。
3
、暑茶
二春茶之后采摘的是暑茶，也有人稱之為“夏茶”
。盛夏炎熱的天氣導(dǎo)致茶樹的生長(zhǎng)周期變短
，有點(diǎn)趕鴨子上架的感覺，所以這一季的茶葉質(zhì)量也最差
。雖然茶香還是有的
，但是很多都較為苦澀，因?yàn)橘|(zhì)量差
，所以價(jià)格也最便宜。正常情況下
，潮汕本地人一般不買暑茶
。
4、秋茶
秋茶的采摘一般從8月中旬開始
，持續(xù)到9月上旬
，茶期不到一個(gè)月。秋茶與頭春茶的清香有所不同
，大多香氣比較濃郁
，適合喜歡高香型的朋友。但是秋茶的濃郁香氣比較容易發(fā)散
，一般存放半年后香氣就變淡
。所以秋茶最好是現(xiàn)買現(xiàn)喝，不要存放
。秋茶價(jià)格在五遍茶葉中屬于中等
。
5、冬茶
中國(guó)大多數(shù)茶園在采摘完秋茶之后
，一般就要讓茶樹進(jìn)行休養(yǎng)
，等待第二年出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的春茶。而廣東潮州的亞熱帶季風(fēng)氣候讓鳳凰單樅茶在秋茶之后還有一波冬茶可以進(jìn)行采摘
。鳳凰單樅的冬茶一般都經(jīng)過(guò)霜凍
，而且茶葉條索相對(duì)較粗壯，所以也被稱為“雪片茶”
。雪片茶對(duì)比春茶
，最大的特點(diǎn)就是擁有逼人的香氣，可以說(shuō)雪片茶是一年中香氣最高的一季茶。不過(guò)由于雪片茶的海拔較低
，所以較多是使用鴨屎香樹種制作
。雖然雪片茶一般都不是名種茶樹所出產(chǎn)，但是因?yàn)楫a(chǎn)量較少
，而且香氣逼人
，所以在價(jià)格上也還可以賣得不錯(cuò)。一般來(lái)說(shuō)
，價(jià)格在五遍茶葉中屬于中高檔次
。
（雪片單樅茶）
鳳凰單樅茶講究“山韻”和“蜜韻”，也有人稱之為“山韻蜜味”
，不同于巖茶講究的“巖韻”
。“味”可以通過(guò)鼻子聞
、舌頭嘗
，但是“韻”除了鼻聞舌嘗之外，還需要憑感覺
。所以韻這種東西
，比較玄學(xué)了。各座名山都有自己獨(dú)特的“韻”
，所產(chǎn)的茶葉也就帶著各自的“山韻”
。按照我個(gè)人的理解，這個(gè)東西接近于“氣質(zhì)”
。例如大家閨秀
、小家碧玉講的其實(shí)也就是氣質(zhì)。例如兩個(gè)老板的身價(jià)可能都是一百億
，但是世家和爆發(fā)戶在氣質(zhì)上是截然不同的
，一接觸可能就可以分辨出來(lái)。山也一樣
，有的磅礴
，有的俊秀，有的婉約
，有的陽(yáng)剛
，有的陰柔。鳳凰山總的來(lái)說(shuō)我覺得是柔中帶剛
，婉約中帶有俊秀挺拔
。而雪片茶對(duì)比頭春茶，雖然香氣上更濃郁
，但是缺少了高山茶的那種山韻
。上等的頭春?jiǎn)螛翰?div id="jfovm50" class="index-wrap">，幽香、?nèi)斂
、持久
、綿長(zhǎng)，而雪片則是濃郁
、高調(diào)
、張揚(yáng)、走竄
。頭春茶一般都不傷胃
，一整天喝下來(lái)也基本沒(méi)什么不適，而雪片茶會(huì)比較“消食”
，一兩泡下來(lái)就會(huì)覺得肚子餓
，需要吃點(diǎn)心，有胃炎或者潰瘍病史的人喝多了會(huì)反胃不適
。
所以
，對(duì)于大多數(shù)不懂茶的普通用戶來(lái)說(shuō)，他們會(huì)更喜歡雪片茶
，高價(jià)的頭春茶在他們看來(lái)會(huì)覺得不夠香濃
，有時(shí)甚至?xí)X得是價(jià)格較低的茶葉。而即使購(gòu)買價(jià)格較高的雪片茶很多人也會(huì)覺得“比較值”
。這也是買茶的一個(gè)誤區(qū)。不僅外地的朋友經(jīng)常掉坑
，就連潮汕本地人也經(jīng)常犯錯(cuò)
。
總的來(lái)說(shuō)，中高山茶只有頭春茶（小部分海拔較低的中山茶也有雪片茶）
