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      普洱菜
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-12-01 09:02:46
        
      

        
      
           
      普洱菜肴，也是云南人餐桌上的?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。它的做法簡單
      ，味道鮮美，營養(yǎng)豐富
      ，深受人們的喜愛。今天我們就來學(xué)習(xí)一下普洱菜的做法
      。下面就一起來看一看這道美味的普洱菜吧
      。首先我們準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋
      ，然后把雞蛋打入碗中
      ，用筷子攪拌均勻
      。接著我們把蔥切成蔥花
      ，姜切成姜絲，香菜切成香
      。然后我們把雞蛋打入碗中
      ，用筷子攪拌均勻。最后我們把蔥花和姜絲放入碗中
      ，然后倒入適量的料酒，再放入適量的食鹽
        ，攪拌均勻
        。
      前方高能
        ！
      這是一條看了會餓的微信…
      9月10日，2018首屆向世界發(fā)布“中國菜”活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜
        、名宴大型交流會在河南省舉行
        。在此次活動上，產(chǎn)生了全國34個(gè)地域菜系
        、340道地域經(jīng)典名菜以及273席全國各地主題名宴的最終榜單
        。
      其中
      來自云南的
      10道名菜
      10大主題名宴上榜
        ！
      舌尖上的云南
      美食琳瑯滿目
      ↓↓↓
      快來看看這次評選的榜單里
      有沒有你的最愛呢？
      云南十大經(jīng)典名菜
      1
      大救駕
      大救駕是著名的云南小吃之一
      ，也是云南餌塊系列中的代表
      ，由優(yōu)質(zhì)大米加工制成，一般分為塊
      、絲
      、片三種。這道菜色美誘人
      ，兼有紅
      、黃、綠
      、白四色，又有極佳的口感
      ，香糯細(xì)軟
      ，別具一格
      。
      2
      山官牛頭
      山官牛頭是舊時(shí)景頗山官宴請頭人貴賓的大菜。所謂山官
      ，是指過去邊疆民族地區(qū)地方官的官職，類似土司
      。此菜用帶角的牛頭骨做餐具，采用煮燉
      、燒烤、涼拌等手法
        ，是當(dāng)年沿襲下來的傳統(tǒng)形式，舍棄了要客人手握尖刀剔嚼牛頭肉的“粗魯”
        ，把烹制好的牛肉剔切好
        ，放到已洗磨得干凈錚亮、奇特美觀的牛頭骨上
        ，配上景頗族的獨(dú)特蘸水，堪稱特色
        。
      3
      水煎乳餅
      乳餅是云南大理白族人和石林撒尼人制作的一種奶酪的名稱，用牛奶或山羊奶制成
        ，用山羊奶制成的質(zhì)量最好，白色塊狀
        ，酷似豆腐塊
        。沾白糖
        、椒鹽生吃或者下油鍋煎吃都很爽口
        。
      4
      白油雞樅
      雞樅是野生食用菌之王
        ，主要出產(chǎn)于云南山區(qū)
        。其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白
      ，脆嫩爽口，清香鮮美
      ，營養(yǎng)豐富
      。油炸雞樅
      ，選用適宜高溫油炸的普洱茶籽油與雞樅一起烹飪，2小時(shí)后
      ，這份來自大自然的饋贈便可讓所有食客豎起大拇指。
      5
      老昆明羊湯鍋
      羊湯鍋是云南聞名遐邇的美食
      ，把山羊宰殺洗凈，切成大小不等的坨狀
      ，放入一口大鐵鍋或行軍鍋內(nèi)
      ，和羊肝
      、羊心、羊腸、羊肚等雜碎一鍋煮
      ，然后蘸些又麻又辣又香的蘸水。一幫人把桌子和熱氣騰騰的火鍋圍圓
      ，天氣越冷
      ，吃起來越暢快舒服
      。
      6
      汽鍋雞
      傳統(tǒng)云南氣鍋雞必須用土陶汽鍋干蒸
      ，選用當(dāng)天宰殺的土雞肉塊
        ，手法上只放生姜片和蔥段，不能放其他調(diào)料尤其不能放水
        ，雞湯完全來源自蒸汽。色澤要金黃鮮亮
        ，肉糯而不爛
      ，雞湯清澈透明，口感上要入口即化
      ，滋嫩鮮香
      。
      7
      宣威小炒肉
      宣威小炒肉色、香
      、味俱全
      ，蒜苗的清香和深濃的醬油伴隨著各種調(diào)料不時(shí)散發(fā)著獨(dú)特的香味，令人胃口大開
      ，垂涎三尺。
      8
      圓子雞
      上好的豆腐圓子松軟嫩滑
      ，入口即化
      ，再加上清湯土雞的燉煮
      ，香醇細(xì)膩，口味溫和
      ，一年四季都可食用
      ，適合各個(gè)年齡段的人群。
      9
      野生菌火鍋
      云南野生菌品種非常多
      ，各種各樣的山珍菌子放到鍋里一起煮
      ，等熟透后每人來上一碗
      ，真是鮮美無比
      。
      10
      酥炸云蟲
      炸竹蟲
      、炸蜂蛹、炸螞蚱……云南菜系中素有炸蟲子的做法
      ，各種蟲子油炸后又香又脆，口感酥嫩
      ，美味可口
      ，營養(yǎng)豐富
