白茶可以重復(fù)泡嗎怎么泡,白茶可以重復(fù)泡嗎為什么

白茶，一種以嫩芽為原料制成的茶葉，因其制作過程中不經(jīng)過發(fā)酵，而得名白茶。許多茶友對(duì)于白茶是否可以重復(fù)泡有諸多疑問。實(shí)際上，白茶是一種非常適合重復(fù)泡的茶葉。與其他茶葉不同，白茶的香氣和味道會(huì)隨著泡次的增多而逐漸展現(xiàn)出不同的韻味。若想泡出更高質(zhì)量的白茶，我們可以在泡茶的過程中注意一些細(xì)節(jié)。接下來，我將為大家詳細(xì)介紹白茶的泡法和一些技巧。無論您是白茶的愛好者還是想要嘗試新飲品的冒險(xiǎn)者，這里的小貼士都會(huì)對(duì)您有所啟發(fā)。讓我們一起來探索白茶這種獨(dú)特的茶葉，品味它的獨(dú)特魅力吧！

一：白茶可以重復(fù)泡嗎怎么泡

福鼎白茶可以多次沖泡但是品種不一樣，泡法不一樣，具體如下：

壽眉（貢眉）茶屬于大葉茶，葉子比較大不容易出味道，可以煮著喝，味道會(huì)好一點(diǎn)，可以煮3到5次。

牡丹屬于一芽一葉的茶，茶葉嫩所以水溫90度左右就好，好的牡丹入口醇柔，回味甘甜，8泡仍有香味！

白毫銀針為嫩芽，溫度以85度左右為佳，茶湯入口醇柔，回味甘甜，8泡仍有余香。

二：白茶可以重復(fù)泡嗎為什么

一壺茶可以泡幾次，要看泡什么茶，綠茶一般可以泡2-3泡，烏龍茶可以泡6-7泡，反正茶葉淡了就不要喝了。無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%～55%；第二次沖泡一般約占30%；第三次為10%左右；第四次只有1%～3%了。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味。

三：白茶可以重復(fù)泡嗎多久

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

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《1》

看到一個(gè)泡茶視頻，只見對(duì)方故作神秘地拿出一餅白茶。

拿出茶餅后，還順便拍了拍。

“聽聲響，很干脆，這餅茶的干度不錯(cuò)?！?/p>

說完就打開包裝，拿出工具，從茶餅邊緣撬下一大塊茶葉。

溫杯后，將那塊茶餅放進(jìn)蓋碗里。

正要注水沖泡時(shí)，對(duì)方分享了他的茶餅沖泡心得：

“白茶餅沖泡，水溫高一點(diǎn)茶香更馥郁，但缺點(diǎn)是茶味會(huì)苦澀。降低水溫慢慢泡，湯感更稠滑，但是棗香藥香又會(huì)被減弱。”

