為什么黑茶里全是梗子

為什么黑茶里全是梗子

為什么黑茶里全是梗子呢？其實(shí)這是因?yàn)楹诓璧闹谱鞴に嚤容^特殊，需要經(jīng)過渥堆發(fā)酵，所以茶葉中的梗子就會(huì)變得非常多，而且這些梗子還有一個(gè)名字叫做黑毛茶茶。其實(shí)黑茶的梗子并不是什么壞東西，反而是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它可以幫助我們清理腸道，促進(jìn)消化，還能夠降低血脂，預(yù)防心血管疾病。但是是有人卻不喜歡喝，覺得味道太苦了，所以很多人寧愿喝綠茶也不喝黑茶。

喝茶是中國(guó)的傳統(tǒng)，中國(guó)人好以茶會(huì)客，看似簡(jiǎn)單的一杯茶其中暗含了許多學(xué)問。除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都有講究，而且在鑒別茶葉品質(zhì)的時(shí)候，除了關(guān)注茶葉的整體狀況，還需要捕捉一些細(xì)節(jié)。

今天，就拿茶梗來說，有人把茶葉梗當(dāng)垃圾，覺得應(yīng)該挑出來，以免影響茶的味道，有的人把茶梗視為寶貝，專門挑茶梗喝，喜歡那種獨(dú)特的滋味和香氣。

茶梗是很常見的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。茶梗無非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對(duì)比較老。

因此，在人們的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是雜物，帶有茶梗的茶是劣質(zhì)茶，茶梗挑揀出來專門賣給一些茶樓、飯店用，難道茶梗真的這么差嗎？這幾年隨著人們對(duì)茶梗的認(rèn)知，開始有人專門用茶梗煮茶品飲，這到底又是為什么呢？

要回答這兩個(gè)問題，我們就先來看看這張茶葉各部位內(nèi)含物質(zhì)成分表格。

△單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉

既然談到了茶梗，那么什么是茶梗呢？

茶梗屬于莖的部位，里面的維管束負(fù)責(zé)運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)成分，因此茶梗中的糖類物質(zhì)和氨基酸類都顯著高于芽葉。

糖類物質(zhì)能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對(duì)人體益處極大。氨基酸類物質(zhì)不僅是構(gòu)成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過程中，氨基酸的降解還能產(chǎn)生許多香氣物質(zhì)。

所以，通過表格，我們便不難看出，茶梗不僅有甜爽的滋味，還有獨(dú)特的香氣，既適合單獨(dú)煮飲，也適合跟茶葉一起沖泡。

除了純芽的茶，茶?？梢哉f是在茶葉中很常見的一種東西。

黑茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是明確規(guī)定了含梗量的，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時(shí)形成空隙，避免壓制太緊而影響透氣性，茶梗的存在利于金花的形成。

茶梗對(duì)普洱茶的品質(zhì)有影響嗎？

茶梗多的茶有好處嗎？當(dāng)然。茶梗連接著茶葉和茶干，茶梗就是茶葉和茶干營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)摹懊浇椤?。那么在運(yùn)送的過程中，茶梗也在生長(zhǎng)。

茶梗生長(zhǎng)過程中它的糖類物質(zhì)會(huì)高于嫩葉，它不僅對(duì)茶葉的甜度有著一定的影響。最重要的是它對(duì)茶的口感、耐泡度等都起到了很大的作用。

NO.1香高味濃提口感

普洱茶在采摘的時(shí)候，茶農(nóng)會(huì)把茶梗留得稍微長(zhǎng)一些。

一是因?yàn)橄?，在制作過程中茶梗的香味會(huì)通過水蒸氣傳達(dá)到芽和葉，茶的香味會(huì)大大提升。

二是因?yàn)樘穑韫Ｖ泻幸环N物質(zhì)叫茶多糖，茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結(jié)合有大量的礦質(zhì)元素，有氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

存放較久的普洱茶里有茶梗會(huì)提升口感。茶湯會(huì)很甜爽，還伴著濃郁的陳香，更受大家的喜愛。

NO.2茶?？梢栽黾幽团荻?/p>

我們買茶葉的時(shí)候，外觀、香氣、口感、耐泡度都是選茶的關(guān)鍵。其中，普洱茶的耐泡度也是衡量茶葉優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)之一。