      ，自古就是云南人待客的上品珍肴。
      云南十大主題名宴
      1
      云南豆腐宴
      云南人
      ，不僅僅愛吃豆腐，而且將豆腐的花樣變得豐富多彩
      ，不同的做法呈現(xiàn)不同的味道和口感：外表香脆
      、內(nèi)心爆漿的包漿豆腐
      ，味道香辣、極其爽口的鹵腐等等......每一種豆腐都能挑起吃貨們的食欲
      。
      2
      云南鮮花宴
      鮮花在其他地方是用來觀賞的
      ，但心思巧妙的云南人卻能將鮮花做成各式的甜點(diǎn)和菜肴：幾乎每一種鮮花都能和菜肴聯(lián)系在一起
      ，真正做到了“秀色可餐”。
      3
      過橋米線宴
      過橋米線湯是用大骨
      、老母雞
      、云南宣威火腿經(jīng)長時(shí)間熬煮而成的
      。主料有生的里脊肉片
      、雞脯肉片、烏魚片
      ，以及用水過五成熟的腰片、肚頭片
      、水發(fā)魷魚片等
      ；輔料有豌豆尖
      、韭菜，以及芫荽
      、蔥絲、草芽絲
      、姜絲
      、玉蘭片、氽過的豆腐皮
      ；主食，即用水略燙過的米線
      。鵝油封面
      ，湯汁滾燙
      ，但不冒熱氣。過橋米線是云南的一張名片
      ，它集中體現(xiàn)了滇菜豐盛的原料
      ，精湛的技術(shù)和特殊的吃法
      ，在國內(nèi)外享有盛名。
      4
      西雙版納孔雀宴
      “孔雀宴”由15道菜組成
      ，均是云南風(fēng)味：香茅草烤土豬排、傣味燒肉
      、炸竹蟲……將傣家人飲食文化的酸
      、甜
      、烤
      、辣、菌
      、生、蟲
      、花、竹體現(xiàn)得淋漓盡致
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？兹秆缦蓺馐?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">、既美觀又美味
      ，從原料選擇
      、烹飪制作、到造型擺盤
      、餐具搭配每個(gè)細(xì)節(jié)都精巧細(xì)致
      ，別出心裁
      。
      5
      曲靖宣威菜特色宴席
      宣威特色菜宴席以宣威火腿為主要原料
      ，就地選取本地常見
      、常食的洋芋、干酸菜為常規(guī)原料
      ，蔥、姜
      、蒜、辣椒為基礎(chǔ)調(diào)料
      ，演繹出一道道老百姓常吃不厭的經(jīng)典菜肴，如：湯八碗
      、扣八碗
      、殺豬飯等
      。
      6
      納西三疊水喜宴
      據(jù)史料記載
      ，“納西三疊水”啟始于明崇禎十二年（公元1639年）
      ，納西族土司木增邀請著名地理學(xué)家徐霞客到麗江做客
        ，木增土司在其隱居之所“解脫林”盛宴款待
        ，擺出八十品美味佳肴宴請徐霞客
        ，上菜之時(shí)，按所上菜的口味分為三次上席
        ，第一次“茶水”是以甜點(diǎn)類為主
        ，第二次“酒水”是以涼菜類為主
        ，第三次“湯水”是以熟食類為主
        。
      7
      南詔王宴
      據(jù)史料記載，“南詔王宴”為南詔時(shí)
        ，南詔王舉行祭祖儀式，或逢年過節(jié)
        、出征凱旋歸來犒賞將士的宴席
        ，至今在巍山延續(xù)傳承
        。一年一度的農(nóng)歷二月初八“中華彝族祭祖節(jié)”
        ，巍山勤勞善良的彝家同胞就用“南詔王宴”祭祀先祖
        、招待八方來客
      。在日常生活中，熱情好客的巍山彝族同胞也用此宴招待遠(yuǎn)方的貴賓
      。
      8
      保山永昌府宴
      “永昌府宴”的涼菜包括“大燒脆方”“契丹紅生”“機(jī)工鹵拼”三道。熱菜包括“弘祖筍絲”“碗里江山”“棕米蝦仁”“南紅牛肉”“馬幫下素”等
      ，主食是“鮮花蒟醬掛面”，面點(diǎn)名叫“永昌小綠豆”
      ，甜品是“世紀(jì)布丁”
      ，每一道菜品都有獨(dú)特的歷史典故和人文背景
      。
      9
      景頗綠葉宴
      綠葉宴是德宏景頗山寨中既古樸又帶點(diǎn)野性的名宴
      ，以當(dāng)?shù)貥O為豐富的山菜和野味為主
      ，采用傳統(tǒng)的烤
      、煮
      、炸、腌等手法烹制
      ，用肥大的樹葉或芭蕉葉包盛飯菜
      ，用樹葉疊成勺
      、盆盛湯
      ，因滿席翠綠
      、全不用碗筷而得名。
      10
      普洱石斛宴
      這一席美食
      ，聽聽每一道菜的名字
        ，就感覺到了秀色可餐，它們是——水果泡菜
        、綠葉生花、紫楹仙姝
        、粉墨登場、油池羅漢
        、百合散花、燕兒飛
        、黃金白面
        、金玉良緣、仙草桃花羹配香芋小餅
        、石斛三花酒
        、翡翠仙汁
        、斛中花影
        ，名字美
        、菜品美，整桌設(shè)計(jì)完全就是一桌仙女們的大餐
      。
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      明
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      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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