普洱茶的口號(hào)

普洱茶的口號(hào)，不僅僅是普洱茶，還有很多其他的東西，比如說(shuō)茶文化，茶道，茶禮等等。這些東西都是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，也是我們國(guó)家的一個(gè)重要要特征。所以我們應(yīng)該好好保護(hù)這些東西，讓它們發(fā)揚(yáng)光大。但是現(xiàn)在有一些人為了利益，把這些東西拿出來(lái)售賣，這是非常不道德的行為。我我們今天要說(shuō)的這個(gè)人，他就是一個(gè)商人，他的名字叫做王永紅。他是江西人，家里非常有錢，但是他卻不滿足于現(xiàn)狀，想要更大的發(fā)展。

上一篇老閃帶大家聊的是那焦古樹(shù)茶，大家還記得那焦古樹(shù)茶的特點(diǎn)嗎？我們一起回顧一下：1200畝茶園，300畝古樹(shù)、藤條茶、年產(chǎn)7噸左右、最長(zhǎng)藤條達(dá)到4米、香甜為主、耐泡度略低、價(jià)格低于壩糯。

對(duì)那焦古樹(shù)茶感興趣的茶友，可以點(diǎn)擊老閃的頭像，查看之前的內(nèi)容。

今天，我們要講的忙肺古樹(shù)茶，臨滄四小龍之一，永德三寶之一，中國(guó)勐庫(kù)大葉種的自然博物館。各種頭銜都掛在忙肺上，但我看網(wǎng)上少有把忙肺說(shuō)得比較全面的文章，我今天將全方面的為各位介紹忙肺古樹(shù)茶。

還是從三個(gè)大的方面，六個(gè)小的方面去說(shuō)，三個(gè)大的方面是：忙肺的地理和人文、忙肺的古樹(shù)和品鑒、忙肺的價(jià)格和變化。

第一、忙肺的地理和人文

剛才提到了臨滄四小龍，大家都應(yīng)該猜到了，忙肺屬于臨滄片區(qū)，位于臨滄市永德縣的勐板鄉(xiāng)，但是忙肺跟其他臨滄的茶區(qū)不一樣的點(diǎn)在于，它是獨(dú)立存在的，忙肺附近基本沒(méi)有什么有名的茶山，并且跟其他茶區(qū)的距離很遠(yuǎn)。

比如臨滄另外兩個(gè)知名的產(chǎn)區(qū)是勐庫(kù)和昔歸，勐庫(kù)有十八個(gè)山頭，昔歸有三四個(gè)。

這也是忙肺能保留多品種勐庫(kù)大葉種的主要原因，遠(yuǎn)離傳統(tǒng)茶區(qū)，恰恰保護(hù)了這里的古樹(shù)，讓古樹(shù)可以長(zhǎng)期不被打擾。

忙肺村距離鄉(xiāng)政府8公里，距離縣城48公里，雖然比較遠(yuǎn)，但是在08以后都修了水泥路，還算比較好走。

海拔1,380米，年平均氣溫18.7℃，年降水量1,168毫米。

全村農(nóng)戶有500戶左右，人口在2400人左右。

主要民族是漢族，但也有傣族和佤族，傣族大家都知道，以前很多云南哀牢山地區(qū)都是傣族土司來(lái)統(tǒng)治，但是佤族基本是第一次出現(xiàn)在我們聊的古樹(shù)茶山中。

佤族是真正意義上的云南本地民族，他們的祖先在先秦之前就已經(jīng)居住在現(xiàn)在保山一帶，距離永德也比較近，后來(lái)擴(kuò)展到臨滄、緬甸佤邦等地區(qū)。

之前我們說(shuō)過(guò)幾個(gè)寨子，有帕沙的哈尼族和壩糯的拉祜族，這兩個(gè)民族是外來(lái)民族，他們的祖先是川西的羌族，大家還記得吧。

佤族同胞非常熱情，喜歡喝酒，我們?nèi)チ嘶疽纫淮?，還有比較有名的甩發(fā)舞，也是佤族的。

第二、忙肺的古樹(shù)和品鑒

忙肺的種茶歷史要追溯到明朝時(shí)期，有古茶園4000畝左右，基本都是勐庫(kù)大葉種，忙肺產(chǎn)的茶不用懷疑，就是真正意義上的普洱茶，因?yàn)橹敖o大家說(shuō)過(guò)，普洱茶定義的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：云南大葉種、產(chǎn)區(qū)在云南的600多個(gè)村落、普洱茶的制作工藝。

