春茶怎么保存

春茶怎么保存？1、新茶不宜存放太久，一般來說，新茶的保質(zhì)期為3個(gè)月左右，超過這個(gè)時(shí)間，茶葉中的維生素c、茶多酚等營養(yǎng)成分就會(huì)遭到破壞，口也會(huì)變差。2、茶葉不宜與糖、淀粉等食品一起存放，這些食品在高溫下容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響人體健康。3、茶葉不宜與與酒一起存放，酒精會(huì)與茶葉中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)，生成不易溶解的沉淀物，從而降低茶葉的營養(yǎng)價(jià)值。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

古往今來，茶葉儲(chǔ)存向來都是個(gè)難題。

茶喜燥懼濕，怕受潮；喜暗懼光，怕光線直射；喜清懼濁，怕異味干擾。

嬌弱的茶，儲(chǔ)存起來，對于盛茶容器和存茶方式，都有著很高的要求。

是以，愛茶之人，對于存茶方式的創(chuàng)新探索，從未停止腳步。

明代愛茶雅士馮夢楨，在快學(xué)堂漫錄里曾寫下自己的存茶心得：實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不處泄也。

結(jié)實(shí)的大甕里鋪滿干箬葉，將茶放置其中，將甕口密封后，將其倒放，減少茶葉與外界氣體發(fā)生交換，保持茶葉品質(zhì)。

相比起來，現(xiàn)代人的存茶過程，可要輕松不少。

隨著現(xiàn)代科技的興起，真空包裝，冰箱，抽濕機(jī)等多種工具，對于茶葉包裝和儲(chǔ)存，提供了極大的便利。

尤為是可以低溫保鮮的冰箱，成了人們生活中不可缺少的家電，儲(chǔ)存食物必備。

然，茶有六大類，種種各不同，儲(chǔ)存的時(shí)候，一股腦全塞進(jìn)冰箱，并不現(xiàn)實(shí)。

不同的茶，有不同的存茶需求，適不適合放進(jìn)冰箱保存，得要根據(jù)具體特性來定。

冰箱，能發(fā)揮的存茶效用，是有限的！

《2》

冰箱與茶，關(guān)系微妙！

茶葉到底要不要放冰箱儲(chǔ)存？

在大部分的情況下， 茶葉是不需要專門放入冰箱儲(chǔ)存的。

并且，有不少茶完全不適宜放入冰箱中儲(chǔ)存！

最常見的冰箱，有兩種功能，冷凍，冷鮮。

冷鮮柜的溫度，大多控制在5℃左右，低溫恒溫狀態(tài)下，能減緩食物變質(zhì)速度，達(dá)到保鮮作用。

常見的家用冰箱，內(nèi)部可謂是魚龍混雜的環(huán)境，用冰箱存茶，有太多的不安全因素：

一、冰箱內(nèi)部容易產(chǎn)生水汽，過于潮濕。

低溫的冰箱內(nèi)部，水汽是很重的，冷凍柜中，甚至能結(jié)出一層層冰霜。

對于干燥的茶來說，水汽是茶葉儲(chǔ)存過程中最大的天敵，需要敬而遠(yuǎn)之。

二、冰箱內(nèi)部容易產(chǎn)生細(xì)菌。

一臺(tái)家用冰箱中，哪怕做到了生熟分離，定期清洗，內(nèi)部依舊十分容易產(chǎn)生細(xì)菌。

這是因?yàn)?，冰箱中?chǔ)存的各類生肉凍肉，瓜果蔬菜等，是滋生細(xì)菌的溫床，哪怕是在冰箱的低溫狀態(tài)下，也不能徹底阻斷細(xì)菌的活性。

三、冰箱內(nèi)容易產(chǎn)生異味。

純正馥郁的茶香，最怕沾染上異味。

冰箱內(nèi)部恰恰是各類雜異味的聚集場所，放置各類食物的冰箱，腌魚腌肉，大蔥大蒜等，難免會(huì)讓茶沾染異味。

茶葉的儲(chǔ)存需要，除了黑茶、熟普外（儲(chǔ)存過程需要一定的溫度和濕度），基礎(chǔ)的存茶需求，在于避光，干燥，密封，干燥，無異味和陰涼處儲(chǔ)存。

