茶葉是一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲品，其文化和歷史淵源廣泛而深厚
。無論是中國(guó)的茶道
，還是英國(guó)的下午茶
，都展現(xiàn)了茶葉對(duì)人類社會(huì)的重要影響
。對(duì)于茶葉熱愛者來說，了解更多關(guān)于茶葉的知識(shí)是一種享受和追求
。為此，許多知名作家和學(xué)者專門撰寫了關(guān)于茶葉的書籍
，涵蓋了茶葉的歷史、品類
、制作工藝以及茶文化等方面
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！恫杞?jīng)》是中國(guó)古代茶文化的經(jīng)典之作
，它揭示了茶葉的分類、選購(gòu)
、煮制方法以及茶具的使用。而英國(guó)作家George Orwell的《茶莊園隨想錄》則以幽默而深刻的筆調(diào)
，探討了茶葉對(duì)于個(gè)人和社會(huì)的影響。另外
，作家陳鼎在《茶的文化與史話》一書中詳細(xì)講述了中國(guó)茶文化的發(fā)展歷程
。這些書籍不僅為茶葉愛好者提供了詳實(shí)的知識(shí)，也為人們揭示了茶葉文化的博大精深
。
唐代陸羽所著《茶經(jīng)》，是世界上第一本茶學(xué)專著?div id="jfovm50" class="index-wrap">！恫杞?jīng)》出，茶道興
。然而
，身處當(dāng)下社會(huì)
，又該如何體會(huì)《茶經(jīng)》
？《澎湃新聞·古代藝術(shù)》“詩(shī)畫問茶”系列，本期專訪了中國(guó)茶葉博物館原館長(zhǎng)
、茶學(xué)專家王建榮。
“茶有‘茶道至簡(jiǎn)’之說，茶道是沒法表演的，能夠表演的是茶藝。茶道只是一種領(lǐng)悟
，《茶經(jīng)》中提出‘茶之為用……最宜精行儉德之人’
，歷代文人雅士賦予茶這么多內(nèi)涵
，其實(shí)最后還是回到‘人’本身。 ”
元 趙原 《陸羽烹茶圖》
《茶經(jīng)》篇幅并不長(zhǎng)
，全書分三卷十節(jié)，僅七千余字
，卻字字珠璣
。“茶者
，南方之嘉木也
，一尺二尺，乃至數(shù)十尺
。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之……”陸羽以茶的緣起
、形貌開篇
，最本真地將茶全面展示
。從茶樹的起源
、現(xiàn)狀到生產(chǎn)技術(shù)；從制茶器具的規(guī)范到煮茶技藝標(biāo)準(zhǔn)
；從品飲方式到環(huán)境美學(xué)的塑造，陸羽將茶的自然科學(xué)之道與其承載的人文精神融于《茶經(jīng)》中
，堪稱茶學(xué)的百科全書
。
這是一本當(dāng)之無愧的“茶之初”考究著作
，自它起
，才有了真正的“茶的律則”
，茶也從“喝”上升到“品”的境界
，茶和茶文化于古今中外都大行其道。
想要了解陸羽其人
，或可從一首《六羨歌》開始：
不羨黃金罍
，
不羨白玉杯
。
不羨朝入省
，
不羨暮登臺(tái)
。
千羨萬羨西江水
，
曾向竟陵城下來。
這首《歌》為陸羽所作
，由陸羽弟子傳誦，收錄于《全唐詩(shī)》
。全詩(shī)妙在無一“茶”字，卻讓陸羽灑脫的茶人形象和生平經(jīng)歷呼之欲出
。
《茶經(jīng)》
，宋刻百川學(xué)海本
，是現(xiàn)存最早的刻本
陸羽（約733年--804年）身世坎坷
，三歲時(shí)被丟棄于湖北竟陵（今湖北天門）龍蓋寺前，寺內(nèi)的智機(jī)禪師將其收養(yǎng)
。茶與佛教關(guān)系緊密，因茶可提神醒腦利于參禪
，自魏晉開始，寺院就流行栽種茶樹
，自制自飲
，飲茶之風(fēng)也由寺院而起。小陸羽幼年起
，便常侍奉師父飲茶，對(duì)茶的了解不可謂不深
。
雖長(zhǎng)于佛門，但陸羽卻更推崇儒學(xué)
。少年陸羽不愿皈依佛門
，離開寺院后
，投奔于戲班劇團(tuán)
