蒸茶和泡茶有什么區(qū)別嗎
小小茶農(nóng)
2023-12-01 19:27:23
蒸茶和泡茶有什么區(qū)別嗎
蒸茶和泡茶有什么區(qū)別嗎？其實不然
，兩者最大的區(qū)別就是沖泡方式不同。一般來說
，我們所說的泡茶，是指用沸水沖泡
，然后將茶葉放入杯中
，等待茶葉自然舒展，最最后再倒入開水
。而紫砂壺則不同
，它是用特制的紫砂壺，在壺內(nèi)注入適量的水
，然后用文火慢慢煮開
，直至水沸騰為止
。這樣做的好處是
，可可以充分利用水的溫度，從而達到養(yǎng)壺的目的
。但是
，由于紫砂壺的材質(zhì)特殊，所以在使用時一定要注意不要燙傷手
。
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有一年冬天
，路過朋友的工作室。
那會兒
，他剛巧搬了新地址
。
店鋪位置選在落地一樓
，遠遠望去就能看到招牌。
走到門外
，聞到了茶香
。
望向透明的玻璃門，看到他在桌子上擺了一壺茶
。
電陶爐上
，正放著個玻璃壺。
里面煮著的
，應(yīng)該是老白茶
。
因為越走近，越能聞到清晰的藥香
、陳香
、棗香。
茶香悠揚
，特別通竅
。
看著這么一壺咕嚕咕嚕沸騰的暖湯，感覺四周充滿工業(yè)設(shè)計風(fēng)的冷感裝修
，也添上了一絲暖意
。
冬天里，趕著風(fēng)寒而來
。
落座后
，能捧上一杯熱茶，再好不過
。
從某種意義上
，煮茶是冬天最有詩意的喝茶方式。
不過喝茶的方式多種多樣
，冬季喝茶
，泡茶、煮茶
、蒸茶
，哪個會更好呢？
《2》
喝茶，蓋碗沖泡是主旋律
。
剛買到手的老白茶，喝茶前
，建議優(yōu)先考慮蓋碗沖泡
。
因為，蓋碗試茶最準(zhǔn)確。
雙十一期間
，收到剛買的老白茶餅
，很多茶客的心里想法都是拆開試試味道再說。
但開箱試茶驗貨時
，不推薦煮茶
，用白瓷蓋碗沖泡更穩(wěn)妥。
直接煮茶的話
，容易被劣質(zhì)茶餅蒙混過關(guān)
。
很多藏有雜味、茶味寡淡的問題老白茶
，經(jīng)過高溫煮茶后
，雜亂氣息減弱，大量茶味被煮出來后
，茶味入口不至于單薄乏味
。
此時，很難看清一款茶的真面目
。
換成蓋碗沖泡的話
，沸水注入，快速倒出茶湯
。
此時先趁熱揭蓋聞葉底
，有無雜味異味，立馬就能知道答案
。
喝快出水沖泡出來的茶湯
，若是茶味飽滿有層次，品質(zhì)不會差
。
即便不是為了試茶
，蓋碗沖泡也能真實反映每一道茶湯的風(fēng)味層次變化。
喝茶聞香時
，樂趣多多
。
揭蓋聞蓋香，感受老白茶的藥香
、陳香
、棗香、粽葉香等
。
趁熱聞
，稍涼一會再聞
，體驗前調(diào)
、中調(diào)、尾調(diào)不同溫度下的香型變化
。
除了聞蓋香外
，聞干茶
、聞葉底等，都是煮茶無法帶來的聞香體驗
。
品嘗茶味時
，蓋碗沖泡出來的茶湯會更醇厚、細膩
、有層次
。
頭道茶，入口甘潤爽口
。
2-5沖
，茶味漸入佳境，茶味日愈飽滿醇厚
，回甘持久
。
6-9沖，隨著茶味逐漸被消耗
，進入尾水期的茶湯
，別有一分甘甜柔滑。
蓋碗逐次沖泡
，逐道品嘗
，能讓人領(lǐng)略好茶的完整風(fēng)情。
