一般茶葉幾泡

一般茶葉幾泡

一般茶葉幾泡后味道就淡了，所以沖泡次數(shù)不宜過多，一般3-5泡為宜。另外，茶葉中含有咖啡因，不宜過多飲用。如果想喝濃茶，可以加點(diǎn)蜂蜜，這樣可以減輕茶葉的苦澀味。此外，還可以在水中加點(diǎn)食鹽，這樣可以使茶湯變得更濃。但是，不宜加太多，否則會(huì)影響口感。如果覺得味道不不夠濃，也可以加點(diǎn)蜂蜜，這樣味道會(huì)更好。另外，茶葉中含有咖啡因，所以喝茶時(shí)最好不要喝濃茶，以免刺激神經(jīng)，引起失眠。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

剛接到這樣的問題。

“前段剛找了一份新工作，招待來訪客戶時(shí)，需要負(fù)責(zé)提供茶水。我們的老板是福建人，待客室特意裝修成現(xiàn)在流行的新中式茶空間，里面有不少專門泡茶的茶具。但我以前都沒試過很正式的泡功夫茶，請(qǐng)問，應(yīng)該怎么泡茶才能顯得自己比較專業(yè)呢？”

認(rèn)真說起來，背后的要點(diǎn)在于倆字——多練。

在許多老茶客眼中，泡茶的過程不需刻意。

習(xí)慣成自然后，自然能將完整的泡茶動(dòng)作，行云流水施展出來。

一招一式，牢牢地記在心中。

新手剛?cè)腴T，打算專心專注泡好一壺茶，讓自己的泡茶動(dòng)作看著更有范兒。

以下6點(diǎn)泡茶基礎(chǔ)步驟，不妨跟著慢慢練。

不論綠茶、紅茶、白茶、普洱、巖茶，下述通行適用的泡茶說明書，都有可取之處。

《2》

一、賞茶。

當(dāng)你準(zhǔn)備拿出一泡特別貴、特別好、特別難得的好茶招待貴客時(shí)，不妨現(xiàn)場(chǎng)剪開泡開，將干茶倒在茶則上，供人欣賞。