有些小葉種和阿薩姆種按照普洱茶制作出來(lái)的，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)并不能叫普洱茶，但忙肺基本都是大葉種，所以，忙肺出品的普洱基本都是真普洱。

忙肺也被稱為勐庫(kù)大葉種的博物館，因?yàn)槠渚哂写笕~種的所有類型：野生型、過(guò)渡型和栽培型。很多中科院植物所的教授每年都會(huì)去考察，我們有一次還一起聊起這個(gè)事。

樹(shù)形也保存得很好，以喬木為主，忙肺年產(chǎn)在30噸左右，這里說(shuō)的是春茶阿，算是產(chǎn)量比較有保證的。

忙肺的土是沙泥土，茶經(jīng)里有名的一句話：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！?/strong>這里忙肺的土壤可以算中者。

接下來(lái)，我們喝一下。

1、品鑒上看，

這里要提一下，忙肺有幾句口號(hào)是這樣的：“香似冰島，甜似易武，韻似昔歸”，這句話在我看來(lái)沒(méi)有那么玄乎，其實(shí)就是說(shuō)忙肺的香甜感，整個(gè)臨滄片區(qū)都是以香甜感和鮮爽度而出名的。只是喬木的茶氣比藤條更強(qiáng)烈一些。

條索上看：偏深黑，有一點(diǎn)點(diǎn)綠，白豪并不明顯；

口感上看：茶氣略弱，但香氣和回甘持久，鮮爽度高于冰島和磨烈；

湯色上看：黃濃明亮，晶瑩剔透；

葉底上看：肥厚耐泡，基本在25泡左右。

2、數(shù)據(jù)上看，

忙肺的確是大葉種中的好茶，3.97%的咖啡堿含量，47.04%的水浸出物，再加上6.73%的酯型兒茶素，還有5.93%的游離氨基酸，茶氣略弱，回甘好，生津快，鮮爽度極高，但是由于其兒茶素也很高，影響了整體平衡感。

1、浸出物可以理解為茶葉的厚重感，浸出物越多，茶葉的味道越重。

2、咖啡堿，可以起到提神醒腦的作用，口感表現(xiàn)就是苦感。

3、酯型兒茶素可以理解為茶葉的澀感，它是一層保護(hù)膜，大家可以這樣理解，兒茶素像塑料薄膜一樣隔在你的味蕾和茶葉的可溶性糖之間。

這樣你的舌頭是不是感覺(jué)澀澀的，兒茶素含量越高，澀感越明顯，并且這個(gè)指標(biāo)也直接會(huì)影響到苦澀化開(kāi)的速度，以及回甘的速度。

這層膜如果比較薄，那膜破后就可以帶來(lái)回甘，回甘的速度就會(huì)快。

所以，這個(gè)指標(biāo)不能太小也不能太大。太小體會(huì)不到先苦后甜，太大回甘又太慢。

4、游離氨基酸是決定茶葉鮮爽度的，為什么有的茶聞著就讓人心曠神怡，喝下去會(huì)神清氣爽，就是由它的含量決定的。

所以，這四類物質(zhì)的相互作用，帶來(lái)了普洱茶口感的層次感，也帶來(lái)了千變?nèi)f化的普洱茶。

所謂好的茶葉就是這四個(gè)指標(biāo)中有些指標(biāo)比較有特點(diǎn)，所謂極品，就是除了有特點(diǎn)以外，四個(gè)指標(biāo)的配合也非常協(xié)調(diào)和平衡。

第三、忙肺的價(jià)格和變化

第一次看到如此高的鮮爽度并不多見(jiàn)，兒茶素雖然高，但是隨著時(shí)間的推移會(huì)發(fā)生變化，所以，忙肺新茶的口感算不上極品，但是存上5年左右陳化后的感覺(jué)絕對(duì)值得這個(gè)價(jià)格。我也拿了昔歸、困鹿山和小戶賽做比較。

第四、茶友的福利

看到這里的茶友，一定是熱愛(ài)古樹(shù)，也認(rèn)可老閃的朋友，感謝大家一直以來(lái)的支持。

這次，為了感謝大家，老閃特意拿出10份茶樣，免費(fèi)送給大家品嘗。（僅限今日）

都是我去年自己做的勐庫(kù)邦改古樹(shù)，先到先得！

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