類似吃正式宴席
，從餐前小菜
，到正餐，最后到甜點甜湯收尾
。
按部就班
，有條不紊，頗有儀式感
。
煮茶的話
，就像吃一鍋燉菜，所有的滋味都融于一體
。
不利于細品個中的細膩層次變化
！
《3》
煮茶，是冬日暖心之舉。
雖然從喝茶完整體驗看
，煮茶不如蓋碗沖泡來得好。
但煮茶也有獨到優(yōu)勢
。
首先
，煮茶和沖泡之間并不矛盾，可以兼容。
用蓋碗泡老白茶
，泡了6-7沖左右
，茶味慢慢轉(zhuǎn)淡，需要適時悶泡才能泡出飽滿茶味時
。
可以選擇悶一悶
， 繼續(xù)泡出幾沖茶味甘潤的尾水。
也可以將蓋碗內(nèi)剩下的全部葉底
，放入壺內(nèi)
。
注入清水，開火加熱
，等到煮沸后倒出飲用
。
先沖泡，后煮茶
，一點兒也不浪費
。
這種煮葉底的法子，除了適合老白茶外
。
平日在泡足火巖茶時
，也可借鑒。
類似一魚兩吃
，將泡茶與煮茶結(jié)合在一起
，能最大化提高茶味利用效率。
其次
，煮茶能解放“泡茶”的雙手
。
對零基礎(chǔ)的新手來說，練習(xí)蓋碗沖泡需要一定的耐心與技巧
，不宜心急求成
。
當(dāng)你剛開始用蓋碗泡茶，倒出茶湯時
，手上動作不由自主地發(fā)抖
，出湯過程不連貫，證明還得再慢慢練
。
對不擅長蓋碗沖泡的茶客來說
，煮茶喝也是不錯的代替。
再過不久進入臘月后
，沒有供暖的室內(nèi)
，冷颼颼的，能將人凍成“寒號鳥”
。
再伸手出來
，燙壺溫杯
、注水沖泡、倒茶分湯
，難免會讓人感到凍手
。
煮茶則例外
，煮茶的操作比較簡單
，放在電陶爐上加熱的茶湯，只要在一旁看著火候就行
。
年底了
，家庭聚會偏多。
趕上親戚朋友來訪
，多人在場喝茶時
，主人家若是一邊陪話，一邊泡茶招待
，容易手忙腳亂
。
超過7、8人同場飲茶
，單用蓋碗沖泡
，會應(yīng)接不暇。
泡出來的茶水
，不夠往每人杯中勻分七分滿
，得不斷連續(xù)沖泡。
選擇煮茶
，煮好一壺?zé)岵韬笞尡娙俗灾胶炔?div id="jfovm50" class="index-wrap">，待客過程會更從容！
最后
，煮茶別有一番風(fēng)雅意境
。
冬天到了，很多人都喜歡煮茶
。
從應(yīng)季的角度看
，冬季氣溫低，泡出來的熱茶若是沒能喝完
。
沒等一會兒
，茶水溫度就徹底涼透了，讓人提不起喝茶的興趣
。
煮茶則不同
，煮好的茶湯，可以放在爐子上保溫
。
想喝的時候
，隨時倒出一杯享用
。
屋外寒風(fēng)呼呼，屋內(nèi)暖香縈繞
。
煮上一壺茶
，翻一本閑書，這種慢節(jié)奏的冬日生活
，再好不過
！
《4》
蒸茶喝，略微冷門。
冬日喝茶
，從飲茶推薦指數(shù)看。
蓋碗沖泡
，五顆星
。
直接煮茶，四顆星
。
而蒸茶喝
，只有三顆星。
和煮茶相比
，蒸茶只適合偶爾嘗試
，不建議長期使用。
這得從煮茶
、蒸茶的區(qū)別說起
。
煮與蒸是兩種常見的烹飪方式。
煮粥
、煮面
、煮玉米等，食材浸在熱水里
，很快就能煮熟
。
但蒸饅頭、蒸包子
、蒸玉米
、蒸山藥，則是利用水蒸氣加熱
。
再回到煮茶與蒸茶的對比
，蒸茶期間，茶味浸出效率實在太低
。
當(dāng)你打算蒸一壺茶時
，網(wǎng)上有不少配套茶具。
