綠茶烘烤溫度時(shí)間_綠茶初烘溫度

綠茶烘烤溫度時(shí)間的影響。結(jié)果表明，茶葉烘烤溫度對(duì)茶葉品質(zhì)的影響較大，其中，焙火溫度對(duì)茶葉品質(zhì)的影響最大。在烘烤過程中，茶葉中的多酚類物質(zhì)會(huì)發(fā)發(fā)生酯化反應(yīng)，生成一種名為兒茶素的化合物，這種物質(zhì)具有抗氧化作用，可以延緩衰老。因此，茶葉烘烤溫度越高，茶葉中兒茶素含量越高，茶葉的保健功效越好。但是，茶葉烘烤溫度不宜過高，否則會(huì)破壞茶葉中的維生素c，降低茶葉的營養(yǎng)價(jià)值。

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