如果是綠茶。

碧螺春的卷曲成螺，明前龍井的扁平細(xì)嫩，太平猴魁的寬大外形，每一款茶身上，都有獨(dú)特閃光點(diǎn)。

如果是白茶。

白毫銀針的茶芽粗壯，茶毫密布，干茶毫香花香清晰等簡(jiǎn)單特點(diǎn)，也可順帶簡(jiǎn)介幾句。

白牡丹的芽葉細(xì)嫩，葉片細(xì)窄，嫩葉背面白毫密披，同樣很有特點(diǎn)。

如果是巖茶。

揉捻成條索狀的巖茶，其貌平平。

通常，條索粗細(xì)勻稱、揉捻緊結(jié)、顏色均勻?yàn)橐恕?/p>

老叢水仙的干茶條索相對(duì)粗壯，焙火到位的巖茶，條索勻稱緊結(jié)，也可大方拿出來展示一二。

二、溫器。

賞茶過后，接回茶則。

當(dāng)著在場(chǎng)客人的面，將此前用清水洗凈的茶具，再輪流燙一遍。

常見的蓋碗泡茶時(shí)，蓋、碗、公道杯、若干茶杯等，都要雨露均沾，無一遺漏，細(xì)致用沸水燙一遍。

用茶夾代替自己的手，夾起蓋，讓沸水沖淋而下。

往蓋碗內(nèi)注入大約五成滿的沸水，合蓋輕晃，順勢(shì)將熱水倒進(jìn)公道杯。

燙過公道杯后，最后再認(rèn)真燙一遍茶杯。

茶杯的杯口，是溫杯的重點(diǎn)，可別潦草對(duì)待。

正式泡茶前，現(xiàn)場(chǎng)燙碗燙杯，更顯衛(wèi)生。

沸水溫杯之后，蓋碗內(nèi)部能保留一定余溫，更利于激發(fā)茶香。

三、投茶。

泡茶喝，要根據(jù)蓋碗、茶壺、玻璃杯的注水預(yù)估量，適當(dāng)投茶。

喝綠茶的話，一般是玻璃杯泡。

杯泡期間，茶葉一直浸在水里，不分離茶湯。

如果投茶量太多，很容易導(dǎo)致茶味泡苦。

類似龍井、毛尖、毛峰等綠茶，放入一小撮干茶，足夠支撐一杯清新爽口的茶味。

蓋碗泡白茶時(shí)，不論新茶老茶，110毫升標(biāo)準(zhǔn)白瓷蓋碗，投茶5克為宜。

散裝白茶在取茶沖泡時(shí)，千萬別隨手抓。

不然，動(dòng)輒每斤大幾千的荒野銀針，沒有提前稱重，就隨手抓了一大捧放進(jìn)蓋碗。

期間多出來的兩克、三克，未免太可惜了。

蓋碗泡巖茶、紅茶時(shí)，如果是泡袋裝的話，直接投入完整一泡。

正山小種、煙小種、金駿眉等，單泡5克為宜。

武夷巖茶里的水仙、肉桂、大紅袍，單泡8克更適合。

四、水溫。

沖泡不同的茶，需要用怎樣的水溫？

相信這是讓很多新茶友糾結(jié)的地方。

因?yàn)榫W(wǎng)上查來的各方說法，不一而足。

譬如，綠茶不能用高水溫沖泡；紅茶85攝氏度泡茶更甜潤(rùn)，沸水泡茶會(huì)發(fā)酸；新白茶不支持沸水；芽葉原料細(xì)嫩的茶葉一概別用沸水……

但可惜，這些觀點(diǎn)不可信。

一款好茶用怎樣的沸水沖泡更香、更好喝？

自己親自對(duì)比嘗試，感受最深。

理論上，泡茶喝，沸水是萬能的。

因?yàn)闈L燙的沸水，能完整激發(fā)茶香、茶味。

不論綠茶、紅茶、新白茶，干茶在制茶加工時(shí)，都經(jīng)歷烘干干燥處理，不會(huì)輕易懼怕沸水。

好茶不怕沸水燙，只要茶葉內(nèi)部不含有過多的苦味、酸味、澀味物質(zhì)，不會(huì)輕易被沸水泡得難喝。

個(gè)中差別，一試就知。

五、注水。

確定了泡茶水溫后，還要選擇注水方式。

用蓋碗泡茶喝，網(wǎng)上能找到各式炫技的注水沖泡方法。

包括旋沖、高沖、Z字型注水、定點(diǎn)低斟、定點(diǎn)高沖、沿壁注水等。

但從實(shí)用效果看，蓋碗泡茶注水時(shí)，你要考慮這些問題。

注水量是多少？蓋碗泡茶的最高注水線在哪？

一般是注到接近碗沿，不要太滿。

不然會(huì)溢出一圈沸水，非常燙手。

如何避免注水時(shí)，往茶盤外灑出一圈水？不然整體泡茶動(dòng)作，看起來毛毛躁躁的。

這種情形下，一般將燒水壺的位置放低，將壺嘴盡量靠近干茶上方，往低處注水，盡量避免高沖，就能解決。

往蓋碗內(nèi)注水時(shí)，怎樣能做到泡出茶味完美的茶湯？

為了兼顧茶味浸出效果，在干茶上方快速打圈注水很有必要。

不然，所謂的定點(diǎn)低斟、定點(diǎn)熏蒸、沿壁將沸水打在碗壁上，連干茶都沒能完整浸透，何談泡出理想茶味？

六、浸泡與出湯。

玻璃杯泡茶的話，泡一杯茶的時(shí)間比較隨意。

等待片刻，親眼看著杯中的干茶逐漸舒展。

大約等上十來分鐘，伴隨著滾燙熱茶不斷降溫，一杯茶差不多就能泡好。

但蓋碗沖泡的話，每一沖的出湯時(shí)間要合理安排。

前5沖，以你能做到最快的速度，分秒必爭(zhēng)，注水后立馬合蓋出湯。

不然，優(yōu)質(zhì)好茶內(nèi)部，積攢著比較豐富的茶味物質(zhì)。

包括茶氨酸、多酚類物質(zhì)、可溶性植物蛋白、可溶性果膠、可溶性糖、各式天然芳香物質(zhì)等。

沸水一沖，茶味即出。

剛開始泡茶時(shí)，茶味物質(zhì)存量尚且豐富。

快速出湯，快點(diǎn)做到茶水分離，才是合理的泡茶之舉。

等到連續(xù)泡了五沖、六沖，隨著茶味不斷被消耗，再根據(jù)具體茶味情況，適當(dāng)加時(shí)。

從加時(shí)5秒、加時(shí)10秒等，依次往下延遲。

直至整泡茶的茶味徹底泡淡，才算全劇終。

如果在浸泡時(shí)間上安排不合理，從一開始就瘋狂悶泡，等于跑長(zhǎng)途馬拉松時(shí)，一開場(chǎng)就沖刺加速，立馬將體力消耗殆盡。

后幾沖再續(xù)水泡茶，一鼓作氣，再而衰，三而竭，茶味很快就淡下去。

《3》

泡茶喝，基礎(chǔ)泡茶流程大致相同。

繞不開取茶、備茶、稱重、賞茶、溫杯、投茶、搖香、注水、合蓋、出湯、瀝干、揭蓋聞香、分茶、啜茶、再次沖泡等。

按福建人的喝茶習(xí)慣，有儀式感的泡茶待客，基本是用功夫茶具。

圖省事的大杯泡茶、大壺泡茶，則是另話。

泡功夫茶時(shí)，蓋碗沖泡也好，用精致小壺泡茶也罷。