最簡單的做法是在普通的玻璃煮茶壺上
，再添加一個蒸茶配件
。
這個配件
，造型很別致。
上方是放置干茶的平臺
，下方類似蒸籠架那樣抬高于水面
，中間是連接水蒸氣的通道。
蒸茶時
，得先將水燒沸
。
一壺水燒到滾沸后，才能產(chǎn)生大量水蒸氣
。
水蒸氣不斷滲透進入干茶內(nèi)部
，才能帶動茶味釋放
。
循環(huán)往復(fù)
，才能讓底部的湯水達到適飲的茶味濃度，不至于過分清淡
。
煮茶喝
，連茶帶湯一起煮沸，便可飲用
。
而蒸茶喝
，將水燒沸只是開端。
后期起碼得蒸十來分鐘
，甚至更長時間
，才能喝到蒸出來的茶味。
并且蒸茶期間
，為了防止底部干燒
，還得視情況少量加水。
單純是為了喝茶
，用不著這么繁瑣的方式
。
但從消磨時間角度看，蒸茶的過程，的確能讓人平心靜氣
，專注下來。
伴隨著大量水蒸氣帶動
，縷縷茶香被不斷“蒸出”
，四周空氣里盈滿香氣，聞起來十分安神
。
只可惜
，蒸茶時間太長，茶香大量流失到空氣里
。
會出現(xiàn)蒸茶時
，滿屋子都聞著很香
，但茶湯喝入口，香氣保留很有限的狀況
。
《5》
立冬剛過
，接下來還要面臨長達九十天的冬日。
從初冬到深冬
，跨越三九天
，才能迎來開春。
即便開春過后
，早春時節(jié)的天氣
，依舊乍暖還寒，春寒料峭
。
為此
，從深秋到冬天，再到初春
。
低溫天氣下
，都是煮茶的好時節(jié)。
天氣越冷
，越能感受一杯暖湯的可貴
。
煮茶喝，適合陪伴寒冷的冬日
，打發(fā)悠閑時間
。
不過，泡茶的運用范圍更廣泛
。
新白茶
、老白茶。
輕火巖茶
、足火巖茶
。
正山小種、坦洋工夫等
。
白瓷蓋碗的沖泡業(yè)務(wù)更廣泛
，百搭實用。
如果擔(dān)心冬天泡出來的茶湯
，沒一會就涼下來
。
建議現(xiàn)喝現(xiàn)泡，泡出一道熱茶后
，及時飲用
。
及時欣賞，才不會錯過藏在茶湯當(dāng)中的茶香
、茶味風(fēng)景
！
蒸茶和煮茶的區(qū)別
蒸茶和煮茶的區(qū)別：
1茶水的比例不同如果我們在煮茶的時候
，一般放入了茶葉只需要適量就可以，因為在高溫的環(huán)境下
，并且還是在沸水當(dāng)中
，茶葉釋放出來的味道會加大，但是我們在蒸茶的時候
，就需要放入大量的茶葉了
，這樣才能確保蒸出來的茶葉味道更加的香濃，因此蒸茶葉的話放入的茶葉要比煮茶葉放入的多
。
2.茶水口感不同煮出來的茶葉喝起來味道有一些甘甜
，并且會更加醇厚一些。如果我們采用的是蒸茶葉的方式
，喝到的茶葉會更加的爽口一些
，但是對于一些茶葉味道比較苦的來說，蒸茶葉喝起來也會更加的苦
。
3.釋放程度不同如果我們選擇的是煮茶葉的方式
，那么當(dāng)茶葉遇到了熱水之后
，會在最短的時間內(nèi)釋放出茶葉里面的營養(yǎng)成分
，比如說茶葉當(dāng)中的氨基酸成分，并且這些營養(yǎng)成分可以和茶葉的味道和口感全部的完美融合在一起
。如果我們使用的是蒸茶葉的方式
，那么釋放出來的營養(yǎng)成分就會相對小一些，并且茶的湯色看上去也并沒有煮的顏色好
，如果想要茶葉釋放出更多的營養(yǎng)成分
，那么蒸的時間需要花費很久。