，其他四遍茶基本都是低山茶了
。頭春>雪片>秋茶>二春>暑茶。
★鳳凰單樅茶按照香型分類
按照比較傳統(tǒng)的分法
，鳳凰單樅茶可以分為黃枝香
、姜花香、夜來(lái)香
、蜜蘭香
、芝蘭香、玉蘭香
、杏仁香
、桂花香、肉桂香
、茉莉香等十大香型
。不過(guò)這個(gè)不是標(biāo)準(zhǔn)
，僅供參考。
1
、黃枝香（黃梔香）
鳳凰茶王“宋種1號(hào)”就是屬于黃枝香香型
。黃枝香屬于小喬木型，葉片長(zhǎng)橢圓形
，樹勢(shì)直立
，因帶有明顯的黃桅子花香而得名。屬于高香優(yōu)質(zhì)型品種
。湯色橙黃
、明亮，濃醇
、回甘力強(qiáng)
，極耐沖泡。鳳凰的另外一個(gè)名茶“凹富后”也屬于黃枝香
。這種茶的母樹生長(zhǎng)在鳳凰丹湖村一個(gè)山坳的一塊大石后面的窟窿上
，所以就稱為“凹堀后”、“塌富后”
、“塌堀后”
。后來(lái)也有人把凹富后命名為“東方紅”。凹富后除了帶有黃桅子花香外
，還略帶有一絲姜花香的“辛辣”
，比較獨(dú)特，值得一試
。鳳凰還有一個(gè)比較獨(dú)特的棕蓑挾單樅
，又名通天香、一代天驕
，也屬于黃枝香
。所以，黃枝香當(dāng)之無(wú)愧是鳳凰單樅茶中的貴族
。黃枝香的價(jià)格普遍在600元/斤以上
。我個(gè)人是建議購(gòu)買800元/斤以上的比較好。宋種
、宋茶
、通天香這些的價(jià)格就都貴的飛起了。
（宋種單樅茶）
2
、姜花香
姜花香也是屬于高價(jià)單樅茶之一
，香氣清高持久，微甜中稍帶生姜“特韻”
，回味甘滑
。沖泡時(shí)甚至可以滿屋飄香
，所以也被稱為“通天香”。上等的姜花香
，頭春茶成茶之后到年底會(huì)出現(xiàn)“返春”回香
，所以等年底時(shí)再喝會(huì)更勝一籌。通天香（姜花香）的價(jià)格一般在1000元/斤以上
。
3
、夜來(lái)香
夜來(lái)香可能屬于最少見的單樅茶，因具有自然的夜來(lái)香花香味而得名
，香氣雖不濃郁
，但又是非常明顯。湯色金黃明亮
，韻味獨(dú)特
。產(chǎn)量非常少，而且據(jù)說(shuō)很多都是常年被富商包場(chǎng)買走
，所以市面上很少見
，價(jià)格也貴。一般在1000元/斤以上
。
4
、蜜蘭香
蜜蘭香，因帶有明顯的甘薯“蜜味”和蘭花香氣而得名
。香氣高銳持久幽長(zhǎng)
，獨(dú)特的韻味被稱為“濃蜜幽蘭”。蜜蘭香屬于大眾類單樅茶
，價(jià)格200元/斤為起步價(jià)
。但是價(jià)格低的蜜蘭香品質(zhì)并不好，蜜中帶苦澀
，一般建議400元/斤起步比較穩(wěn)妥。
5
、芝蘭香
芝蘭香與蜜蘭香接近
，花香更明顯，但不張揚(yáng)
，更優(yōu)雅
，少了甘薯“蜜味”，但回甘更濃烈
。使用“沁人心脾”這個(gè)詞我覺得最貼切
。芝蘭香的產(chǎn)量也是相對(duì)較少的，價(jià)格也較貴
，一般在600元/斤起步
。八仙也屬于芝蘭香的一種
，也屬于高價(jià)單樅。被稱為“芝蘭王”的竹葉單樅
，價(jià)格同樣貴的飛起
。
6、玉蘭香
玉蘭香的茶葉葉片粗大
，葉脈明顯
，剛開始泡的時(shí)候香氣并不如蜜蘭香驚艷，但是經(jīng)典的玉蘭香氣會(huì)慢慢的顯露出來(lái)
，而且二三泡會(huì)愈加明顯
，香氣回蕩、持久
、通透
。金玉蘭在800元/斤起步。
蜜蘭香
、芝蘭香
、玉蘭香三種香型的單樅茶，如果要準(zhǔn)確的描述三者的區(qū)別
，我覺得有難度
，但是我可以用三個(gè)美女來(lái)做比喻。蜜蘭香——李麗珍
，芝蘭香——張曼玉
，玉蘭香——李若彤。
7
、杏仁香
杏仁香單樅茶
，因帶有獨(dú)特的杏仁香味而得名，香氣不如芝蘭香
、玉蘭香那么清高
，但更加濃郁、醇厚
。知名度較高的“鴨屎香”就屬于杏仁香的一種
