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      春茶怎么保存
      
        
      
            品茶
            2023-12-01 11:30:41
        
      

        
      
           
      春茶怎么保存？1
      、新茶不宜存放太久
      ，一般來說
      ，新茶的保質(zhì)期為3個月左右
      ，超過這個時間
      ，茶葉中的維生素c
      、茶多酚等營養(yǎng)成分就會遭到破壞
      ，口也會變差。2
      、茶葉不宜與糖
      、淀粉等食品一起存放，這些食品在高溫下容易發(fā)生化學反應(yīng)
        ，產(chǎn)生有害物質(zhì)
        ，影響人體健康。3
        、茶葉不宜與與酒一起存放
      ，酒精會與茶葉中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)，生成不易溶解的沉淀物
      ，從而降低茶葉的營養(yǎng)價值
      。
      丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
      丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
      丨作者：村姑陳
      《1》
      古往今來，茶葉儲存向來都是個難題
      。
      茶喜燥懼濕
      ，怕受潮；喜暗懼光，怕光線直射
      ；喜清懼濁
      ，怕異味干擾。
      嬌弱的茶
      ，儲存起來
      ，對于盛茶容器和存茶方式，都有著很高的要求
      。
      是以
      ，愛茶之人，對于存茶方式的創(chuàng)新探索
      ，從未停止腳步
      。
      明代愛茶雅士馮夢楨，在快學堂漫錄里曾寫下自己的存茶心得：實茶大甕
      ，底置箬
      ，封固倒放，則過夏不黃
      ，以其氣不處泄也
      。
      結(jié)實的大甕里鋪滿干箬葉，將茶放置其中
      ，將甕口密封后
      ，將其倒放，減少茶葉與外界氣體發(fā)生交換
      ，保持茶葉品質(zhì)。
      相比起來
        ，現(xiàn)代人的存茶過程
        ，可要輕松不少。
      隨著現(xiàn)代科技的興起
        ，真空包裝
        ，冰箱，抽濕機等多種工具
        ，對于茶葉包裝和儲存
        ，提供了極大的便利。
      尤為是可以低溫保鮮的冰箱
        ，成了人們生活中不可缺少的家電
        ，儲存食物必備。
      然
        ，茶有六大類
        ，種種各不同，儲存的時候，一股腦全塞進冰箱
        ，并不現(xiàn)實
        。
      不同的茶，有不同的存茶需求
        ，適不適合放進冰箱保存
        ，得要根據(jù)具體特性來定。
      冰箱
        ，能發(fā)揮的存茶效用
        ，是有限的！
      《2》
      冰箱與茶
      ，關(guān)系微妙
      ！
      茶葉到底要不要放冰箱儲存？
      在大部分的情況下
      ， 茶葉是不需要專門放入冰箱儲存的
      。
      并且，有不少茶完全不適宜放入冰箱中儲存
      ！
      最常見的冰箱
      ，有兩種功能，冷凍
      ，冷鮮
      。
      冷鮮柜的溫度，大多控制在5℃左右
      ，低溫恒溫狀態(tài)下
      ，能減緩食物變質(zhì)速度，達到保鮮作用
      。
      常見的家用冰箱
      ，內(nèi)部可謂是魚龍混雜的環(huán)境，用冰箱存茶
      ，有太多的不安全因素：
      一
      、冰箱內(nèi)部容易產(chǎn)生水汽，過于潮濕
      。
      低溫的冰箱內(nèi)部
      ，水汽是很重的，冷凍柜中
      ，甚至能結(jié)出一層層冰霜
      。
      對于干燥的茶來說，水汽是茶葉儲存過程中最大的天敵
      ，需要敬而遠之
        。
      二
        、冰箱內(nèi)部容易產(chǎn)生細菌。
      一臺家用冰箱中
        ，哪怕做到了生熟分離
        ，定期清洗，內(nèi)部依舊十分容易產(chǎn)生細菌
        。
      這是因為
        ，冰箱中儲存的各類生肉凍肉，瓜果蔬菜等
        ，是滋生細菌的溫床
        ，哪怕是在冰箱的低溫狀態(tài)下，也不能徹底阻斷細菌的活性
        。
      三
        、冰箱內(nèi)容易產(chǎn)生異味。
