漢口磚茶價(jià)格表》,詳細(xì)記錄了武漢各大茶館的磚茶價(jià)格。這份價(jià)格表,是武漢市物價(jià)局根據(jù)武漢市茶館數(shù)量、規(guī)模、檔次等因素,綜合考慮市場供求關(guān)系、、茶葉質(zhì)量、消費(fèi)水平等因素制定的?!拔覀兿Mㄟ^這份價(jià)格表,讓大家知道武漢茶館的實(shí)際情況?!痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。據(jù)介紹,目前武漢漢市有各類茶館近萬家,其中規(guī)模較大的有幾十家,但多數(shù)茶館的經(jīng)營面積不大,一般在200平方米左右,大多數(shù)茶館的營業(yè)收入在10萬元以下。
茯磚茶淘寶購買每斤價(jià)在60-150元之間。
茯磚茶,屬黑茶、也稱發(fā)酵茶始祖。據(jù)史書記載第一塊茯磚茶誕生于陜西咸陽涇陽縣,湖南茯茶泰斗施兆鵬先生為陜西咸陽茯磚茶題字“茯茶之源”。制作茯磚茶最早原料來自陜西、四川,由于后期消費(fèi)需求猛增,陜西、四川原料以無法滿足加工需求,才引進(jìn)湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料。
茯磚茶屬六大茶類中的黑茶類的一個(gè)最具特色的,金花并不是茯磚茶獨(dú)有,至少冠突散囊菌已在其他陳茶內(nèi)發(fā)現(xiàn)過。另外貌似茯磚茶一般不歸類于全發(fā)酵茶,而歸類于后發(fā)酵茶。
茯磚茶“金花”的多種提取成分對PPARγ、PPARδ均有激活作用,“金花”內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B,具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長期飲用茯茶,能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝,增強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老,對人體起著有效的藥理保健和病理預(yù)防作用。
烹煮法:選用玻璃煮水器一套,過濾網(wǎng)、公道杯、品茗杯,沖泡先用沸水溫杯燙壺,將預(yù)先備好的茯磚茶投入壺中,投茯量一般以茶水比1:20(可視茶原料及個(gè)人喜好增減茶量)為宜,沸水潤茶后再再注入冷泉水,煮至沸騰,將茶湯用過濾網(wǎng)瀝入公道杯,再分茶入品茗杯,即可品飲,烹煮過程中茯茶的菌花香彌漫室內(nèi),賞心悅目。
泡飲法:即直接沖泡飲用的方法,可以是飄逸杯、瓷質(zhì)三才杯,也可用紫砂壺、玻璃壺、瓷壺來沖泡。沖泡時(shí)都須經(jīng)過煮水(水溫至100℃)、溫杯燙壺、投茶(茶水比1:25—30)、潤茶、沖泡12分鐘,(可依茶的老嫩及個(gè)人口感愛好縮短或延長)、過濾等步驟,然后再注入品茗杯中,即可嗅聞茯茶特有的菌花香,觀其橙黃明亮的湯色,細(xì)品醇和甘爽的滋味了。
該物品便宜的原因是原料成本較低、制作工藝簡單、市場需求較低。
1、原料成本較低:磚茶通常使用較粗糙的茶葉作為原料,這些茶葉是采摘較晚或質(zhì)量較一般的茶葉,因此采購成本相對較低。
2、制作工藝簡單:磚茶的制作工藝相對簡單,通常是將茶葉進(jìn)行壓制成磚狀,然后進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵和陳化。相比其他茶葉的制作工藝,磚茶的工序較少,因此制作成本相對較低。
3、市場需求較低:相比其他茶葉,磚茶的市場需求相對較低。這是因?yàn)榇u茶的口感和風(fēng)味相對較重,不適合所有人的口味。市場需求較低導(dǎo)致供應(yīng)量相對較大,從而降低了價(jià)格。
磚茶又稱蒸壓茶,顧名思義,就是外形像磚一樣的茶葉,它也是緊壓茶中比較有代表性的一種,以茶葉、茶莖,有時(shí)還配以茶末壓制成的塊狀茶。
磚茶根據(jù)原料和制作工藝的不同,可以分為青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶等幾類。所有的磚茶都是蒸壓成型,但成型方式有所不同。如青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶是用機(jī)械壓成型,康磚茶則是用棍錘筑造成型。
分類
青磚茶,又稱“老青茶”,是以湖北老青茶為原料壓制而成。成茶的外形端正光滑,厚薄均勻,磚面色澤青褐。湯色紅黃明亮,具有青磚茶特殊的香味,品飲時(shí)無青澀感覺,葉底粗老呈暗褐色。青磚茶飲用時(shí)需將茶磚破碎,放進(jìn)特制的水壺中加水煎煮,茶汁濃香可口,具有清心提神,生津止渴,暖人御寒,化滯利胃,殺菌收斂,補(bǔ)腎,治療腹瀉等多種功效,陳磚茶效果更好。
