綠茶的沖泡方法和水溫

綠茶的沖泡方法和水溫

綠茶的沖泡方法和水溫的控制，都是非常重要的。一般來(lái)說(shuō)，綠茶的沖泡溫度在80-85℃之間，這個(gè)溫度可以保證茶葉中的維生素c、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解不會(huì)出現(xiàn)氧化的情況。如果水溫過(guò)高，會(huì)破壞茶葉中的維生素c，降低茶葉的功效。另外，茶葉中的咖啡堿含量也會(huì)增加，對(duì)腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，喝茶會(huì)刺激胃酸分泌，引起腹瀉。所以，最好用40℃左右的溫水沖泡，這樣可以保證茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。

泡茶，是隨意好，還是講究好？

這個(gè)爭(zhēng)執(zhí)，在愛茶人之間從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)。

有人說(shuō)：喝茶簡(jiǎn)單就好，講究來(lái)講究去的，累不累，喝茶而已，喜歡怎么喝就怎么喝！

有人說(shuō)：飲茶是人間清雅事，不可魯莽，要擇時(shí)，擇客，擇茶，擇水，擇器，沖泡之時(shí)，心神宜定，動(dòng)作宜優(yōu)雅，沖泡要素應(yīng)符合每一款茶的秉性……

誰(shuí)對(duì)，誰(shuí)不對(duì)？

各人有各人的習(xí)慣。有人偏偏喜歡開水猛沖茶葉，覺得香高味濃，暢快淋漓。把茶當(dāng)成調(diào)味品，調(diào)節(jié)生活的節(jié)奏，隨性喝茶，舒舒服服，自然很美好。

那么就不該講究么？

各人有各人的樂(lè)趣。有人醉心茶事，一斟一飲皆合儀軌，用儀式觸動(dòng)心境；一啜一咂都要辨出不同，從幽微中得到滿足。

跟著自己的感受走，各人喝各人的茶，都挺好。

只要飲茶方式有利于身心健康，或者更寬松地說(shuō)，只要無(wú)損健康，都挺好。

所以，今天小白介紹的綠茶三種沖泡方法，分兩個(gè)版本，一個(gè)簡(jiǎn)便隨性版，一個(gè)講究?jī)?yōu)雅版，以供大家參考。

上投法

如果茶葉細(xì)嫩，芽多，且身骨重實(shí)、干茶緊結(jié)，容易沉水，建議用上投法。水溫不宜過(guò)高，80℃上下。

簡(jiǎn)便隨性版：注水七分滿，倒入茶葉。

講究?jī)?yōu)雅版：

1、潤(rùn)杯：玻璃杯中倒入1/3熱水，一手托杯底，一手扶杯壁，傾斜杯身，緩緩旋轉(zhuǎn)，充分潤(rùn)濕杯壁，防止水汽凝結(jié)，保持杯壁的晶瑩剔透，便于接下來(lái)欣賞綠茶的風(fēng)姿。

2、注水七分滿。

3、輕輕撥入茶葉，欣賞茶葉緩緩沉底，吸水后逐漸充盈，吐出零星小氣泡的景象。

典型茶：洞庭碧螺春。芽葉極細(xì)嫩，條索緊細(xì)重實(shí)，有銅絲條之稱，入水即沉。

不適合哪些茶：芽葉細(xì)嫩，但條索不夠緊實(shí)，不易沉水的茶，比如黃山毛峰。

黃山毛峰用上投法，茶葉容易浮在水面上，濕不透，泡不出茶味，容易喝一嘴茶葉。

中投法

如果茶葉條索舒展，并非特別細(xì)嫩，多一芽一葉，可以用中投法，水溫85℃上下。

簡(jiǎn)便隨性版：倒入少量熱水，倒入茶葉，搖搖杯子，打濕茶葉，再?zèng)_水七分滿。

講究?jī)?yōu)雅版：

1、潤(rùn)杯。

2、注入1/3杯熱水。

3、輕柔撥入茶葉。

4、搖香：一手托杯底，一手扶杯壁，輕輕搖動(dòng)，讓熱水浸潤(rùn)茶葉，激發(fā)茶香。

5、茶葉潤(rùn)濕后，用鳳凰三點(diǎn)頭手法注水，即利用手腕力量，控制水壺以弧形上下往復(fù)三次，注水七分滿，熱水沖擊茶葉，一來(lái)散發(fā)茶香，二來(lái)欣賞茶葉翻滾沉浮，復(fù)歸于平靜的姿態(tài)之美。