      純正馥郁的茶香
        ，最怕沾染上異味
        。
      冰箱內(nèi)部恰恰是各類雜異味的聚集場所，放置各類食物的冰箱
      ，腌魚腌肉
      ，大蔥大蒜等，難免會讓茶沾染異味
      。
      茶葉的儲存需要
      ，除了黑茶、熟普外（儲存過程需要一定的溫度和濕度）
      ，基礎(chǔ)的存茶需求
      ，在于避光，干燥
      ，密封
      ，干燥，無異味和陰涼處儲存
      。
      而冰箱內(nèi)部種種不利存茶因素，為存茶過程
      ，為存茶增添了不少隱患
      。
      可見，冰箱與茶之間
      ，是很微妙的關(guān)系
      。
      不少人本著將茶妥當儲存的出發(fā)點，將茶存入冰箱
      ，卻不想這樣做反倒是將茶推向水深火熱中
      ，得不償失
      ，加速了茶葉變質(zhì)。
      是以
      ，茶友們?nèi)羰怯帽浯娌?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，需要尤為謹慎?/p>
      《3》
      什么樣的茶，可以考慮存放在冰箱
      ？
      在六大茶類中
      ，需要借助冰箱低溫儲存的，唯有兩大類
      ，鐵觀音和綠茶
      。
      但將鐵觀音和綠茶放入冰箱儲存，是需要有前提條件的
      。
      想起鐵觀音火遍大江南北時
      ，村姑陳也不能免俗，買了臺小型的冰箱
      ，用來存鐵觀音
      。
      當時不少前輩，孜孜不倦的教導著
      ，喝鐵觀音得要放在冰箱里存,還列出了不少理由：
      一
      、低溫狀態(tài)更能保持鐵觀音的新鮮和清香；
      二
      、鐵觀音發(fā)酵程度輕
      ，干燥度不夠，冰箱里面能凝結(jié)茶葉內(nèi)部水汽
      ，避免水汽作用
      ，發(fā)酵；
      三
      、冰箱里面低溫
      ，能抑制酶的活性和細菌滋長，有利鞏固茶葉品質(zhì)
      。
      當時
      ，清香型的鐵觀音，條索緊結(jié)
      ，常用的是抽干真空式儲存
      ，獨立的進行包裝。
      于是乎
      ，就將這一包包的鐵觀音
      ，整齊的碼放在冰箱里存著。
      但每從冰箱里取茶
      ，將泡袋拿出來時
      ，由于氣溫一冷一熱的驟降
      ，泡袋表面會凝上一層水霧。
      看到這樣的水霧
      ，總擔心泡袋內(nèi)的鐵觀音
      ，品質(zhì)受影響。
      萬一包裝袋口沒有嚴實密封
      ，整袋茶都會面臨受潮變質(zhì)的滅頂之災(zāi)
      。
      到后來，隨著喝茶經(jīng)驗的加深
      ，漸漸發(fā)現(xiàn)日常經(jīng)常喝的鐵觀音
      ，其實沒有必要放入冰箱中。
      因為
      ，在存茶過程中
      ，發(fā)現(xiàn)這專門存茶的冰箱，其實還是會有異味
      ！
      這存茶的冰箱
      ，仔細多聞，還是能感受到悶悶的水味
      ，塑料味
      ，金屬味，這些異味的存在
      ，對茶葉品質(zhì)是不小的威脅
      。
      是以，存鐵觀音要不要放冰箱儲存
      ，得看個人需求和喝茶頻率定
      。
      平常自己常喝的茶，短時間能喝完的情況下
      ，陰涼干燥處儲存即可
      ，不必大費周章的特意用冰箱存。
      若是您想著將鐵觀音存在兩三年慢慢喝
      ，那么就需要借助冰箱進行保鮮
      。
      但存茶原則時還是將好茶早早落肚，最為保險
      。
      除了鐵觀音外
      ，綠茶也常是冰箱存茶的主角。
      綠茶為什么要用冰箱存
      ，道理其實也很簡單
      ，為了留住其鮮爽感
      ，讓低溫環(huán)境抑制茶多酚的氧化
      ，確保葉綠素不被分解
      ，保持綠茶色澤的鮮嫩。
      高溫狀態(tài)會加劇綠茶內(nèi)部葉綠素分解
      ，葉綠素向著脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化
      ，使得綠茶的鮮綠色變成暗綠色，風味發(fā)生改變
      。
      與冰箱存鐵觀音道理相似
      ，綠茶放入冰箱內(nèi)存，若非是短時間來不及喝完的茶
      ，不需要特意放入冰箱
      。
      但綠茶的上市，有個特點在于清明前后
      ，大堆名優(yōu)綠茶扎堆上市
      ，一時半會間，好茶喝不完
      。
      這時將綠茶放入冰箱存
      ，就有了很大的必要。
      但用冰箱存綠茶
      ，需要注意的是
      ，嚴實密封！
      冰箱存茶
      ，無論是紅茶還是綠茶
