普洱綠茶的湯色和口感

普洱綠茶的湯色和口感都是非常好的，所以很多人都喜歡喝普洱茶。但是很多人在喝普洱茶的時候，都會遇到一個問題，那就是普洱茶的味道不好喝，這是為什么呢今天就來給大家解答一下這個問題。其實這個問題的答案很簡單，只要掌握了正確的方法，就能讓普洱茶的味道變得更好。下面就一起來看看看，如何讓普洱茶的味道變得更好吧。首先我們要知道什么是普洱茶的渥堆發(fā)酵。

一款普洱茶好不好，它的滋味、湯色、香氣會告訴你！那能不能用湯色辨別普洱茶的香氣和滋味？這個問題，就像在問能不能通過香氣來判別普洱茶的湯色一樣，顯得沒智慧。

不管是普洱茶還是綠茶，它的湯色由多個方面因素決定，如茶的制作工藝、茶的品質(zhì)、泡茶人的泡茶技術(shù)等。

口感和湯色不一樣，每個人的味蕾敏感度都不一樣，因此答案是多樣的，而湯色是非常直觀的一個東西，只要你不是色盲，就不可能指著黃色說是紅色。所以，指鹿為馬這樣的事情就不會發(fā)生。

普洱熟茶的湯色一般以紅濃、深紅明亮為佳，而普洱生茶的湯色則以黃綠、金黃為佳。

普洱生茶一般為黃綠色并且清澈，生茶不經(jīng)渥堆，長期自然轉(zhuǎn)化而成，因此湯色會有變化，而熟茶是經(jīng)過人工發(fā)酵制成，湯色多為紅濃或深紅色，且以明亮為佳。

普洱熟茶湯色：清澈的紅褐色，顏色很像紅酒。

普洱生茶湯色：鮮艷的黃綠色，或金黃色。

而上等的普洱茶味道一定甘甜、潤滑、厚重、并具有陳香四大特點。

品嘗普洱茶湯滋味，要求醇和甘甜，滑潤、厚重、陳香。

這是因為普洱茶在發(fā)酵過程中有黑曲霉、青霉、根霉、灰綠曲霉等微生物，特別是黑曲霉和酵母霉對茶葉發(fā)生作用外，普洱茶中的麥鞠菌對最終形成普洱茶獨特的品質(zhì)也發(fā)揮了重要作用。

甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味，刺激舌面、兩頰、舌底不斷的生津。

這是因為在發(fā)酵過程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質(zhì)分解為多種氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。

滑潤是茶湯要柔順滑潤、滋味醇正、清爽平和，刺激性不強，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，不要有叮、刺、掛、麻的感覺。

因為在普洱茶的發(fā)酵過程中，多酚類物質(zhì)和兒茶素大量減少，而水不溶性茶多酚卻增加了70%—80%，使普洱茶變得醇和滑潤，刺激性和收斂性明顯降低，對喉部有較強的親和力，達到讓人舒適品飲的感覺。

厚重是指茶湯濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。普洱茶的水浸出物隨著年代的增加而增加，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重、濃稠。

陳香是指普洱茶特有的醇味，特別要區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。

好的茶湯也是有共性的，具體什么顏色我們不論，好的茶湯應(yīng)該是，通透油亮，清澈而厚重，令人賞心悅目的；所對應(yīng)不好的茶湯就是，模糊暗啞，混濁而稀薄，令人惡心難看。

這些都是跟它的茶質(zhì)有相對應(yīng)的，茶葉膠質(zhì)重，內(nèi)質(zhì)豐富，干凈純正，茶湯會表現(xiàn)出油亮厚重，通透清澈。

茶葉膠質(zhì)輕內(nèi)質(zhì)小，不干凈雜質(zhì)多，茶湯會表現(xiàn)出模糊暗啞，渾濁稀薄。這些都跟茶湯顏色和深淺沒有關(guān)系，只跟茶葉的優(yōu)劣有關(guān)。

最重要的一點還要根據(jù)普洱生茶的制作工藝，一般要結(jié)合葉底來觀察湯色，從而判斷茶品質(zhì)好壞與否。并且湯色和沖泡手法有很大關(guān)系，因此也不能以絕對的湯色來判斷普洱熟茶的優(yōu)劣。

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