。2005年8月19日逝世。
吳啟英
，被普洱茶界譽(yù)為“普洱熟茶渥堆技術(shù)的創(chuàng)始人”
。
唯一獲得普洱茶生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域的省級(jí)科技成果獎(jiǎng) 唯一被中國農(nóng)業(yè)博物館收藏的茶品
榮獲中國普洱茶終身成就大師榮譽(yù)稱號(hào)
1974年吳啟英發(fā)明了“普洱熟茶渥堆技術(shù)”，極大的改善了普洱茶的品飲品質(zhì)
，將傳統(tǒng)普洱茶漫長的自然發(fā)酵時(shí)間縮短為45天左右
，并為云南省的現(xiàn)代普洱茶生產(chǎn)提供了科學(xué)的理論依據(jù)和生產(chǎn)工藝提出了規(guī)范的品質(zhì)要求，使普洱茶得以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化
、標(biāo)準(zhǔn)化
、產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，從而走向全國
，走向全世界
。
1983年，吳啟英先生聯(lián)合云大生物所
，主持了“普洱茶發(fā)酵工藝原理研究”項(xiàng)目
，負(fù)責(zé)對(duì)工藝及各種技術(shù)參數(shù)和試驗(yàn)茶葉的審評(píng)鑒定，并得出了研究結(jié)果：普洱茶后發(fā)酵的機(jī)理是微生物在起主導(dǎo)作用
。這一開創(chuàng)性的研究成果
，榮獲云南省政府1984年科技成果四等獎(jiǎng)，是迄今為止云南普洱茶生產(chǎn)科技領(lǐng)域獲得唯一的省級(jí)科技成果獎(jiǎng)
，吳啟英成為該領(lǐng)域第一個(gè)獲得省級(jí)嘉獎(jiǎng)的茶葉科技工
二：吳啟英普洱茶價(jià)格表
任何行業(yè)都喜歡搞個(gè)排名
，普洱茶也不列外，2021年蓋得排行上有關(guān)于普洱茶的最新排名
，來看看這些老面孔都有著什么樣的身世背景
。
第一名 大益
1989年，國營勐海茶廠的“大益”商標(biāo)正式注冊，在2004年改制為現(xiàn)在的民營大益茶業(yè)
。提起大益
，大家會(huì)想到7542。這個(gè)是大益的標(biāo)桿茶品
。75代表是1975年的配方
，4是指用的茶青等級(jí)為4級(jí)，2代表的是勐海茶廠
。這款茶定價(jià)在200-300元區(qū)間
，價(jià)格倒不算太貴，不強(qiáng)調(diào)山頭古樹
，而注重拼配技術(shù)的門檻
。相對(duì)廉價(jià)的原料，經(jīng)過合適的拼配比例
，揚(yáng)長避短
，滋味口感均衡度保持穩(wěn)定。作為新手入門的茶
，性價(jià)比還是不錯(cuò)
，是建立對(duì)普洱茶認(rèn)知的不錯(cuò)的選擇。
1973年
，勐海茶廠鄒炳良
、昆明茶廠吳啟英、下關(guān)茶廠曹振興通過廣東茶葉進(jìn)出口公司學(xué)習(xí)普洱茶生產(chǎn)技術(shù)
，研制普洱熟茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)
，獲得成功，奠定了普洱熟茶發(fā)展的基石
。大益的7572是普洱熟茶的標(biāo)桿
。75年配方，7級(jí)茶青
。其傳承的勐海味逐漸成為普洱熟茶風(fēng)味的代名詞
。100元左右的價(jià)格，不算高
，一般人入門都可接受
。
?大益雖然還有其他高端的山頭茶以及炒作之用的金融茶，但是7542和7572以其相對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)化以及親民的定價(jià)策略為其贏得茶行業(yè)老大哥的稱號(hào)
。
三：吳啟英普洱茶官網(wǎng)
中 國 茶 事
概 論
《茶經(jīng)》曰：茶者