耐泡度低的茶葉，泡多幾次淡然無味，想多喝幾口濃度高的茶湯又比較耗茶。茶梗豐富的茶就不一樣了，茶梗因富含水浸出物質(zhì)，沖泡時(shí)會(huì)增加耐泡度。品茶過程一杯接一杯，口感體驗(yàn)更直觀。

NO.3有助于茶葉后期轉(zhuǎn)化

制作茶葉過程中，為了方便運(yùn)輸和存放，在做普洱茶的時(shí)候，一般都會(huì)把原料蒸壓制成茶餅、茶磚、茶坨等各種形態(tài)。

而這個(gè)時(shí)候，茶梗的存在會(huì)讓茶葉間的空隙變大，為茶葉和空氣的接觸提供有利條件，這樣有助于茶葉后期的轉(zhuǎn)化。

凡事都有一定的度和量，茶梗好處多，但在制茶過程中也要適量。如果一款茶有過多的茶梗，也不排除品質(zhì)不好的可能性。

不過，有些地方的茶葉特針就是“長(zhǎng)葉長(zhǎng)梗”，（比如臨滄）。在面對(duì)這種情況的時(shí)候，只要長(zhǎng)相不那么美觀的茶梗它不是雜質(zhì)，我們就不必“梗梗”于懷。

另外，茶梗本身含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它的氨基酸、糖類物質(zhì)等微量元素一點(diǎn)都不比葉片中的含量低，茶梗中也有一些物質(zhì)決定著茶的鮮爽度。

其實(shí)，茶梗一定要和芽、葉相輔相成，才制成了口感香甜、耐泡度高和后期良好轉(zhuǎn)化的茶?？傊?，想要一杯好喝的普洱茶，不能沒有茶梗！

茶界冷知識(shí)！為什么好茶葉也有梗？

其實(shí)，無論是3克也好，5克也罷，都是我們平時(shí)在放茶葉的時(shí)候一個(gè)習(xí)慣，而關(guān)于泡茶時(shí)茶葉與茶水之間如何放置的這個(gè)問題，其實(shí)只需要注意一定的比例就可以了。一般來講，茶葉與水之間的比例最好放在1:50到1：60之間。也就是說，如果說我們?cè)诓璞?dāng)中放入3克左右的干茶的話，那么我們所需要加入水的體積大概就是150ml到200ml之間。
當(dāng)然，不同的茶葉在飲用的時(shí)候所放的重量是不同的，例如說普洱茶，在飲用的時(shí)候，每杯普洱茶最好放入五到十克。如果說我們?cè)跊_泡的時(shí)候不是茶杯而是用的茶壺的話，那么關(guān)于茶壺中所要放在茶葉的質(zhì)量一般情況下可以根據(jù)茶壺的容量而定。而在茶葉當(dāng)中，一般來講對(duì)于茶葉消耗量最大的就是烏龍茶，因?yàn)槲覀冊(cè)谕斗艦觚埐璧臅r(shí)候，一般來講一次浸泡烏龍茶，單單是茶葉的體積就要站到茶具體積的1/2。

一般來講，像在泡普洱茶的時(shí)候，茶與水的比例最好放在1:50，也就是說1克普洱茶茶葉要用50ml水來進(jìn)行浸泡。如果說水太多了，會(huì)使得茶湯的口味品嘗起來非常淡。而如果說水太少的話，就會(huì)導(dǎo)致茶葉難以拋開其中的味道過分濃厚反而會(huì)使得我們?cè)谄穱L的時(shí)候有些不適。所以說我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候一定要注意茶葉與水之間的比例，因?yàn)檫@之間的任何變化都會(huì)引起茶湯在氣味以及滋味兒上的改變！
當(dāng)然，雖然說我們通常遵循的是1：50到1：60之間這么一個(gè)規(guī)律，其實(shí)到底來講還要根據(jù)個(gè)人的喜好，如果說你喜歡比較濃的茶，你也可以選擇比例再低一些，如果說你喜歡比較淡的茶，你也可以把比例放高一些，這些都是我們?cè)陂L(zhǎng)時(shí)間喝茶中養(yǎng)成的習(xí)慣。

安化黑茶三十問

安化黑茶30問

1、什么是黑茶？

? ? 黑茶是我國(guó)六大茶類之一，是我國(guó)特有的茶類。黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、渥堆發(fā)酵、蒸壓等經(jīng)二十幾道到三十道復(fù)雜工序制成的一大類茶葉的總稱，是我西北少數(shù)民族的生活必需品。因常加工成磚形成品，也稱“緊壓茶”、“磚茶”。

