鈇觀音是不是綠茶

鈇觀音是不是綠茶，這似乎是一個引起爭議的話題。在茶葉市場上，鈇觀音被廣泛認(rèn)為是一種優(yōu)質(zhì)的烏龍茶，它以其獨特的花香和口感而受到許多茶友的喜愛。然而，也有一些人對鈇觀音的身份存疑，認(rèn)為它只是被涂上了綠茶的外衣。那么，鈇觀音究竟是烏龍茶還是綠茶呢？這個問題一直困擾著茶葉愛好者們。本文將探討鈇觀音的起源、制作工藝以及特點，以期解開這個謎團(tuán)，讓讀者對鈇觀音有更清晰的認(rèn)識。

本文由白茶大課堂原創(chuàng)撰寫，未經(jīng)允許，任何人和媒體不得轉(zhuǎn)載

《1》

周末，和茶友聊天。

有茶友稱，這白茶喝起來有點像鐵觀音。

呃……這里邊誤會可就大了。

白茶與鐵觀音分明是兩款茶，風(fēng)味上區(qū)別非常之大。

曾經(jīng)，鐵觀音紅極一時。

那個時候去茶城，玻璃門上一定可以看到鐵觀音三個大字。

去外邊喝茶，聽他人聊天聊得最多的也是鐵觀音。

有些不常喝白茶的茶客，在喝到白茶新茶時，容易認(rèn)為其有些清香型鐵觀音的味道。

實際上，白茶與鐵觀音風(fēng)味區(qū)別甚大。

《2》

清香型鐵觀音雖然風(fēng)味是以清鮮為主，其中也蘊含著豐富的花香，張揚的蘭花香是它最大的特點。

鐵觀音的花香豐富，湯水是清香清爽的，一時間俘獲了不少人的味蕾。

而白茶中的茶香則顯得更加多樣，層次更加豐富。

它的茶香是以毫香、花香、草藥香、竹葉香、粽葉香為主。

毫香，是印刻在白茶骨子里的印記，是白茶茶樹DNA里自帶的。

白茶是以，大白茶、水仙茶樹以及群體種茶樹品種的芽葉為原料，這些茶樹孕育出來的茶葉上都會帶有白毫。

這些白毫，便是毫香的主要提供者。

毫香乍一聽會覺得有些陌生，不像花香那般具象。

這股毫香，像野生蕨菜，野生狗尾巴草，野生蘆葦?shù)奈兜馈?/p>

就像是山野中的氣息，極為自然清新。

白茶的花香層次是極為豐富的，有茉莉花、梔子花、緬因花、苦楝花、玉蘭花、七里香等。

無論是蓋子上、湯水中，還是掛壁上，都可以感受到這樣多元的花香。

那股子花香就像是不要錢似的，往鼻腔里鉆進(jìn)去。

草藥香，是類似鴛鴦藤，紫蘇等涼茶的氣息，而當(dāng)白茶長期陳化后，則變成了根莖類中藥的味道。

竹葉香，如同竹子散發(fā)出來的清香，嫩嫩的竹葉帶著露水，極為清麗。

粽葉香多數(shù)出現(xiàn)在尾調(diào)，那股子干燥粽葉煮水散發(fā)出來的氣息，極為爽朗。

單單從香氣來看，便可以知道它們風(fēng)味間的區(qū)別。

《3》

再繼續(xù)探究，白茶與鐵觀音之間的區(qū)別。

首先，白茶與鐵觀音茶類不同。

六大茶類分為，紅茶、青茶、白茶、黑茶、綠茶以及黃茶。

鐵觀音，屬于青茶（烏龍茶）一類，與白茶完全不同。

茶類上的不同，注定二者擁有的屬性是不同的。

就像同樣是玫瑰，紅袖玫瑰和粉佳人，無論是外觀還是香氣都存在一定的區(qū)別。

除非是基因突變，否則不會擁有相同的特征。

這個邏輯放在白茶與鐵觀音上也完全適用。

其次，白茶與鐵觀音樹種不同。

上文有簡單講到，制作白茶的原料是大白茶、水仙茶樹或者群體種茶樹的芽葉。

而鐵觀音，則是用特定樹種制作的。

不同樹種賦予茶葉的風(fēng)味是不同的，就算是相同樹種，種植在不同地區(qū)風(fēng)味上都會有區(qū)別。

