武夷山大紅袍春茶好還是秋茶好

武夷山大紅袍茶是中國傳統(tǒng)名茶之一，因其獨特的品質和產(chǎn)地而備受喜愛。然而，許多茶友一直在爭論一個問題：春茶好還是秋茶好？春茶通常被贊譽為新鮮、嫩滑且香氣濃郁，而秋茶則被視為成熟、厚實且回甘持久。春茶有著清新的氣息，讓人仿佛置身在春日的花海中；而秋茶則帶來一種深沉的感覺，像是站在秋日的楓葉堆中。兩者各有千秋，無法簡單地比較哪個更好。然而，不管是春茶還是秋茶，都能為我們帶來獨特的茶香和口感體驗，成為我們生活中的一種美好享受。

眾所周知，不同的巖茶品種，具有不同的品種特征。表現(xiàn)在茶香上，就是品種香的不同。水仙的品種是蘭花香，也稱“蘭底”；而肉桂則是獨一無二的桂皮香；北斗是木質香；鐵羅漢是沉沉的當歸藥香；梅占是清雅的梅花香……一茶一味，一茶一香，個性分明，這是巖茶的特色所在。

不過和朋友喝茶時，他順著我們的討論，往下拋出了一個新問題：“水仙的品種香是蘭花香，肉桂是桂皮香，那大紅袍呢？”

一時間，我覺得這個問題，還真不好回答！

在弄清大紅袍的品種香之前，我們得先弄清，大紅袍究竟是不是一個品種？

武夷山大紅袍在武夷巖茶中最負盛名，被譽為“茶中之王”，母樹生長在九龍窠內的一座陡峭的巖壁上。上個世紀八十年代有陳德華教授經(jīng)過無性繁殖成功，使得原來的“朝堂貢茶”現(xiàn)在也能飛入平常百姓家。

2006年5月20日，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝，經(jīng)國務院批準列入第一批國家非物質文化遺產(chǎn)名錄。（項目編號為：Ⅷ-63）。

2019年11月，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝，被列入國家非物質文化遺產(chǎn)代表性項目保護單位名單。

武夷巖茶大紅袍，素以“茶中之王”被世人知曉，是我國名茶中的奇葩，堪稱國寶。說起大紅袍，人們不單是嘖嘖稱奇它的湯色滋味，也對大紅袍蘊藏的傳奇故事津津有道。陳德華與大紅袍有什么故事？母樹大紅袍、純種大紅袍、商品大紅袍又是什么關系？咱們邊喝茶邊講：

問起武夷山的茶農，沒有人不知道“陳德華”三個字。他不善言辭，周圍很多人都親切地稱他“德華叔”。

▲陳德華與廣袤茶田

他對大紅袍的貢獻，遠遠超越了歷史上任何一位制茶人。

第一個無性繁殖培育成功“正本”大紅袍茶樹；第一個研制成功大紅袍商品茶；第一個恢復傳統(tǒng)武夷龍團鳳餅緊壓茶，制成大紅袍茶磚；也是國家首批非物質文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人……

由他焙制的特級大紅袍多次以10萬元以上的價格拍出，其親自制的一款60克重的“大紅袍”更拍出56萬元的高價。他開啟了大紅袍一個全新的時代，成為現(xiàn)代大紅袍價值紀錄的開創(chuàng)者與引領者。

大紅袍是烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，產(chǎn)于福建省南平市武夷山市（縣級市），以當?shù)厮a(chǎn)大紅袍品種茶樹之青葉，用武夷巖茶制作工藝制作而成，為武夷山特產(chǎn)，也是福建省名茶和中國傳統(tǒng)名茶。

大紅袍按區(qū)域分可分為：正巖茶，半巖茶和洲茶。

01正巖茶

生長于武夷山風景區(qū)內的，即為正巖茶，其中包括三坑、兩窠、兩澗以及內外鬼洞等。

▲三坑兩澗

【慧苑坑】地理位置：玉柱峰北麓，慧苑寺所在處海拔高度：262米茶樹品種代表：鐵羅漢。

【牛欄坑】地理位置：天心寺東北邊，北斗峰與曼陀峰的南麓海拔高度：米238茶樹品種代表：肉桂、水金龜。

【大坑口】地理位置：天心寺的東南邊海拔高度：243米茶樹品種代表：水仙、肉桂、名樅。

【流香澗】地理位置：玉柱峰與飛來峰的西麓，毗鄰慧苑坑海拔高度：米280茶樹品種代表：水仙。

【悟源澗】地理位置：武夷山風景區(qū)內馬頭巖南麓海拔高度：342米茶樹品種代表：肉桂、水仙。

▲大紅袍母樹

“古有名茶樹，生于絕壁間”說的就是生長于武夷山風景區(qū)九龍窠陡峭絕壁上的大紅袍母樹。由于產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。大紅袍母茶共有六株，其中四株為奇丹，兩株為北斗。

