臺(tái)灣茉莉花茶有名嗎知乎,臺(tái)灣茉莉綠茶產(chǎn)地

臺(tái)灣茉莉花茶有名嗎知乎上的答案是肯定的，臺(tái)灣茉莉花茶是中國(guó)茶的一種，也是世界上最古老的茶類之一。早在唐代，就有關(guān)于茉莉花茶的記載。在宋代，茉莉花茶經(jīng)成為宮廷飲品。到了明代，茉莉花茶的制作技藝傳入民間，并逐漸形成獨(dú)特的風(fēng)格。清代，茉莉花茶已經(jīng)成為一種普遍的飲品?，F(xiàn)在，許多人喜歡喝茉莉花茶，尤其是女性。它不僅可以美容，還可以減肥。此外，茉莉花茶具有很好的保健功能。

一：臺(tái)灣茉莉花茶有名嗎知乎

十大頂級(jí)茉莉茶品牌有：張一元、吳裕泰、碧潭飄雪、春倫茗茶、中莉、藝福堂、蝴蝶牌、京華、天福茗茶、周順來(lái)。

1、張一元

始于1900年，以京城傳統(tǒng)萊莉花茶為載體，百年傳承文化結(jié)合現(xiàn)代工藝構(gòu)成。張一元，始于清光緒二十六年（1900），金般品質(zhì)，弘揚(yáng)國(guó)飲茗茶。張一元茶，百年傳承文化結(jié)合現(xiàn)代工藝構(gòu)成，以京城傳統(tǒng)茉莉花茶為載體，加以其他經(jīng)典茶系，品質(zhì)如一。

2、吳裕泰

創(chuàng)立于1887年，國(guó)內(nèi)歷史悠久的茶葉供應(yīng)商，專業(yè)銷售茶葉、茶制品以及茶具等茶業(yè)衍生產(chǎn)品的現(xiàn)代化企業(yè)，其茉莉花茶的制作技藝已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

3、碧潭飄雪

成立于1998年，茉莉花茶知名品牌，集茶園栽培管理、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、茶文化觀光旅游及進(jìn)出口貿(mào)易為一體的名優(yōu)茶生產(chǎn)企業(yè)。

4、春倫茗茶

春倫茶業(yè)源自1985年，國(guó)內(nèi)頗具代表性的福州茉莉花產(chǎn)品牌，茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)定制單位，旗下“春倫”牌福州茉莉花茶、綠茶、鐵觀音、大紅袍等產(chǎn)品已暢銷至全國(guó)數(shù)十個(gè)省份和自治區(qū)，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造、營(yíng)銷推廣、品牌運(yùn)作為一體的綜合性民營(yíng)企業(yè)。

5、中莉

福建省福州茶廠源于1925年以福州著名的“何同泰”字號(hào)為代表的百余家私營(yíng)茶行公私合營(yíng)而成，專業(yè)從事茶業(yè)種植、加工、銷售，所生產(chǎn)的茉莉花茶深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)與贊譽(yù)。

6、藝福堂

互聯(lián)網(wǎng)茶葉頗具影響力品牌，集生產(chǎn)、銷售、科研為一體，經(jīng)營(yíng)各類名優(yōu)茗茶、花草養(yǎng)生茶及現(xiàn)代創(chuàng)新茶產(chǎn)品的新型互聯(lián)網(wǎng)＋茶業(yè)企業(yè)。

7、蝴蝶牌

蝴蝶，汲取福建多茶類品種精華，涵蓋了紅茶、綠茶、白茶、花茶、烏龍茶等各大茶類。通過(guò)經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)，建立起了全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯茶葉供應(yīng)體系及品質(zhì)保障體系，成為茶葉類產(chǎn)品的“福建省國(guó)際知名品牌”，屢獲殊榮。

8、京華

始于1950年，華北地區(qū)頗具影響力的茶葉品牌，隸屬于北京二商集團(tuán)，以茶園種植、茶葉加工、分裝銷售等服務(wù)于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)企業(yè)。

9、天福茗茶

創(chuàng)建于1993年，主要經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)中式茶產(chǎn)品，旗下有天福、天福天心、安可李、天曦、放牛斑等品牌，集茶葉加工、銷售、科研、文化、旅游為一體的全方位茶業(yè)品牌。

10、周順來(lái)

周順來(lái)茶葉是一家集茶園種植、初制加工、精制加工、產(chǎn)品研發(fā)、倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)、文化傳播為一體的極具區(qū)域代表性和品牌發(fā)展理念的現(xiàn)代化典范茶葉公司，提供茉莉花茶代加工、茶葉OEM代加工、茶葉ODM代加工、原葉茶包代加工、花草茶代加工等服務(wù)。

