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      紅茶和鐵觀音哪個(gè)好

      品茶 2023-12-01 12:44:56

      紅茶和鐵觀音哪個(gè)好喝?很多人都不知道

      ,難怪喝不出好味道!下面就一起來看看吧
      !首先我們要了解一下紅茶和鐵觀音的區(qū)別,其實(shí)它們兩個(gè)都是屬于烏龍茶
      ,只不過一個(gè)是青茶,一個(gè)是紅茶
      。那么它們之間有什么區(qū)別呢?接下來我們就一起來看看吧
      !首先我們要了解一下紅茶和鐵觀音的區(qū)別
      ,其其實(shí)就是它們的制作工藝不同,所以口感也是不一樣的。紅茶是采用發(fā)酵的方式
      ,而鐵觀音是采用蒸青的方式

      眾所周知,好的安溪鐵觀音干茶沉重緊結(jié)

      ,色澤砂綠油潤帶白霜
      ,湯色金黃清澈,葉底如綢面一樣肥厚軟亮
      ,有天然花果香
      ,更有獨(dú)一無二的悠、活
      、雅的觀音韻

      那么,都是安溪鐵觀音

      ,不同的產(chǎn)地之間
      ,是否也會(huì)存在區(qū)別呢?

      的確如此

      眾所周知

      ,土壤是決定樹種好壞且賦予其特質(zhì)的重要因素,就如小種紅茶有正山與外山之分
      ,巖茶有正巖
      、半巖之分,鐵觀音產(chǎn)區(qū)也有內(nèi)安溪和外安溪之分

      內(nèi)安溪地處安溪的西部

      ,屬于高海拔茶區(qū),氣候溫和
      ,日照短
      ,晝夜溫差較大,云霧彌漫
      ,雨量充沛
      ,土壤理化性能好,適宜茶樹生長

      外安溪地處安溪縣城交接部

      ,海拔較低,日照時(shí)間長
      ,溫差變化不大
      ,土層較薄,因此外安溪相對(duì)于“內(nèi)安溪”茶
      ,品質(zhì)上肯定是存在差別的

      那么

      ,它們具體都有哪些差別呢?

      福建農(nóng)林大學(xué)品質(zhì)研究所專業(yè)人員收集了來自福建安溪縣祥華

      、劍斗
      、金谷、感德
      、龍涓
      、虎丘、蘆田
      、長坑共8 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鐵觀音春茶茶樣
      ,對(duì)比了其感官差異,而且用具體的數(shù)據(jù)分析了其內(nèi)含物質(zhì)方面的差別

      從內(nèi)含物質(zhì)方面來看

      ,這8個(gè)產(chǎn)區(qū)鐵觀音的茶多酚平均含量為23.65%,其中最高的為感德
      ,為27.93%
      ,最低的為劍斗,含量為19.58%

      咖啡堿平均含量為1.66%

      劍斗最高,祥華最低

      水浸出物平均含量為39.29%

      金谷最高,劍斗最低

      黃酮類含量平均值為6.89%

      祥華最高,達(dá)到7.6%
      ,金谷最低
      ,只有6%

      接下來

      ,是這8個(gè)主產(chǎn)地區(qū)的感官評(píng)價(jià)
      ,研究者從外形、香氣
      、湯色
      、滋味、葉底5方面進(jìn)行了感官評(píng)價(jià)
      ,并給出了各項(xiàng)得分以及總分

      外形方面,蘆田最高

      ,為18.1
      ,劍斗和龍涓墊底
      ,為17.1;

      香氣上

      ,祥華表現(xiàn)最好,達(dá)到了27分
      ,金谷最低
      ,得分為24.5;

      湯色上

      ,祥華
      、蘆田、虎邱和感德都比較高
      ,均為4.5
      ,而長坑和金谷最低,均為4.3

      滋味上

      ,同樣是祥華最高,得到31.2分
      ,金谷最低
      ,為28.9分;

      葉底方面

      ,祥華
      、虎邱最高
      ,均為9分
      ,金谷最低
      ,分值為8.4分。

      結(jié)合5項(xiàng)因素總分來看

      祥華以89.6分得到了最高的評(píng)價(jià)
      ,蘆田、虎邱
      、感德整體表現(xiàn)也比較出眾
      ,而總得分最低的為金谷,分值為83.3

      結(jié)合感官評(píng)價(jià)以及生化成分?jǐn)?shù)據(jù)分析后

      ,研究者認(rèn)為,地域?qū)﹁F觀音春茶感官品質(zhì)的影響達(dá)到非常顯著的水平
      ,而綜合品質(zhì)則以祥華和感德最佳

      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/56220.html.

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