普洱茶屬于什么茶種是紅茶還是綠茶,普洱茶屬于什么茶種?

普洱茶屬于什么茶種是紅茶還是綠茶,普洱茶屬于什么茶種?

屬于什么茶種是紅茶還是綠茶？這個(gè)問題一直困擾著很多人，今天我們就來聊聊這個(gè)話題。首先我們要明確一點(diǎn)，普洱茶是一種發(fā)酵茶，它的制作工藝是渥堆發(fā)酵，所以我我們平時(shí)喝的普洱茶都是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的。那么為什么要經(jīng)過渥堆發(fā)酵呢？因?yàn)槠斩柙诎l(fā)酵過程中，茶葉中的多酚類物質(zhì)會(huì)氧化，產(chǎn)生一種名為為“鞣酸”的物質(zhì)，這種物質(zhì)對人體有害，所以必須經(jīng)過渥堆發(fā)酵才能去除。而且渥堆發(fā)酵還能殺死微生物，保證茶葉的品質(zhì)。

一：普洱茶屬于什么茶種是紅茶還是綠茶

普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。

普洱茶既不屬于紅茶，也不屬于綠茶。普洱生茶和綠茶的茶湯色澤比較接近，普洱熟茶和紅茶的茶湯色澤比較接近，但不能因此而定論它為綠茶或是紅茶。普洱茶比較特別的特點(diǎn)在于茶湯色澤，比如說自然轉(zhuǎn)化、越陳越香、長期存放，還有它獨(dú)特的制作工藝和一些收藏價(jià)值和實(shí)用功效。體現(xiàn)出了它和其他六大茶類各不相同，因此它具有“特種茶”之稱。

中國的茶葉種類繁多，此前學(xué)術(shù)界有人將茶葉按制法和品質(zhì)作為基礎(chǔ)，并以茶多酚氧化程度為序的初制茶葉分成為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大種類。與此同時(shí)，并結(jié)合茶葉的商品形態(tài)又進(jìn)行了重新命名為綠茶、花茶、烏龍茶（亦稱青茶）、白茶、紅茶、緊壓茶和速溶茶等七種類型。多年以來這種方法一直被業(yè)界廣泛應(yīng)用，也有把普洱茶歸于黑茶的說法。

普洱茶的物種簡史

以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。

據(jù)考證銀生城的茶是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉，應(yīng)該是普洱茶的祖宗。所以，清朝阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱，已自唐時(shí)?！彼纬钍谒摹独m(xù)博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無時(shí)，雜菽姜烹而飲之?！?/p>

元朝有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”（當(dāng)時(shí)“耳”無三點(diǎn)水）。普洱一詞首見于此，從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉，也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內(nèi)外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

以上內(nèi)容參考：百度百科-《普洱茶記》

二：普洱茶屬于什么茶種類

普洱屬于黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，因成品茶外觀呈黑色故得此名，其制茶工藝主要包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料，黑茶按品種可分為緊壓茶、散裝茶及花卷三大類。

三：普洱茶屬于什么茶種是紅茶還是黑茶

普洱茶廣受歡迎，是眾多消費(fèi)者喜愛的“終極茶品”。特殊的產(chǎn)地和原料，特殊的制作工藝，長久陳化的倉儲(chǔ)方式，都讓普洱茶與眾不同，特點(diǎn)鮮明。后臺(tái)有茶友問：普洱茶到底屬于什么茶？

這是一個(gè)有趣的話題，在部分茶學(xué)教材中，將普洱茶歸為黑茶類，但業(yè)界并不認(rèn)同，為此爭論不休。也有人說，普洱就是綠茶的一個(gè)分支。但這個(gè)觀點(diǎn)，同樣很難站穩(wěn)腳跟。那么，普洱到底是黑茶還是綠茶？我國6大茶類中，有沒有普洱茶的位置？

茶葉分類是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，需要從茶葉的制作方法和茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)出發(fā)，再結(jié)合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)夭枞~發(fā)展的歷史進(jìn)程，進(jìn)行精確的劃分。我國有20多個(gè)省份1000多個(gè)縣市產(chǎn)茶，茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認(rèn)同的分類方法只有一個(gè)，那就是六大茶類。我國原生茶六大茶類的分類標(biāo)準(zhǔn)，是著名茶學(xué)專家陳椽教授提出并實(shí)施的，簡單來說，是按照茶葉的加工方法和茶葉品質(zhì)的系統(tǒng)性來劃分。