二：臺(tái)灣茉莉花茶有名嗎圖片

二者的主要區(qū)別如下：

第一、 品種不同：茉莉花茶屬于花茶，其茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬于綠茶的一種，已有1000多年歷史；而四季春茶是一種新創(chuàng)茶，既有烏龍茶的韻味，又有綠茶的香氣，適合四季飲用故稱之四季春茶，口感香氣清逸，滋味醇厚。

第二、 產(chǎn)地不同：其中茉莉花茶主產(chǎn)地在福建的福州、四川的宜賓、樂(lè)山犍為、廣西的橫縣、云南元江；而四季春茶主要產(chǎn)自臺(tái)北文山、高雄六龜、花東到南投，最高處的四季春產(chǎn)區(qū)是翠巒。

三：臺(tái)灣茉莉花茶品牌

花茶是我國(guó)特有的茶類，以精制綠茶、紅茶、烏龍茶等加窨各種有益人體健康的香花而成。茶以花名，花以茶勝。質(zhì)優(yōu)、量大的茉莉花茶，是綠茶經(jīng)多次窨制茉莉鮮花而成的，是花茶中珍品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

福州是茉莉花茶的發(fā)源地。福州茉莉花茶一直以來(lái)都是福州市的一張城市名片，是國(guó)內(nèi)唯一同時(shí)獲得3個(gè)國(guó)家級(jí)地理標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，福州茉莉花茶還被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“世界名茶”稱號(hào)，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）名錄。

回溯起源：源于宋，成于明，盛于清

我國(guó)在宋朝（960年）就有在上等綠茶中加入龍腦香（一種香料）作為貢品的茶，這說(shuō)明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用?！?但是這已是我國(guó)花茶窨制的先聲，也是我國(guó)花茶的始型。

明朝是我國(guó)茶類大發(fā)展時(shí)期，廢團(tuán)茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)花茶窨制方法也有很大的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。據(jù)明朝顧元慶（1564—1639年）《茶譜》的“茶諸法”中對(duì)花茶窨制技術(shù)記載比較詳細(xì)：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開(kāi)始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一?；ㄊ挤Q。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲(chóng)蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙?bào)缭?，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙干收用……?！?/p>

又如“蓮花茶，僅日未時(shí)將半含蓮花撥開(kāi)放細(xì)茶撮納滿蕊中，以麻皮略摯令其經(jīng)宿，次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙干，再如前法又將茶葉入別蕊中，如此者數(shù)次取其焙干收用，不勝香美?！边@些記載可以看出對(duì)花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開(kāi)始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時(shí)的花茶才稱得上是真正的花茶。但其量是不可多得的。藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》（1578 年）一書(shū)中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實(shí)了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。

據(jù)史料記載，清咸豐年間（1851-1861年），福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品茉莉花茶生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)福州的長(zhǎng)樂(lè)幫茶號(hào)生成、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶運(yùn)銷華北，特別是津、京地區(qū)，走海路由福州運(yùn)至天津，轉(zhuǎn)口北京，深受北京市民的喜愛(ài)。因此說(shuō)福州是中國(guó)茉莉花茶的發(fā)祥地。有了商品就有了市場(chǎng)，有市場(chǎng)就有買賣，這時(shí)北京涌現(xiàn)出不少茶莊，如前門大街由福州人開(kāi)設(shè)的慶林春茶莊，東四大街由安徽人開(kāi)的吳裕泰茶莊，天津正興德茶莊等等。他們通通都經(jīng)營(yíng)福州茉莉花茶，老顧客說(shuō)：“吳裕泰”、“正興德”、“張一元”等老字號(hào)茶莊所賣的茉莉花茶“京味”足。“京味”指的就是福州茉莉花茶特有的韻味。

香蘊(yùn)九州：歷史上福州茉莉花茶的傳播

隨著福州茉莉花茶的興盛，國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)花茶的喜愛(ài)日益加劇，這也令茉莉花茶銷售地區(qū)不斷擴(kuò)大。福州茉莉花茶加工技術(shù)的傳播，也令國(guó)內(nèi)其他地區(qū)花茶相繼發(fā)展起來(lái)，并逐漸興起了一陣“茉莉花茶熱”。

臺(tái)灣花茶。臺(tái)灣茉莉花茶技術(shù)源自福州。1873年，由于外商以茶價(jià)昂貴為由停止收購(gòu)臺(tái)茶，臺(tái)灣茶商就將滯銷的茶葉運(yùn)到福州窨制花茶（香包種茶），這就是臺(tái)灣花茶的起源。1881年，茶商高福虞由福建移居臺(tái)北，將窨制花茶的技術(shù)正式帶進(jìn)臺(tái)灣，并于1882年從福建長(zhǎng)樂(lè)縣引種茉莉花栽培，大力發(fā)展茉莉花茶。清光緒年間，甲午戰(zhàn)爭(zhēng)（1894-1895年）戰(zhàn)敗后，臺(tái)灣被日本侵占，到1931年日本發(fā)動(dòng)“九一八”事變，攻占我國(guó)東北三省之后，臺(tái)灣發(fā)展茉莉花茶的力度逐漸加大，曾仿制福州茉莉花茶運(yùn)銷至東北一帶，占領(lǐng)了東北花茶市場(chǎng)。到1939年，臺(tái)灣茉莉花種植面積達(dá)174.38公頃，生產(chǎn)花茶約379噸。