典型茶：高級(jí)龍井茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉，俗稱一旗一槍，條索扁平光滑，不易沉水，所以適合中投法。

下投法

如果茶葉條索非常舒展，或成熟度高，建議下投法，溫度90℃左右。

簡(jiǎn)便隨性版：倒入茶葉，沖水七分滿。

講究?jī)?yōu)雅版：

1、潤(rùn)杯。

2、輕輕撥入茶葉。

3、以回旋手法注水七分滿。即稍稍提高水壺，先將熱水沖入杯中心，而后迅速沿杯壁四周旋轉(zhuǎn)，讓茶葉隨水流上旋下沉，如此便有蛟龍出水、臥龍伏虎的動(dòng)態(tài)之美，也有利于充分激發(fā)茶香，泡出茶味。

典型茶：六安瓜片。沒(méi)有芽頭，只選二、三葉的單片，成熟度較高，適合下投法。

每個(gè)人對(duì)茶的理解不同，沖泡習(xí)慣因人而異，如果你有更個(gè)性化的沖泡方法，歡迎留言，與大家共享。

“汲新泉，烹活火，試將來(lái)，放下兔毫甌子，滋味舌頭回。

正確沖泡綠茶的方法

正確沖泡綠茶的方法

　　最簡(jiǎn)單的正確沖泡綠茶的方法！綠茶對(duì)健康的好處多是眾所周知的，但是想要泡出健康美味的綠茶，就必須要有正確的沖泡方法才可以。下面是我為大家收集整理的正確沖泡綠茶的方法，歡迎閱讀。

　 　正確沖泡綠茶的方法

　　1、用水

　　水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，對(duì)茶湯的滋味是非常重要的，一般來(lái)水，以泉水為佳，泉水清甜，泡起來(lái)的綠茶特別好喝。

　　2、水溫

　　泡茶的時(shí)候水溫也是非常講究的，而綠茶的水溫應(yīng)視茶葉的質(zhì)量而定，高級(jí)的綠茶以80C左右為宜，至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。

　　3、茶用量

　　綠茶茶葉用量并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般茶葉與水的比例大致是1:50～60，也可以更根據(jù)每個(gè)人不同的口味來(lái)決定，喜歡濃一點(diǎn)的可以放多一點(diǎn)茶葉，而相反喜歡淡的就可以放少一點(diǎn)。

　　4、沖泡時(shí)間

　　沖泡好的綠茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定，沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下倒掉。

　　 綠茶的沖泡技巧

　　一、泡茶的水質(zhì)要好

　　通常應(yīng)用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。

　　二、沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜

　　沏茶的水溫，要求在80℃左右為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。茶與水的'比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

　　三、綠茶的沖泡，要求茶具潔凈

　　通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡，以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。其中尤以玻璃杯為佳，玻璃茶具素以它的質(zhì)地透明、形態(tài)各異而受人青睞。以玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶，尤其是沖泡各類名優(yōu)綠茶，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過(guò)程中上下浮動(dòng)，葉片逐漸舒展亭亭玉立，是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞，別有風(fēng)趣。

　　四、沖泡的手法很有講究

　　要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢(shì)，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時(shí)常先注入少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請(qǐng)客人品飲。

　 　綠茶的各種沖泡法

　?。?）綠茶玻璃杯泡法

　　賞茶后首先要準(zhǔn)備并清潔茶具?？蛇x擇無(wú)刻花的透明玻璃杯，至于數(shù)量可根據(jù)品茶人數(shù)而定。將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入三分之一杯的開水，然后從左側(cè)開始，右手捏住杯身，左手托杯底，輕輕旋轉(zhuǎn)杯身，將杯中的開水依次倒入廢水盂。這樣又可讓玻璃杯預(yù)熱，避免正式?jīng)_泡時(shí)炸裂。

