不同。

倚邦中小葉種古樹茶制成的普洱茶，茶氣飽滿，所含物質(zhì)豐富；條索緊結(jié)油亮，芽頭纖細較短，香氣高揚；沖泡后品之，滋味醇厚，有濃濃的果香與蜜香；回甘生津持久，苦澀感弱，耐泡度較好。清代張泓在《滇南新語》所說的“味淡香如荷”可以較恰當?shù)孛枋鲆邪畈璧南銡狻?/p>

另外，僅僅根據(jù)葉片大小來斷定普洱茶品質(zhì)高低，正宗與否，并沒有科學依據(jù)。茶餅的后期轉(zhuǎn)化效果主要與茶葉本身所含有的物質(zhì)成分相關(guān)，和葉片大小及種類不相關(guān)。

雖然受到國標普洱茶定義的影響，目前社會主流觀點仍是推崇大葉種茶，但是隨著時間的發(fā)展，云南茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)小葉種茶越來越獲得茶友的青睞與市場的肯定，比如倚邦、景邁、勐宋等地的小葉種茶正展露頭角，逐漸強壯。

相信在不久的未來，云南小葉種普洱茶也將成為主流之一，共同撐起普洱茶的一片天。

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