。陸羽在戲班時(shí)期，得以結(jié)交當(dāng)?shù)毓賳T
、文士，與之品茶問道
，暢談詩(shī)文
，并師從隱居在竟陵的儒家學(xué)者鄒夫子?div id="m50uktp" class="box-center"> ！鞍彩分畞y”爆發(fā)后
，陸羽離開竟陵，遍歷長(zhǎng)江中下游和淮河流域各地
，逢山駐馬采茶
，遇泉下鞍品水，考察搜集了大量第一手的茶葉產(chǎn)制資料
，并積累了豐富的鑒水品茶經(jīng)驗(yàn)
。
文徵明《真賞齋圖》
，描繪了文人雅士于山林間品茶的場(chǎng)景
與文人隱士的交往，對(duì)陸羽的思想也有著深遠(yuǎn)的影響
。在浙江游歷期間，陸羽還結(jié)識(shí)了詩(shī)僧皎然
。皎然俗家姓謝，為謝靈運(yùn)的十世孫
，在杭州靈隱寺受戒出家
。皎然不僅在佛學(xué)上有著極高造詣，文學(xué)修養(yǎng)亦高
，且十分嗜茶，和陸羽相交甚好
。皎然畢生創(chuàng)作的400多首詩(shī)作中，有相當(dāng)一部分是詠茶
。唐朝上元初年（760年）
，在皎然的幫助下
，陸羽隱居苕溪（今浙江湖州）
，撰寫《茶經(jīng)》初稿。公元780年
，《茶經(jīng)》開始刊行。
陸羽一生不慕權(quán)貴
，不重財(cái)富。唐代宗愛惜陸羽的才華
，曾先后兩次詔拜陸羽為“太子太學(xué)”和“太常寺太?div id="4qifd00" class="flower right">
！保懹鹁褶o圣命
。
雖然《茶經(jīng)》成書距今已1200多年，當(dāng)下的飲茶方式及茶葉制作工藝較之唐代也發(fā)生了巨大變化
，但陸羽對(duì)茶葉的歷史、產(chǎn)地
、功效
、品飲藝術(shù)美學(xué)都有精確的把握，這些闡述至今還沒有失去其參考價(jià)值
。
時(shí)至今日
，依然有無數(shù)茶人
、愛茶人在品讀《茶經(jīng)》
。中國(guó)茶葉博物館原館長(zhǎng)王建榮認(rèn)為
，即使陸羽的時(shí)代已經(jīng)相距甚遠(yuǎn)
，但其建立的茶道規(guī)范和倡導(dǎo)的茶人精神，始終在影響著后來者
。
王建榮著《陸羽茶經(jīng)：經(jīng)典本》
王建榮向澎湃新聞介紹：“陸羽不僅提倡‘精行儉德’
，在《茶經(jīng)》‘四之器’中，他還描述了一件生火用具‘風(fēng)爐’
，風(fēng)爐的三足分別表達(dá)三個(gè)層面的含義
，一足云‘坎上巽下離于中’，是熟練運(yùn)用八卦才能煮好茶
；一足云‘體均五行去百疾’
，提倡五行平衡讓百姓身體健康；另一足云‘圣唐滅胡明年鑄’
，則是期望社會(huì)安定
。不管是茶本身，還是茶的社會(huì)價(jià)值
，陸羽都賦予了很高的社會(huì)責(zé)任感
。 ”
風(fēng)爐煮茶
，圖片來源《陸羽茶經(jīng)：經(jīng)典本》
“此外
，今人依舊可以從《茶經(jīng)》中獲得新的啟發(fā)，是這部唐代經(jīng)典
，至今依然熠熠生輝的原因?div id="d48novz" class="flower left">
！辈鑼W(xué)科班出身的王建榮
，在博物館工作數(shù)十載
，2013年度獲得“陸羽獎(jiǎng)”
，有著深厚的茶學(xué)功底，著有《陸羽茶經(jīng)：經(jīng)典本》《<大觀茶論>尋茶問道》等多部茶葉
、茶學(xué)相關(guān)書籍
。
中國(guó)茶葉博物館原館長(zhǎng)王建榮
對(duì)話｜王建榮：“茶道至簡(jiǎn)”是茶人所追求的境界
澎湃新聞：陸羽是一個(gè)非常有個(gè)性的人，從他給自己的茶學(xué)著作取名“經(jīng)”可以看出他對(duì)自己的學(xué)問有著很大的抱負(fù)，而后人也尊稱陸羽為“茶圣”，您如何評(píng)價(jià)《茶經(jīng)》？《茶經(jīng)》對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展有著什么樣的影響？
