普洱菜

普洱菜肴，也是云南人餐桌上的?？汀Ｋ淖龇ê唵?，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。今天我們就來學習一下普洱菜的做法。下面就一起來看一看這道美味的普洱菜吧。首先我們準備一個雞蛋，然后把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。接著我們把蔥切成蔥花，姜切成姜絲，香菜切成香。然后我們把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。最后我們把蔥花和姜絲放入碗中，然后倒入適量的料酒，再放入適量的食鹽，攪拌均勻。

前方高能！

這是一條看了會餓的微信…

9月10日，2018首屆向世界發(fā)布“中國菜”活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、名宴大型交流會在河南省舉行。在此次活動上，產(chǎn)生了全國34個地域菜系、340道地域經(jīng)典名菜以及273席全國各地主題名宴的最終榜單。

其中

來自云南的

10道名菜

10大主題名宴上榜！

舌尖上的云南

美食琳瑯滿目

↓↓↓

快來看看這次評選的榜單里

有沒有你的最愛呢？

云南十大經(jīng)典名菜

1

大救駕

大救駕是著名的云南小吃之一，也是云南餌塊系列中的代表，由優(yōu)質(zhì)大米加工制成，一般分為塊、絲、片三種。這道菜色美誘人，兼有紅、黃、綠、白四色，又有極佳的口感，香糯細軟，別具一格。

2

山官牛頭

山官牛頭是舊時景頗山官宴請頭人貴賓的大菜。所謂山官，是指過去邊疆民族地區(qū)地方官的官職，類似土司。此菜用帶角的牛頭骨做餐具，采用煮燉、燒烤、涼拌等手法，是當年沿襲下來的傳統(tǒng)形式，舍棄了要客人手握尖刀剔嚼牛頭肉的“粗魯”，把烹制好的牛肉剔切好，放到已洗磨得干凈錚亮、奇特美觀的牛頭骨上，配上景頗族的獨特蘸水，堪稱特色。

3

水煎乳餅

乳餅是云南大理白族人和石林撒尼人制作的一種奶酪的名稱，用牛奶或山羊奶制成，用山羊奶制成的質(zhì)量最好，白色塊狀，酷似豆腐塊。沾白糖、椒鹽生吃或者下油鍋煎吃都很爽口。

4

白油雞樅

雞樅是野生食用菌之王，主要出產(chǎn)于云南山區(qū)。其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養(yǎng)豐富。油炸雞樅，選用適宜高溫油炸的普洱茶籽油與雞樅一起烹飪，2小時后，這份來自大自然的饋贈便可讓所有食客豎起大拇指。

5

老昆明羊湯鍋

羊湯鍋是云南聞名遐邇的美食，把山羊宰殺洗凈，切成大小不等的坨狀，放入一口大鐵鍋或行軍鍋內(nèi)，和羊肝、羊心、羊腸、羊肚等雜碎一鍋煮，然后蘸些又麻又辣又香的蘸水。一幫人把桌子和熱氣騰騰的火鍋圍圓，天氣越冷，吃起來越暢快舒服。

6

汽鍋雞

傳統(tǒng)云南氣鍋雞必須用土陶汽鍋干蒸，選用當天宰殺的土雞肉塊，手法上只放生姜片和蔥段，不能放其他調(diào)料尤其不能放水，雞湯完全來源自蒸汽。色澤要金黃鮮亮，肉糯而不爛，雞湯清澈透明，口感上要入口即化，滋嫩鮮香。

7

宣威小炒肉

宣威小炒肉色、香、味俱全，蒜苗的清香和深濃的醬油伴隨著各種調(diào)料不時散發(fā)著獨特的香味，令人胃口大開，垂涎三尺。

8

圓子雞

上好的豆腐圓子松軟嫩滑，入口即化，再加上清湯土雞的燉煮，香醇細膩，口味溫和，一年四季都可食用，適合各個年齡段的人群。

9

野生菌火鍋

云南野生菌品種非常多，各種各樣的山珍菌子放到鍋里一起煮，等熟透后每人來上一碗，真是鮮美無比。

10

酥炸云蟲

炸竹蟲、炸蜂蛹、炸螞蚱……云南菜系中素有炸蟲子的做法，各種蟲子油炸后又香又脆，口感酥嫩，美味可口，營養(yǎng)豐富，自古就是云南人待客的上品珍肴。

云南十大主題名宴

1

云南豆腐宴

云南人，不僅僅愛吃豆腐，而且將豆腐的花樣變得豐富多彩，不同的做法呈現(xiàn)不同的味道和口感：外表香脆、內(nèi)心爆漿的包漿豆腐，味道香辣、極其爽口的鹵腐等等......每一種豆腐都能挑起吃貨們的食欲。

