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      綠茶上投法中投法下投法區(qū)別綠茶中投法,下投法,上投法的沖泡方法?
      
        
      
            茶百科
            2023-12-02 13:41:07
        
      

        
      
           
      綠茶上投法和下投法是在泡綠茶時常用的兩種不同的投法。上投法是指將熱水一次性倒入茶葉中
        ，使茶葉充分浸泡
      ，并從上往下沖洗茶葉
      ，以充分釋放茶葉的芳香和味道
      。而下投法是指先將少量的熱水倒入杯中
      ，再把茶葉放入杯中
      ，再輕輕將余下的熱水倒入杯中
      ，使茶葉能充分展開
      。這兩種投法在操作過程中的主要區(qū)別在于水的倒入順序和茶葉的接觸方式
      。所以，選擇合適的茶葉投法取決于個人的口味偏好和茶葉的種類
      。無論是上投法還是下投法
      ，在泡茶過程中都需要細心和耐心
      ，以確保最佳的茶葉品質(zhì)和口感。
      一：綠茶上投法中投法下投法區(qū)別
      1
      、綠茶的沖泡方法有三種
      ，即上投法、中投法和下投法
      。

      2
      、上投法即先注水至茶杯七分滿，再投茶
      ，此方法適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶
      ，如茶芽細嫩的毛尖、碧螺春等
      ；

      3
      、中投法即先注水至茶杯的1/3處，再投茶
      ，待茶葉舒展開來后再注水
      ，此方法適用于干茶條索纖細的綠茶，如西湖龍井
      、安吉白茶等
      ；

