茶葉質(zhì)量鑒定方法有哪些,茶葉品質(zhì)鑒定方法

茶葉質(zhì)量鑒定方法有哪些？一、國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉質(zhì)量鑒定方法有哪些？國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉質(zhì)量鑒定方法主要有：gb/t18101-2008《普洱茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(試行)通則(試行。

一：茶葉質(zhì)量鑒定方法有哪些

如何辨別茶葉質(zhì)量

一、看色澤辨別茶葉質(zhì)量

不同茶類有不同的色澤特點(diǎn)。 綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。

二、看外形辨別茶葉質(zhì)量

從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)。

三、聞香氣辨別茶葉質(zhì)量

各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶;有陳氣的為陳茶;有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。

四、嘗滋味辨別茶葉質(zhì)量

茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng)，滋味就鮮醇可口

五、干看評外形辨別茶葉質(zhì)量

首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。

其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉。

六、濕看識內(nèi)質(zhì)辨別茶葉質(zhì)量

濕看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評葉底。

以上是辨別茶葉質(zhì)量的六種方法，茶葉的味、香、醇及性比價(jià)都十分關(guān)鍵。好的茶葉茶香撲鼻、味道甘醇喝了對身體有益；品質(zhì)差的茶葉會(huì)失去原有茶葉本身的味道，甚至有股潮濕味道，有些還會(huì)增添許多防腐劑。

望采納

二：茶葉質(zhì)量鑒定方法有哪幾種

我也只知道一點(diǎn)點(diǎn)皮毛。

一是要看茶葉泡開之后的完整性，完整的相對好一些；二是看茶湯夠不夠清澈，不好的茶葉泡出來茶湯相對渾濁，好的茶葉泡出來的茶湯很清晰；三就是品茶了，先是聞（我不知道專業(yè)術(shù)語），好茶葉的香味會(huì)留在鼻腔一點(diǎn)時(shí)間，如果喝起來澀澀的，就不是特別好的茶葉，好的茶葉應(yīng)該是喝一小口就會(huì)唇齒留香的。