王建榮：我認(rèn)為《茶經(jīng)》怎么定位都不過分
，這是世界上第一本茶書，也是集大成者的一本書
。
《茶經(jīng)》的貢獻(xiàn)主要是兩個(gè)方面，一個(gè)是陸羽整理了唐以前到中唐時(shí)間段的所有關(guān)于茶的總結(jié)
，他進(jìn)行了規(guī)范化
、系統(tǒng)化的梳理
，建立了茶道體系
，這點(diǎn)非常重要
，也就是說奠定了茶學(xué)總綱性的發(fā)展之路
。
第二是對(duì)后世的影響，正是因?yàn)樗麆?chuàng)建了完整體系的茶道
，深深地影響了中唐以后
，甚至到當(dāng)下，人們對(duì)于茶的理解
。他既是一個(gè)集大成者
，也是一個(gè)開拓者?div id="d48novz" class="flower left">
！恫杞?jīng)》面世后，歷朝歷代出現(xiàn)了60多個(gè)不同的版本
，這就是體系建立之后
，大家才愿意去推廣和傳承。而且《茶經(jīng)》在世界范圍傳播很廣
，世界各地都有不同語(yǔ)種的版本
。
澎湃新聞：從專業(yè)內(nèi)容上來說，《茶經(jīng)》最觸動(dòng)你的是什么？
王建榮：是它的系統(tǒng)性和專業(yè)性
。《茶經(jīng)》三卷十節(jié)邏輯性、系統(tǒng)性很強(qiáng)
，非常有條理地囊括了茶的方方面面。
第二點(diǎn)陸羽對(duì)茶有很深入的感悟
，比如書中的“二之具”中陸羽羅列了采摘、造茶的十九件工具
；“三之造”講述了制作茶餅的七道工序以及對(duì)茶葉八個(gè)等級(jí)的描述
；“四之器”中詳細(xì)描述了飲茶、煮茶
、品茶的二十四件器物。這些詳實(shí)的內(nèi)容
，能讓讀者感受到陸羽對(duì)茶是有著深入刻骨的了解
。
第三
，《茶經(jīng)》又體現(xiàn)了因地制宜的思想，比如說“九之略”中
，講到了在什么樣的環(huán)境下可以選擇什么方式喝茶。雖然飲茶需要講究
，但可以根據(jù)情境調(diào)整
，根據(jù)情況的不同
，可以舍去一些“講究”
。陸羽倡導(dǎo)的飲茶生活不是僵化的，是可以隨機(jī)調(diào)整的
。
法門寺地宮出土的唐朝宮廷茶具
澎湃新聞：在“九之略”中，陸羽講到于野寺山園里如何采摘，在松間石上如何選擇器具
，若瞰泉臨澗則可舍棄一些工具
。非常具有指導(dǎo)意義
，又很有雅意。
王建榮：是這樣
，陸羽還說，如果你是在城邑中的王公貴族之家，那二十四中器皿中缺少一件
，則茶廢矣
。所以從中我們既能看到那些林間溪邊，新泉活火的高雅之士的飲茶風(fēng)尚
，也能看到陸羽對(duì)飲茶的規(guī)范化
。
而且在“十之圖”里，陸羽又主張將《茶經(jīng)》以絹素書寫并懸掛陳列
。茶
，就不再是一杯一席一桌的事情，而是你的整個(gè)房間
、你的心，都要時(shí)時(shí)浸潤(rùn)茶中
。目擊而道存
，陸羽提倡通過這些方式將茶道推廣
。所以我覺得《茶經(jīng)》至今依然是經(jīng)典
。
澎湃新聞：陸羽本人是一個(gè)什么樣的面貌和性格？
王建榮：陸羽有本自傳《陸文學(xué)自傳》
，寫道自己“有仲宣
、孟陽(yáng)之貌陋，相如
、子云之口吃”
，仲宣、孟陽(yáng)是歷史上的丑男
，陸羽的外貌顯然不佳且口吃
。但陸羽卻幽默機(jī)智，為人才辯
，所以在劇團(tuán)的時(shí)候
，也獲得了竟陵太守李齊物的賞識(shí)，并和當(dāng)時(shí)被貶到竟陵的禮部郎中崔國(guó)輔相交甚好
，志同道合。
自傳中還寫道“凡與人宴處
，意有所適
，不言而去
。人或疑之
，謂生多嗔
。又與人為信
，縱冰雪千里
，虎狼當(dāng)?shù)溃豁┮?div id="m50uktp" class="box-center"> 。”可見其個(gè)性爽直
，重信守諾
。