      4、下投法即先投茶再注水
      ，此方法適用于干茶外形大小勻整且直而不彎的綠茶
      ，如太平猴魁等。
      二：綠茶的上投中投下投法
      綠茶正確沖泡方式如下：
      1.選水
      水質(zhì)的好壞直接影響到茶湯的品質(zhì)
      ，古人曾云：“茶性發(fā)于水
      ，八分之茶，遇十分之水
      ，茶亦十分矣
      ；八分之水，遇十分之茶
      ，茶只八分”
      。
      古人的茶書，大多論及用水
      。 “首選山中之水
      ，其次江中之水，再次井中之水” 
      ，終不過是要求水甘而潔
      ，活而新。
      一般來說
      ，以山泉水為佳
      ，潔凈的溪水江水河水亦可
      ，井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水
      ，以當今環(huán)境污染之重
      ，恐怕沒人敢喝了。
      2.水溫
      綠茶用水的溫度
      ，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定
      。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶
      ，以80℃~85℃左右為宜
      。茶葉越嫩綠，水溫越低
      。水溫過高
      ，易燙熟茶葉，茶湯變黃
      ，滋味較苦
      ；水溫過低，則香味低淡
      。
      （此外需說明
      ，高級綠茶用80℃~85℃的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度
      ；若是處理過的無菌生水
      ，只需燒到所需溫度即可。）
      3.茶葉用量
      茶葉用量
      ，并沒有統(tǒng)一標準
      ，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定
      。一般來說
      ，沖泡綠茶，茶與水的比例
      ，大致是1:50～60
      。嚴格的茶葉評審
      ，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉
      。
      茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定于個人的習(xí)慣
      。初學(xué)者可嘗試不同的用量
      ，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
      4.茶具的選擇
      沖泡綠茶
      ，比較講究
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？捎貌ＡП虬状缮w碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺
      ，只適于沖泡中低檔綠茶
      。
      玻璃杯比較適合于沖泡名茶，如西湖龍井
      、碧螺春
      、信陽毛尖等細嫩綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展
      、游動
      、變幻。特別是一些毛尖類
      ，沖泡后芽尖沖向水面
      ，懸空直立，然后徐徐下沉
      ，如春筍出土似金槍林立
      。上好的采花毛尖，可三起三落
      ，極是美妙
      。所以一般茶藝館，會使用玻璃杯沖泡綠茶
      。
      三：綠茶中投法,下投法,上投法的沖泡方法?
      在平時的綠茶推送中
      ，總能看見類似的貼心提示：
      “建議使用上投法，水溫低一些
      ，85℃為宜
      ，可以更好地體驗甘露之鮮美?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      可是往往當下記住了
      ，泡茶時候又迷糊了。
      “要用上投法
      ，還是下投法來著
      ？”
      沒關(guān)系，等看完這篇
      ，明白此中規(guī)律
        、其中原理后，以后泡茶肯定不會糾結(jié)了
        。
      01
      上
        、中、下投法
        ，分別怎么泡
        ？
      首先來看看
        ，各種投法的泡茶順序。
      上投法：先注水至七分滿
        ，再將茶葉放入
        。
      下投法：先投茶到杯中，再倒水至七分滿
        。
      中投法：又稱“三明治法”
      ，先注水1/3，投茶浸潤
      ，后再注水
      。
      很多茶友遇到綠茶，一味地用一種方法隨性沖泡
      ，很容易就糟蹋了小嫩芽的清爽鮮甜
      。
      所以，在了解各種投法之后
      ，還要了解沖泡對象
      ，是個什么脾氣。
      02
      不同的投法
      ，跟毫毛的多少有關(guān)
      在研究這個話題之前
      ，聽過一種“重心論”。
      「像碧螺春
      、徑山茶這種卷曲形的
      ，因為浮起來之后重心下沉，會自然下墜
      ，所以更適合上投法
      。」
      看起來很有道理
      ，但相關(guān)性不強
      。
      雖然重心朝下的茶，確實沉得快
      ，但不代表用上投法就能泡得好喝
      ，這是兩回事。
      其實規(guī)律是這樣的：毫毛多的綠茶
      ，最好用上投法
      。
      原因有二：
      一是毫毛一旦用水沖擊，容易讓茶湯渾濁
        ，俗稱“毫混”
        。
      二、特別是早春的一些細嫩芽茶
        ，用上投法
        ，讓毫毛自然流落，湯清味甜
        ，喝起來更鮮爽
        。
      不至于一兩泡后，就沒了滋味兒
        。
      03
      需要考慮工藝因素嗎
        ？
      要考慮，這兩者也有關(guān)系
        ，舉個例子
        。
      同樣是西湖龍井，手工炒制與機制的
        ，手工炒的就是沉下去更快一些
        。
      為了驗證這一點，我們做過多次小實驗
        。
      △來自半山里茶空間
      這里要考慮的是：茶葉的緊結(jié)程度
        、以及形狀。
      所以
        ，要是遇到了很難泡開的茶
        ，不妨摒棄下投法，試試中投法
        ，可能會有更驚艷的效果~
      保姆級別的中投法示例：
      1.溫杯后
        ，注水1/3，再備一個公道
        ，晾涼一部分沸水（之后有大用）
      2.稍等半分鐘
      ，投茶2.5克，剛好能覆蓋表面一毫米
      。
      3.稍稍轉(zhuǎn)動玻璃杯
      ，讓茶葉浸潤。這也是嗅茶香的好時機
      ，可別錯過了
      。
      4.然后再注入涼至90度左右的水，到七分滿
      。
      茶葉被水流沖得上下竄動
      ，好好欣賞一番后，就可以享用啦~
      簡單來說
      ，中投法可以通過軟化和浸泡茶葉
      ，加快茶內(nèi)質(zhì)析出，使得香氣、茶湯更為立體飽滿
      。
      04
      跟采摘標準之間的關(guān)系
      采摘時間早的名優(yōu)綠茶
      ，氨基酸多，味鮮
      ，用上投法溫柔對待
      ，是妥帖的。
      而一些采摘時間相對晚
      ，葉質(zhì)相對老的茶
      ，則需要用突出香氣的下投法。
      因為高溫
      、高沖可以激發(fā)茶香
      ，讓芳香物質(zhì)大程度地揮發(fā)。
      總結(jié)一下
      ，強化記憶
      上投法
      ，適合茶葉毫毛多、茶形細嫩的綠茶
        ，比如碧螺春
        ，這樣就不會破壞了茶形、氨基酸
        。
      下投法
        ，適合茶形較大、芽葉較大的綠茶
        ，比如六安瓜片
      ，這樣可以更好的泡出茶味、茶香
      。
      而中投法
      ，則比較合適茶形緊結(jié)、扁平的綠茶
      ，通過軟化和浸泡茶葉
      ，加快茶葉內(nèi)質(zhì)的析出，使得茶葉能迅速出湯
      。
      對應(yīng)上自己的需求
      ，是要喝鮮？還是喝茶香
      ？就知道要用什么投法啦~
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/57951.html.
      
          
      
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