其實蒸茶葉和煮茶葉在本質(zhì)上面就會有著很大的不同
，并且不同的茶葉適合著不同的飲用方式
，大家在喝茶之前，也一定要先了解自己所喝的茶葉品種
，根據(jù)自己的茶葉品種來選擇最正確的沖泡方法
，建議大家最好是使用煮茶的方式，這樣得到的營養(yǎng)物質(zhì)是最多的
。
煮茶和泡茶有什么區(qū)別
煮茶和泡茶有什么區(qū)別
煮茶和泡茶有什么區(qū)別
，市場上出售的茶葉品種也多種多樣，而且泡茶方式也各不相同
，煮茶和泡茶就是人們在品茶時最喜歡的兩種泡茶方式
，那么煮茶和泡茶之間有什么區(qū)別呢？
煮茶和泡茶有什么區(qū)別1 1 、保健功效
煮茶和泡茶在保健功效上有明顯區(qū)別
，根據(jù)有關(guān)人士的研究
，把茶葉放在茶壺中煮沸5分鐘以后，取出茶湯飲用
，能讓它的抗氧化能力更強
，會讓他的保健功效極為出色，而把茶葉直接放在茶壺中
，用開水沖泡并不會產(chǎn)生過多的氧化成分
，它的保健功效相對要差一些。
2、茶葉用量
煮茶和泡茶在茶葉用量上也有明顯區(qū)別
，泡茶時所放入的茶葉用量比較少，每個茶杯中和放入3~6克的茶葉
，黑茶和清茶類
，在沖泡時茶葉用量比較多，但也不會超過10克
，而主茶時茶葉的用量比泡茶的茶葉用量還要少
，大約是泡茶茶葉用量的2/3，這樣才能讓煮好的茶湯滋味誘人
。
3、適合茶葉種類
煮茶和泡茶所適合的茶葉種類也不相同，所有的茶葉種類都適合用來沖泡飲用
，但煮茶時就要有所選擇
，只有那些相對粗老或者粗大的茶葉才適合用來煮茶，因為這樣的茶葉營養(yǎng)物質(zhì)會更均衡
，儲存以后糖類物質(zhì)含量比較高
，把它用水主治以后煮好的茶湯也不會過于苦澀，生活中常見的老白茶和黑茶以及陳年烏龍等
，就特別適合用來煮茶
。
4、口感和香氣
煮茶和泡茶在口感與香氣上也有一定區(qū)別
，泡茶時只要掌握好茶葉的用量和水的.溫度
，就能讓泡出的茶湯味道特別好，而且不容易走味
，但煮茶時能讓茶葉中含有的多種物質(zhì)全部釋放出來
，能讓煮好的茶湯更有滋味，它比沖泡出的茶湯口感更濃
，味道會更加甘甜軟滑
。
上面帶大家了解了煮茶和泡茶之間的區(qū)別，能讓大家知道這兩種飲茶方式有什么不同，以后再想品茶時就能根據(jù)自己的需要選擇最好的泡茶方法了
。
煮茶和泡茶有什么區(qū)別2 煮茶和泡茶有三大區(qū)別：
1、適宜茶類
葉芽細嫩的茶葉更適合泡茶，不適合煮茶
，否則茶湯會過于苦澀
，比如綠茶、黃茶
，以及白茶中的白毫銀針
。煮茶則比較適合選擇條索較為粗壯的茶葉，比如烏龍茶
、老白茶等等
。
2、投茶量
同一種茶用于泡茶
、煮茶的投茶量是不一樣的
，如果泡茶，一般投茶3-6g
，烏龍茶
、普洱茶可以多投放，大概7-10g
。而煮茶的投茶量一般選擇泡茶時的三分之二
，宜少不宜多。
3、口感香氣
用蓋碗泡茶
，能夠讓茶香更大程度釋放出來，茶的味道能更好
，因為蓋碗易聚香，不易走味
。而煮出來的茶湯
，滋味更加豐富，口感更為軟滑
，味道會稍顯甘甜一些
。
煮茶和泡茶的區(qū)別
煮茶和泡茶的區(qū)別
1.茶具不同
煮茶和泡茶都是飲用茶葉的方式，不過這是兩種完全不不同的飲茶方式