我也比較喜歡喝茶，最喜歡的鐵觀音，真的超香！

三：茶葉質(zhì)量鑒別的方法

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于

丨

《1》

周末，小侄子在讀《駱駝祥子》。

看到不理解的地方，就用胖嘟嘟的小手，撐著胖嘟嘟的臉蛋，反復(fù)琢磨。

對于小學(xué)生來說，這本書還是太難了。

簡單來說，男主角叫祥子，是個(gè)農(nóng)村出身的車夫，類似于現(xiàn)在大家說的“小鎮(zhèn)做題家”。

雖然很想闖出一番名堂，但造化弄人，最終還是選擇躺平當(dāng)咸魚的故事。

書里，祥子最高光的時(shí)刻，當(dāng)屬被虎妞看上了。

虎妞是當(dāng)?shù)馗缓赖那Ы?，也算是富婆了，倆人后來還結(jié)了婚。

祥子的夢想就是有輛自己的車，而祥子的老丈人，剛好就是開車廠的。

這就像一個(gè)想買房的人，老丈人家是蓋房子的。

離夢想最近的一步。

只不過，后來一步錯(cuò)，步步錯(cuò)。

如果當(dāng)初選擇不同，或許命運(yùn)也會(huì)改變。

如果能放棄拉車，跟著老丈人學(xué)習(xí)如何辦廠，如何經(jīng)營，如何跟不同的人打交道之類的，肯定比只會(huì)拉車一根筋強(qiáng)。

代價(jià)就是，要學(xué)習(xí)，要思考，要總結(jié)。

相比之下，拉車簡單，不需要思考。

所以，他放棄了，最終也沒能在長輩那里學(xué)個(gè)一招半式。

最后的最后，選擇了一件比拉車更簡單的事情——躺平。

《2》

如今看來，這也是很多人對待喝茶的態(tài)度。

茶葉嘛，不過是一片樹葉，能喝、解渴就行。

但事實(shí)證明，真正愛茶的人，不會(huì)輕易接受“躺平”。

就以村姑陳自己來說，有時(shí)候感冒了，或者很困，只想偷懶。

此時(shí)如果泡茶，就是懶洋洋的一種狀態(tài)，泡出來的茶湯也不好喝。

而如果狀態(tài)很好，精氣神俱佳，那茶泡出來，便也是色、香、味俱全的。

這一點(diǎn)，李麻花可以佐證。

令人欣慰的是，抱有求知欲的人，遠(yuǎn)多于想躺平的人。

今天，在后臺留言里，偶然瞥到一條消息：

你好，我是一名不太懂茶的小白，想請教一下，怎么樣能辨別出茶葉的缺點(diǎn)？

這個(gè)問題，說來話長。

實(shí)際上，最簡單直接的判斷方式，就是你覺得“好不好喝”。

判斷好茶的標(biāo)準(zhǔn)，無非是三點(diǎn)，一是良好的生態(tài)環(huán)境，二是干凈講究的加工，三是嚴(yán)格仔細(xì)地儲存。

正常來說，在這三個(gè)大前提下，茶葉就會(huì)很好喝。

但反過來，要找茶葉的缺點(diǎn)，對于新人而言，難度不小。

因?yàn)榱蟛桀愔?，每種茶的評判，都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，具體可以參考國標(biāo)中的感官品質(zhì)。