1972年美國總統(tǒng)訪華，毛主席將200g大紅袍母茶茶葉作為贈送給美國總統(tǒng)禮物。這200g茶葉已是當年大紅袍母茶產(chǎn)量的半壁江山，可見大紅袍母茶之珍貴。自2006年5月起，武夷山市政府決定停采、留養(yǎng)母樹大紅袍，實行特殊保護和管理，故大紅袍母樹茶葉已成絕品。

02半巖茶

半巖茶指位于武夷山風景區(qū)之外，但仍處于武夷山境內的大面積栽種的大紅袍。半巖茶區(qū)盛產(chǎn)名樅“肉桂”和“水仙”也出產(chǎn)“水金龜”、“鐵羅漢”、“白雞冠”等名樅。

各類名樅，由于精心選種栽種，用心炒制烘烤，品質名優(yōu)以致歷來愛好者都不惜重金索購。然而，名樅茶的產(chǎn)量很少，品質各具特色，加上神話傳說，名樅茶更為珍貴，常有難以品嘗之福。

03洲茶

武夷山境外以及周邊平原茶園大面積栽種的即為洲茶。

宋代范仲淹譜歌道：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽?！笨傊?，武夷巖茶大紅袍與武夷風光一樣享譽天下，正所謂“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。

國家標準從品種角度對大紅袍進行的分類：

最新的國家標準GB18745-2006只定義了一種分類標準，即產(chǎn)品標準，武夷巖茶產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種這五種。

而在較早之前的GB18745-2002標準里，則從品種、名樅、產(chǎn)品三個方面來進行區(qū)分，品種分類包含：水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等；名樅分類包含：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等；產(chǎn)品分類同樣包含大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種這五種。

大紅袍按品質劃分可分為：特級大紅袍、一級大紅袍、二級大紅袍

01特級大紅袍

春季采制的大紅袍為級別最好的。春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，因此春茶特別是早期的春茶，往往是一年中茶葉品質最佳的。所以眾多頂級名茶均出自春茶前期。

▲特級大紅袍

02一級大紅袍

夏季采制的大紅袍由于采制時正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶滋味不及春茶鮮爽，香氣不及春茶濃烈。夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量的增加，從而使滋味稍微苦澀，品質稍遜于特級大紅袍。

03二級大紅袍

秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制的大紅袍茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內營養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內含物質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂“要好吃，秋白露”，其實，說的是茶葉“味道和淡”罷了。

根據(jù)茶香不同劃分

01清香型

其特點：清鮮，花香中帶綠茶的清高鮮爽。滋味甘爽，但帶青澀。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲藏，品質易變。該類型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費者。

02熟香型

其香氣濃沉厚重(不顯清高)，杯底香(掛杯香)特好。滋味醇厚、甘活，巖韻強而耐泡，但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠清純。湯色深濃、久泡不易退。葉底無看相，品種特征淡化。茶性更溫和、不傷胃。該類型適合于“老茶鬼”。

01商品大紅袍

主要包含“純料茶”和“拼配茶”。這里的“純料茶”不等同“純種大紅袍”，系指單一品種的茶葉制成的成品茶即“純料茶”，純料茶最完整的保留了原始品種的特性，是茶葉品種研究、培育和推廣最鮮活的標本參照物。而“拼配茶”是在多種“純料茶”的基礎上，根據(jù)不同茶葉品種之間的優(yōu)勢進行互補的原理，以及根據(jù)商品銷售需求和口感要求對多個單一品種的茶葉進行的拼配，市面上統(tǒng)稱為“拼配大紅袍”。

02純種大紅袍

指用從大紅袍品種茶樹上采摘下來的綠葉原料經(jīng)武夷巖茶的制作工藝加工而成的茶葉，人們?yōu)榱撕蜕唐反蠹t袍區(qū)分開則冠以“純種”二字。

大紅袍茶樹的無性繁育技術研究早就在二十世紀年代即已開始，武夷茶區(qū)則在二十世紀九十年代后期才開始推廣、種植。由于栽種的時間短，人們對它的制作工藝尚處于認知階段以致現(xiàn)在的“純種大紅袍”賣點并不多。

03母樹大紅袍

全世界僅有6株，位于武夷山天心巖九龍窠的石壁上，母樹大紅袍已于2006年停止采摘，并且有專業(yè)的技術人員對其進行科學的管理，所以現(xiàn)在市面上是不可能再飲用到由“母樹大紅袍”采制制成的茶了。

最后八叔說：曾經(jīng)，提起拼配大紅袍，介紹詞是“大紅袍母樹的復刻品！”現(xiàn)在站在更精準的角度看，拼配大紅袍是巖茶拼配魅力的呈現(xiàn)者。一千個觀眾，有一千個哈姆雷特。一千個制茶師，能做出一千款不同的大紅袍！參差百態(tài)，不盡相同。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/58319.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 生姜紅茶減肥的副作用有哪些,生姜紅茶···

下一篇: 滁菊是什么樣子?,滁菊產(chǎn)地