武夷巖茶口感特點

武夷巖茶口感特點：武夷巖茶的香氣是一個綜合體，既有山場的味道，也有制作工藝的味道，還有人工添加的味道。這些味道的綜合，形成了武夷巖茶獨(dú)特的韻味。而且，武夷巖茶的香氣，不是單一的，而是多種香氣的綜合體。比如，巖茶的花香、果香、陳香、木香等，都是武夷巖茶的香氣特點點。在這里，我們不得不提一下，武夷巖茶的制作工藝。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

捧一盞白瓷蓋碗，將手中厚重茶葉輕輕倒入，茶葉落入碗底，發(fā)出清脆的聲響，將燒開的水緩緩注入白瓷蓋碗，水流映著陽光，滑出一道透著金光的弧線，仿佛仙子將要落入人間。

靜靜的看著茶葉翻滾、起伏，仿佛時光韶華都將隨之流逝。

將茶湯緩緩倒入杯中，清水酌茗過后，釋放了的，是醇厚的香氣與甘甜的茶汁，將茶杯抬至鼻下，輕輕地吸氣，瞬間整個鼻腔被香氣充滿，慢慢的押一小口，味蕾完全的釋放。

閉上眼，靜靜地回味茶的回甘，突然就感受到了“素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒”的意境。

《02》

芳?xì)猓匀痪褪侵覆柘?，那么，各位看官可知道武夷巖茶的10種香型？

巖茶的香氣分為干香、蓋香、水香、碗底香、清香、品種香、巖香、青香、花香、果香十種，那么，它們又有什么不同之處呢？

《03》

01、干香

干香指干茶所具有的香味，問干香可以感受到茶葉有沒有異味和雜味。

區(qū)別好壞的方法：用開水加熱蓋杯，然后倒干，取少量干茶放入，蓋上蓋子輕輕搖動，然后聞香。

02、蓋香

蓋香指第一道茶出水后留在杯蓋上的香味，許多茶品的特點都很明顯地表現(xiàn)在杯蓋上，因此蓋香成了區(qū)別茶葉品種特征以及品質(zhì)高低中不可或缺的一環(huán)。

如品種香、花香、炭香等都在蓋香上有明顯表現(xiàn)。

03、水香

水香是指茶湯喝下之后在口中留下的香氣，是對蓋香更深一層的認(rèn)知。

04、碗底香

將茶泡了幾泡后，將茶葉去除，蓋碗碗底所留下的香氣便是碗底香，是對茶葉品質(zhì)高低的又一次確認(rèn)，其香以清幽為上，當(dāng)然，蓋香、水香、碗底香三香一致自然是上品啦。

05、清香

清香指用清火工藝精制巖茶中香氣比較滿意或本質(zhì)屬性好的茶葉產(chǎn)生的香味。

06、品種香

品種香指不同的茶由于品種不同而產(chǎn)生的屬于自身的香味。

07、炭香

用中火及以上火力烘焙茶葉所產(chǎn)生的炭火味，稱為炭香。

08、青香

青香指茶品由于加工時發(fā)酵時間不足或炒青時間不足導(dǎo)致的青草味。

09、花香

花香指茶葉中表現(xiàn)出來的類似花粉的香味。

10、果香

中火或中火以上茶品在泡第二三泡的時候產(chǎn)生的類似蜜糖或果奶香就叫做果香。

《04》

“琴棋書畫詩酒茶”，茶位列文人七寶之中，可見其在中國傳統(tǒng)文化上的地位及韻味，前五寶“琴棋書畫詩”是文人的必修課，而茶酒卻是歷代文人的文化符號，一者濃烈，一者清雅，一者使人昏沉，一者令人清醒，雖然屬性不同，但對中華文化的促進(jìn)意義卻是缺一不可的。

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