四川花茶。1884年前后，四川省林氏游宦福建，從福州帶出茉莉花苗，初植于成都東門外鱟門鋪，而后逐漸發(fā)展茉莉花并進(jìn)行窨制花茶。1900年左右，由于花茶需要量漸增，花農(nóng)收益大增，在華陽(yáng)一帶普遍發(fā)展，由此成都成為全國(guó)花茶的主要銷區(qū)。

蘇州花茶。1911年，蘇州由福州引入茉莉花茶進(jìn)行種植，自此蘇州茉莉花茶逐漸發(fā)展起來(lái)。但由于冬季氣候寒冷，茉莉植株在戶外無(wú)法越冬，必須盆栽進(jìn)暖房，成本高，受條件限制，故難以進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，南北交通阻斷，福州花茶外運(yùn)困難，北方茶商不能到福州窨制花茶，就相繼改在蘇州窨制花茶，蘇州花茶進(jìn)入畸形迅猛發(fā)展階段。1938年，在蘇州的茶商進(jìn)一步推廣了福州茉莉花茶窨制技術(shù)，促進(jìn)了茉莉花茶的發(fā)展。1939年，蘇州又大量引種茉莉花，發(fā)展花茶生產(chǎn)，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間（1939-1945年），蘇州茉莉花茶生產(chǎn)達(dá)到全盛時(shí)期。

福建本省新擴(kuò)種植茉莉花。上世紀(jì)70年代初，為滿足市場(chǎng)對(duì)茉莉花茶日益增漲的需求，福建省先后在寧德地區(qū)的寧德、福安、福鼎，南平地區(qū)的政和、松溪、建陽(yáng)，三明地區(qū)的沙縣等地?cái)U(kuò)種茉莉花，到80年代初，全省種植茉莉花31950畝，產(chǎn)茉莉花茶151300擔(dān)，進(jìn)入福建茉莉花茶發(fā)展的頂盛時(shí)期。

時(shí)代發(fā)展：茉莉花茶加工工藝演變

茉莉花茶至今已有1000多年歷史，特別是商品性生產(chǎn)170多年以來(lái)，經(jīng)過(guò)幾代人的努力使加工工藝不斷發(fā)展沿革：

從窨花方式上：從陶罐窨→箱簍窨→囤窨（地面窨）→機(jī)械窨；

從窨花方法上：從花一層茶一層→手工拼和→機(jī)械自動(dòng)拼和；

從干燥方法上：蒸煮烘干→鐵鍋炒干→焙簍烘干→機(jī)械烘干。

綜上所述，可分為：

原始階段：明朝以前，花茶窨制是處于原始階段，沒(méi)有專用設(shè)備，只是用最簡(jiǎn)單的陶瓷器作為窨花之用；采用在陶罐里花一層茶一層的窨花方式，取出后就是用蒸熏方法把茶烘干。

手工操作階段：從清朝茉莉花茶商品性生產(chǎn)以來(lái)，一直到新中國(guó)成立前，均是手工作坊式的生產(chǎn)。設(shè)備比較簡(jiǎn)陋，廠房設(shè)備大體分為：烘坊、制茶坊、窨花坊、包裝坊等。窨花由于小批量生產(chǎn)一般采用箱、簍窨、囤窨。烘焙采用木炭火、竹制焙籠烘干，制茶胚均用竹篩等手工制作。

半機(jī)械、機(jī)械化生產(chǎn)階段：新中國(guó)成立后，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，花茶加工，其制胚都是采用機(jī)械加工，有滾筒圓篩機(jī)、抖篩機(jī)、切茶機(jī)、平圓機(jī)、風(fēng)選機(jī)、揀梗機(jī)等，制胚規(guī)格化。窨花由于批量生產(chǎn)一般采用囤窨、堆窨的方法，烘干已全程自動(dòng)化普遍使用烘干機(jī)。

1976年，商業(yè)部（主管茶葉部）下達(dá)福州茶廠和福州大學(xué)等聯(lián)合研制“76 型自動(dòng)窨花機(jī)”。該機(jī)由主機(jī)、起花機(jī)、茶花拼和裝置、輸送傳動(dòng)裝置、貯茶斗等組成。可進(jìn)行攤、篩、窨、通、起花等五道工序，并能進(jìn)行窨花流程中的茶花配比。由商業(yè)部組織專家鑒定，并獲商業(yè)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