，南方之嘉木也
。又曰：茶之為飲
，發(fā)乎
神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄｝R有晏嬰
，漢有楊雄
、司馬相如，吳有韋曜
，晉有劉琨
、張載、遠(yuǎn)祖納
、謝安
、左思之徒，皆飲焉
。
飲茶從三皇五帝的炎帝神農(nóng)氏開始
，商朝的周公飲茶就很有名了。戰(zhàn)國的齊國宰相宴嬰
，漢朝的楊雄
，司馬相如，三國的吳國韋曜
，晉代的劉琨等都是飲茶的
。晉代以前飲茶的人都是王公大臣。
茶葉為什么會(huì)被人們飲用
？這是個(gè)必須了解的問題
。茶不能充饑飽腹，不能解渴
，只有通過和水煮后變成了飲料才能解渴
，不能做成衣服穿，不能做工具使用
，但是有很多對(duì)人體有益的功效
，甚至可以治病。于是才得以傳承下來
。這些功效有的可以令人愉悅
；有的能夠增加力量；有的可以清熱解毒
，解酒也是解毒
；有的使人興奮失眠；古人因?yàn)椴栌兄T多功效而感到神奇珍貴
，就用以祭祀神靈
，成了供品；因?yàn)椴桦y得而尊貴而成了敬獻(xiàn)帝王的貢品?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)代發(fā)現(xiàn)茶葉可以提高人體免疫力
，調(diào)節(jié)腸道菌群
，對(duì)血液循環(huán)血糖血脂有輔助調(diào)節(jié)作用，并且還有很多未知功效有待認(rèn)識(shí)
，更是情有獨(dú)鐘
。
中國政府把茶葉作為國禮贈(zèng)送友好國家的領(lǐng)導(dǎo)人。茶葉之尊貴可見一斑
。
《神農(nóng)本草經(jīng)》：
主五臟邪氣
，厭谷，胃痹
。久服
，安心益氣，聰察少臥
，輕身耐老
。一名荼(tu)草，一名選
。生川谷
。(主：治療的意思。厭谷：不想吃飯
。胃痹：胃疼痛
。聰：耳能聽。察：眼能看
。少臥：不想睡覺
。輕身：身體有力量。耐老：不容易老
。荼
，選：早期的茶名。)
《名醫(yī)》曰：一名游冬
，生益州山陵道旁
，凌冬不死，三月三日采
，陰干
。(游冬：早期茶名。益州：古代的四川云南貴州緬甸北部
。)
《說文》云：荼
，苦菜也?div id="jfovm50" class="index-wrap">！稄V雅》云：游冬
，苦菜也?div id="jfovm50" class="index-wrap">！稜栄拧吩疲狠?div id="jfovm50" class="index-wrap">，苦菜
，又槚(jia)，苦荼
。郭璞云：樹小如梔子，冬生葉
，可煮作羹
，今呼早采者為荼，晚取者為茗
，一名荈(chuan)
，蜀人名之苦菜。陶弘景云：此即是今茗
，茗一名荼又令人不眠
，亦凌冬不凋而兼其止，生益州
，《唐本》注駁之非矣
，選與荈，音相近
。（古代茶葉的名稱很多與苦菜混淆
。）
華佗《食論》：苦荼久食益意思。（意思
，即思維
。茶可以使人提高人體的思維能力。）
漢朝楊雄《方言》：蜀西南人謂荼曰蔎(she)
。(《方言》為楊雄編纂的語言方面的書
，已經(jīng)佚失。蜀西南人：四川西南方人
，現(xiàn)在的云南人
。漢朝已經(jīng)和云南人有茶葉貿(mào)易了。有人說《茶經(jīng)》不知道云南茶是不正確的
。)
《茶經(jīng).七之事》里就記載了很多歷代經(jīng)典里面茶葉的故事和功效
。
《神農(nóng)食經(jīng)》：“荼茗久服，令人有力悅志”
。(有力：茶葉非飲食營養(yǎng)食品
，能使人有力，說明茶葉有一種不同于營養(yǎng)物質(zhì)的非常強(qiáng)大的能量的物質(zhì)
，如核能之于機(jī)械能
、熱能、光能
、化學(xué)能等
。悅志：愉悅
，意志。使人意志愉悅
。這是古人觀察到的神奇現(xiàn)象
。這才是茶葉得以傳承的真正原因！)
周公《爾雅》：“槚（jia）
，苦荼(tu)”
。
《廣雅》云：“荊巴間采葉作餅，葉老者
，餅成以米膏出之
。欲煮茗飲，先炙令赤色
，搗末