澎湃新聞：他寫《茶經(jīng)》時(shí)，當(dāng)時(shí)社會(huì)對(duì)茶是什么態(tài)度和狀態(tài) ？
王建榮：唐代的飲茶習(xí)俗已經(jīng)非常普遍了
，陸羽正是看到各種各樣的不太好或者說不規(guī)范的飲茶方式，所以想通過建立
、形成一個(gè)規(guī)范
、健康的方式，整體提升人們對(duì)茶事的認(rèn)識(shí)
。
這也就能理解他為什么是用一種很理工科的方式去寫《茶經(jīng)》，二十四器
、十九件采茶工具都有精確的尺寸
，包括茶葉的生長(zhǎng)條件
、茶葉品級(jí)的鑒定，甚至茶文化溯源
、歷史傳說等等
，他都做了詳盡的說明。
清 金廷標(biāo) 《品泉圖》 臺(tái)北故宮博物院藏
澎湃新聞：《茶經(jīng)》中提出“茶之為用……最宜精行儉德之人”，陸羽為什么會(huì)這么說
？我們又如何理解茶德？
王建榮：茶德總體來說是茶的精神和品德
。陸羽他對(duì)茶德的理解，就是“精行儉德”
。體現(xiàn)在兩個(gè)方面
，一是做事情需要精行，也就是要精益求精
；第二就是做人要有節(jié)儉的美德
。
陸羽會(huì)提出這個(gè)思想，和他的經(jīng)歷有關(guān)
。陸羽于公元733年出生，一直到公元804年逝世
，他經(jīng)歷了從開元盛世到安史之亂這樣一個(gè)過程
。安史之亂是唐代從盛轉(zhuǎn)衰的節(jié)點(diǎn)
，也是因?yàn)榘彩分畞y
，陸羽才來到了江南。他看到了朝廷由儉入奢之后帶來的政治動(dòng)蕩和社會(huì)動(dòng)亂
，所以他希望用茶德喚起人們的認(rèn)知，通過茶道的大興能夠讓社會(huì)安寧
。
澎湃新聞：您的《陸羽茶經(jīng)：經(jīng)典本》也受到很多茶人的喜愛 ，是什么機(jī)緣讓您寫作這本書
？
王建榮：我本科專業(yè)是茶學(xué)
，研究生學(xué)的是博物館專業(yè)，這兩個(gè)專業(yè)在九十年代都曾入選十大冷門專業(yè)
。我在擔(dān)任中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)時(shí)，要求館內(nèi)的講解員都會(huì)背誦《茶經(jīng)》的“一之源”和“六之飲”
。背誦的前提是理解
，我當(dāng)時(shí)找了二十多個(gè)版本解讀《茶經(jīng)》的書，眾說紛紜
，所以想從茶和文史兩個(gè)角度去梳理出一個(gè)我認(rèn)同的解讀。
《茶經(jīng)》有六十多個(gè)版本
，我選擇了中國(guó)國(guó)家圖書館的南宋百川學(xué)海本
，進(jìn)行研究
、?div id="d48novz" class="flower left">
？焙途渥x。百川學(xué)海本我也修改了70多個(gè)地方
，進(jìn)行了一些古今流變的解讀
。另外，為了讓大家便于理解
，也請(qǐng)美院的老師把《茶經(jīng)》涉及的器具和場(chǎng)景
，描繪出來
。
當(dāng)時(shí)我以為這樣專業(yè)的書籍受眾會(huì)比較小
，但是令人意外，這本解讀一直在加印
，如今已經(jīng)是第十九次印刷了。
王建榮（后排左二）與同事
、學(xué)生在茶山考察
澎湃新聞：能和我們介紹下您對(duì)《茶經(jīng)》的一些不同解讀嗎？
王建榮：比如陸羽說“其瀑涌湍瀨勿食之
，久食
，令人有頸疾，”從字面意思看
，陸羽講流速很快的水不能喝，喝了容易得頸部有關(guān)的疾病
，很多版本也是這么解讀的
。我請(qǐng)教了中醫(yī)藥的教授，中醫(yī)中的“頸”也通“徑”
，意思是快速的傳染性，也就是說很急的水流
，會(huì)把病毒和細(xì)菌裹挾而來
，容易使人患急性傳染病
。
陸羽在采茶的章節(jié)，還提到“凌露采焉”
，并不是趁著露水采茶，而是說凌晨有露水這樣的春季是大晴天的概率很高
，你早上起來看到凌晨有露水
，那么今天是大晴天，是大晴天采茶的意思?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在依然是這樣