　　其次，置茶。因綠茶（尤其名綠茶）干茶細(xì)嫩易碎，因此從茶葉罐中取茶時(shí)，應(yīng)輕輕撥取。輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐，將茶葉倒入茶杯中待泡。

　　茶葉投放秩序也有講究，有三種方法：上投法、中投法、下投法。上投法即先在杯中注入開水，然后再投入適量的茶葉。中投法是先在杯中注入1/3的水，再投入適量的茶葉，再加水。下投法也就是先投茶后加水的方法。夏季沖泡特別細(xì)嫩的綠茶可采用上投法；條索松展的名茶如黃山毛峰、六安瓜片等適合中投法；秋冬季沖泡圓炒青綠茶可用下投法。

　　水燒開后，待到合適的溫度，就可沖泡了。執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”法高沖注水。將水高沖入杯，并在沖水時(shí)以手腕抖動(dòng)，使水壺有節(jié)奏地三起三落，猶如鳳凰在向觀眾再三點(diǎn)頭致意，這叫“鳳凰三點(diǎn)頭”。這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出，茶湯濃度達(dá)到上下一致。一般沖水入杯至七成滿為止。

　　綠茶沖泡也可洗茶。即在沖泡前將開水壺中適度的開水傾入杯中，注水量為茶杯容量的四分之一左右，注意開水柱不要直接澆在茶葉上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上，以避免燙壞茶葉。此泡時(shí)間掌握在15秒以內(nèi)。

　?。?）綠茶蓋碗泡法

　　賞茶后準(zhǔn)備好茶具，即蓋碗數(shù)只，并潔具。將蓋碗一字排開，掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側(cè)，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱于碗托右側(cè)，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉(zhuǎn)茶碗三圈，將洗杯水從蓋和碗身之間的縫隙中倒出，放回碗托上，右手再次將碗蓋掀開斜擱于碗托右側(cè)，其余茶碗同樣方法一一進(jìn)行潔具。潔具的同時(shí)達(dá)到溫?zé)岵杈叩哪康?，使沖泡時(shí)減少茶湯的溫度變化。

　　然后，將干茶依次撥入茶碗中待泡。通常，一只普通蓋碗放上2克左右的干茶，就可以了。

　　接著，將溫度適宜的開水高沖入碗，水注不要直接落在茶葉上，應(yīng)落在碗的內(nèi)壁上，沖水量以七八分滿為宜，沖入水后，迅速將碗蓋稍加傾斜，蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉悶黃泡熟。

　?。?）綠茶的壺泡法

　　“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。對(duì)于中、抵擋的綠茶，無(wú)論是外形、內(nèi)質(zhì)，還是色、香、味都略一籌，若用玻璃杯或白瓷沖泡，缺點(diǎn)盡現(xiàn)，有些不雅觀，所以可以選擇使用瓷壺或紫砂壺沖泡法進(jìn)行泡茶。

　　首先準(zhǔn)備好茶壺、茶杯等茶具。將開水沖入茶壺，將茶壺?fù)u晃數(shù)下，依次注入茶杯中，再將茶杯中的水旋轉(zhuǎn)倒入廢水盂，在潔凈茶具的同時(shí)溫?zé)岵杈摺?/p>

　　將綠茶撥入壺內(nèi)。茶葉用量按壺大小而定，一般以每克茶沖50毫升~60毫升水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。

　　將高溫的開水先以逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)高沖入壺，待水沒(méi)過(guò)茶葉后，改為直流沖水，最后用“鳳凰三點(diǎn)頭”將壺注滿，必要時(shí)還須用壺蓋刮去壺口水面的浮沫。

　　茶葉在壺中浸泡3分鐘左右將茶壺中的茶湯低斟入茶杯。

　　沖泡綠茶，以兩到三次為宜，最多不能超過(guò)三次。經(jīng)科學(xué)測(cè)定，第一次沖泡綠茶中含有的維生素、氨基酸和多種無(wú)機(jī)物浸出率為80%，第二次95%，可見大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在頭兩次沖跑中就已浸出，因此第一泡綠茶質(zhì)量最佳。