，置瓷器中，以湯澆覆之
，用蔥
、姜、桔子芼（mao）之
。其飲醒酒
，令人不眠?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?荊巴間：荊州和巴國間?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在的荊州地區(qū)和長江三峽地區(qū)。以米膏出之：用米湯做成
。炙：烤
。)
《晏子春秋》：“嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之飯
，炙三弋
、五卵茗菜而已?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?弋：鳥
。卵：蛋。茗菜：茶葉做成的菜
。)
司馬相如《凡將篇》：“烏喙
，桔梗，芫華
，款冬
，貝母，木檗
，蔞
， 草
，芍藥，桂
，漏蘆
，蜚廉，萑菌
，荈(chai)詫
，白斂，白芷
，菖蒲
，芒消
，莞椒
，茱萸?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?其他都是中藥名
。荈詫：少數(shù)民族方言，指茶
。)
《方言》：“蜀西南人謂荼曰蔎(she)”
。(楊雄編纂的書名《方言》，軼失
。)
《吳志.韋曜傳》：“孫皓每饗(xiang)宴
，坐席無不悉以七勝為限，雖不盡入口
，皆澆灌取盡
。曜飲酒不過二升，皓初禮異
，密賜茶荈以代酒
。”(孫皓每次請(qǐng)客吃飯
，都要客人喝七升酒
。有喝不完的人就灌酒喝完。韋曜喝不完二升酒
，孫皓開始時(shí)禮貌對(duì)待他
。秘密賜茶代替酒。)
《晉中興書》：“陸納為吳興太守時(shí)
，衛(wèi)將軍謝安嘗欲詣納
，(原注：《晉書》以納為吏部尚書。)納兄子俶（chu）怪納無所備
，不敢問之
，乃私蓄十?dāng)?shù)人饌（zhuan）
。安既至，所設(shè)唯茶果而已
。俶遂陳盛饌
，珍羞必具。及安去
，納杖俶四十
，云：‘汝既不能光益叔，奈何穢吾素業(yè)?’”(吳興太守陸納執(zhí)政清廉
，他的同僚衛(wèi)將軍謝安想拜見他
。陸納安排謝安相見，只準(zhǔn)備了茶和果接待
。陸納的侄兒陸俶認(rèn)為叔叔太簡單了
，又不敢說，就自己準(zhǔn)備了十幾個(gè)人的好酒好菜接待客人
。等到謝安走了
，陸納用棍子打了陸俶四十棍。責(zé)怪說：你不能給叔叔爭光
，為什么還要污損我一向清廉的名聲
？)
《晉書》：“桓溫為揚(yáng)州牧，性儉
，每宴飲
，唯下七奠(ding饤)柈（ban）(七盤)茶果而已?div id="4qifd00" class="flower right">
！?七奠柈茶果：七盤茶果)
《搜神記》：夏侯愷因疾死
，宗人字茍奴，察見鬼神
，見愷來收馬
，并病其妻。著平上幘
、單衣
，入坐生時(shí)西壁大床，就人覓茶飲
。（夏侯愷死了還找人尋覓喝茶）
劉琨《與兄子南兗州史演書》云：“前得安州干姜一斤
，桂一斤，黃芩一斤
，皆所須也
。吾體中潰(原注：潰，當(dāng)作憒。)悶
，常仰真茶
，汝可致之?div id="d48novz" class="flower left">
！保ú枞~可解凝悶
，他沒有，以前的干姜
、肉桂
、黃芩都是他需要的?div id="d48novz" class="flower left">
！恫杞?jīng).一之源》曰：茶之為用
，味至寒；為飲
，最宜精行儉德之人
。若熱渴、凝悶
、腦疼
、目澀
、四肢煩
、百節(jié)不舒服，聊四五啜
，與醍醐甘露抗衡也
。具體描述茶葉的功效。這段文字說明茶葉也是日常生活中的必須品
。）
傅咸《司隸教》曰：“聞南方有蜀嫗作茶粥賣
，為廉事打破其器具，后又賣餅于市
，而禁茶粥以因蜀嫗何哉?”(為廉事：被官差
。不許四川老婦人賣茶粥，也不許賣茶餅
。不可思議
！可能是要交費(fèi)
，老婦人交不起。所謂“苛政猛于虎?div id="d48novz" class="flower left">
！?