泡出一道茶湯后，按在場(chǎng)喝茶人數(shù)，輪流勻分茶水。

細(xì)品結(jié)束，再次注水。

坐在主泡位置時(shí)，少不了多留心周圍的細(xì)節(jié)。

當(dāng)客人杯中的茶湯，一飲而盡后，及時(shí)添茶。

如果顧著交談，杯中的殘茶已經(jīng)冷透，倒掉冷茶，重新添上新泡出來的一道熱茶。

總之，站在換位思考的角度想問題。

多做一步，將細(xì)節(jié)做到位，自然能在泡茶待客方面駕輕就熟。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

茶葉泡幾次最好 茶葉可以泡幾次

1、綠茶（泡2—4次）

綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，沖泡時(shí)間為2~3分鐘。綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過高或浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。一般來說，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過四五泡之后，味道就有些寡淡了。

2、紅茶（泡3—4次）

紅茶屬于全發(fā)酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時(shí)間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕；泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達(dá)到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。

3、烏龍茶（泡4—7次）

烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。其中，鐵觀音當(dāng)屬烏龍茶中的極品，有“七泡有余香”的美譽(yù)。鐵觀音茶葉條形緊密，通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開，香氣彌散開來，到第四泡時(shí)，才會(huì)散發(fā)出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是說，鐵觀音的精華應(yīng)該出現(xiàn)在第四泡的時(shí)候。

4、普洱茶（泡3—5次）

以普洱茶為代表的黑茶屬于后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。普洱茶生餅?zāi)团?，一般可以連續(xù)泡8~10次，但熟餅并沒有這么多次數(shù)，具體泡多少次與泡茶的量、出湯時(shí)間有直接關(guān)系。普洱茶多為壓緊型茶，往往第二泡還沒有完全使茶葉展開，所以精華要從第三泡開始，也有很多人認(rèn)為，三到五道是普洱茶口感最好的時(shí)候。

茶葉一般沖泡幾次比較合適

　　泡茶一杯，不但幽香撲鼻，喝上一品，香有余甘；而且還可令人輕松舒暢，精神倍增。但是，茶葉可以沖泡幾次,茶葉一般沖泡幾次比較好呢？

茶葉一般沖泡幾次比較合適 　　人們飲用的袋泡茶、綠茶及花茶， 一般都是沖泡1次后就將茶渣棄掉了。因?yàn)檫@種茶葉在加工制造時(shí)通過切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，形成顆粒狀或形狀細(xì)小的片狀，茶葉中的有效內(nèi)容物沖泡時(shí)很容易被浸出來。

　　茶葉的耐泡程度是根據(jù)茶葉的加工方法和老嫩程度而定的。在人們?nèi)粘Ｉ钪?，常常碰到，非常?xì)嫩的'高級(jí)茶，沖泡1次~2次就沒有什么茶味了，而一般的紅茶、綠菜卻可以沖泡3次~4次。這說明，茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。如果在初制過程中把茶葉切碎，則茶汁就容易沖泡出來，越粗老越完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度就越緩慢。

　　無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%~55%；第二次沖泡一般約占30%；第三次為10%左右；第四次只有1%~3%了。從其營(yíng)養(yǎng)成分（茶葉中的維生素和氨基酸）來看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時(shí)約15%，經(jīng)三次沖泡后，基本達(dá)到全量浸出。再?gòu)牟枞~沖泡的香氣和滋味的實(shí)際情況看，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味，似喝白開水了。由此可知，一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜。烏龍茶在沖泡時(shí)投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，由于茶葉細(xì)碎，茶汁易被浸出，通常適宜于一次性沖泡。那種一杯茶從早泡到晚，成了白開水，還連續(xù)加開水的做法不可取。有一些學(xué)者曾指出，茶葉經(jīng)過多次沖泡還能使一些難溶的有害物質(zhì)（如某些極微量的殘留農(nóng)藥）會(huì)逐漸被浸出，對(duì)人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。

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