聽這意思，是魚與熊掌不可兼得，香氣與湯感只可選其一，但真實(shí)情況遠(yuǎn)非如此。

但凡品質(zhì)過得去的茶餅，都能輕松經(jīng)得起沸水沖泡的考驗(yàn)，不會(huì)輕易被泡出苦澀茶味。

泡白茶餅，如何才能做到茶味香滑不苦澀？泡茶要訣如下。

《2》

一、溫杯提香。

不管是用什么茶具泡茶，溫杯這個(gè)步驟千萬別忽略。

不少茶客心里，泡茶前燙壺溫杯，目的是清潔茶具，確保衛(wèi)生。

但某種意義上，溫杯之后，更利于茶葉的香氣釋放。

圍繞著茶餅沖泡，不少茶友關(guān)心，壓成餅的白茶在泡茶之前要不要醒茶？

醒茶一說，關(guān)鍵看你怎么做。

如果是將茶餅撬開后，隨便放在相對(duì)透氣的茶葉罐內(nèi)（紫砂罐等）進(jìn)行透氣醒茶，這種做法肯定不能效仿，會(huì)讓好茶跑氣受潮變味。

但燙壺溫杯，投茶進(jìn)入蓋碗后。

稍等片刻，讓茶餅有一個(gè)緩沖時(shí)間，適當(dāng)“干醒”再正式?jīng)_泡，有一定必要。

咖啡倒進(jìn)熱的杯子里會(huì)更香。

茶葉也是如此。

投茶進(jìn)入蓋碗前，比起放進(jìn)冰冰涼的茶具，溫杯之后尚且保留余溫的蓋碗能提供溫暖舒適的環(huán)境，幫助茶餅的香氣醞釀。

《3》

二、別隨手掰茶。

開篇的泡茶視頻里，對(duì)方在撬那餅壽眉一類的白茶時(shí)，犯了一個(gè)小錯(cuò)誤。

雖然，他用到了專業(yè)的撬茶工具，一手持著茶刀，伸入茶餅中心開始撬。

但最終撬出來的茶葉，卻是厚厚一塊。

撬茶到一半時(shí)，對(duì)方還嫌手上的茶刀用著不順手，上手將撬出來的茶葉掰斷。

掰出來的茶葉，呈現(xiàn)厚塊形狀。

這種類似方糖塊一樣的茶葉，內(nèi)部有不少掰斷的碎茶葉片。

注水沖泡后，碎茶的滋味浸出速度快。

如果做不到五、六秒左右立刻倒出茶湯，茶味就容易泡濃變苦。

同時(shí)，這樣硬掰出來的茶餅塊，還會(huì)營造出視覺誤導(dǎo)。

讓人看了，感覺茶葉短時(shí)間沒法徹底舒展泡開，誤以為茶味很難泡出來。

一來二去，耽誤了茶水分離良機(jī)。

最終喝到的茶湯滋味，相對(duì)偏苦偏澀。

苦味過重，茶味太濃，稠滑細(xì)膩不足，并不好喝。

可見，撬茶餅時(shí)，得采用正確對(duì)策。

理想狀態(tài)下，沿著茶餅層層壓制方向，將茶刀平行伸入。

撬出薯片般輕薄的、相對(duì)完整的茶餅片，更能降低碎茶損耗，利于沖泡！

《4》

三、別忘記稱重。

上禮拜在寫煮茶教程時(shí)，分享過這樣的茶水比例。

煮一壺茶，老白茶餅的用量不需要太多。

400毫升的茶水，僅需2-3克左右的茶葉。

煮茶時(shí)，寧愿投茶少一點(diǎn)，也不要投茶過多。

要不然，持續(xù)高溫加熱過程中，煮出來的茶湯滋味容易變濃。

但沒過多久，也有茶友進(jìn)一步追問。

“請(qǐng)問，2-3克的茶餅看起來會(huì)有多少？麻煩發(fā)一張圖片出來參考？”