茶味花香：福州茉莉花茶品質(zhì)特征

福州地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，雨水多、氣候溫暖、日照充足、閩江兩岸沖積沙壤土，土層松疏肥沃，適宜茉莉生長(zhǎng)。據(jù)記載，福州自晉代已有茉莉花種植，至今近2000年歷史。最早種植在長(zhǎng)樂(lè)，繼而在福州市郊、閩侯發(fā)展起來(lái)，宋朝張邦基《閩廣茉莉記》中“閩、廣多異花，香清芳郁烈，末利花為眾花之冠”。清末以來(lái)，種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。福建產(chǎn)有大量的烘青綠茶，且品種花色之多冠九州，加上福建茶農(nóng)在長(zhǎng)期生產(chǎn)中積累了豐富制茶經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)的烘青綠茶品質(zhì)清香醇和，極適合茉莉花茶品質(zhì)要求，經(jīng)過(guò)精湛的窨花工藝，花的吐香與茶的吸香、花的奉獻(xiàn)與茶的包容巧妙的結(jié)合，加工出的茉莉花茶品質(zhì)獨(dú)特，花香鮮靈濃郁，滋味鮮爽濃醇富含花韻，茶味花香融為一體，呈現(xiàn)獨(dú)具一格的“福州味”，迥異于其他地區(qū)。

展望未來(lái)：福州茉莉花茶的傳承與發(fā)展

歷史上，福州市郊茉莉花園曾呈現(xiàn)“榕城市郊遍野茉莉，清風(fēng)徐來(lái)，陣陣花香”的景象。近年來(lái)，福州市政府相繼出臺(tái)政策，針對(duì)茉莉花種植、茶葉種植、花茶加工、茶產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、品牌宣傳和標(biāo)準(zhǔn)制訂、技術(shù)工藝創(chuàng)新、專營(yíng)銷售和融資貸款等方面給予扶持，促進(jìn)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好發(fā)展，推動(dòng)各級(jí)各部門和社會(huì)各界發(fā)展好、維護(hù)好、保護(hù)好“福州茉莉花茶”品牌，充分發(fā)揮其促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和對(duì)外交流等方面的積極作用。

中國(guó)工程院院士劉仲華曾提到：“中國(guó)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)在經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的低谷之后，因近年來(lái)其產(chǎn)品的多樣化、高檔化和茉莉花茶消費(fèi)群體的擴(kuò)大，使茉莉花茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良性增長(zhǎng)。”茉莉花茶是福州特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。2021年，福州茉莉花茶年產(chǎn)量約1.68萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約58.3億元，品牌價(jià)值達(dá)35.63億元。目前，全市福州茉莉花茶生產(chǎn)加工企業(yè)100余家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)3家、中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)企業(yè)6家、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)12家。全市共設(shè)立茶業(yè)院士工作站2家，茶葉企業(yè)擁有中國(guó)馳名商標(biāo)4個(gè)。預(yù)計(jì)到2025年，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值將達(dá)到70億元，力爭(zhēng)培育10家以上產(chǎn)值億元以上的福州茉莉花茶龍頭企業(yè)，擴(kuò)種茉莉花1.6萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)茉莉花基地百畝以上連片率達(dá)60%，福州茉莉花茶區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)到55億元。

“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香?！辈柘闩c茉莉花香的交融，造就了茉莉花茶獨(dú)一無(wú)二的香味。清幽的茉莉花香，獨(dú)特的味覺(jué)感受，茉莉花茶給消費(fèi)者留下了難忘的味覺(jué)記憶?；ㄩ_(kāi)榕城，香飄萬(wàn)里。茉莉花茶的故事歷久彌新。

附

陳金水，福建省茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站原站長(zhǎng)。參加工作以來(lái)，一直從事茶葉審評(píng)、標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝和科研等工作。在全國(guó)花茶工藝創(chuàng)新課題上任工藝組副組長(zhǎng)，對(duì)茉莉花開(kāi)放、吐香習(xí)性和環(huán)境條件測(cè)試，找出規(guī)律性和對(duì)環(huán)境條件的要求。進(jìn)行了隔離窨制、流態(tài)化窨制、低溫窨制試驗(yàn)，取得很好成果；進(jìn)行76型自動(dòng)窨花機(jī)研制，于1980年通過(guò)商業(yè)部審定并獲科技二等獎(jiǎng)。編寫“花茶審評(píng)方法”“白茶審評(píng)方法”，負(fù)責(zé)承辦“福建省毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣和加工標(biāo)準(zhǔn)樣”，主持茶葉加工工藝測(cè)定和制定工作，鞏固提高了福建省花茶質(zhì)量。

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