陳椽教授在《茶六大類分類的理論與實(shí)際》一文中，這樣寫道：

“根據(jù)制法和品質(zhì)的系統(tǒng)以及應(yīng)用習(xí)慣上的分類，按照黃烷醇類含量多少的次序，可以分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類……這樣排列，既保留勞動(dòng)人民創(chuàng)造的科學(xué)的俗名，分類通俗化，容易區(qū)別茶類性質(zhì)，而且按照循序漸進(jìn)的原則，以茶葉內(nèi)在變化的簡到繁、少到多，逐步發(fā)展的規(guī)律，加強(qiáng)了分類的系統(tǒng)性和科學(xué)性?！?/p>

綠茶屬于不發(fā)酵茶，黃茶是輕發(fā)酵茶，白茶是微發(fā)酵茶，青茶是半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，而黑茶屬于后發(fā)酵茶。國內(nèi)絕大多數(shù)茶葉，都可以根據(jù)這一分類方法，確定自己的茶類歸屬。但是，普洱茶卻是個(gè)例外。

普洱茶歷史悠久，但真正對其定義，要到2003年。當(dāng)年3月1日，云南出臺(tái)實(shí)施了《普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

但這個(gè)定義并不算特別準(zhǔn)確，有一定的歷史局限性，并沒有明確普洱生茶和普洱熟茶的區(qū)別。直到2006年，當(dāng)?shù)厣壠斩铇?biāo)準(zhǔn)，將其定義為：

“云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型?！?/p>

2008年，國家出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，將普洱茶定位為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，并據(jù)此規(guī)定：

普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并且在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。

普洱茶是具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，可分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。

至此，普洱茶有了一個(gè)明確的定義，并具體確定了什么是生茶，什么是熟茶。按照國標(biāo)規(guī)定，普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過曬青后精制，再進(jìn)行蒸壓成型的普洱茶。普洱熟茶則是云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，加工形成的散茶和緊壓茶。

熟茶比生茶多了一道“渥堆”工藝，茶葉品質(zhì)發(fā)生了根本性改變，讓同屬于普洱茶的兩種茶，各自走上了不同的發(fā)展道路。也正是基于此，讓普洱茶的分類變得更加模糊和“復(fù)雜”，不好歸結(jié)在六大茶類里。

普洱茶的工藝是基于云南特有的大葉種原料，需要經(jīng)過殺青揉捻和日光曬干，形成曬青毛茶。這一工藝流程和綠茶制作方法有很多類似之處，普洱生茶就在曬青毛茶基礎(chǔ)上蒸壓而成。但是蒸壓過程并沒有對茶葉的品質(zhì)造成特別嚴(yán)重的實(shí)質(zhì)性影響，因而很多人將當(dāng)年生產(chǎn)的普洱生茶歸屬為綠茶類。

可是，普洱茶最大的特點(diǎn)在于陳化，經(jīng)過多年存放轉(zhuǎn)化后，普洱生茶的品質(zhì)特點(diǎn)會(huì)發(fā)生明顯的變化，已經(jīng)不能用“綠茶的再加工茶”來加以界定，更不能直接歸屬為綠茶。

普洱熟茶則因?yàn)橹谱鬟^程帶有明顯人工渥堆發(fā)酵的工藝，與生茶有著天然區(qū)別，屬于發(fā)酵茶的范疇，更不能歸為綠茶。但要把熟茶歸為后發(fā)酵茶的黑茶，顯然也有一些爭議。

黑茶是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥等四道工序制作而成，屬于后發(fā)酵茶，其原料

中國茶葉的分類，大體上可以分為基本茶類和再加工茶兩類，陳椽教授的六大茶類分類方法，是基于基本茶類而言，并不囊括再加工茶。根據(jù)制作工藝和品質(zhì)特點(diǎn)以及茶葉發(fā)展歷史沿革，將普洱茶歸于六大茶類的任何一類，似乎都無法服眾。

如果硬要將普洱茶套入六大茶類理論，我們可以嘗試這樣解釋：當(dāng)年生產(chǎn)的普洱生茶，歸于綠茶，當(dāng)年及陳年的普洱熟茶，歸于黑茶。而多年陳化的普洱生茶，是不是應(yīng)該需要一個(gè)新茶類呢？大家對此怎么看？歡迎在下面留言，說說你的看法。