《神異記》：“余姚人虞洪，入山采茗
，遇一道士
，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘予
，丹丘子也
。聞子善具飲，常思見惠
。山中有大茗
，可以相給，祈子他日有甌犧之余
，乞相遺也’
。因立奠祀。后常令家人入山
，獲大茗焉
。”(甌：陶瓷器皿
，裝茶湯用
。犧：祭祀品。)
左思《嬌女詩》：“吾家有嬌女
，皎皎頗白皙(xi)
。小字為紈(wan)素，口齒自清歷
。有姊字蕙芳
，眉目燦如畫。馳騖翔園林
，果下皆生摘
。貪華風(fēng)雨中，倏忽數(shù)百適
。心為荼荈劇
，吹噓對(duì)鼎?(li)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?描寫兩個(gè)女兒漂亮可愛
，在自己家園林里玩耍。兩個(gè)為了煮茶
，對(duì)著茶鼎使勁吹火
，形容她們喜歡喝茶。)
張孟陽《登成都樓詩》云：“借問揚(yáng)子舍
，想見長卿廬
。程卓累千金，驕侈擬五侯
。門有連騎客
，翠帶腰吳鉤。鼎食隨時(shí)進(jìn)，百和妙且殊
。披林采秋桔
，臨江釣春魚。黑子過龍醢
，吳饌逾蟹蝑
。芳荼冠六清，溢味播九區(qū)
。人生茍安樂
，茲土聊可娛?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?描寫楊雄
，司馬相如生活安逸。芳荼冠六清：芳荼：香茶
。冠：超過
。六清：古代的6種飲料,即水、漿
、醴
、涼、醫(yī)
、酏(yi)
。茶超過它們。)
傅巽《七誨》：“蒲桃
、宛柰
，齊柿
、燕栗
，恒陽黃梨，巫山朱桔
，南中荼子
，西極石蜜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?蒲桃：蒲地是古代西周蒲國
，在現(xiàn)在的山西隰縣附近。這里指山西的桃子
。宛柰：河南的蘋果
。齊柿：山東的柿子。燕栗：北京的栗子
。恒陽黃梨：河北恒陽縣的黃梨
。巫山朱桔：巫山的紅桔子。南中荼子：南中：古代四川大渡河以南地區(qū)，云貴川所產(chǎn)茶子
，茶子是茶樹的種子
，可以春秋播種的?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢姽糯司桶言颇系牟铇浞N子販運(yùn)到了中原地區(qū)
。如果需要證明，“南中荼子”就是確鑿證據(jù)
。傅巽為三國時(shí)期人
，在曹魏時(shí)期去世。他寫《七誨》時(shí)
，諸葛亮已經(jīng)平定孟獲
，云南和內(nèi)地的貿(mào)易暢通了，其中茶樹種子就進(jìn)入中原內(nèi)地了
。結(jié)合漢朝楊雄前面說的：蜀西南人謂荼曰蔎
。蜀國西南的人自然是云南人了，那里的人把茶叫蔎（方言）
。從傅巽和楊雄的描述
，都可以說明，早在漢朝內(nèi)地和云南就有了茶葉貿(mào)易了
，云南作為茶葉的原產(chǎn)地已經(jīng)有權(quán)威結(jié)論
，這些只是佐證。本草綱目謂之茶實(shí)
。西極石蜜：西域生產(chǎn)的石蜜“蔗糖”
。)