2、什么是安化黑茶？

? ? 安化黑茶是采用湖南雪峰山脈的大葉茶樹種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、等四大工藝，經(jīng)多道工序加工而成的毛茶和以其為原料蒸壓成型的緊壓茶的總稱。

3、除湖南外，我國(guó)還有哪些地方產(chǎn)黑茶？

? ? 云南普洱茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

4、什么是三尖？

? ? 三尖又稱湘尖，其中包括天尖、貢尖、生尖。一般為蔑簍散裝茶，三尖原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品。

5、什么是四磚？

? ? 我們通常所說的四磚是指：茯磚、花磚、黑磚、青磚。

6、安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品有哪些？

? ? 1> 天尖、貢尖、生尖：采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成，篾簍散裝。

? ? 2> 花卷：千兩花卷茶、百兩花卷茶、十兩花卷茶，其加工方法基本一致，均為人工踩制而成。

? ? 3> 花磚:由花卷茶演變而來，磚面四周印有花紋。

? ? 4> 黑磚：黑磚和花磚的壓制工藝基本相同。

? ? 5> 茯磚：因在伏天加工，故稱“茯磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。

? ? 6> 青磚：以老青茶為原料壓制面成，分里茶和面茶，面茶又分灑面和底面。

7、目前安化黑茶的新品種有哪些？

? ? 高級(jí)茯磚、竹筒茯磚，高級(jí)磚茶。金花天尖

8、為什么說湖南省安化是中國(guó)黑茶的發(fā)源地？

? ? 黑茶的生產(chǎn)始于安化，中國(guó)第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶誕生于湖南安化，所以說湖南安化是中國(guó)黑茶的發(fā)源地。

9、 “世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”指的是什么茶？

? ? 指的是安化千兩茶，系花卷系列的一種，被譽(yù)為“世界茶王”。其主要特點(diǎn)是：產(chǎn)品以重量命名，老計(jì)量稱1000兩，一般每支茶和約1.5m-1.65m，直徑紙為20cm，凈重約36.25kg，壓制成型后經(jīng)七七四十九天的日曬夜露，自然晾置干燥；以竹黃、棕葉、蓼葉為包裝，樸實(shí)無華，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步而生，是天下唯一的非后包裝產(chǎn)品；口味獨(dú)特，且隨著存放時(shí)間不同，品質(zhì)不斷變化，增色增值。

10、什么是古絲綢之路？什么是茶馬古道？

? ? 漢代所開辟的由中原地區(qū)（湖南、四川等）到丁北地區(qū)（新疆、甘肅、寧夏、青海等）用以交換和運(yùn)輸絲綢、茶葉、瓷器等的路徑稱為“古絲綢之路”。而當(dāng)時(shí)從湖南、四川、云南運(yùn)輸茶葉的商人、馬匹所走的道路被現(xiàn)在稱為“茶馬古道”。

11、為什么說安化黑茶是中國(guó)古絲綢之路上的神秘之茶？

? ? 1> 安化黑茶最早是通過神秘的古絲綢之路運(yùn)往西北地區(qū)。

? ? 2> 安化黑茶尤其是茯磚茶之所以成為邊疆少數(shù)民族的生活必需品，是因其具有特殊的品質(zhì)和神奇保健功效。

? ? 3> 安化黑茶一直為政府控制，非一般商人可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，以前稱“官茶”，所以有不少商人私自秘密生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。

? ? 4> 安化黑茶在一定條件下可長(zhǎng)期保存，且越陳越香，功效越神奇。

12、為什么茯磚茶和千兩茶會(huì)“發(fā)花”？

? ? “發(fā)花”是茶在加工過程中形成的茯磚茶和千兩茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過控制一定的技術(shù)參數(shù)，促使益生菌突散囊菌的生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”越多品質(zhì)越好，有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”之說。

13、為什么茯磚新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少？

? ? 不同年代的茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯茶，磚身內(nèi)生長(zhǎng)大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長(zhǎng)，金花逐步蔞縮變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點(diǎn)。因此，新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少甚至看不到。

14、什么是安化黑茶的“四美”

? ? 1> 外形粗獷大氣之美：安化黑茶中的千兩茶、磚茶等，其茶品體積大有粗獷大氣之美。被譽(yù)為“世界茶王”的千兩茶，人稱“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀”。