，晴天采的茶做出來的品質(zhì)是更好的。
再比如
，陸羽提到《神異記》“余姚人虞洪，入山采茗
，遇一道士
，牽三青牛”
，很多人解讀成牽了三頭青牛，但其實(shí)“三青”是道教中的一種顏色
，并不是三頭青色的牛
，而是牽一頭三青色的牛。
澎湃新聞：現(xiàn)在的喝茶方式和茶品類都已經(jīng)和唐宋完全不一樣了，當(dāng)下去讀《茶經(jīng)》的意義在哪里？
王建榮：現(xiàn)在依然有很多愛茶人會(huì)反復(fù)誦讀《茶經(jīng)》，我也經(jīng)常組織大家學(xué)習(xí)
。如果能真正理解《茶經(jīng)》
，就能明白哪些東西是千年不變的，哪些東西是變化了的
，以及為什么發(fā)生變化，這樣就能古為今用
。
屠呦呦提取青蒿素獲得了諾貝爾獎(jiǎng)
，她也是從古籍的只言片語(yǔ)中獲得了啟發(fā)
，《肘后備急方》中說“青蒿一握
，以水二升漬，絞取汁
，盡服之?div id="jfovm50" class="index-wrap">！毙枰诶鋮s的情況下提取青蒿素
，高溫對(duì)有效成分造成影響而影響療效，便由用乙醇提取變?yōu)橛梅悬c(diǎn)比乙醇低的乙醚提取
。我覺得現(xiàn)在我們追求茶的非遺手藝也好，工藝改良也好
，在茶的方方面面
，《茶經(jīng)》很多內(nèi)容是值得現(xiàn)在繼續(xù)去追尋的
，也許陸羽的只言片語(yǔ)就能為茶的傳承創(chuàng)新
，帶來意想不到的價(jià)值和作用
。
宋徽宗（款） 《文會(huì)圖》（軸） 臺(tái)北故宮博物院藏
澎湃新聞：古人的茶會(huì)、雅集，是什么樣的？
王建榮：根據(jù)唐代的一些詩(shī)詞
，茶會(huì)基本上是一些文人的相聚
，吟詩(shī)唱和，以茶相伴
。
一些唐宋雅集繪畫有這類描繪，比如《西園雅集圖》
、宋徽宗的《文會(huì)圖》
、文徵明《惠山茶會(huì)圖》等等?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢栽谕づ_(tái)樓閣中，也可以在山林溪泉邊
，有茶
、有酒
、有詩(shī)
、有書、有畫
、有文人之間的這種交流。
澎湃新聞：茶除了作為飲品，歷代文人雅士也賦予了茶很多審美內(nèi)涵
，我們?nèi)绾卫斫獠柚溃?/strong>
王建榮：可以從兩個(gè)層面理解茶之美，一是物質(zhì)層面的
，二是精神層面的
。
茶可以是日常生活中的“柴米油鹽醬醋茶”，也可以是精神生活中的“琴棋書畫詩(shī)酒茶”
。古人講“技近乎藝
，藝近乎道”
，從茶技到茶藝
，再到茶道，愛茶人首先可以學(xué)習(xí)一些基本技能
，從品飲角度來講，懂得如何選好水
，如何適配合適的器具
，如何沖泡茶湯，都是學(xué)問
。
然后可以進(jìn)行一些藝術(shù)方面的修行，除了茶藝之外
，還有很多和茶有關(guān)的音樂
、書法、繪畫藝術(shù)
；最后就是去感悟茶道，不同的領(lǐng)悟能力會(huì)得出不同的感受
，那是哲學(xué)層面的
。
《茶具圖贊》中的“茶具十二先生”
澎湃新聞：隨著茶文化的再度興盛，現(xiàn)在也出現(xiàn)了很多唐宋茶藝表演的復(fù)原 ，您是如何看待這種表演
？
王建榮：復(fù)原唐宋茶藝表演其實(shí)是有相當(dāng)大的難度，首先一個(gè)就是器具要到位
。陜西扶風(fēng)法門寺地宮曾出土一套唐僖宗時(shí)代的皇家宮廷茶具
，有茶籠
、風(fēng)爐
、茶羅、茶碾
、茶盒等，這套茶具為銀質(zhì)鎏金
；還有就是陸羽提出的二十四器
，是非常明確的一組能夠展現(xiàn)唐代文人茶的工具。
宋代則有審安老人寫的《茶具圖贊》
，這是我國(guó)第一部以圖譜形式寫茶事的專著
。他用白描畫法畫了宋代斗茶所用的十二件茶具，這十二件茶具也被稱為“十二先生”，以湯平和黑釉盞茶顯為主
，是宋代茶藝器具的代表