弘君舉《食檄》：“寒溫既畢,應(yīng)下霜華之茗。三爵而終
，應(yīng)下諸蔗
、木瓜、元李
、楊梅
、五味、橄欖
、懸鉤
、葵羹各一杯?div id="m50uktp" class="box-center"> ！保ê疁丶犬?div id="m50uktp" class="box-center"> ，寒暄完了。霜華之茗
，好茶
。全句意思就是
，先喝茶，再喝果汁飲料
。）
孫楚《歌》：“茱萸出芳樹顛
，鯉魚出洛水泉。白鹽出河?xùn)|
，美豉出魯淵
。姜桂茶荈出巴蜀，椒桔木蘭出高
。蓼蘇出溝渠
，精稗出中田?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>
華佗《食論》：“苦荼久食益意思
。”(意思：思維
。)
壺居士《食忌》：“苦荼久食
，羽化。與韭同食
，令人體重
。”(羽化：身體輕盈像長了翅膀
。與韭同食
，令人體重：與韭菜一起吃，使人身體加重
。)
郭璞《爾雅注》云：“樹小似梔子
，冬生葉，可煮羹飲
。今呼早取為荼
，晚取為茗，或一曰荈
，蜀人名之苦荼”
。（茶葉早期有很多名字：早晨摘的叫荼，晚上摘的叫茗
。或者叫荼
。四川人叫苦荼）
《世說》：“任瞻
，字育長，少時(shí)有令名
，自過江失志
。既下飲
，問人云：‘此為荼?為茗?’覺人有怪色，乃自申明云：‘向問飲為熱為冷耳’
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?任瞻在失志時(shí)，語無倫次
。問錯(cuò)了話
，自圓其說。荼
，茗本來是茶
，問得別人不好回答。又改口說：剛才問的是熱茶還是冷茶
。)
《續(xù)搜神記》：“晉武帝時(shí)
，宣城市人秦精，常入武昌山采茗
，遇一毛人
，長丈余，引精至山下
，示以叢茗而去
。俄而復(fù)還，乃探懷中桔以遺精
。精怖
，負(fù)茗而歸?div id="4qifd00" class="flower right">
！保ㄇ鼐?jīng)常進(jìn)武昌山里采茶
。一次遇到一個(gè)丈高毛人，引他到山下
，告訴他茶樹多的地方后就走了
。一會(huì)又回來，拿出懷里的桔子給秦精
。秦精害怕
，背著茶葉回家了。古人編的故事?div id="4qifd00" class="flower right">
。?/p>
《晉四王起事》：“惠帝蒙塵
，還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊
?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>
《異荈》：“剡縣陳務(wù)妻，少與二子寡居
，好飲茶茗
。以宅中有古冢
，每飲，輒先祀之
。兒子患之
，曰：‘古冢何知?徒以勞意！’欲掘去之
，母苦禁而止
。其夜夢一人云：‘吾止此冢三百余年，卿二子恒欲見毀
，賴相保護(hù)
，又享吾佳茗，雖泉壤朽骨
，豈忘翳桑之報(bào)
！’及曉，于庭中獲錢十萬
，似久埋者
，但貫新耳。母告二子慚之
，從是禱饋愈甚
。”（剡縣一個(gè)叫陳務(wù)的妻子