? ? 2> 包裝原始古樸之美：安化黑茶是所有茶類中最為原始古樸的，大多用竹黃、棕葉、蓼葉、木箱、皮紙等天然材質(zhì)包裝。

? ? 3> 茶品湯色香味之美：陳年黑茶湯色紅亮如琥珀，滋味甜純、滑潤(rùn)，味厚而不膩，陳香悠長(zhǎng)、醇厚。

? ? 4> 藥理功效神奇之美：安化黑茶具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，更有神奇藥理保健功效，當(dāng)你飲過三、五次后定會(huì)被它的獨(dú)特魅力所吸引。

15、安化黑茶的品質(zhì)是什么？

? ? 1> 原料是基礎(chǔ)：安化獨(dú)的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺(tái)山大葉種，為安化黑茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。

? ? 2> 工藝是關(guān)鍵：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花”是安化黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。

? ? 3> 存放是升華：在一定時(shí)間內(nèi)，黑茶在存放過程中，由于益生菌、濕熱、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以提高。

16、黑茶存放的保持期為多長(zhǎng)？

? ? 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：黑茶在清潔、防潮、無異味等條件下可以長(zhǎng)期保存。一般認(rèn)為磚茶存放20年，散茶5年左右其經(jīng)濟(jì)、品飲價(jià)值較高。

17、黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香？

? ? 黑茶在適宜條件存放過程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化作作等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。

18、為什么平時(shí)我們看到的磚茶中含有較多茶梗？

? ? 平時(shí)我們所看到的是傳統(tǒng)磚茶，在其加工過程中需要在一定的溫度、濕度以及氧氣化條件下進(jìn)行后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì)。但是磚茶屬緊壓茶，若添加一定量的茶梗，便能嗇磚身內(nèi)孔隙，保證充足氧氣，有利于品質(zhì)形為，因此，在傳統(tǒng)磚茶中會(huì)含有較多的茶梗。

19、為什么傳統(tǒng)黑茶看起來比較粗老？

? ? 一般來說，傳統(tǒng)黑茶的原料選用一芽五、六葉或茶園修剪枝等粗老葉，其茶梗呈半木質(zhì)化，葉片已經(jīng)完全成熟，人們常形容傳統(tǒng)黑茶是：梗子撐得船，葉子包得鹽。不過現(xiàn)在已經(jīng)隨著人們對(duì)黑茶的關(guān)注，制茶的技術(shù)也有一些改良，現(xiàn)在主要采用當(dāng)?shù)丶?xì)嫩原料，通過技術(shù)革新制成新品。

20、黑茶應(yīng)該怎么存放？

? ? 黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，其它茶類忌氧化，而黑茶卻需要在自然環(huán)境條件下緩慢氧化，品質(zhì)不斷得到提升。

? ? 儲(chǔ)藏黑茶注意三點(diǎn)：

? ? 1> 陰涼忌日曬。日曬會(huì)使茶品加速成氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)消失；

? ? 2> 通風(fēng)忌密閉。通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)適當(dāng)吸收空氣中的水份（但水分不能過高，否則容易霉變），可加速茶體的濕熱氧化過程，也為益生菌代謝提供水分和氧氣。切忌用塑料袋、鋁箔袋等密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料包裝儲(chǔ)存。

? ? 3> 忌異味防止污染，茶葉具有極強(qiáng)的吸附性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。

21、如何鑒定黑茶品質(zhì)？

? ? 1> 觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。黑茶有發(fā)醇香或菌花香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂，無老梗（木質(zhì)化白梗）；散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質(zhì)茯磚茶和千兩茶的重要特征。

? ? 2> 看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產(chǎn)量少，價(jià)格高）

? ? 3> 聞香氣：帶甜酒香或松煙香；陳茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。

? ? 4> 品滋味：醇和或微澀；陳茶潤(rùn)滑、回甘。

22、如何沖泡黑茶？

? ? 1> 茶具的搭配：沖泡黑茶宜先擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡；公道

標(biāo)和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。

? ? 2> 用水選擇：

? ? 水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。

? ? 水溫：水溫要高，一般用100℃沸水沖泡；也可用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

? ? 茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右，粗老磚茶1:20左右。

? ? 3> 沖泡方法：沖泡黑茶時(shí)，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。

23、如何飲用黑茶？

? ? 1> 功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。

? ? 2> 用如意杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤(rùn)茶，再加蓋浸泡1—2分鐘后即可飲用（可多次加水沖泡）。