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如何沖泡綠茶

如何沖泡綠茶

綠茶可品可賞，

品它滋味鮮爽，

賞它清湯綠葉。

【沖泡綠茶的水溫】

沖泡水溫適宜80~85度，水溫過(guò)高會(huì)使茶葉失去活性，水溫過(guò)低則茶葉昌揮發(fā)不出來(lái)

【綠茶沖泡方式】

2中方式：玻璃杯沖泡方式、蓋腕沖泡方式

【綠茶沖泡方法】

3個(gè)方法：上投法、中投法、下投法

綠茶沖泡方式

【玻璃杯沖泡方式】

玻璃杯可直接欣賞到綠茶清澈透亮的茶湯及遇水后慢

慢舒展的狀態(tài)，按茶水比1：50m1的比例，沖泡20~30

秒后飲用。

紅特

【蓋碗沖泡方式】

綠茶不宜蓋蓋，注水要沿著杯壁緩緩注入，控制好注

水力度避免茶葉翻滾導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)析出過(guò)多，茶湯苦

澀，出湯要快速，盡量減少茶葉內(nèi)有效物質(zhì)析出。按

茶水比1：20的比例，緩緩注水，快出湯。

上投法

【沖泡方式】

先在蓋碗上倒上熱水，待水溫涼至90度左右時(shí)，再放

入備好的茶，這種先注水，再放茶葉的沖泡方式，可

以讓絨毛很好的吸水，自然往下掉，讓茶湯更清澈，

慢慢釋放茶葉的鮮度和甜度。

【適泡茶類】

小紅指

適合密度偏高、外形卷曲的綠茶，如碧螺春、都勻毛

尖、蒙頂甘露等綠茶。

【滋味】

這種沖泡方式，前段喝出甜感，中段喝出醇感，尾段

喝出鮮爽感。

中投法

【沖泡方式】

先注水蓋碗三分滿，待水溫涼至80度，再投茶，輕輕

搖動(dòng)茶杯，待茶葉吸足水分舒展開后，再沿杯壁注

水，注水的時(shí)候水柱高細(xì)一些，控制水溫，采用這種

泡法，就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過(guò)高而出現(xiàn)澀

味。

紅特

【適泡茶類】

適用于大部分綠茶，除了大葉的。

【滋味】

這種沖泡方式，前段喝出醇感，中段喝出甜感，后段

喝出鮮爽感。

下投法

【沖泡方式】

可用玻璃杯器具，先投茶，然后一次性向茶杯注入85

度左右的水，使葉片不算特別嫩，而且面積大，不易

吸水下沉的綠茶，更好的浸潤(rùn)。

【適泡茶類】

適合密度較低、干茶外形大小勻整，直而不彎的綠

茶，如黃山毛峰、太平猴魁等。滋味

【滋味】

這種沖泡方式，茶湯更嫩綠明亮，滋味更飽滿。

綠茶正確沖泡方式

　　綠茶是一種十分受歡迎的茶，那么你知道綠茶該如何沖泡嗎，下面我為大家介紹關(guān)于綠茶的正確沖泡方式，歡迎大家閱讀。

　　綠茶正確沖泡方式 　　1.沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃-90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃-60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。

　　2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。

　　3.沖泡好的茶要在30分鐘-60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。

　　4.綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。

　　喝綠茶的注意事項(xiàng)有哪些 　　一.喜喝新茶由于新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。

　　二.喝頭遍茶由于茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。

　　三.空腹喝茶空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。

　　四.飯后喝茶茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的`新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是：餐后一小時(shí)再喝茶。

　　五.發(fā)燒喝茶茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無(wú)異于?火上澆油?。

　　六.潰瘍病人喝茶茶葉中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。

　　七.經(jīng)期喝茶在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過(guò)4杯者，增加3倍。

　　八.一成不變一年四季節(jié)令氣候不同，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整。春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā);夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能。

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