，年輕時(shí)與兩個(gè)兒子守寡居住在一起
。他們家喜歡喝茶。因?yàn)樗麄兗业叵掠泄拍?div id="d48novz" class="flower left">
，每次喝茶就先祭祀古墓
。兒子?zé)怪她母親說：古墓里面的死人怎么知道？白白費(fèi)心意
！想要挖掉古墓
。其母親苦求不要這樣做，兩個(gè)兒子才沒有挖古墓
。他們的母親夜里夢見一個(gè)人說：我在這里三百多年
，您兩個(gè)兒子老想挖掉我的墓，依靠您保護(hù)
，還供享我好茶
，雖然我是九泉之下的枯骨，豈能忘記您保護(hù)我墓的恩德
？第二天早上
，在客廳中獲得像久埋藏而又很新鮮的錢十萬貫。兩個(gè)兒子的母親告訴他們
，二子非常慚愧
！從此以后，禱告祭祀更殷勤了
。）
《廣陵耆老傳》：“晉元帝時(shí)
，有老嫗每旦獨(dú)提一器茗，往市鬻之
。市人競買
，自旦至夕，其器不減
。所得錢散路旁孤貧乞人
。人或異之。州法曹縶之獄中
。至夜老嫗執(zhí)所鬻茗器從獄牖中飛出
。”（有一個(gè)老婦人每天早上獨(dú)自提一個(gè)裝茶的器皿
。去市場賣茶
。市場上的人競相購買，從早到晚
，她的器皿里面的茶不減少
。所賣茶的錢都給路邊孤獨(dú)貧踐的要飯的乞丐們了。人們感到詫異
。地方官吏把她捆綁到監(jiān)獄里
。到了夜里，老婦人拿著賣茶的器皿從監(jiān)獄的窗戶里飛出去了
。）
《藝術(shù)傳》：“敦煌人單道開
，不畏寒暑，常服小石子
，所服藥有松
、桂、蜜之氣
，所飲荼蘇而已
。”（單道開這個(gè)人不怕寒熱
，經(jīng)常吞服小石子
，服藥就是松、桂
、蜜的氣味
，所飲就是茶葉紫蘇而已。）
釋道該說《續(xù)名僧傳》：“宋釋法瑤
，姓楊氏
，河?xùn)|人
。元嘉中過江，遇沈臺(tái)真君武康小山寺
，年垂懸車
。(原注：懸車，喻日入之候
，指重老時(shí)也
。《淮南子》曰：“日至悲泉
，愛息其馬”
，亦此意。)飯所飲荼
。永明中
，敕吳興禮致上京，年七十九
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！保ㄡ尩涝撜f，意思不確定
。一般認(rèn)為是：釋道悅
。宋.釋法瑤。全句意思是：釋法瑤
，姓楊
，河?xùn)|人。元嘉年間過長江
，遇到沈臺(tái)真于武康小山寺
，這時(shí)釋法瑤年紀(jì)到了該退休的時(shí)候了。吃飯后就喝茶
。永明中
，皇帝詔敕吳興地方官吏禮送釋法瑤到京都，此時(shí)他已經(jīng)七十九歲了
。）
宋《江氏家傳》：“江統(tǒng)
，字應(yīng)，遷愍懷太子洗馬
，嘗上疏諫云：‘今西園賣醯
、面、藍(lán)子
、菜
、茶之屬，虧敗國體’”。（宋.《江氏家傳》：江統(tǒng)
，字應(yīng)
，遷升為愍懷太子的洗馬官。曾經(jīng)上疏勸諫說：現(xiàn)在西園里面賣醋
、面粉
、藍(lán)子
、菜
、茶之類的東西，有損國家體統(tǒng)
。）
《宋錄》：“新安王子鸞
、豫章王子尚，詣曇濟(jì)道人于八公山
。道人設(shè)荼茗
，子尚味之，曰：‘此甘露也
，何言荼茗?’”（《宋錄》書名不詳