就像同一片果園，都會出現(xiàn)有的果樹結(jié)的果子糖分更加充足，更何況不同品種的茶樹呢？

最后，白茶與鐵觀音的工藝不同。

白茶的工藝以萎凋和烘干為主。

萎凋就是把采下來的茶青及時地攤晾在離地70公分的水篩上，進(jìn)行日光萎凋，茶青享受日光以及風(fēng)力的撫慰，讓水分子順利地排出體內(nèi)。

烘干則是在萎凋結(jié)束后，利用文火慢烘的方式，將白茶的含水量烘干至符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

鐵觀音的制作過程，比白茶復(fù)雜得多。

需要晾青、曬青、做青，炒青、揉捻、初焙等工藝。

不同制作工藝，注定二者之間的風(fēng)味不會相同。

即便都擁有花香，那也是大相庭徑。

即便湯水都是清鮮的，那也不可同日而語。

任何一款茶都有著自己獨一無二的特點，就像人們的性格一樣，多種多樣。

《4》

說到這不禁想到一件趣事。

有一次和朋友喝茶。

她呢，剛剛開始喝茶，對于六大茶類不太熟悉。

平時也會和其他朋友去茶莊喝茶，這一來二去，倒也見過不少茶。

像鐵觀音、西湖龍井，白牡丹、水仙、肉桂等都見過。

但是，為了不丟面子，在喝茶的時候遇到問題，通常都閉口不談，生怕自己因為不懂而鬧出笑話。

其實這樣的做法是挺明智的，畢竟說多錯多。

朋友說，她今天喝了一款名為鐵觀音的茶，它是綠茶嗎？

我問她，為什么會認(rèn)為鐵觀音是綠茶呢？

得到的回答，意料之中。

她說，這款鐵觀音顏色是綠色的，而且味道和之前喝的綠茶有點相似，怎么，它不是綠茶？

是的，完全不同。

上文有簡單講到過，清香型鐵觀音滋味是以清鮮為主，花香清麗，的確與綠茶有些相似。

然而，鐵觀音是烏龍茶，而綠茶獨屬于一類。

鐵觀音是閩南烏龍的代表茶，在制作的過程中，經(jīng)歷了一定的發(fā)酵。

而綠茶則屬于不發(fā)酵茶。

如此一來，便可以非常清楚地看出二者的區(qū)別。

另外，二者的儲存方式也容易讓人混淆。

大家都知道，想要綠茶風(fēng)味留存的時間更長一點，都會將未開封的綠茶存放在冰箱里冷藏。

利用低溫的環(huán)境，延緩綠茶的氧化速度，讓它清鮮的滋味得以保留下來。

曾經(jīng)，有些人在保存清香型鐵觀音的時候，也會將其存放在冰箱內(nèi)，低溫保存留住風(fēng)味。

這樣的做法，反倒會加深大家的誤會，認(rèn)為鐵觀音是綠茶。

殊不知，以貌取茶，根據(jù)儲存方式判斷茶葉的品種，是一件不合理的事情。

《5》

或許在茶圈中，還有很多人不了解六大茶類。

這也是情理之中。

六大茶類看起來不多，實際捋起來非常復(fù)雜。

一時半會也說不清楚，唯有日積月累才可以將其掌握。

也有茶友認(rèn)為，我就是喜歡喝茶，遇到喜歡的一直喝就是了。

根本不需要懂茶的背景知識，這對自己來說反倒增添累贅。

話可不能這么講。

了解茶葉，才可以擁有好茶。

要是盲目地喝，在買茶的時候容易踩坑，上當(dāng)受騙。

一邊品茶，一邊了解茶知識，其實是一件極有意思的事情。

當(dāng)你真正了解后，會發(fā)現(xiàn)其中的樂趣。

再說了，懂茶，在外邊也會有更多談資。

何樂而不為呢？

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