? ? 3> 傳統(tǒng)煮飲法：取茶10—15克（6—8人飲用），用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸，停火濾茶后，分而熱飲之。

? ? 4> 奶茶飲法：按傳統(tǒng)方法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調(diào)制，然后加適量鹽，即調(diào)成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色,十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。

? ? 5>冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用,是夏天消暑解渴的佳品。

24、黑茶的作用？

? ? 1> 抗氧化、抗衰老；

? ? 2> 防癌、抗癌；

? ? 3> 增強(qiáng)免疫功能；

? ? 4> 減肥降脂功能；

? ? 5> 改善糖代謝、降血糖、防治糖尿??；

? ? 6> 降膽固醇

25、黑茶有哪些保健功效？

? ? 黑茶之所以被韓國(guó)人稱為：“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，臺(tái)灣人稱為“消食茶”，西北少數(shù)民族稱為“生命之飲”，是因?yàn)槠涮厥饧庸すに?，尤其是益生菌的參與使其具有特殊的藥理功效。這不公在民間已得到廣泛證實(shí)，而且被現(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)所證明。其主要功效有：降“三高”（高血脂、高血糖、高血壓）、消食、去膩減肥、通便、治腸炎、解毒等作用。

26、為什么說黑茶可以降“三高”？

? ? 在2007國(guó)際茶葉大會(huì)高峰論壇上，湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授在《湖南黑茶：人類健康的新希望》的發(fā)言中說，黑茶對(duì)人體健康有利，其主要作用表現(xiàn)為控制血壓、血糖、血脂和體重。劉教授還通過模型評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚茶對(duì)除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對(duì)控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實(shí)踐所證明；此外，千兩茶的提取物對(duì)胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散有抑制作用。

27、為什么我要西北少數(shù)民族長(zhǎng)年食牛羊肉，奶酪卻不會(huì)引起肥胖？

? ? 黑茶的去膩減肥作用幾千年來就被人們所利用，我國(guó)西北少數(shù)民族的食物結(jié)構(gòu)是“牛、羊肉和奶酪，非常不解”故而“寧可三日無糧，不可一日無茶”，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。古代中醫(yī)學(xué)中黑茶有“飯后飲之可解肥濃”、“解油膩、牛羊毒”、“解葷腥”等。如今肥胖成為一大健康難題，是當(dāng)今社會(huì)的流行等，黑茶“去膩減肥”的功效正是其發(fā)揮作用的大好時(shí)機(jī)。

28、黑茶在生活中的應(yīng)用哪些？

? ? 1> 治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對(duì)治療慢性腸炎具有較好的效果。

? ? 2> 黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用，特別是酒后飲黑茶，解酒效果十分明顯。

? ? 3> 黑茶消食去膩，有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效。

? ? 4> 黑茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。

29、如何保證黑茶的高品質(zhì)？

? ? 1> 選用原產(chǎn)地原料：選用純正的安化原料。

? ? 2> 在原產(chǎn)地生產(chǎn)加工：黑茶加工廠建在安化黑茶加工中心安化。

? ? 3> 傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合。

30、黑茶的品質(zhì)特征有哪些？

? ? 1> 花卷茶：花卷茶傳承安化千兩茶踩制技術(shù)精華，以安化高檔黑毛茶為原料，經(jīng)幾十道工序精制而成。因其原料嫩度高，凈度好，相普通黑毛茶內(nèi)含物更豐富，踩制出的花卷茶色澤烏潤(rùn)，切面紋理清晰可見；煮泡后湯如琥珀，紅亮透明；滋味醇厚、甜爽回甘、唇齒留香。

? ? 2> 手筑茯磚：以安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，采用純手工筑制，磚內(nèi)金花茂盛，顆粒飽滿。湯茶紅亮，滋味醇厚，菌花香濃。

? ? 3> 黑磚茶：采用安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，通過切碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機(jī)壓、干燥等工藝精制而成。磚面平整、花紋圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤黑褐有光澤；磚內(nèi)香氣純正湯色橙黃、滋味醇和。

? ? 4> 三尖茶（天尖、貢尖、生尖）：采用安化云臺(tái)大葉種為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。該茶品外形色澤烏潤(rùn)，條索勻齊；香氣純正；滋味醇厚，湯色紅亮，是黑茶中的上品。歷史上“三尖”茶是西北少數(shù)民族貴族飲品，清道光年內(nèi)間，天尖、貢尖被選為貢品入朝。

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