以白茶為例，白茶國標(biāo)中，詳細(xì)介紹了白毫銀針兩個(gè)等級、白牡丹四個(gè)等級、壽眉兩個(gè)等級。

包括它們各自該具備什么樣的外形（條索，整碎，凈度，色澤），什么樣的內(nèi)質(zhì)（香氣、滋味、湯色、葉底）。

借助這些要求，新手翻閱國標(biāo)之后，便能相對簡單地去判斷一款茶的好壞。

如果面前的這款茶，不符合國標(biāo)中的要求，就證明品質(zhì)有問題。

至于到底是大問題，還是小問題，則還要進(jìn)一步地判斷。

《3》

有一個(gè)詞，叫作“茶葉審評”。

顧名思義，就是審評人員用感官，鑒別茶葉的過程。

利用視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。

理論上來說，如此專業(yè)的事情，應(yīng)該留給專業(yè)的人干。

然而，茶圈中，不乏有一些茶客，特別喜歡用審評的方式喝茶。

其實(shí)他們也喝不懂，只是覺得用這種方式喝茶，很酷，很厲害，僅此而已。

于是，每次出去喝茶，都會(huì)呼朋喚友，再在茶桌上擺上一排蓋碗。

學(xué)著斗茶賽的架勢，茶葉一律要坐杯，悶得又苦又濃，才能出湯。

那架勢，好像瞬間已經(jīng)成為了某某大師。

但我們知道，這樣泡出來的茶湯，并不好喝。

非但不好喝，而且又濃又苦又澀，刺激感十分強(qiáng)烈，苦澀到舌頭麻煩都是常有的事。

由于悶泡的時(shí)間太長，大量的茶多酚和咖啡堿涌入湯水里，帶來濃烈的苦澀感。

當(dāng)這樣的茶湯，喝進(jìn)嘴里以后，必然會(huì)引起一系列連鎖反應(yīng)。

就像是喝了一口醬香型的白酒，滿嘴醬感，舌苔上還會(huì)生出一層厚厚的褶子，口感極差，一點(diǎn)都沒有好茶該有的“香、清、甘、活”。

至此，舌頭上的味覺，已經(jīng)被苦澀味覆蓋了80%。

幾乎感受不到其它味道了，再繼續(xù)品茶，繼續(xù)找缺點(diǎn)，還有意義嗎？

當(dāng)然，久而久之，舌頭就會(huì)習(xí)慣。

口味變重了，對什么味道都不再敏感。

將來，不論喝什么品質(zhì)的茶葉，好茶還是劣茶，都會(huì)覺得相差不大。

原本靈動(dòng)的味蕾，活生生被磨平了棱角，變得無趣。

況且，專業(yè)的審評人員，都是由名師指點(diǎn)，且經(jīng)驗(yàn)豐富，身經(jīng)百戰(zhàn)。

即便是面對一杯又濃又苦的茶湯，也能準(zhǔn)確地從里面捕捉到缺點(diǎn)，進(jìn)而做出判斷。

若普通人按照這樣喝茶，肯定是會(huì)鬧笑話的。

在專業(yè)和業(yè)余之間，隔著一條難以跨越的鴻溝。

若真心想要學(xué)茶葉審評，那就去拜師學(xué)藝吧，認(rèn)認(rèn)真真地進(jìn)行系統(tǒng)性地學(xué)習(xí)。

經(jīng)過無次數(shù)的刻苦訓(xùn)練，無數(shù)次的實(shí)踐總結(jié)，無次數(shù)的研究鉆研……

這份苦差事，未必人人都能承受得起。

所以，作為普通茶客，只是喝茶愛好者，我們還是建議，不必如此。

自己喝得開心，喝得舒服就好。

喝茶的本意，應(yīng)該是享受，尋找美好，發(fā)現(xiàn)美好。

千萬不要撿了芝麻，丟了西瓜。

《4》

要找缺點(diǎn)，最簡單實(shí)用的方法——喝。

多喝，自然就懂了。

另外，平日里泡茶的時(shí)候，可以有意識地通過聞香和嘗湯，發(fā)現(xiàn)品質(zhì)上的一些端倪。

首先，選擇白瓷蓋碗沖泡。

白瓷蓋碗不吸香也不吸味，能完整地呈現(xiàn)茶湯的原汁原味。

即便這泡茶有問題，在白瓷蓋碗面前，也無處遁形。

沖泡之后，若是有雜味出現(xiàn)，附著在蓋子上，第一沖揭蓋聞香的時(shí)候，就會(huì)被發(fā)現(xiàn)。

這里要提醒大家，聞蓋香，一定要趁熱聞。

越熱的時(shí)候聞，越能聞到更多的香型和更豐富的層次。

同時(shí)，若是有雜味和異味，也會(huì)一同顯現(xiàn)。

而喜歡用紫砂壺的茶友，便沒有這個(gè)福利了。

紫砂壺的蓋子較小，且不像蓋碗這般，是個(gè)中間微微拱起的“蒙古包”形狀，更好聚香。

雖然也能聞得到茶香，但不夠純粹、不夠清晰。

其次，用沸水沖泡茶葉。

俗話說，好茶不怕沸水燙。

品質(zhì)過關(guān)的茶葉，在沸水之下，能激發(fā)出身體內(nèi)各個(gè)層次，各個(gè)沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)。

如此一來，我們能聞到馥郁的茶香，鮮爽飽滿的茶湯。

反之，品質(zhì)有問題的茶，經(jīng)不住沸水的沖泡。

要么，香氣寡淡，湯水苦澀單薄。

要么，各種雜味、怪味產(chǎn)生，顯露原形。

故而，提倡大家平日里用沸水泡茶，不僅是尊重好茶，更是為了揭開劣質(zhì)茶的真面目。

《5》

其實(shí)，辨茶沒有捷徑，關(guān)鍵就是多喝。

只要品鑒得多了，自然就能分辨出好茶和劣茶的區(qū)別。

什么悶味、陳味、漚味、青味、霉味、焦味等，只要喝過，就會(huì)記住。

反之，沒喝過，又怎么會(huì)知道？

當(dāng)然，也有一些茶，造假的程度很高。

普通茶客去喝，基本喝不出什么端倪，甚至還會(huì)把它當(dāng)成好茶買回家。

那么，就需要經(jīng)驗(yàn)的積累來判斷了。

看再多的書，都不及真真切切喝上一杯茶來得實(shí)在。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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