高山茶屬于烏龍茶嗎

高山茶屬于烏龍茶嗎？烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其特點(diǎn)是香氣高揚(yáng)持久，滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮，葉底嫩綠勻齊。因此，很多人認(rèn)為烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其實(shí)并非如此。下面我們就來(lái)看看烏龍茶的分類。一般來(lái)說(shuō)，烏龍茶按照原料可分為綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶、花茶、普洱茶等。其其中又可細(xì)分為六大類，分別是：青茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青花茶。那么，這六大類的區(qū)別是什么呢？今天，我們就來(lái)一起了解一下。

龍巖市永福高山茶等3個(gè)農(nóng)產(chǎn)品今年被列入國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)行列。永福高山茶屬于臺(tái)式烏龍茶，以外形色澤翠潤(rùn)，香氣濃郁幽長(zhǎng)、鮮爽喉韻甘甜、“花果香、高山韻”等特點(diǎn)成為龍巖市特色農(nóng)產(chǎn)品新秀。

花韻茶香高山茶

日前，正是春茶采摘的時(shí)節(jié)，位于漳平市永福鎮(zhèn)后盂村的茶博士綜合農(nóng)場(chǎng)，工人正緊張進(jìn)行茶青采摘、晾曬、加工。筆者在這家臺(tái)商茶場(chǎng)，全程體驗(yàn)了好茶是怎樣練成的。

初春的櫻花茶園

采摘春茶

茶青晾曬

在茶博士的2000平方米加工廠里，幾個(gè)直徑1米的圓桶型炭焙設(shè)備正在作業(yè)。炭焙設(shè)備底部微微燃燒著細(xì)木炭，裝滿茶青的竹籃就在上面炭焙，清茶的香味四溢。農(nóng)場(chǎng)董事長(zhǎng)曾國(guó)寶介紹，這些炭焙的茶青每籃大約5公斤，要炭焙十多個(gè)小時(shí)，才能變成高質(zhì)量炭焙茶。

炭焙的陰火

炭焙茶葉

炭焙好的茶葉

今年63歲的臺(tái)商曾國(guó)寶先生，一家三口妻子兒子都在永福，經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)已有14年了。出生于1958年的曾國(guó)寶，是臺(tái)灣臺(tái)南人，祖父輩是茶行業(yè)從事者，承襲祖輩，自小與茶葉結(jié)下淵源,大半生都在臺(tái)南種茶、制茶。2006年一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)來(lái)到永福，看到這里高山氣候土壤非常適合種植高山茶，因此毅然選擇來(lái)到這里開(kāi)拓新天地。他在后盂村、西山村投入2000多萬(wàn)元，開(kāi)發(fā)了800畝茶園，種植軟枝烏龍、金萱，以及紅玉、紅韻等紅茶品種，同時(shí)建設(shè)加工廠，2008年投產(chǎn)以來(lái)，這些年來(lái)產(chǎn)值穩(wěn)定在每年800到1000萬(wàn)元之間，收益可觀，獲得極大成功。

臺(tái)商曾國(guó)寶

農(nóng)場(chǎng)茶葉三分之二賣(mài)回臺(tái)灣，三分之一銷(xiāo)往大陸。大陸市場(chǎng)潛力巨大。為此，他在福州開(kāi)了一家門(mén)店，同時(shí)近期又在龍巖城區(qū)找了兩處店面，準(zhǔn)備加大開(kāi)發(fā)大陸市場(chǎng)力度，將更多祖?zhèn)鞯奶勘翰柰葡蚴袌?chǎng)。

曾國(guó)寶父子和來(lái)訪的德國(guó)夫婦合影

曾國(guó)寶介紹，農(nóng)場(chǎng)的炭焙高山茶，茶青采摘后，要經(jīng)過(guò)晾曬、發(fā)酵、殺青、成形和烘焙等5道程序才能成為上乘的好茶。

農(nóng)場(chǎng)全景

曾國(guó)寶研究、生產(chǎn)炭焙茶也有20多年的時(shí)間，在傳承老祖宗的古老制作基礎(chǔ)上加上機(jī)器的元素，掌握了大批量生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的炭焙茶的工藝。曾國(guó)寶說(shuō)，打開(kāi)大陸市場(chǎng)就要走精致路線，用主打的茶葉炭焙茶打開(kāi)市場(chǎng)。大陸流行的炭焙是用電焙，而農(nóng)場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)是祖?zhèn)鞯奶勘骸Ｌ勘菏窃遗_(tái)灣茶祖?zhèn)髯龇?，用木炭陰火?lái)烘。經(jīng)過(guò)多年實(shí)驗(yàn)，他發(fā)現(xiàn)用木炭焙出來(lái)的茶比較甜比較香，原理是木炭發(fā)出來(lái)的光線叫遠(yuǎn)紅外線，具有穿透性，能把茶葉的甜分變得有點(diǎn)焦糖香但是又不會(huì)苦，所以做出來(lái)的茶特別有風(fēng)味。同時(shí)用陰火的炭焙茶，茶喝了不會(huì)上火。農(nóng)場(chǎng)的炭焙茶，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，茶葉普遍每公斤能賣(mài)到兩三千元以上。

THE END

閩西日?qǐng)?bào)記者：傅長(zhǎng)盛

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