      ，內(nèi)部的水汽和異味，都一視同仁
      。
      放入冰箱內(nèi)存茶的綠茶
      ，若不嚴實密封，會對茶的品質(zhì)造成無可挽回的損失
      ！
      《4》
      大部分茶葉儲存
      ，與冰箱無緣！
      茶有六大類
      ，其中大部分的茶
      ，是不需要特意放入冰箱儲存的。
      不少人使用冰箱存茶
      ，分為兩大類
      ，第一類是，不分青紅皂白
      ，不管是紅茶
      、綠茶、黑茶
      、白茶都一應(yīng)塞入冰箱里
      ，貪圖省事
      ，直接存茶。
      就像不少人護理皮膚
        ，不管自己臉上是皮膚特質(zhì)
        ，一股腦將補水，美白
        ，祛痘
        ，祛黃，祛油光
        ，祛粉刺等各類護膚美容品
        ，無論是抹的，還是敷的
        ，還是洗的
      ，都將自己的臉當成試驗田般，全數(shù)用上
      。
      出發(fā)點本是為了讓自己更美麗
      ，卻不想因過敏，導致自己成了大花臉
      。
      存茶也是如此
      ，若是將不適宜冰箱低溫保存的茶，放入冰箱中
      ，會起到南轅北轍的存茶效果
      。
      是以，這里需要第二類存茶方式
      ，具體問題具體分析
      ，并非所有的茶，都適宜冰箱儲存
      。
      冰箱內(nèi)部的低溫環(huán)境
      ，并非是所有的茶，都消受得起的
      。
      其中最為典型的代表
      ，是后發(fā)酵類的黑茶。
      黑茶的儲存過程中
      ，存茶環(huán)境需要保持一定的溫度和濕度
      ，方能有利于部分特殊真菌的繁衍，形成其獨特的風味
      。
      若是將黑茶放入冰箱內(nèi)儲存
      ，低溫環(huán)境會抑制真菌繁衍，黑茶的后期發(fā)酵，難以順利進行
      ，難以得出其最佳的品質(zhì)
        。
      除了黑茶外，大部分的茶類儲存
        ，存茶氣溫在常溫即可，并不特意需要低溫儲存
        ，如白茶
        ，紅茶，武夷巖茶等
        。
      像是工藝簡樸
        ，可以長期經(jīng)常儲存，妥當儲存下能不斷轉(zhuǎn)化出愈加甘醇的風味
        ，色香味發(fā)生改變的白茶
        ，其存放轉(zhuǎn)化的進程中，就少不了酶的參與
        。
      在活性酶物質(zhì)的幫助作用下
        ，白茶才能不斷的發(fā)生轉(zhuǎn)化。
      在常溫狀態(tài)下
        ，酶活性更好
        ，是以儲存白茶，為了轉(zhuǎn)化出更好的茶味
        ，將茶越存越好
        ，一般常溫狀態(tài)下儲存即可。
      經(jīng)過焙火的武夷巖茶
        ，自然更不適合放入冰箱內(nèi)儲存
        。
      巖茶的得來，需要與火相遇
        ，剛焙好火
        ，制茶完成的武夷巖茶，需要經(jīng)歷一段褪火時期
        ，方才適宜飲用
      。
      需要褪火的武夷巖茶，放入冰箱內(nèi)
      ，潮濕和低溫環(huán)境
      ，會大為增加巖茶返青風險。
      為了巖茶更好的品質(zhì)
      ，冰箱存茶
      ，自然是能省則省。
      全發(fā)酵的紅茶，同樣只需要常溫儲存即可
      。
      冰箱的低溫環(huán)境
      ，會對其品質(zhì)造成不利影響。
      再加之
      ，需要趁鮮品味的紅茶
      ，并沒有放入冰箱存茶的必要，早早落肚為安
      ！
      《5》
      冰箱與茶之間
      ，是段微妙復雜的關(guān)系。
      有的茶
      ，與冰箱恰似飛鳥與魚
      ，注定無緣。
      強行在一起
      ，會走向品質(zhì)覆滅的結(jié)局
      。
      如黑茶，白茶
      ，武夷巖茶
      ，紅茶等。
      而有的茶與冰箱之間的關(guān)系
      ，好比愛花人與玫瑰花
        。
      玫瑰花雖然嬌媚，但刺容易扎人
        ，需要謹慎靠近
        。
      冰箱存鐵觀音，綠茶雖好
        ，須得謹慎使用
        ！
      存茶得其法，方才不負好茶味
        ！
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      版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載
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