以老青茶作原料,經(jīng)壓制而成青磚茶,主產(chǎn)于湖北省赤壁市(原蒲圻市)趙李橋鎮(zhèn)。清代在蒲圻(今赤壁市)古鎮(zhèn)羊樓洞生產(chǎn),因此又名“洞磚”、“洞茶”。青磚茶的磚面印有“洞莊”、蓮花圖案或“川”字商標(biāo),主要銷往內(nèi)蒙、新疆、西藏和前蘇聯(lián)等遠(yuǎn)東地區(qū),所以也被人稱為叫“邊銷茶”。近代,青磚茶移至赤壁市(原蒲圻)趙李橋磚茶產(chǎn)業(yè)園集中加工壓制。
老青茶產(chǎn)地主要在湖北省咸寧地區(qū)的赤壁、咸寧、通山、崇陽、通城等縣,已有100多年的歷史。1890年前后,在赤壁羊樓洞開始生產(chǎn)炒制的簍裝茶,即將茶葉炒干后,打成碎片,裝在篾簍里(每簍2.5公斤),運(yùn)往北方,稱為炒簍茶。約后10,山西茶商在羊樓洞設(shè)莊試制磚茶,其后俄國商人亦在漢口設(shè)莊壓制。壓制工具先是木夾,后改用牛皮夾,進(jìn)而改用機(jī)器壓,壓成磚形茶,以每箱磚片數(shù)命名,分“二七”、“三九”(每片都是2公斤)、“二四”(每片3.25公斤)、“三六”(每片1.5公斤)四種不同規(guī)格?!岸摺薄ⅰ叭拧鼻啻u銷往西北各地,以包頭市為集散地,統(tǒng)稱“西口茶”;“二四”、“三六”青磚茶銷往內(nèi)蒙,并出口蒙古、蘇聯(lián)等地,以張家口為集散地,稱“東口茶”。近40年來,為統(tǒng)一商品規(guī)格,只生產(chǎn)“二七”青磚茶。
1910~1915年為青磚茶歷史上的盛期,包括湖南、江西流入的一部分原料所制磚茶在內(nèi),最高年產(chǎn)量達(dá)到48萬箱(每箱54公斤),后因戰(zhàn)禍疊起,銷路阻隔,產(chǎn)量銳減。直到50年代,國家大力扶植邊銷茶生產(chǎn),使老青茶生產(chǎn)恢復(fù)了生機(jī),1977年產(chǎn)量達(dá)到8000多噸,1978~1982年由于邊銷市場需求發(fā)生變化,年產(chǎn)量下降至5000噸以下,1983年年產(chǎn)量又恢復(fù)到7000噸。
青磚茶的壓制分灑面、二面和里茶三個(gè)部分。青磚茶面上的一層叫灑面,質(zhì)量最好;底面的一層叫二面,質(zhì)量次之;灑面和二面中間夾的一層叫包心茶,又叫里茶,質(zhì)量較差。青磚茶的質(zhì)量高低決定于鮮葉的質(zhì)量和制茶的技術(shù)。
鮮葉采割后先加工成毛茶,面茶分殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干等七道工序。
里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干等四道工序,制成毛茶。毛茶再經(jīng)篩分、壓制、干燥、包裝后,制成青磚成品茶。青磚茶外形為長方磚形,色澤青褐,香氣純正,滋味尚濃無青氣,水色紅黃尚明,葉底暗黑粗老。每片青磚重2公斤(其中灑面、二面占0.125公斤,里茶1.75公斤),大小規(guī)格為34×17×4厘米。
功效:有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動(dòng)的敏銳性,提高思考能力、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等等。由于青磚茶的口感越陳口感越醇和,因此青磚茶適宜堆放在通風(fēng)、避光、干燥、無異味的地方。
米磚茶
米磚茶,產(chǎn)于湖北,以紅茶的片末茶為原料蒸壓而成的一種紅磚茶,因其所用原料皆為茶末,所以被稱為“米磚茶”。米磚茶成品外形十分美觀,棱角分明,紋面圖案清晰秀麗,磚面色澤烏亮,沖泡厚湯色紅濃,香氣純和,滋味十分醇厚。
黑磚茶
黑磚茶,又被稱做“八子”,是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的。外形為長方磚形,規(guī)格為35*18*3.5厘米。磚面平整端正,四角分明,厚薄一致,花紋圖案清晰,色澤黑褐;內(nèi)質(zhì)香氣純正,略帶松煙的香味,湯色紅黃微暗,葉底老嫩尚勻,滋味濃厚中微帶些澀味。每片磚凈2公斤。
花磚茶
花磚茶,產(chǎn)于湖南省,由歷史上的“千兩茶”——花卷查改胡子而成。茯磚茶外形為長方形,規(guī)格為35*18.5*5厘米。磚面平整,棱角分明,花紋圖案清晰,色澤烏黑法潤;內(nèi)質(zhì)香氣純正,稍帶松木煙香,湯色紅換,葉底老嫩尚勻,滋味濃厚微澀。制造工藝與黑磚基本相同。 花磚茶的加工方法是用湖南安化高家溪和馬安溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料。
“花磚”的名稱由來,一是由卷形改磚形,二是磚面四邊有花紋,以示與其它磚茶的區(qū)別,故名“花磚”?!盎ùu”歷史上叫“花卷”,因一卷茶凈重合老秤1000兩,故又稱“千兩茶”。