，首先最大的區(qū)別和不同在于使用的茶壺
，煮茶需要用到煮茶壺，搭配公道杯
、品茗杯
、茶道六君子等茶具，泡茶的所用的茶具相對比較復(fù)雜，要準(zhǔn)備倒茶壺
、蓋碗
、玻璃杯以及品茗杯。
2.適宜茶類
不用的茶葉類型適合飲用的方式不同
，綠茶
、黃茶、新白茶等芽葉質(zhì)地細嫩茶葉適合用泡茶的方式飲用
，如果選擇煮茶
，會出現(xiàn)茶湯滋味口感苦澀的情況，烏龍茶
、老白茶
、黑茶、普洱茶等索較粗壯
，茶葉質(zhì)地相對粗老的適合用煮茶的方式
，沖泡飲用很難泡出茶湯的滋味。
3.投茶量
煮茶和泡茶作為兩種不同的飲茶方式
，有一部分茶葉既能沖泡飲用
，也能煮茶飲用，只不過不同的飲茶方式
，投茶用量上有一定的區(qū)別
，沖泡茶葉飲用時，最佳投茶量在3-6克干茶葉不等
，煮茶時的投茶量相對較大
，一般在7-10克干茶葉甚至更多。
4.口感滋味
用白瓷蓋碗或玻璃杯沖泡飲茶時
，能最大限度的釋放茶葉的香氣
，茶湯口感和滋味相對較好，蓋碗在沖泡過程中聚合香氣的作用
，用茶壺煮出來的茶湯滋味則行對比較濃厚
，茶湯滋味的層次感豐富，飲用時的口感軟滑
，整體湯感相對甘甜
，一般根據(jù)自己的需求選擇合適的飲茶方法。
“月光金枝
，采用全芽尖原料
，傳統(tǒng)滇紅紅茶工藝打造，條索豐潤飽滿
，嫩度極高
，芽呈金黃色，金毫復(fù)裹，天然蜜香
。香楊水柔
，滋味甜醇?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>
煮茶和泡茶有什么區(qū)別？
不管是煮茶還是泡茶都要根據(jù)茶葉的不同來選擇
，如果是綠茶
、紅茶，觀音等這一類的茶就不能煮
，只適合沖泡
。因為茶葉的制作工藝不同，沒有經(jīng)過時間的發(fā)酵
，經(jīng)不起熬煮
。而一些粗老的黑茶，老茶頭
、普洱這種原材料比較粗老葉片舒展比較緩慢的發(fā)酵茶
，用水沖泡就無法充分的展現(xiàn)茶葉的醇香，而通過煮我們能夠從中喝出時間的久遠
。
一般家庭中比較常見的還是泡茶
，因為一個是時間問題，還有就是煮茶需要更多的器皿
，而且煮茶的工藝比較繁瑣復(fù)雜
，這也導(dǎo)致很多喜歡喝茶的人選擇觀賞性比較強的泡茶。用沸水沖出來的茶葉顏色更鮮亮
，在泡茶的過程中可以欣賞茶葉在杯中的不斷跳躍
，喝出豐富的口感，觀賞其湯色
，每一泡的口感都有不同的變化
，而煮茶因為茶葉的特性，在口感上就會更加的穩(wěn)定
。
煮茶跟泡茶對水溫同樣有著很高的要求，不同的水溫對茶葉含有物質(zhì)的析出是不同的
，在時間上
、茶葉的選擇上，包括茶葉的投放量上也有很多要求
。煮茶要求茶葉要有一定的年份
，或者是全發(fā)酵或半發(fā)酵，這就要根據(jù)我們自己的喜好選擇。
一般全發(fā)酵的煮出來味道更醇厚一些
，這是因為茶葉的制作工藝經(jīng)過長時間的發(fā)酵
，退去了茶葉本身的青澀，尤其是老白茶
、老茶頭等
，這些茶葉在煮過之后帶著回甘，煮過的茶湯顏色更深
，味道更濃
。
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