。但略有遺憾的是，“十二先生”只有圖
，沒有尺寸，所以現(xiàn)在仿制會(huì)比例失調(diào)
。
更難的是茶品
，就是完全按照唐宋的加工工藝做茶，雖然有很清晰的史料記載
，但是真正能夠按照唐宋制茶工藝做出來的茶非常少。還有就是流程問題
，因?yàn)椴杵凡粚?duì)
，演示時(shí)勢(shì)必也會(huì)出現(xiàn)偏差。再考慮到配套的音樂
、服飾，目前為止還沒有讓我覺得特別滿意的唐宋茶藝復(fù)原
。
但是從文化弘揚(yáng)推廣角度
，我覺得可以有一些演繹的成分在里面，能夠激發(fā)大家去探尋唐宋茶文化
、喜歡上茶
，都是值得鼓勵(lì)的。
法門寺地宮出土的唐朝宮廷茶具
澎湃新聞：茶藝很復(fù)雜 ，又有“茶道至簡(jiǎn)”的說法
，日本茶道宗師千利休曾說過“須知道茶之本不過是燒水點(diǎn)茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ！比绾卫斫獠杷嚭筒璧?div id="m50uktp" class="box-center"> ？
王建榮：我們?nèi)魏瓮饣募姺睆?fù)雜的茶藝形式對(duì)于飲茶的渲染
，不外乎是讓茶給身體和精神上帶來健康和愉悅
。
我們學(xué)茶到底學(xué)的是什么？其實(shí)學(xué)了一些基本的技能
，然后學(xué)了一些方法，最后是讓茶打開你的五感
，和人能夠融匯
，就是我們傳統(tǒng)的哲學(xué)思想“天人合一”。
現(xiàn)在很多人推出“茶道表演”
，我是不贊同的
，茶道是沒法表演的，能夠表演的是茶藝
。茶道只是一種領(lǐng)悟，千利休說的沒有錯(cuò)
，我們完全可以通過很簡(jiǎn)練的燒水點(diǎn)茶，感受茶帶來的精神愉悅
?div id="4qifd00" class="flower right">
！安璧乐梁?jiǎn)”是我們茶人所追求的一種境界
。
我經(jīng)常說
，人生有兩杯茶，一杯健康茶
，一杯快樂茶
。茶是大俗的
，也是大雅的
。唐代詩(shī)人盧仝寫茶“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶
。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷
。四碗發(fā)輕汗
，平生不平事，盡向毛孔散
。五碗肌骨清，六碗通仙靈
。七碗吃不得也
，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?div id="m50uktp" class="box-center"> ！边@就是從物質(zhì)到精神的升華
，而文人雅士賦予茶這么多內(nèi)涵，最后還是回到“人”本身
，讓我們喝到健康的茶
，快樂的茶。
元 錢選 《盧仝烹茶圖》臺(tái)北故宮博物院藏
澎湃新聞：現(xiàn)在有不少人提倡根據(jù)二十四節(jié)氣來飲茶，您是如何理解喝茶與時(shí)機(jī) 、節(jié)氣的關(guān)系
？
王建榮：我認(rèn)為按照四季來飲茶可能更合適，四季輪回
，人與自然相應(yīng)和，在不同季節(jié)去品飲一些當(dāng)下更適合身體狀況的茶
。按照二十四節(jié)氣則過于極致
，大家也很難做到如此講究和把握
。
如何選擇茶這個(gè)話題
，有兩個(gè)先決條件，首先要了解自己的體質(zhì)
，每個(gè)人體質(zhì)不一樣，選擇自然不一樣
；第二是了解茶性
；第三才是情境，這個(gè)情境里面包括春夏秋冬
，包括男女老少，包括飯前飯后
，以及健康或是抱恙
。所以如何擇茶不可能有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案。
如果都不怎么了解
，你可以把一種茶喝上一個(gè)禮拜，覺得很舒服就是適合你的
。
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