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      熟普洱茶是堿性還是酸性
      
        
      
            茶百科
            2023-12-01 16:21:30
        
      

        
      
           
      熟普洱茶是堿性還是酸性，對身體健康有什么影響？今天就來聊聊這個話題
        。下面我們一起來看看
        。首先
      ，我們先來了解一下什么是普洱茶
      ？普洱茶是云南大葉種曬青青毛茶的通稱，主要產(chǎn)于云南省臨滄市鳳慶縣西雙版納勐?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？h
      。普洱茶的制作工藝分為萎凋、揉捻
      、發(fā)酵
      、干燥四個步驟。萎凋是將茶葉攤放在竹竹席上
      ，讓其自然萎凋
      ，這樣可以減少水分蒸發(fā)，保持茶葉的鮮爽度
      。
      一提到茶湯有酸
      ，許多茶友第一反應便會是茶品品質不佳。似乎酸味成了好茶絕不應出現(xiàn)的屬性
      。那么事實真的如茶友所想象的這樣么
      ？隨便找一本茶學專業(yè)教程，翻閱其中關于茶葉內含物質的部分便可發(fā)現(xiàn)
      ，茶葉眾多的內含物質中
      ，竟有三分之一以上會呈現(xiàn)酸味。如此茶湯味道之中自然應有酸味
      ，這已然是被現(xiàn)代科學嚴格證明的確鑿事實
      。
      但是許多茶友對此一定會產(chǎn)生疑問，為何其在品飲茶品時并沒有感受到明顯的酸味
      ？只要有活性的茶
      ，或多或少都有酸味。但是在品飲茶品時
      ，首先對我們的感官造成最強烈直接沖擊的
      ，往往是茶品的苦、澀
      、甜
        、香等更為明顯的刺激
        ，酸味在這些味道和感覺的掩蓋之下往往會在被忽略
        。茶友不妨在下一次品飲茶品時，刻意的去捕捉茶湯之中的酸味
        ，便可知此言非虛
        。
      茶品中的酸，其實可細分為正面的酸與負面的酸
        。所有茶品
        ，只要原料合格
        、制程正確、倉儲得宜
        、沖泡得法
        ，都可以表現(xiàn)出酸味。茶葉中正面的酸味可以看做是茶葉中活性物質在味道方面的呈現(xiàn)之一
        。于普洱而言
        ，新制生茶都略有微酸，一定年份的老生茶口感即以熟果酸為特色
        ，味如梅子酸
        、水果酸，能化且可生津
        。渥堆熟茶是為仿制老生茶口感而創(chuàng)制的工藝
        。老生茶必具備酸、甜
        、苦
        、澀、香
      、滑
      ，最優(yōu)質熟茶亦須具備以上特點，其酸能化而轉甜
      ，韻達喉底而不鎖
      ，茶湯順滑，此外還須低堆味
      。
      而負面的酸
      ，往往是因為制程或倉儲的失敗所致。比如茶品蒸壓后若干燥不足即包裝密封
      ，便會造成酸餿味
      。熟茶若渥堆工藝失當也會使茶品帶有酸餿味。負面的酸餿味品飲時會有酸而不化的感覺
      ，同時會造成兩頰緊鎖等令人不悅的感覺
      。
      上述制作失當?shù)牟杵罚藥в兴狃t味
      。還會有湯色渾濁
      、刺激性降低等表現(xiàn)。這種負面酸味的背后意味著茶品的茶質受損
      。當其酸化開時
      ，茶質受損便會更為明顯。可惜許多飲茶者竟以此當做“轉化快”的表現(xiàn)
      ，實在令人莞爾
      。
      不同的倉儲環(huán)境，對于茶品的酸味呈現(xiàn)也會有不同影響
      。在干倉環(huán)境下存儲的古樹茶
      ，品飲時會很明顯的感受到其酸韻；而濕倉倉儲的茶品往往酸味會較不明顯——呈現(xiàn)酸味的物質在茶葉內含物質中往往都屬于活性較高的部分
      ，在高溫高濕的極端倉儲環(huán)境下會首先被消磨掉
        。而完全無酸的茶品只有在長時間存儲在極端濕倉環(huán)境下，內質嚴重受損
        ，甚至發(fā)生炭化的茶品中才會發(fā)現(xiàn)
        ，此時的茶品已然失去了品飲價值。對于其它茶類
        ，工藝制程與倉儲同樣會影響茶的酸味
        。比如烏龍茶類若是經(jīng)過高溫焙火，也會使酸味消失
        。
      好茶的口感
        ，理應具有在“酸、甜
        、苦
        、澀、香
        、甘
        、滑、重”方面均衡的表現(xiàn)
      。正確認識茶之“酸”
      ，學會辨識區(qū)分正面或負面的酸味，是每一個愛茶之人理應掌握的入門功課
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！允ツ晾蠋熛嚓P茶學著作。（來源：經(jīng)典普洱）
      關于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按復制)交流學習
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/56465.html.
      
          
      
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      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛
      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕
      ，所以人們比較容易濕氣重，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質
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                  、清時期官窯的發(fā)展.png" alt="明
      、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
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      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍
      、萬物蟄伏、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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