而冰箱內(nèi)部種種不利存茶因素，為存茶過程，為存茶增添了不少隱患。

可見，冰箱與茶之間，是很微妙的關(guān)系。

不少人本著將茶妥當(dāng)儲(chǔ)存的出發(fā)點(diǎn)，將茶存入冰箱，卻不想這樣做反倒是將茶推向水深火熱中，得不償失，加速了茶葉變質(zhì)。

是以，茶友們?nèi)羰怯帽浯娌?，需要尤為?jǐn)慎！

《3》

什么樣的茶，可以考慮存放在冰箱？

在六大茶類中，需要借助冰箱低溫儲(chǔ)存的，唯有兩大類，鐵觀音和綠茶。

但將鐵觀音和綠茶放入冰箱儲(chǔ)存，是需要有前提條件的。

想起鐵觀音火遍大江南北時(shí)，村姑陳也不能免俗，買了臺(tái)小型的冰箱，用來存鐵觀音。

當(dāng)時(shí)不少前輩，孜孜不倦的教導(dǎo)著，喝鐵觀音得要放在冰箱里存,還列出了不少理由：

一、低溫狀態(tài)更能保持鐵觀音的新鮮和清香；

二、鐵觀音發(fā)酵程度輕，干燥度不夠，冰箱里面能凝結(jié)茶葉內(nèi)部水汽，避免水汽作用，發(fā)酵；

三、冰箱里面低溫，能抑制酶的活性和細(xì)菌滋長，有利鞏固茶葉品質(zhì)。

當(dāng)時(shí)，清香型的鐵觀音，條索緊結(jié)，常用的是抽干真空式儲(chǔ)存，獨(dú)立的進(jìn)行包裝。

于是乎，就將這一包包的鐵觀音，整齊的碼放在冰箱里存著。

但每從冰箱里取茶，將泡袋拿出來時(shí)，由于氣溫一冷一熱的驟降，泡袋表面會(huì)凝上一層水霧。

看到這樣的水霧，總擔(dān)心泡袋內(nèi)的鐵觀音，品質(zhì)受影響。

萬一包裝袋口沒有嚴(yán)實(shí)密封，整袋茶都會(huì)面臨受潮變質(zhì)的滅頂之災(zāi)。

到后來，隨著喝茶經(jīng)驗(yàn)的加深，漸漸發(fā)現(xiàn)日常經(jīng)常喝的鐵觀音，其實(shí)沒有必要放入冰箱中。

因?yàn)?，在存茶過程中，發(fā)現(xiàn)這專門存茶的冰箱，其實(shí)還是會(huì)有異味！

這存茶的冰箱，仔細(xì)多聞，還是能感受到悶悶的水味，塑料味，金屬味，這些異味的存在，對茶葉品質(zhì)是不小的威脅。

是以，存鐵觀音要不要放冰箱儲(chǔ)存，得看個(gè)人需求和喝茶頻率定。

平常自己常喝的茶，短時(shí)間能喝完的情況下，陰涼干燥處儲(chǔ)存即可，不必大費(fèi)周章的特意用冰箱存。

若是您想著將鐵觀音存在兩三年慢慢喝，那么就需要借助冰箱進(jìn)行保鮮。

但存茶原則時(shí)還是將好茶早早落肚，最為保險(xiǎn)。

除了鐵觀音外，綠茶也常是冰箱存茶的主角。

綠茶為什么要用冰箱存，道理其實(shí)也很簡單，為了留住其鮮爽感，讓低溫環(huán)境抑制茶多酚的氧化，確保葉綠素不被分解，保持綠茶色澤的鮮嫩。

高溫狀態(tài)會(huì)加劇綠茶內(nèi)部葉綠素分解，葉綠素向著脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，使得綠茶的鮮綠色變成暗綠色，風(fēng)味發(fā)生改變。

