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      烏龍茶發(fā)酵程度
      
        
      
            茶百科
            2023-12-01 06:47:47
        
      

        
      
           
      烏龍茶發(fā)酵程度越高，茶湯中的咖啡堿含量越高
      ，茶湯的苦澀味越明顯
      。所以，沖泡烏龍茶時
      ，水溫不宜過高
      ，否則會影響茶湯的口感。另外
      ，水溫過高，茶茶葉中的芳香物質容易揮發(fā)
      ，從而降低茶湯的品質
      。因此，建議用100℃左右的水沖泡烏龍茶
      ，這樣可以保證茶葉中的芳香物質充分溶解，使茶湯更更加濃郁
      。另外
      ，沖泡烏龍茶時，水溫不宜過高
      ，否則會破壞茶葉中的維生素c
      ，影響營養(yǎng)成分的吸收。
      (1)廣東烏龍茶：主產(chǎn)于廣東潮州地區(qū)
      ，鳳凰單樅和鳳凰水仙是廣東烏龍茶中的最優(yōu)秀產(chǎn)品。近年來
      ，廣東的石古坪烏龍和嶺頭單樅(即白葉單樅)也較出眾
      。其次是產(chǎn)于饒平縣的饒平色種。廣東烏龍茶外形條索狀
      ，色澤棕褐
      ，湯色金黃，滋味濃厚
      ，有甜香味
      。
      (2)臺灣烏龍茶：主產(chǎn)于臺北、南投、臺中
      、桃園、苗栗
      、嘉義、花蓮等地
      。臺灣烏龍茶依據(jù)其做青發(fā)酵程度不同
      ，可分為輕發(fā)酵烏龍茶、中發(fā)酵烏龍茶和重發(fā)酵烏龍茶三類
      。清香烏龍茶及部分輕發(fā)酵包種茶(文山包種)屬輕發(fā)酵烏龍茶
      ，其品質特征是色澤青綠(似綠茶)、沖泡后湯色黃綠
      ，花香突出
      ，葉底青綠，基本上看不出有紅邊現(xiàn)象
      。中度發(fā)酵烏龍茶主要有凍頂烏龍
      、木柵鐵觀音和竹山金萱等。其品質特征是外形多數(shù)為半球形顆粒狀
      ，也有曲卷狀
      ，色澤青褐，湯色金黃
      ，有花香和甜香
      ，滋味濃醇
      ，葉底(指沖泡后的茶葉稱)多數(shù)黃綠
      ，看得出有少量紅邊
      。重度發(fā)酵的烏龍茶有白毫烏龍(包括臺灣烏龍、膨風茶
      、香檳烏龍
      、東方美人等)。其品質特點是色澤烏褐
      ，嫩芽有白毫
      ，湯色橙紅，有蜜糖香和果味香
      。
      (3)閩北烏龍茶：主產(chǎn)于福建武夷山一帶
      ，主要有武夷巖茶、閩北水仙
        、閩北烏龍等幾個品類
        。武夷巖茶產(chǎn)于武夷山的叢山峻嶺之中，因茶樹品種不同
        ，有不少“名樅”
        ，最出名的名樅有：大紅袍
        、鐵羅漢
      、白雞冠
      、水金龜
      ，此外還有十里香
      、金鎖匙、不知春
      、吊金鐘
      、瓜子金
      、金柳條等普通名樅。除了名樅之外
      ，還有以品種命名的單樅
      ，如奇蘭、烏龍
      、梅占
      、肉桂、雪梨
      、桃仁
      、毛猴等。閩北烏龍茶外形條索狀
      ，色澤烏褐
      ，香氣高而持久。還有一種產(chǎn)于崇安八角亭的束狀烏龍茶
        ，是用彩色絲線將數(shù)枝茶條捆扎成龍須狀而后烘干
        ，故稱“龍須茶”，是民間往來的重要禮品茶
        。
      (4)閩南烏龍茶：主產(chǎn)于福建南部安溪一帶
        ，最著名、品質最好的是安溪“鐵觀音”和“黃金桂”
        ，鐵觀音是用鐵觀音品種芽葉所制
        ，黃金桂是用黃棪品種芽葉所制。這兩種烏龍茶
        ，外形曲呈青蜓頭狀
        ，湯色金黃
        ，有蘭花香，耐沖泡
        ，多次沖泡后仍有余香
        。閩南烏龍茶所用品種還有佛手、毛蟹
        、本山
        、奇蘭、梅占
        、桃仁
        、香椽等。若以這些品種混合制作或單制混拼而成的烏龍茶
        ，統(tǒng)稱“色種”。（特此聲明：本文僅系作者本人觀點
        ，與說無關）
      關于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按復制)交流學習。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/55795.html.
      
          
      
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      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍
      、萬物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉過街角
      ，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
      。到了北京
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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