。鴨屎香的香氣比普通的杏仁香更具特點(diǎn)，而且因?yàn)轼喪合惴N植最為普遍
，所以價(jià)格親民
。低價(jià)的鴨屎香都會(huì)略帶一點(diǎn)青澀，所以鴨屎香的辨識(shí)度更高
。鴨屎香的價(jià)格跨度很大
，幾十元一斤的也有，好幾千一斤的也有
，品質(zhì)相去甚遠(yuǎn)
。不懂鳳凰單樅茶的人
，一般都會(huì)覺得鴨屎香雪片茶就是很好的單樅茶，甚至以此為衡量單樅茶好壞的一個(gè)“標(biāo)桿”
，這也是一個(gè)很大的誤區(qū)
。鴨屎香雪片茶雖然香氣濃郁有特點(diǎn)，但是缺失山韻
。杏仁香的建議起步價(jià)是400元/斤
。鋸朵仔也屬于杏仁香中比較高檔的一種（鋸朵仔、大烏葉
、大白葉這些屬于根據(jù)茶葉形態(tài)來(lái)命名）
。鋸朵仔的成茶條索緊卷、細(xì)小
，油潤(rùn)
，具有很高的辨識(shí)度，除了有杏仁香氣外
，還具有一絲蜜蘭香的甘甜
，素有“形美、色翠
、香郁
、味甘”四絕美稱。鋸朵仔的價(jià)格普遍在600元/斤以上
。
（極具辨識(shí)度的鋸朵仔）
8
、桂花香
桂花香單樅，不言而喻
，這種茶帶有獨(dú)特的桂花香氣
。如果說(shuō)玉蘭香、夜來(lái)香的香氣清散
，杏仁香的香氣沉郁
，那么桂花香的香氣就介于清散和沉郁之間，走中間路線
。不過(guò)可能不少人覺得桂花香的香氣比較俗
，所以這個(gè)香型的單樅茶購(gòu)買的人并不多。價(jià)格一般在600元/斤起步
。
9、肉桂香
肉桂香與桂花香雖然都有一個(gè)“桂”字
，但是香氣就相去甚遠(yuǎn)了
。肉桂香帶有中藥肉桂的香氣，喜歡的人會(huì)覺得異香撲鼻
、喜歡得不得了
，不喜歡的人可能覺得味道怪怪無(wú)法接受
。肉桂香的香氣也是屬于中間路線的，比桂花香更加濃郁
、甘醇
，帶有巖茶的一絲“巖韻”。因?yàn)槿夤鹣愕匿N量比較少
，所以有不少茶農(nóng)都把肉桂香的茶樹嫁接為其他香型
，因此肉桂香的產(chǎn)量也是比較少。起步價(jià)400元/斤
，我個(gè)人覺得值得試試
。
10、茉莉香
茉莉香同樣屬于比較小眾的單樅茶
，因帶有茉莉花香而得名
，香氣較清高，回甘強(qiáng)
，山韻多于蜜味
。屬于需要細(xì)品才能發(fā)現(xiàn)優(yōu)點(diǎn)的單樅茶。產(chǎn)量小
，銷量也小
。價(jià)格在600元/斤起步。
從香型來(lái)看價(jià)格的話
，黃枝香
、姜花香、夜來(lái)香
、芝蘭香都屬于高價(jià)單樅
，黃枝香知名度最高，送禮首選
。姜花香
、夜來(lái)香、芝蘭香知名度相對(duì)較低
，如果送懂茶的朋友
，可以考慮這三種。而玉蘭香
、桂花香
、肉桂香、茉莉香屬于中等價(jià)位的單樅茶
，也屬于比較小眾的香型
，所以不建議用來(lái)送禮。蜜蘭香、杏仁香的價(jià)格跨度最大
，送人的話會(huì)比較尷尬
，因?yàn)閯e人送一兩百元/斤的，和你送五六百元/斤的
，從名字上根本看不出來(lái)（鋸朵仔例外）
。但是也正因?yàn)檫@兩種茶的價(jià)格親民，所以喝的人最多
，知名度也最大
，接受度也最普遍。如果送人選這兩種的話
，一定不要買貴的
，買大眾價(jià)位的就可以了。
總的來(lái)說(shuō)
，鳳凰單樅茶的價(jià)格跨度很大
，幾十元一斤的很多，天價(jià)無(wú)上限的也有
。中高端的頭春茶一般賣給懂茶的“茶客”
，便宜的二春、暑茶一般批發(fā)到經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)或者做成茶包
。秋茶和雪片一般賣給潮汕本地人或者一些有一定消費(fèi)能力的外地人
。一般來(lái)說(shuō)，很多人都會(huì)覺得秋茶和雪片的香氣比頭春茶更濃郁
，而價(jià)格更低
，所以更劃算。所以送禮的話
，除非對(duì)方很懂茶