呃，建議用克秤稱重，投茶量更精準(zhǔn)。

若是憑借圖片來目測(cè)估量，誤差會(huì)很大。

因?yàn)橥瑯邮前撞栾?，不同廠家、不同工藝、不同品質(zhì)的茶餅，壓制的松緊程度有別。

類似一公斤鋼鐵 VS 一公斤棉花，雖然它們的重量相同，但視覺對(duì)比沖擊性很大。

棉花輕盈而蓬松，目測(cè)看著碩大的一團(tuán)，但稱起來沒有多重。

白茶壓餅也是如此，壽眉一類的白茶，梗葉相對(duì)蓬松。

將散茶壓成茶餅，能節(jié)省不少存茶空間。

撬茶餅時(shí)，很多時(shí)候目測(cè)起來只是輕巧的一片茶，真實(shí)重量會(huì)超過6克、8克，遠(yuǎn)超想象。

沒有經(jīng)過稱重，就將撬開的茶葉全部放進(jìn)蓋碗內(nèi)沖泡。

大概率會(huì)出現(xiàn)投茶過多，茶水比例失衡的問題。

原本上，110毫升標(biāo)準(zhǔn)白瓷蓋碗，投入5克白茶沖泡，綽綽有余。

投茶量猛增至8克、甚至更多之后。

哪怕沒有刻意悶泡，茶味也會(huì)被泡濃。

滋味喝起來濃苦，達(dá)不到甘醇爽口的絕佳風(fēng)味！

《5》

四、從始至終都要沸水泡茶。

泡白茶餅，如何才能讓藥香、棗香、陳香、粽葉香等多元化香型，更加馥郁明顯？

最簡單直觀的方法，是沸水沖泡。

切記，是燒到滾沸的開水。

冬天氣溫低，一壺水燒開后降溫速度快。

如果家里的燒水壺沒有自動(dòng)保溫功能，建議泡上兩沖左右，就重新摁下加熱。

以免泡了三、四沖之后，壺內(nèi)的水溫下降成七、八十度左右的溫水。

再去泡茶時(shí)，水溫不足，茶香激發(fā)有限。

一前一后對(duì)比下來，讓人感到茶香風(fēng)味斷層面明顯。

香氣不足，茶香聞著淡淡的，何談香滑柔美的茶味體驗(yàn)？

另外，開篇提到泡茶水溫太高，會(huì)將茶餅泡苦變澀的說法，完全不用擔(dān)心。

優(yōu)質(zhì)白茶餅，原料工藝出色，苦澀物質(zhì)含量少。

再加上，經(jīng)過多年陳化后，白茶內(nèi)部的苦澀物質(zhì)還會(huì)呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)，黃酮類物質(zhì)含量上升，茶味日愈溫和甘醇，更不容易泡苦。

好茶不怕沸水燙。

沸水沖泡，將大量茶香茶味激發(fā)出來，才能讓白茶餅更香、更醇、更好喝！

《6》

五、別輕易悶泡。

白茶餅、普洱餅、以及各類磚茶、沱茶等，它們都屬于緊壓茶。

緊壓茶的沖泡，圈內(nèi)有不少人強(qiáng)調(diào)“潤茶”。

即，泡白茶餅前，要進(jìn)行溫潤泡。

“投茶后往里注水，等到半分鐘后茶餅逐漸被泡發(fā)，茶葉舒展后，再倒出頭道茶。頭道茶是溫潤泡的副產(chǎn)品，一般不主張喝。等到溫潤泡后，下一泡才是正式飲用?！?/p>

但這種溫潤泡的主張，太過于浪費(fèi)。

先說洗茶，好茶不必洗。

原料、工藝、倉儲(chǔ)過關(guān)的優(yōu)質(zhì)白茶餅就算不洗茶，頭道茶湯也能放心喝。

哪怕再退一步，覺得洗茶一遍更安心。

那么，也要將洗茶動(dòng)作盡量加快。

快速?zèng)_刷一遍，充當(dāng)洗茶，求得心安，已經(jīng)足夠。

而不是長時(shí)間地悶泡，等到白茶餅被泡開后，再倒出茶湯。

從一開始就將茶餅悶著喝，泡出來的茶湯自然又苦又澀！

《7》

沖泡白茶餅，哪怕從“提香”角度看，也不能隨便悶泡。

茶友們不妨試著聯(lián)想這幾個(gè)喝茶實(shí)例。

玻璃杯“現(xiàn)喝現(xiàn)泡” VS 保溫杯悶了幾個(gè)小時(shí)再喝，哪個(gè)更香？

蓋碗沸水沖泡，快速出湯 VS 刻意悶泡一會(huì)再出湯，哪個(gè)更香？

將老白茶煮著喝，煮開后及時(shí)關(guān)火 VS 反復(fù)燒開，持續(xù)慢熬，任大量茶香飄散到空氣里，哪個(gè)更香？

無一例外，上面的3個(gè)例子，答案都是選前者。

泡茶時(shí)，悶泡時(shí)間長了，泡茶激發(fā)出來的茶香會(huì)混入大量的水蒸氣。

合蓋悶泡，沒有及時(shí)分湯。

又悶又熱，再加上大量水汽干擾，茶香一早就失去了輕盈馥郁本色。

類似風(fēng)吹雨打一番后，芳香飄零，香氣被大量削弱。

盲目悶泡，從一開始就將茶餅悶著喝，不僅會(huì)浪費(fèi)茶味，還會(huì)有損茶香。

不論從哪個(gè)角度看，都不劃算！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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