與冰箱存鐵觀音道理相似，綠茶放入冰箱內(nèi)存，若非是短時(shí)間來不及喝完的茶，不需要特意放入冰箱。

但綠茶的上市，有個(gè)特點(diǎn)在于清明前后，大堆名優(yōu)綠茶扎堆上市，一時(shí)半會(huì)間，好茶喝不完。

這時(shí)將綠茶放入冰箱存，就有了很大的必要。

但用冰箱存綠茶，需要注意的是，嚴(yán)實(shí)密封！

冰箱存茶，無論是紅茶還是綠茶，內(nèi)部的水汽和異味，都一視同仁。

放入冰箱內(nèi)存茶的綠茶，若不嚴(yán)實(shí)密封，會(huì)對茶的品質(zhì)造成無可挽回的損失！

《4》

大部分茶葉儲(chǔ)存，與冰箱無緣！

茶有六大類，其中大部分的茶，是不需要特意放入冰箱儲(chǔ)存的。

不少人使用冰箱存茶，分為兩大類，第一類是，不分青紅皂白，不管是紅茶、綠茶、黑茶、白茶都一應(yīng)塞入冰箱里，貪圖省事，直接存茶。

就像不少人護(hù)理皮膚，不管自己臉上是皮膚特質(zhì)，一股腦將補(bǔ)水，美白，祛痘，祛黃，祛油光，祛粉刺等各類護(hù)膚美容品，無論是抹的，還是敷的，還是洗的，都將自己的臉當(dāng)成試驗(yàn)田般，全數(shù)用上。

出發(fā)點(diǎn)本是為了讓自己更美麗，卻不想因過敏，導(dǎo)致自己成了大花臉。

存茶也是如此，若是將不適宜冰箱低溫保存的茶，放入冰箱中，會(huì)起到南轅北轍的存茶效果。

是以，這里需要第二類存茶方式，具體問題具體分析，并非所有的茶，都適宜冰箱儲(chǔ)存。

冰箱內(nèi)部的低溫環(huán)境，并非是所有的茶，都消受得起的。

其中最為典型的代表，是后發(fā)酵類的黑茶。

黑茶的儲(chǔ)存過程中，存茶環(huán)境需要保持一定的溫度和濕度，方能有利于部分特殊真菌的繁衍，形成其獨(dú)特的風(fēng)味。

若是將黑茶放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，低溫環(huán)境會(huì)抑制真菌繁衍，黑茶的后期發(fā)酵，難以順利進(jìn)行，難以得出其最佳的品質(zhì)。

除了黑茶外，大部分的茶類儲(chǔ)存，存茶氣溫在常溫即可，并不特意需要低溫儲(chǔ)存，如白茶，紅茶，武夷巖茶等。

像是工藝簡樸，可以長期經(jīng)常儲(chǔ)存，妥當(dāng)儲(chǔ)存下能不斷轉(zhuǎn)化出愈加甘醇的風(fēng)味，色香味發(fā)生改變的白茶，其存放轉(zhuǎn)化的進(jìn)程中，就少不了酶的參與。

在活性酶物質(zhì)的幫助作用下，白茶才能不斷的發(fā)生轉(zhuǎn)化。

在常溫狀態(tài)下，酶活性更好，是以儲(chǔ)存白茶，為了轉(zhuǎn)化出更好的茶味，將茶越存越好，一般常溫狀態(tài)下儲(chǔ)存即可。

經(jīng)過焙火的武夷巖茶，自然更不適合放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存。

巖茶的得來，需要與火相遇，剛焙好火，制茶完成的武夷巖茶，需要經(jīng)歷一段褪火時(shí)期，方才適宜飲用。

需要褪火的武夷巖茶，放入冰箱內(nèi)，潮濕和低溫環(huán)境，會(huì)大為增加巖茶返青風(fēng)險(xiǎn)。

為了巖茶更好的品質(zhì)，冰箱存茶，自然是能省則省。

全發(fā)酵的紅茶，同樣只需要常溫儲(chǔ)存即可。

冰箱的低溫環(huán)境，會(huì)對其品質(zhì)造成不利影響。

再加之，需要趁鮮品味的紅茶，并沒有放入冰箱存茶的必要，早早落肚為安！

《5》

冰箱與茶之間，是段微妙復(fù)雜的關(guān)系。

有的茶，與冰箱恰似飛鳥與魚，注定無緣。

強(qiáng)行在一起，會(huì)走向品質(zhì)覆滅的結(jié)局。

如黑茶，白茶，武夷巖茶，紅茶等。

而有的茶與冰箱之間的關(guān)系，好比愛花人與玫瑰花。

玫瑰花雖然嬌媚，但刺容易扎人，需要謹(jǐn)慎靠近。

冰箱存鐵觀音，綠茶雖好，須得謹(jǐn)慎使用！

存茶得其法，方才不負(fù)好茶味！

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版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。

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