普洱茶屬于什么茶

普洱生茶分作綠茶，普洱熟茶分作黑茶。

首先需要清晰的是茶的分類。目前茶葉根據(jù)加工工藝分類主要為六大茶類：白茶，黑茶，紅茶，綠茶，黃茶，青茶（烏龍茶）。六大茶類分類的主要依據(jù)是茶葉制作過程中茶葉的發(fā)酵方式。

綠茶不發(fā)酵（發(fā)酵率0%），白茶微發(fā)酵（發(fā)酵率0%-10%），黃茶輕發(fā)酵（發(fā)酵率10%-20%），青茶（烏龍茶）半發(fā)酵（發(fā)酵率30%-60%），紅茶全發(fā)酵（發(fā)酵率80%-90%），黑茶后發(fā)酵（發(fā)酵率100%）。

不同茶的湯色特征也不盡相同。綠茶為清湯綠葉，紅茶為紅湯綠葉，黃茶為黃湯黃葉，青茶色澤青綠但湯色金黃，白茶白湯白葉且湯色淺淡，黑茶則湯色暗褐油黑。

普洱茶原料為云南大葉種曬青毛茶

生茶普洱依此類大葉茶為原料，制作中不采用人工渥堆發(fā)酵，而是直接在精制后壓制而成，熟茶普洱也選用大葉茶，經(jīng)過晾曬，殺青，揉捻，干燥之后等常規(guī)工序后再進(jìn)行渥堆發(fā)酵得來。

生茶由于沒進(jìn)過渥堆發(fā)酵，人工發(fā)酵，口感偏刺激。而熟茶則較之茶性溫和，口感醇厚。根據(jù)個(gè)人口味不同，有的人選擇較刺激的生茶，有的人選擇較溫潤的熟茶。

普洱茶是屬于綠茶還是紅茶？

普洱茶既不是綠茶也不是紅茶，而是黑茶。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久負(fù)盛名。?

黑茶采用較粗老的原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個(gè)初制工序加工而成。渥堆是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，渥對時(shí)間的長短、程度的輕重，會(huì)使成品茶的品質(zhì)風(fēng)格有明顯差別。如湖北老青茶渥堆，是在殺青后經(jīng)二揉二炒后進(jìn)行渥堆，渥堆時(shí)將復(fù)揉葉堆成小堆，堆緊壓實(shí)，使其在高溫條件下發(fā)生生化變化。當(dāng)堆溫達(dá)到60度左右時(shí)，進(jìn)行翻堆，里外翻拌均勻，在繼續(xù)渥堆。渥堆總時(shí)間7—8天。當(dāng)茶堆出現(xiàn)水珠，青草氣消失，葉色呈綠或紫銅色，并且均勻一致時(shí)，即為適度，在進(jìn)行反對干燥。?

黑茶壓制茶的磚茶、餅茶、沱茶、六堡茶等緊壓茶，是少數(shù)民族不可缺少的飲料。

普洱茶屬于什么茶？

普洱茶，屬于黑茶。

因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市)，故得名。現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。

普洱茶，屬條形黑茶之一，我國歷史名茶。用云南大葉種鮮葉制成，因歷史上滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，故以普洱命名。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始，至今已有千年歷史。明代時(shí)普洱茶生產(chǎn)、消費(fèi)己很普遍。清代中葉達(dá)到了鼎盛時(shí)期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。

擴(kuò)展資料：

普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會(huì)較多，不管茶湯的新鮮度，滋味的好喝程度，保健功效上，還是衛(wèi)生角度來看，都不宜飲用。飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后會(huì)出現(xiàn)有點(diǎn)脹氣、噯氣，還有便秘的跡象，屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類型。忌飯前后大量飲普洱茶。

普洱茶為黑茶類之代表。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運(yùn)用不同的加工方法，可制成多種普洱茶。鮮葉經(jīng)過殺青捻、曬干，制成的大葉青茶，叫普洱散茶。

用普洱散茶蒸制、壓模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶品質(zhì)別具一格，色澤潤?，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲后令人回味無窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用。

參考資料：云南普洱茶--地方--人民網(wǎng)

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