2

云南鮮花宴

鮮花在其他地方是用來觀賞的，但心思巧妙的云南人卻能將鮮花做成各式的甜點和菜肴：幾乎每一種鮮花都能和菜肴聯(lián)系在一起，真正做到了“秀色可餐”。

3

過橋米線宴

過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。主料有生的里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片等；輔料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。過橋米線是云南的一張名片，它集中體現(xiàn)了滇菜豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。

4

西雙版納孔雀宴

“孔雀宴”由15道菜組成，均是云南風味：香茅草烤土豬排、傣味燒肉、炸竹蟲……將傣家人飲食文化的酸、甜、烤、辣、菌、生、蟲、花、竹體現(xiàn)得淋漓盡致?？兹秆缦蓺馐恪⒓让烙^又美味，從原料選擇、烹飪制作、到造型擺盤、餐具搭配每個細節(jié)都精巧細致，別出心裁。

5

曲靖宣威菜特色宴席

宣威特色菜宴席以宣威火腿為主要原料，就地選取本地常見、常食的洋芋、干酸菜為常規(guī)原料，蔥、姜、蒜、辣椒為基礎調(diào)料，演繹出一道道老百姓常吃不厭的經(jīng)典菜肴，如：湯八碗、扣八碗、殺豬飯等。

6

納西三疊水喜宴

據(jù)史料記載，“納西三疊水”啟始于明崇禎十二年（公元1639年），納西族土司木增邀請著名地理學家徐霞客到麗江做客，木增土司在其隱居之所“解脫林”盛宴款待，擺出八十品美味佳肴宴請徐霞客，上菜之時，按所上菜的口味分為三次上席，第一次“茶水”是以甜點類為主，第二次“酒水”是以涼菜類為主，第三次“湯水”是以熟食類為主。

7

南詔王宴

據(jù)史料記載，“南詔王宴”為南詔時，南詔王舉行祭祖儀式，或逢年過節(jié)、出征凱旋歸來犒賞將士的宴席，至今在巍山延續(xù)傳承。一年一度的農(nóng)歷二月初八“中華彝族祭祖節(jié)”，巍山勤勞善良的彝家同胞就用“南詔王宴”祭祀先祖、招待八方來客。在日常生活中，熱情好客的巍山彝族同胞也用此宴招待遠方的貴賓。

8

保山永昌府宴

“永昌府宴”的涼菜包括“大燒脆方”“契丹紅生”“機工鹵拼”三道。熱菜包括“弘祖筍絲”“碗里江山”“棕米蝦仁”“南紅牛肉”“馬幫下素”等，主食是“鮮花蒟醬掛面”，面點名叫“永昌小綠豆”，甜品是“世紀布丁”，每一道菜品都有獨特的歷史典故和人文背景。

9

景頗綠葉宴

綠葉宴是德宏景頗山寨中既古樸又帶點野性的名宴，以當?shù)貥O為豐富的山菜和野味為主，采用傳統(tǒng)的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的樹葉或芭蕉葉包盛飯菜，用樹葉疊成勺、盆盛湯，因滿席翠綠、全不用碗筷而得名。

10

普洱石斛宴

這一席美食，聽聽每一道菜的名字，就感覺到了秀色可餐，它們是——水果泡菜、綠葉生花、紫楹仙姝、粉墨登場、油池羅漢、百合散花、燕兒飛、黃金白面、金玉良緣、仙草桃花羹配香芋小餅、石斛三花酒、翡翠仙汁、斛中花影，名字美、菜品美，整桌設計完全就是一桌仙女們的大餐。

哪些你最愛的美食沒有上榜？

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