紅茶霉了還能喝嗎

當(dāng)我們打開舊茶盒，發(fā)現(xiàn)里面的紅茶已經(jīng)霉了，我們是否還可以繼續(xù)享用這杯醇香的紅茶呢？這是一個常見的問題，讓許多茶葉愛好者犯迷糊。霉菌通常被認(rèn)為是一種致病的微生物，可能會對健康造成負(fù)面影響。然而，事實上，并非所有霉菌都是有害的。一些霉菌被廣泛應(yīng)用于食品加工和釀造過程中，如藍(lán)紋奶酪和黑巧克力。那么，紅茶霉了是否也適用于這一原則呢？在揭開這個謎底之前，讓我們先了解一下紅茶的基本制作過程。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

看到這個標(biāo)題，想來各位的內(nèi)心是疑惑的：咦，巖茶課堂不是更新巖茶內(nèi)容么，怎么也說起了紅茶？

這是應(yīng)一朋友的要求，且問題典型，自然要單獨寫一篇文章解答。

該朋友趁著1111大節(jié)，買了些煙熏小種。

一看生產(chǎn)日期，竟然是2008年的！

茶友想著，現(xiàn)在不是流行存老茶么，遇到十年的紅茶，可不是常有的，于是乎腦筋一熱，拍下了茶。

但，拍完后卻有些拿不定主意，就問了麻花：煙熏小種，存了十年，還能喝嗎？

關(guān)于煙熏小種，做個小小的插播，有必要簡單科普一下。

什么是煙熏小種？

煙熏，是一種工藝。

屬于武夷紅茶加工工藝的一種，使用松針或者是松柴熏制，從而形成獨有的風(fēng)味。如松煙香和桂圓味、蜜薯香等。

其地位，如巖茶中的炭焙。

小種，產(chǎn)自桐木關(guān)的紅茶，通常人們會自動聯(lián)想到正山小種。

正山小種，可謂是世界紅茶的鼻祖。

然，正山小種是墻內(nèi)開花墻外香。

自2005年后，金駿眉以迅雷不及掩耳之勢享譽茶圈，帶火了“正山小種”這個名詞。

姊妹弟兄皆列土，可憐光彩生門戶。

如今日聞名世界的阿薩姆紅茶（產(chǎn)自印度東北部阿薩姆邦），錫蘭紅茶（產(chǎn)自今斯里蘭卡），大吉嶺紅茶（產(chǎn)自印度孟加拉邦大吉嶺高原）等茶種，是福建武夷山脈的正山小種等茶種與當(dāng)?shù)匾吧铇潆s交而來的。

正山小種，可是龍頭老大。

在歐洲宮廷的豪門世家，它更是奢侈品。而對于國人而言，它的地位可能要排到十名之后。

簡短地介紹完正山小種的光輝歷史，再來討論本文的主題。

煙熏小種，存了十年還能喝嗎？

答案是：看情況。

紅茶沒變質(zhì)，可以試著喝一喝。

紅茶變質(zhì)，請丟棄，別拿身體健康做賭注。

尺有所長，寸有所短。

作為紅茶的一種，煙熏小種地位雖高，但在存茶年限上，受到了極大的約束。

甚至于在老茶的江湖里，沒有紅茶的一席之地。

世人的目光，大多停留在黑茶、普洱茶、白茶，甚至是武夷巖茶上。

而紅茶之所以無法擠進(jìn)“世界老茶五百強(qiáng)”，主要在于本身實力問題。

在喝茶路上，有過幾次喝陳年紅茶的經(jīng)歷。

喝茶感受，如出一轍，用二字可以總結(jié)——糟糕。

第一次是朋友送的TX紅茶。

第二次，是喝過從國外回流的小種（以前的正山小種，主要以出口為主，在歐洲地區(qū)，這可是硬通貨，在紳士范兒的英國，是上流社會的社交必需品。）

第三次，是在武夷山茶農(nóng)家。

講實話，茶并不好喝，甚至于有些失望。

結(jié)合其他茶友們的喝茶經(jīng)歷，總結(jié)出陳年紅茶的幾個缺陷。

首先，陳年紅茶，容易發(fā)霉。

當(dāng)您歡欣鼓舞地打開一罐老茶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶發(fā)霉，是一種什么心情？

豪爽的四川茶友，估計要大喊一聲MMP。

這句話，生動地描繪了麻花第一次喝老紅茶的心情。

說好的老，它做到了。

但，它一點兒也守信，偷偷發(fā)了霉。

紅茶易發(fā)霉，主要是因含水量過高引起。（制作缺陷或者是保存不當(dāng)，都會影響）

符合國標(biāo)的小種紅茶，含水量要≤7.0%。一旦超過這個標(biāo)準(zhǔn)，將會受潮、變質(zhì)、發(fā)霉。

其次，香氣差。

喝紅茶，講究的就是色、香、味。松煙香、桂圓香、蜜薯香，都是強(qiáng)有力的競爭優(yōu)勢。

然，存放了多年的紅茶，在香氣上乏善可陳。原本濃郁的桂圓香、煙熏味也如斗敗的公雞，垂頭喪氣。

甚至于還會出現(xiàn)倉味、陳味、霉味。

喪失了香氣優(yōu)勢的紅茶，您還愛嗎？

其三，易有酸味。

酸味的出現(xiàn)，并不是一個好兆頭。

紅茶的酸味，是因茶葉在存放過程中受潮，經(jīng)過“二次發(fā)酵”后帶有的酸味。

年份老+酸味重，意味著紅茶品質(zhì)有極大缺陷，沒有喝的必要。

綜上所述，紅茶存老，未必好喝。

煙熏小種， 存成老茶需警惕。

在武夷山當(dāng)?shù)?，基本沒有人刻意存紅茶。

真正好的紅茶，早已漂洋過海，在大洋彼岸的歪果仁手里，成為下午茶必備。

除非是當(dāng)年銷售不利，積壓在手上，而后無人問津，默默地存在角落里。

等到這些老年紅茶重見天日時，早已是滄海桑田，物是人非。

肺腑之言：六大茶類，并非所有茶都適合存成老茶。

現(xiàn)下，雖然老茶流行，但這并不是唯一的出路，何必要用自己的短板去和其他茶的長處較真呢。

當(dāng)年的紅茶，就有自己獨一無二的風(fēng)采。

如之前的妃子笑，芬芳而馥郁的花香，一路開掛，瞬間奪取了麻花的芳心。

若是非要存，那勸您一句：請做好心理準(zhǔn)備！

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