花磚茶正面邊有花紋,磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃,葉底老嫩勻稱,每片花磚凈重2公斤。用棍錘筑制在長形筒的篾簍中,筑造成圓柱形,高147厘米,直徑20厘米,做工精細(xì),品質(zhì)優(yōu)良。歷史上最盛時(shí)期的年產(chǎn)量達(dá)到過3萬多支(即卷)。
茯茶
茯磚茶,也是以黑毛茶為原料,經(jīng)壓制而成的方塊磚形茶,由于茯磚茶的加工過程中有一個(gè)特殊的工序——發(fā)花,使得茯磚茶的品質(zhì)茂盛的金黃色的菌落,俗稱“發(fā)金花”,金花生長的越多,代表茯磚茶的品質(zhì)越好。特制茯磚茶磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正且有黃花清香,湯色紅黃明亮,葉底黑褐尚勻,滋味醇厚平和。普通茯磚茶磚面色澤黃褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色紅黃尚明,葉底黑褐粗老,滋味醇和尚濃。
它們之間的主要區(qū)別,在于原料的拼配不同。
茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。
因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序,除需要很多條件外,一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動(dòng)。烘干的速度不要求快干,整個(gè)烘期比黑、花兩磚長一倍以上,以求緩慢“發(fā)花”。機(jī)制茯磚更加便于收藏、自然發(fā)酵,一般不會(huì)霉變。較之于散黑茶、手筑茯磚茶,陳化程度更好
特制茯磚磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味醇厚,湯色紅黃明亮,葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味醇和尚濃,湯色紅黃尚明,葉底黑褐粗老。
茯磚茶在泡飲時(shí),要求湯紅不濁,香清不粗,味厚不澀,口勁強(qiáng),耐沖泡。特別要求磚內(nèi)金黃色菌體(俗稱“金花”)顆粒大,干嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶,他們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的標(biāo)志。青海、西藏的藏族同胞及甘肅、寧夏等省區(qū)的兄弟民族都需要它,以蘭州為集散地,從主要產(chǎn)地益陽運(yùn)送供應(yīng)。
藏茶
藏茶,產(chǎn)于四川省雅安、宜賓、江津、萬縣等地,她以四川邊茶中的南路邊茶味原料經(jīng)壓制而成。磚面色澤為棕褐色,內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色黃紅,葉底較為粗老,呈深褐色且較為發(fā)暗,滋味醇和尚濃。
產(chǎn)量較大的有湖北的老青磚、湖南的茯磚、黑磚、花磚及湘尖、。四川的康磚、金尖、方包、云南的緊茶,廣西的六堡茶。
飲磚茶的蒙古族人群骨質(zhì)疏松的發(fā)病率,比漢族人群高17%。可見,牧民長期大量飲濃茶和奶茶是引起氟斑牙、骨質(zhì)疏松、患腰腿痛等的主要原因。
1995年,專家們對甘孜藏族自治州的道孚縣藏族、漢族的氟中毒狀況進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查證實(shí),當(dāng)?shù)氐乃春康?。但藏族牧民和僧侶長期大量飲用磚茶,成人每天攝氟量達(dá)12.46毫克,青少年為6.56毫克。
經(jīng)專家們計(jì)算,藏胞每人一年平均飲用10.77千克磚茶,每天飲用29.3克。按照磚茶氟含量為426毫克/千克計(jì)算,藏民每天飲用磚茶可以吸收12.5毫克的氟,是安全劑量的3倍多。
郵票茶
郵票磚茶,由中國集郵總公司以郵票為造型的茶磚。十二生肖郵票茶磚由中國郵政集團(tuán)公司批準(zhǔn),經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測、云南省普洱茶協(xié)會(huì)推薦,首次以中國郵政第一輪十二生肖郵票為原型,精選云南上等古喬木大葉普洱為原料,采用行業(yè)獨(dú)創(chuàng)專利技術(shù)生產(chǎn)壓制而成。
精選云南六大古茶山1700-1800米的原生態(tài)喬木古樹茶為原料,茶磚松緊適度,條索肥碩顯毫,湯色金黃透亮,入口生津潤滑,陳香四溢,喉韻綿綿不絕,經(jīng)久耐泡,葉底體現(xiàn)傳統(tǒng)古典做法的活性自然,返璞歸真,把普洱茶“陳、易、真”的真諦詮釋得淋漓盡致;
十二生肖郵票茶磚由普洱茶萃取壓制而成,是普洱茶精華的濃縮,有著比普洱茶針對性更強(qiáng)的保健功能。
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